![](\"\/wp-content\/uploads\/22f2eb4a1d3fbe4cc040b1e5220307dd.jpg\")
<\/p>\n\nSancerre (FR. Sancerre) je upravi\u010deno slovi po svoji vina iz Sauvignon Blanc, vendar je \u010das, da bodite pozorni na lokalni rde\u010di. Se malo, vendar so vztrajno zaslu\u017eili sloves za njihovo kakovost in eleganco Burgundija.\n<\/p>\n
\nSancerre v \u0161tevilkah: <\/p>\n
Appellation: 1936 \u2013 bela (Sauvignon Blanc), 1959 \u2013 rde\u010de in roza (modri Pinot) <\/p>\n
Proizvajalci: 308 kleti, 21 merchant-proizvajalec 1 co-op <\/p>\n
Produkcija: (2013) 169,73 Poglavje 81% bela, 11% rde\u010dih, 8% roza\n<\/p>\n
<\/p>\n
\n “Bog \u017eivi na Vzhodu”, \u2013 spo\u0159tljivo \u0161epeta Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), ki poteka kozarec rde\u010dega vina na svojih kmetijah. Meka za Vacheron je Burgundija. Je \u0161el je dale\u010d in \u0161iroko, u\u010denje iz izku\u0161enj najbolj\u0161ih strokovnjakov in je namenjen obo\u017eevalec pohvale tukaj sort \u2013 modri Pinot.\n <\/p>\n
\nV Sancerre, \u010digar ime je tesno povezano z Sauvignon Blanc, kot Chablis z Chardonnay, strast za modri Pinot morda zdi nenavadno. Vendar takoj, ko so “rde\u010de revolucije” pridobiva zagon, ljubitelje te sorte v Osrednjem delu Loire je vedno ve\u010d.\n <\/p>\n
\nZdi se, da je kateri koli regiji, ki lahko proizvajajo to, da je posku\u0161al narediti, posku\u0161a zadovoljiti nenasiten povpra\u0161evanje po francoskih modri Pinot. Vendar je napredek v Loire niso odgovor na Ameri\u0161ki road movie “postrani” v letu 2004.\n <\/p>\n
\nV resnici, dokler 1860, ko u\u0161 epidemije ko\u0161nja lokalni vinogradi, Sancerre za skoraj sedem stoletij je bil znan po svojih rde\u010dih vin. Bili so slu\u017eili za Kraljevo mizo na obeh straneh angle\u0161ki kanal.\n <\/p>\n
\nPo u\u0161i, vinogradi Sancerre so bile posajene prete\u017eno z Sauvignon Blanc. Strokovnjak “Decanter” vino Loare Jim dodeli dvema slabih razlogov: da je prvo cepljenje modri Pinot na Ameri\u0161ki korenine niso bili tako uspe\u0161ni, kot so Sauvignon, in zakonodajnih sprememb, zaradi katerih proizvajalci Sancerre, niso bile ve\u010d sposoben dati modri Pinot v \u0161ampanjec.\n <\/p>\n
\nTako Sancerre je bil znan po svojih belih vin. Leta 1936 je bil podeljen appellation svoje Sauvignon, in 23 let kasneje \u2013 rde\u010dih in rose vina modri Pinot.\n <\/p>\n
\nDanes 22% vinogradi so modri Pinot (dele\u017e, ki ni spremenilo od \u010dasov u\u0161i). Hkrati pa, kljub dejstvu, da je 57% vina Sancerre, izva\u017eajo, manj kot 3% tistih, vina so rde\u010de.\n <\/p>\n
\nModri iz te regije \u0161e nikoli ni bila priljubljena (\u010deprav sem lahko, verjetno), kot so Cabernet franc iz Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) in Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). In \u010deprav mnogi od njih rahlo, z visoko naravno sredstvo za uravnavanje kislosti (lahka vina, ki so dobro ohlajeno pija\u010do), ve\u010d in ve\u010d proizvajalcev v Sancerre ne resno, polnega okusa rde\u010de, ki lahko tekmujejo z Burgundi in vrh CRU-ja.\n <\/p>\n
\nIn to ni tako presenetljivo. “Mi smo bli\u017eje c\u00f4te d’ or od mnogih podro\u010djih Loire, in imamo enako zemlja,” pravi Jean-Laurent Vacheron, ki s svojo sestri\u010dno Dominic predstavljajo 4. generacija na \u010delu tega uglednega kmetije v Osrednji del Sancerre. V letu 2004 so bile potrjene kot biodynamic.\n <\/p>\n
\nTukaj je 11,5 ha s modri Pinot je glede na enako pozornost in skrb, kar 38 hektarjev, z Sauvignon Blanc. Orientalski slog je odrazilo tudi v vinogradu in v kleti. “Uporabljamo Burgundian pristop,” pravi Jean-Laurent, ki je delal v Burgundiji in v Kaliforniji. “Naredimo kompost, zbrati vse ro\u010dno, veneficium podro\u010djih lo\u010deno, razvr\u0161\u010dene vse zelo previdno…”\n <\/p>\n
\n “Najve\u010dji donos smo 40glha. bo to zgoraj in red\u010denje namen bodo takoj opazni. To je bil problem \u0161e vedno modri Pinot od Sancerre: velikim obsegom proizvodnje, vendar lahek, teko\u010de vina.”\n <\/p>\n
\nNaredi sam po\u010dutil in velike razlike v dnevne in no\u010dne temperature, v primerjavi z Burgundija. Zaradi te napake bolj ostre tone malin in brusnic kot \u010de\u0161nja, in pikantno, peko\u010d kompleksnosti, ki je druga\u010den od zemeljski toni Burgundije.\n <\/p>\n
\nEdinstven tleh Sancerre, seveda, eden od klju\u010dnih to\u010dk.\n <\/p>\n
\nPribli\u017eno 40% vinogradov, ki so razdeljeni v belih apnen\u010dastih-glinenih tleh v Zahodnem delu regije, ve\u010d na strmih pobo\u010djih v bli\u017eini Buis in Chavignol, ki se imenuje “Terre Blanche” (terres blanches)<\/b>, tj. “bela de\u017eela”, ki pripadajo najbolj\u0161ih vinogradov, kot so Sauvignon in Sivi Pinot, skupaj z Vzhodnimi hribi okoli Sancerre, z flinty obmo\u010dja (pribli\u017eno 20% appellation), je znak “pi\u0161tolo” ton in vse “minerality”, kot tudi sredstvo za uravnavanje kislosti lokalnih vin.\n <\/p>\n
\nV ostalih vinogradov \u2013 a gramoz ali apnen\u010dasti prodniki.\n <\/p>\n
\nPoskusite Belle Dame<\/b> \u2013 top Zvrsti iz Domaine Vacheron je 45-year-old trto, razumeti, kaj je okus Burgundija rde\u010de vino iz Loire.\n <\/p>\n
\nCele grozde, brez destemming vztrajajo, 10 dni, opravi, hladno fermentacijo in pasivno izkori\u0161\u010danje. “Izziv je, da se prepre\u010di su\u0161enje tanini tipi\u010dno grozdja, pridelanega na flint. Torej, na\u0161a vina so zapadla v velikih starih sodih navpi\u010dno,” pojasnjuje Vacheron.\n <\/p>\n
\n “V\u0161e\u010d mi je bolj strukturiran Pinot v stilu Bon Mar, vendar se trudimo, da ne spremenite, in elegantno, aromatskih slog Volnay, zagovornik, ki je bil moj dedek. Mislim, da smo lahko na\u0161li sredi,” je z nasmehom pravi.\n <\/p>\n
\nV Domaine Vincent Pinard v Buis bratje Florent in Clem Binarni gojiti 4.5 ha modri Pinot v njegovi 17-getaroom nepremi\u010dnin z biodynamic pristop. Njihovo vinsko trto gojijo na “Terre Blanche” in dati manj lahka vina kot Vacheron, vendar tudi ne premalo sve\u017ee prito\u017ebe. Dve lokalni rde\u010de Zvrsti \u2013 Charlouise<\/strong> in Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (Vendange Entier) \u2013 z isto 50-year-old trto, ki daje 38\u0433\u043bha. V Vendanges Entiere ne velja destemming. Tako so nekatere izmed najbolj\u0161ih rde\u010da vina v regiji.\n <\/p>\n \nSlabo Jim opombe sredine 1990-ih let, kot preobrat v “rde\u010de revolucije”, ki Sancerre, ko mlada generacija vinarjev, odlo\u010dila, da bo resno Pinot.\n <\/p>\n \nMed njimi Vacheron, Pinard, Pascal in Nicolas Reverdy. Ko je izdal svoje Mellot Zvrsti G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, je bilo nemogo\u010de, da ne \u017eelite pla\u010dati pozornost; na ta dan, to vino je \u0161e vedno ena izmed opredelitev standardov.\n <\/p>\n Rde\u010da Sancerre Reverdy et Fils<\/p>\n \nDo leta 2002, proizvodnja vina padel iz 60\u0433\u043bha na 40gl \/ ha, in ro\u010dno obiranje in previdni, razvr\u0161\u010danje v vinogradu in kleti je postal norma. Velikih sodih nadomesti majhne barikih in sve\u017ee sadje gama pojavil izza za vlivanje hrasta. Te preproste in o\u010ditne ideje v rde\u010dih vin je kon\u010dno pla\u010dal resno pozornost.\n <\/p>\n \nV Domaine Lucien Kva\u010dkanje poudarkom na rde\u010da vina storil, preden je prenos appellation bela vina Sancerre leta 1936. To je nenavadno, saj je ve\u010dina kmetij in dru\u017eina za\u010dela pour vino v posesti \u0161ele 20 let kasneje. Danes svoje posestvo v Buis je ponosna na svoje najsodobnej\u0161e kleti, in njegovega sina, Lucien \u2013 Gilles je eden najbolj nadarjenih vinarjev, ki delajo z rde\u010da vina v tej regiji. V svoje brezpla\u010dno 9 hektarjev modri Pinot v 38-getaroom ekolo\u0161ko kmetovanje.\n <\/p>\n \nKri\u017ea du Roy<\/strong> (Kri\u017ea du Roy) je zme\u0161amo z nekaj mest, 60%, ki je stara eno leto v sodih, nato blendermedia in je dovyderzhka v tank pred stekleni\u010denjem.\n <\/p>\n \nCuv\u00e9e Prestige proizvaja le v najbolj\u0161ih letih, z najstarej\u0161o trto (50 let), ki zori v hrastovih sodih (40% nove) za 20 mesecev pred objavo.\n <\/p>\n \nV Verdine, v Domaine Andr\u00e9 Dezat nadaljuje svojo briljantno ustanoviteljev. 40 hektar kmetijskih, samo 7, so pridr\u017eane za modri Pinot, in le 5 jih je \u0161el za proizvodnjo rde\u010dega vina. Vendar pa se na kmetiji trdijo, da so posebno pozornost.\n <\/p>\n \n “Seveda \u017eelimo, da bi najbolj\u0161e Pinot v Sancerre, pravi Firman, husbandman kmetijstva. \u2013 Menim, da je na\u0161 Sivi, je \u017ee zelo dobro. Imajo Burgundian slog. Ampak \u0161e vedno smo mladi. Ko izku\u0161nje bo bolje in bomo premaknili na organska gnojila, ki jih bo \u0161e bolje. Ne \u017eelimo korenito spremeniti, kaj je bilo narejenega po na\u0161i o\u010detje in stari o\u010de, delamo na fino nastavitev. \u0160tevilne majhne spremembe lahko dajo opazen rezultat.”\n <\/p>\n \nIn klasi\u010dnih cuv\u00e9e iz vinogradov nad 30 let, in presti\u017een, z grozdjem od 60 let stare vinske trte, ki so izdelani iz vise\u010dih celotnega berry brez grebenov, z dodatkom iz stisnjenega grozdja, \u010de \u017eelite, da nasi\u010dena barva. Klasi\u010dna cuv\u00e9e je stara v 2-5 let starih sodih. Prestige \u2013 100% v novih hrastovih.\n <\/p>\n \nPreizkusite novo generacijo vina 2013 \u2013 gosto, z namigi licorice in \u010drni ribez, borovnice pastile \u2013 mislim, da je eden od tistih majhnih inovacij je treba zatiranje tone novih hrastovih v ob\u010dutljivo paleto sadja. Ampak karkoli je bilo, 2006\u0439 Pinot zadnje generacije \u2013 neverjetno \u010disto motiv \u010de\u0161nja enolon\u010dnice \u2013 prikazuje potencial tega vina za staranje.\n <\/p>\n \nGlede na to, da spremembe, ki so \u0161e vedno v teku, BAA meni, da je te\u017eko oceniti sposobnost novih Pinot iz Sancerre za staranje. \u010ceprav so ta vina njihovo visoko naravno kislost. “Sem okusil vino, se je leta 1996, ki je bil precej v dobri formi, zato lahko zagotovo re\u010dem, da je 10, 15, celo 20 let za dobro leto… \u010das bo povedal.”\n <\/p>\n \nSancerre je izogibati te\u017eave z vremenom, se je zgodilo v drugih regijah, Francije, tako da zadnje trgatve so precej dostojno. 2014\u0439<\/b> slabo svetuje, da zgrabite na prvo prilo\u017enost. In 2010, 1009, 2008 in 2006<\/b>, \u010de vam je uspelo, da jih najdejo.\n <\/p>\n \nVeliko sprememb se je pojavila v zadnjih 20 letih rde\u010da vina Sancerre. Najbolj\u0161i med njimi si zaslu\u017eijo ve\u010d pozornosti, kot \u0161e izbolj\u0161ati.\n <\/p>\n \nMorda Bog \u017eivi na Vzhodu, v skladu z Jean-Laurent Vacheron, vendar je jasno upo\u0161tevala molitve nekaj vinarjev Centralne Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sancerre (FR. Sancerre) je upravi\u010deno slovi po svoji vina iz Sauvignon Blanc, vendar je \u010das, da bodite pozorni na lokalni rde\u010di. Se malo,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8592"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8592\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/8bb33def475bf595c9dfeb7a2181714b.jpg\")
<\/p>\n\nNaslednja generacija
\n <\/h3>\n