![](\"\/wp-content\/uploads\/08729bcf9a2820e6d4bafb41b4c529b2.jpg\")
<\/p>\n\n Grem nazaj k dobri stari Chardonnay in obra\u010danje nazaj, da se vina iz starega sveta, proti regiji, ki je po mnenju mnogih vino fans, to je naj\u010distej\u0161i izraz Chablis.\n <\/p>\n
\nV resnici, znak Chablis je tako izrazit, da je njegov najbolj\u0161i predstavniki navdih sommeliers in kritiki na pisanje nove epithets, ki lahko natan\u010dno ugotoviti, kak\u0161ne napake gre. “V minerality v Chablis” postal legenda, presenetljivo soglasno pobral vina skupnosti, kljub temu, da je soglasje o tem, kaj je to “minerality”, nobeden danes.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nV prozi master vina Hugh Johnson govori o tem vina, kot so:\n<\/p>\n
\n“Okus in aromo, se razvija, so bistvo nedoumljiva narave, ki lahko imajo samo mladi Chablis. Sem lahko opi\u0161emo kot kombinacijo arom Apple in sena z okusom Lollipop na ozadju mineralnih opombe, kot \u010de so proizvedena iz globin zemlje.”\n <\/p>\n
\nZa mene edinstvenost Chardonnay v Chablis v svojih nenavadnih slano zna\u010daja, kot majhen squirt, vdihnite, medtem ko hoja na pe\u0161\u010deni pla\u017ei ob zasedeni pozimi morje \u2013 vratove po\u017eivljajo\u010de prepir, poravnavo na njegove ustnice slan priokus.\n <\/p>\n
\nObstaja samo ena vina na zemlji, ki jih poznam, tako mu\u010dnega opozorilo je \u0161panska sherry Manzanilla.\n <\/p>\n
\nUnija je presenetljivo, skoraj \u010disto citronska kislina silicijevega jekla z neponovljivi upo\u0161tevajte, ki je lahko v Chablis, kar je neprimerljivo liveliness, ki ni sposoben igrati na druga obmo\u010dja v nobeni drugi dr\u017eavi na svetu. Ni druge vina, ki se je ni dotaknil sod Chardonnay je uspelo tako, da razkrije va\u0161 lik.\n <\/p>\n
\nKljub temu, ne moremo re\u010di, da Chablis je Chardonnay v naj\u010distej\u0161i obliki. \u010ceprav ve\u010dina proizvajalcev v teh dneh ne uporabljajte hrastovih sodih (vsaj fermentacija je zdaj v veliki meri izvaja v velikih jeklenih rezervoarjih na a pod nadzorom temperature), \u0161e vedno ostaja veliko prostora za proces sprememb v predelavo grozdja, vinifikacijo proces.\n <\/p>\n
\nOpazila sem tudi, kako zlahka mnogi proizvajalci dobili pro\u010d s prisotnostjo v svoja vina “marmitako” ducky od dolge staranja na dro\u017eeh (prakse, ki prepredajo vina na porabili kvas in proizvodi njihove autolysis) in pomembne tone \u017evepla, v\u010dasih je kriva, na podro\u010dju “klasi\u010dnega Chablis”. Vendar pa te “klasike” ne najde razumevanja med navija\u010di Novega svetovnega vina, raje kristalno \u010disto vino.\n <\/p>\n
\nNo, tam so proizvajalci v Chablis, ki izvajajo fermentacijo v hrast. Takoj pride na misel, Domaine Raveneau (Enaka) \u2013 seveda, veliko proizvajalcev regije, katerega rde\u010da vina in je fermentirano in starosti v veliki 1-7 let starega hrasta faeth (feuillettes \u2013 tradicionalni sodov na 132\u043b).\n <\/p>\n
\nAmpak to je Raveneau. Vendar mnogi vinarji so enostavnej\u0161i, ki je po vrenju, vina vlije, iz nerjavnega jekla, v hrastovih sodih, menim, ki se ukvarjajo v pre\u0161u\u0161tvo, posku\u0161a zapeljati mno\u017ei\u010dnega trga, Chardonnay, kar je razumljivo, “okusno” vanilla ton hrasta, ne pa fino-osla slog Chablis.\n <\/p>\n
\nPrav tako je vredno omeniti, je zna\u010dilno, pletenje, zelenice, zna\u010dilne Chablis ravni “vasi” (to je samo Chablis) in Petit Chablis. In ne gre za pomanjkanje, je dobro, da v svoj prav: to je precej so\u010dno rezino zelene Granny Smith Apple namesto rumeno Zlato okusno.\n <\/p>\n
\nV resnici, sem bil soo\u010den z dejstvom, da sem v\u010dasih na\u0161li tako te\u017eko, da bodo ljubitelji Chardonnay z Chablis \u2013 tako, da so pre\u017eeta z \u2013 da sem v\u010dasih mislijo, da je bolje, da ne re\u010dem, da je Chardonnay \u2013 je tako v nasprotju z slogu Chablis z ozko misle\u010de ideje o “dobro vino” iz Chardonnay.\n <\/p>\n
\nPomembno je razumeti, da je to Severni regiji Burgundije, ki ima ve\u010d opraviti z izjemno \u0161ampanjec v smislu podnebne in na\u010dinu zorenja grozdja kot bolj bogati obmo\u010djih na Jugu Chardonnay \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\nV 1970-80-ih letih, in do neke mere \u0161e danes, ugled Chablis je nastala iz ve\u010d-priljubljenost blagovne znamke “Chablis” in kot posledica prevelike proizvodnje vina v regiji, kot tudi iz dejstva, da je po vsem svetu, vinarji posku\u0161ali kopirati tem stilu ali pa samo navaden parasitized na naslov: vsi krepko belo vino, se lahko imenuje Chablis.\n <\/p>\n
\nOpazil sem, da sem podzavestno je posku\u0161al za\u0161\u010dititi dobro ime Chablis, ki trpijo za nesposobno posnemovalcev, s katerimi se soo\u010da z nara\u0161\u010dajo\u010do snobizem do njega z navija\u010di belega vina Burgundija.\n <\/p>\n
\nRojstvo Chablis, seveda \u2013 v svojem terroir, predvsem tal \u2013 Kimmeridgian vloge (imenovan zgornje Jurski obdobju) in Portland podzemlja.\n <\/p>\n
\nHierarhija \u0161tirih ozna\u010db Chablis v nara\u0161\u010dajo\u010dem vrstnem redu, kot sledi: Petit Chablis, Chablis (tako kot Chablis), premiers Cru-jev in Grands Cru-je.\n <\/p>\n
\nGrand CRU vinogradov in najbolj znane premiers Cru-ji le\u017ei na desnem Bregu serein reke, ki izkori\u0161\u010dajo dobre izpostavljenosti (orientacija glede na sun) in ,praviloma, v sredini hriba, kjer optimalno tal, odvodnjavanje in zorenja jagod.\n <\/p>\n
\nKo gre za navadne Chablis, je vedno vpra\u0161anje znanja proizvajalcev in njihovih vinogradov. V primeru vina veliko trgovcev o lokacijah vinogradi govori ni potrebno: zbiranje Chardonnay vsej Chablis.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/62b47407c0966d5c83b3644e6963e768.jpg\")
<\/p>\n
\nTo je samo mo\u010dna stran Domaine Billaud-Simon, Chablis, ker se je njegovo naselje je narejen izklju\u010dno iz lastnega grozdja kmetijah z vinsko trto, ki rastejo le na najbolj\u0161e \u2013 kimmerijskih tal po njihovi vinogradi se Grand CRU in premiers Cru-je.\n<\/p>\n
\nMoje mnenje je, da je tako dobro razvidno v svojih vin, ki so presegla veliko premiers Cru-jev od drugih proizvajalcev, \u010deprav cena je veliko bolj dostopen za njih.\n <\/p>\n
\nDomaine billaud-Simon, brez dvoma, je med prvimi proizvajalci Chablis. Osebno, mislim, da on trdi, za prvenstvo z Francois Raveno (Domaine Raveneau) \u2013 in to je verjetno stvar osebne preference v slogu.\n <\/p>\n
\nVasi Chablis Billaud Simon<\/strong> 2008 \u2013 moj dom dol\u017enost, bela danes. Ob upo\u0161tevanju majhne koli\u010dine tega vina, se bojim, da moji prijatelji in pija\u010da…\n <\/p>\n \nZaradi svoje odli\u010dne sve\u017eino, gre tudi na za\u010detku, in ves dolgi ve\u010der. In z ostrige, seveda, to je neverjetno. Na na\u0161i mizi kombinacija Chablis Billaud Simon z nekaj ducat ostrige je \u0161lo odli\u010dno in nastalo \u017eivahno spodbude in navdu\u0161enja, kako muhast ‘ okusno to je u\u010dbenik kombinacija. Bo\u017eje!\n <\/p>\n \n\u0160e nedavno odkritje je bilo, kako povsem primerna za seboj Chablis in Curry Laksa (Malezijski pikantno jed s curry in morski sade\u017ei). In \u0161e enkrat \u2013 ne samo v smislu skladnosti okus, in, kot so energija, v harmoni\u010dno me\u0161anico lemongrass za\u010dimb, za\u010dimbnih ingver in Laksa listov z \u017eivahne citrusov kislost Chablis. Samo gastronomija Feng Shui \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nNos je<\/b> Oster citronska ton, z izrazito seznanil z morsko soljo in bleda minerality. Sellistest daje pot do sladke arome krema, posu\u0161ene banane, valjani oves in vo\u0161\u010dene barve smetane sir.\n <\/p>\n \nPo tem, ko stoji na steklo, vino se nadomesti z tona, z aromo sve\u017ee rezano zeleno Jabolko in sve\u017eega limoninega na sladke arome kokosovo meso in limonino pito, ampak ves \u010das ohrani zna\u010dilno pi\u0161tolo-kremen, jekla odtenek.\n <\/p>\n Usta<\/b> \nVrsta vina, ki vas pri\u010dakujejo v va\u0161em stekla, ko na Champs Elysees.\n <\/p>\n \n\u010ceprav je ve\u010dina Chablis AC vina zasnovan tako, da bo pijan mladih, to vino bo zagotovo koristi od 2-3 let zamude v kleti. In potem 5 let ali ve\u010d, \u010de vam ne uspe, da bi jo odprli pred.\n <\/p>\n \nA vzoren favorita v kategoriji Chablis AC z zelo privla\u010dno ceno.\n <\/p>\n \nOkusili Chablis na osnovni ravni, odkrijte Premier Cru in Grand Cru-ja v njihovi neverjetno vsestranskost, kar se odra\u017ea edinstveno terroir Chablis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Grem nazaj k dobri stari Chardonnay in obra\u010danje nazaj, da se vina iz starega sveta, proti regiji, ki je po mnenju mnogih vino…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8589"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8589\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\ndegustacija opombe<\/h2>\n
\nOkus \u2013 so\u010dno in energi\u010dna od za\u010detka do konca, polnjenje usta z zelenega jabolka in limone, mu\u010dnega in oster, s slano motiv v stilu sherry Manzanilla, naravnih in gladko, trajno, na podlagi stabilno limone in gramoza minerality. Ne namig hrast in senci, ki spominja wasabi v priokus.\n <\/p>\n