![](\"\/wp-content\/uploads\/69345eaee969c128c898ddfe6b8bf059.gif\")
<\/p>\n\u0160ampanjec je samostojna dr\u017eava. Tam so vsi razli\u010dni.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nPridelek na hektar je pomemben dejavnik pri vina. Med ljubitelji vina je zelo raz\u0161irjena, pa je morda naivno prepri\u010danje, da je visoka produktivnost, je slabo in nizko je dobro. Ideja je, da manj jagode ste pridelanih na hektar, v bolj koncentrirani so okus \u2013 in to je dokon\u010dno plus za vse vino. Ampak, \u010de pogleda\u0161, stvari niso tako preproste.\n<\/p>\n
\nVe\u010dina res dobrih letnikov Bordeaux in Burgundija v praksi skupaj z dobre donose. Kaj, na Splo\u0161no, ni presenetljivo: lepo vreme prina\u0161a veliko zrele jagode. In ne pozabite, o gostoti: \u0161tevilo rastlin na hektar, ima resen vpliv na bruto donos. \u010ce imate 10,000 trt na hektar, \u017eetve, boste zbrati znatno ve\u010d kot 5.000 trt.\n<\/p>\n
\nStarost vinogradov je tudi resen faktor. Starej\u0161i trto, omogo\u010dijo bolj koncentrirani jagode, ampak to je zato, ker soka, v njih pa je manj.
\nIn ni izhoda iz take neprijetne stvari, kot so bolezen, slabo vreme, zmrzali in v nekaterih “sre\u010do” regije in gozdnimi po\u017eari, poplave in vulkanski izbruhi.\n<\/p>\n
\n\u0160ampanjec (ali \u0161e raje, da grozdni sok, iz katere se proizvaja), optimalen donos, ki je vi\u0161ji kot za normal (tiho) vina. <\/i><\/p>\n
\nNe preve\u010d plodna tla regije champagne led v praksi precej gosto sajenje: pribli\u017eno 8000 trt na hektar. Te\u017enja k ve\u010dji pove\u010duje.\n<\/p>\n
\n\u0160ampanjec vinarjev pojasnite<\/strong>: treba za \u0161ampanjec, bi morale imeti bolj spro\u0161\u010deno (nevtralno) okus v primerjavi s tiho vina, v kateri cilj je bogato sadno cvetico. Tako cenijo kompleksnost \u0161ampanjec je pridobil med staranjem v kleti me\u0161anico zelo mineralnih vina, ne sadja “dobrote”.\n<\/p>\n In vendar, \u010de pogleda\u0161 na set za \u0161ampanjec z zakonom, najve\u010dja izhodna raven na hektar (15,5 tone), postane o\u010ditno, da za mirna vina, ta stopnja bi bila neverjetno visoka. Za primer, da Bordeaux, zakonodajni najve\u010d dvakrat ni\u017eje.\n<\/p>\n \nVsako leto posebno telo Comite \u0160ampanjec dolo\u010da osnovne najve\u010dji povpre\u010dni pridelek na hektar je posebej za to leto. To je najve\u010dja koli\u010dina grozdja, ki lahko po\u017eete in takoj predela v vino materialov za \u0161ampanjec. Nastavite ga \u010dim kasneje \u2013 obi\u010dajno v juliju. In ta raven je vedno ni\u017eja od povpre\u010dja EU absolutno najve\u010dje je 15,5 ton na hektar.\n<\/p>\n Ta osnovni najve\u010d \u2013 predmet konflikta interesov najemnikov, ki je lastnica najbolj vinogradov in \u0161ampanjec hi\u0161e, ki so prisiljeni kupiti najdra\u017eji grozdja v svetu. O\u010ditno je, da v vsakem letu kmet \u017eeli \u017eetev in prodati \u010dim ve\u010d grozdja, in proizvajalec se zanima za nakup toliko, kot je potrebuje, in ni\u010d ve\u010d. <\/p>\n \nZaradi gospodarske krize, ta letna omejitev je povzro\u010dil ogrevano politi\u010dno razpravo. 2010 za bolj objektivno oceno je bila uvedena praksa statisti\u010dnega opazovanja \u2013 ‘observatoire economique’. Ciljni donos ravni je bila dolo\u010dena na podlagi navzkri\u017ene analize prodaje v zadnjih 12 mesecih, raven zalog rezervnih vina in steklenice staranja v kleti, kot tudi napovedi za prihodnje prodaje.\n<\/p>\n \nZakaj je tako te\u017eko zavezujo\u010de \u017eetve v \u0161ampanjec na ekonomsko, trg droge? \u0160ampanjec ni edinstvena v tem: v regiji Vrata, in sherry po\u010dne enako.\n<\/p>\n \n\u0160ampanjec je zori v kleti proizvajalca v povpre\u010dju 2-4 let, preden gredo v prodajo. Kaj se zbirajo in ustekleni\u010dena v leto X, ne pridejo na trg prej kot v letu X+3. Opredelitev oskrbe za zadovoljitev povpra\u0161evanja v 3 letih je uskladiti raven proizvodnih in pri\u010dakovano bodo\u010de povpra\u0161evanje in odhodki rezerve iz preteklih let. Zato je leto\u0161nji pridelek, ki mora temeljiti na jasno sliko o tem, koliko vina se bo prodaja v naslednjih treh letih.\n<\/p>\n \n\u0160ampanjec je blago cenovno elasti\u010dno. V te\u017ekih \u010dasih, povpra\u0161evanje po spada. Prilagoditev se je obseg proizvodnje na ravni povpra\u0161evanja dejansko zahteva sposobnost za napovedovanje gospodarskega cikla.\n<\/p>\n \nComit\u00e9 \u0160ampanjec<\/strong> objavljeni ravni za letino 2014, nastavite julij 16: 10.5 ton na hektar. Povpre\u010dne ravni za obdobje 2001-2010 je zna\u0161ala 12285\u043a\u0433ha, z osnovno visoko v letu 2013 na ravni 10000kg \/ ha. Previdni rast na ravni predhodnega leta in se lahko \u0161tejejo kot odraz po\u010dasno okrevanje svetovnega gospodarstva, glede na nadaljnjo stagnacijo svoje rodne \u0161ampanjec trg francoske.\n<\/p>\n \nVendar na ravni 10,5 ton \/ ha, ki je najvi\u0161ji osnovni ravni proizvodnje. To je lahko prese\u017eena proizvajalci na vrednost t.i. zgornjo mejo (rendement butoir). Razlika med izhodi\u0161\u010dno in zgornja meja je grozdje, ki gredo v Rezerve, dodeljena ime husbandman, ki prodajajo na letino veliko \u0161ampanjca hi\u0161o (ali zadruga), ali vlo\u017ei pri husbandman \u010de je \u0161ampanjec proizvajalcev.\n<\/p>\n \nTak\u0161ne dolo\u010dbe, pravila, ki spreminjajo ves \u010das, ki se izvaja v regije champagne za ve\u010d let. To rezerv omogo\u010da gladko ven na pomanjkanje ali prese\u017eek vina materialov v Severni regiji, prizadete zaradi podnebnih tveganj in z zelo nepravilno donosi iz leta v leto. <\/p>\n \nTa rezerva je na zalogi rezervnih vina iz prej\u0161njih letnikov za izdelavo letnega me\u0161anje, ki omogo\u010da pridobitev tradicionalnih in cenijo zahtevnosti pene\u010de me\u0161anice.\n<\/p>\n Skratka, \u0161tevilke Comite \u0160ampanjec za leto 2014:<\/p>\n Torej, \u010de moje pridelkov je zna\u0161ala 12,000 kg \/ ha, 400 kg teh 12000 bo iti neposredno na podlago, vino in se \u0161teje kot vins clairs (v osnovno vino) iz moje Rezerve. Ostaja 11600\u043a\u0433ha. Vendar je 1100 kg \/ ha ve\u010d kot osnovno najve\u010d (10500 kgha), tako da so morali iti na moje Rezerve. V mojem Rezerve levo 5000kg \/ ha po tem, ko je bil uporabljen iz 400kg \/ ha. Tako, da sem lahko klop ve\u010d 1100kg \/ ha, kar je na ravni 6100\u043a\u0433ha, ki ne bo prese\u010di dolo\u010dene rezerve omejitev 8000kg \/ ha.\n<\/p>\n V praksi, seveda, grozdje v Rezerve je shranjena v osnovno vino (vin clair), dokler, dokler se ne bodo uporabljali v prihodnosti me\u0161anice glede na omejitve, ki jih izda Comite \u0160ampanjec.<\/p>\n Tako se je obseg proizvodnje v \u0161ampanjec je zahtevno opravilo, in to lahko zavajajo\u010de. Vpra\u0161anje se lahko pojavijo: zakaj je \u0161ampanjec je pridelek na hektar je merjena s te\u017eo grozdja, ne koli\u010dina, ki izhajajo vino?<\/p>\n Dejstvo, da je \u0161ampanjec do pred kratkim je bil edini, vinska regija v svetu, kjer izdelek, pridelek je bil pod nadzorom dvakrat, enkrat s te\u017eo grozdja, drugi \u2013 koli\u010dina soka in vrsto kot pridobivanje. Zdaj je to praksi je bil uporabljen tudi v Italiji, v proizvodnji pene\u010dih Franciacorta.<\/p>\n Izdelek donos v \u0161ampanjec je le delno dolo\u010dena z pridelka. Naslednja faza nadzora \u2013 v tisku.<\/p>\n \nA mora za \u0161ampanjec je treba dati vino z zelo ob\u010dutljivo strukturo. Visoko kislost in pene\u010de “mousse” sta dve plati te kakovosti. Kot nala\u0161\u010d kremasto mousse \u0161ampanjec bo potem i\u0161\u010dite, staranje v kleti na dro\u017eeh v drugem vrenju na popolno 10-14 stopinj. Ampak najprej morate skrbeti za ohranitev sve\u017eega kislost in vstopi iz celuloza, jagode \u010dim manj od mikroskopske delce.\n<\/p>\n \n\u0160ampanjec, grozdje, ne zorijo ve\u010d kot grozdje bolj ju\u017enih regijah, tako da iz svoje ko\u017ee in vlaknin med pritiskom sok dobili adstrigentno spojine, \u010de ne \u017eelite spin res lepo.\n<\/p>\n \nZato, koli\u010dino soka, ki lahko pritisnete iz sve\u017ee jagode je druga najbolj pomembna to\u010dka v nadzor donos v pridelavi \u0161ampanjca. Pravilo je zelo preprosto: ne ve\u010d kot 102 litra soka iz 160 kg grozdja. <\/p>\n Standardni obseg \u0161ampanjec pritisnite \u2013 4000 kg, tj. 2550 dovoljeno sok. Najbolj\u0161i del je prva leta 2050 l, ki se imenuje Zvrsti<\/b> (zvrsti), ostalo \u2013 taille<\/b> \u2013 je me\u0161anica \u0161ampanjec ni\u017eji ravni \u2013 ni tako svetlo, hitreje-zorenje (zaradi ve\u010dje \u0161tevilo enostavno oxidizable spojine), z bolj grobo teksturo. \u010ce proizvajalec \u017eeli uporabljati za svoje \u0161ampanjec zvrsti, taille, da je on lahko proda.\n<\/p>\n \n102 litra od 160 kg, je izhod pribli\u017eno na ravni 63,75% na kup te\u017ee v obliki soka. \u0160ampanjec, ki izhajajo iz dejanskih dovoljeno najve\u010d za leto 2014 10100\u043a\u0433ha (ne pozabite, da je 400 kg, se \u0161teje, iz rezerv) v obliki kon\u010dnega izdelka bo pribli\u017eno 67 hektolitrov. <\/p>\n \nSkupna koli\u010dina v litrih je vedno malo bolj izra\u010duna za 63.75% kot majhno koli\u010dino bodo dodali chaptalization (dodajanje sladkorja za pove\u010danje final fortress vina), nekatere drobtine, dodamo kvas in sladkor vnesli za sekundarno vrenje, in kon\u010dno vlogo, ki te\u017eja sok bo delno pretvori v la\u017eji alkohola, zaradi tega, kar litrov, bi bilo malo ve\u010d, kot je bil v za\u010detku funtov.<\/p>\n \nV pribli\u017eno zadnjih 15 letih proizvodnje v regije champagne, ob upo\u0161tevanju zgoraj navedenih sprememb je zna\u0161ala povpre\u010dno 65 do 75 hektolitrov na hektar. In to ni tako slabo za tako gostoto. Ta kazalnik se lahko tudi slu\u017eijo kot odgovor tistim, ki menijo, da \u0161ampanjec je prevelika donosi za kakovost, ki je tudi kandidatka.\n<\/p>\n \nV resnici, je pribli\u017eno enaka kot v Bordeauxu.\n<\/p>\n Avtor: Tim Dvorani. Scala \u0160oli Vina \/2014 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u0160ampanjec je samostojna dr\u017eava. Tam so vsi razli\u010dni. Pridelek na hektar je pomemben dejavnik pri vina. Med ljubitelji vina je zelo raz\u0161irjena, pa…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8579\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Klju\u010dni trenutek, No. 1<\/h3>\n
Ravnovesje 2014<\/h3>\n
\n
\n Ampak mi se bomo \u0161e naprej.<\/p>\nKlju\u010dna to\u010dka No. 2<\/h3>\n