{"id":8557,"date":"2020-01-15T01:56:03","date_gmt":"2020-01-14T22:56:03","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/premije-za-kategorijo-za-spanski-cava\/"},"modified":"2020-01-15T01:56:03","modified_gmt":"2020-01-14T22:56:03","slug":"premije-za-kategorijo-za-spanski-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/premije-za-kategorijo-za-spanski-cava\/","title":{"rendered":"Premije za kategorijo, za \u0161panski Cava"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n A kolumne za Decanter revije, Andrew Jeffords imenuje za Katalonija, da bi razpravljali novosti v \u0161pansko vino razvrstitev kategorija <strong>Paraje de Cava<\/strong> (cava de Paraje)\n <\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/f06579b88df04c514c45868a242f1a91.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nTukaj je problem.\n<\/p>\n<p>\nPoceni cava, se imenuje cava. In &#8220;Enoteca Brut Nature&#8221; iz Gramona, steklenico, ki se prodaja v Londonu za \u00a3160 \u2013 tudi cava. Hkrati prora\u010dun pop svetovno znana, in visoko-kakovostno pene\u010de \u2013 \u0161t.\n<\/p>\n<p>\nV Cava nima Grands Cru-ji ali premiers Cru-ji ali sub-regije, ne razred cuv\u00e9e prestige, ne izrecno tr\u017eenje detuning velike hi\u0161e iz majhne pridelovalce,-proizvajalci.\n<\/p>\n<p>\nObstaja samo cava.\n<\/p>\n<p>\nIn ne nujno tudi uporabite grozdja, pridelanega v Katalonija, predvsem na apnen\u010dastih tleh v hribih Penedes, da ne omenjam le prek lokalnih sort.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/433571534fee1927ad939d8f8d98e7fa.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"thesis\">\nV seznamu 241 proizvajalec Cava (leta 2015) \u2013 celoten zemljevid \u0160panije iz Extremadura, da de\u017eela Basques, vklju\u010dno z Rioja. V seznamu dovoljenih sort \u2013 povsod Chardonnay in modri Pinot (vendar ne Pinot Meunier, \u010dudno dovolj).\n<\/p>\n<p>\nV appellation (NE Cava) je precej mladih, ki je samo od leta 1986. In obsega proizvodnje je precej impresiven. Na koncu, kot vino blagovne znamke cava ni preve\u010d mesto. Nekaj potro\u0161niki vedo, kako kul je lahko to vino, in je lahko zelo ekspresivno, njegov odnos s terroir. Pogosto ga kupite kot poceni alternativa za \u0161ampanjec.\n <\/p>\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/9633d256851d866562926d24b7b5ca54.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n &#8220;V vseh vin, \u2013 Predsednik upravnega Odbora v jami, je premium kategorijo. To je potrebno iz vidika slike, in logiko za nadzor kakovosti. Piramida kakovosti je treba na vrh&#8221;. Vina iz cava ta vrh je. Ampak ona je izgubil v megli.\n <\/p>\n<p>\nPrvi korak pri iskanju jasnost \u2013 sistem, v katerem lahko ozna\u010dite vidike kakovosti. V juniju 2016 vlada kon\u010dno predlagani sistem, imenovan Cava de Paraje.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\n<strong>Paraje (Paraje)<\/strong> je prevedena kot &#8220;mesto&#8221;, &#8220;ozemlje&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nNekateri razlagajo kot &#8220;gospodinjstvo&#8221; (single estate), vendar v resnici, je to &#8220;eno&#8221; vinograd (en vinograd) \u2013 del zemlji\u0161\u010da.\n<\/p>\n<p>\nKot mo\u017enosti, ki so bile ocenjene, ampak je bilo zavrnjenih: heredad (v resnici, gospodarstva), finca (estate, dvorec), parcela (dal) in Pago (zemlji\u0161\u010d).\n<\/p>\n<p>\nPredstavitev novega razreda med zahtevami je bila:\n<\/p>\n<ul>\n<li> najve\u010dji povpre\u010dni pridelek na hektar, 8000 kg ali 48 GL <\/li>\n<li> 36 mesecev minimalno staranje v steklenici<\/li>\n<li> samo letnika vina<\/li>\n<li> suho \u2013 le Brut in zgoraj (zemlji\u0161\u010da)<\/li>\n<li> trte so starej\u0161e od 10 let<\/li>\n<li> uveljavljeni postopek certificiranja strani<\/li>\n<li> organolepti\u010dne zahteve osnove in kon\u010dal vina<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nVendar pa je kasneje, so bile ve\u010d zanimive trenutke. Najpomembnej\u0161e med njimi \u2013 stanje, v katerem kategoriji Cava de Paraje lahko uporabite samo proizvajalci beneficiosa najmanj 85% svojih surovin. I. e., tisti, ki pove\u010dini uporabljajo nakup in obstaja veliko\u2013, vam bomo pustili ven.\n<\/p>\n<p>\nVinograda, ki trdijo, stanje Paraje mora biti v 100% lasti proizvajalca in beneficiates lo\u010deno vsaj tri zadnje trgatve. Dokisanje vin je prepovedano (za standardne Cava je veljaven), in naravno kislost je kon\u010dal vino ne sme biti manj\u0161a od 5,5 g \/ l (vinska kislina), medtem ko je za standard vina cava, ta zahteva, je bil pred kratkim zni\u017eali za 5 g \/ L.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/331cea85465bcb44681be7e6755a1a46.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nPlus, Pedro Bonet, Predsednik upravnega Sveta cava, je bil dose\u017een v Madridu kategorije naloge Cava de Paraje status tretje \u0160paniji &#8220;vesolje&#8221; appellation (DOC) \u2013 kot Rioja in Priorat. Na naklju\u010dni opazovalec to morda zdi nepomembno birokratskih podrobnosti, ampak za industrijo je resna zadeva.\n<\/p>\n<p>\nVpra\u0161al sem Pedro Bonete, zakaj razred Cava del Paraje Calificado niso omejena samo na lokalnih sort. Tukaj je tisto, kar je rekel: &#8220;Smo precej govorili o tej temi. Na\u010deloma Da. Dejstvo pa je, da drugih sort, ki so dovoljeni sedanja pravila NE Cava, in za prepoved jih pravno problemati\u010dno.&#8221; Torej, zakaj ne gredo naprej in ustvarili novo opraviti z novimi pravili? &#8220;Potem bi dobili, da je razred Kave sam bo postal redni, drugorazredni vina. In to je narobe.&#8221;\n<\/p>\n<p>\nGovoril sem s tistimi, nova pravila, ki bodo vplivale na ve\u010dino \u2013 s proizvajalci se trudijo, da bi cava najvi\u0161je kakovosti.\n<\/p>\n<p>\n&#8220;Pobudo na splo\u0161no je dobro, pravi Ton Recaredo Mata. Toda osebno sem potrebujejo malo ve\u010d. Sem zelo ambiciozen in bi rad lo\u010deno appellation za pene\u010de vino, zlasti iz na\u0161e regije. Ampak razumem, da je te\u017eko vpra\u0161anje, ker cava je narejen in 1.000 km od nas. Sicer pa se strinjam z njimi. Samo Svet bi bilo bolje delo na opredelitev, kaj razumejo z besedo paraje&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nCeluloza Gramona (Gramona proizvajalca) podpira vklju\u010devanje ne-lokalnih sort v dovoljeni seznam. &#8220;Jaz sem 5 let \u0161tudiral v Burgundiji in popolnoma prepri\u010dan, da pene\u010da vina, te francoske sorte je mogo\u010de odli\u010dno. Iz lokalnih jim razli\u010dnih je, da se ni vedno lahko zagotovijo dobre rezultate. Letos smo bili v upanju, da bo 100% Chardonnay za Paraje, vendar razumeti, da ne boste mogli narediti, da: kakovost bi bilo dovolj visoko,&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nCodorn\u00edu, ki ima ogromne povr\u0161ine vinogradov (3500 ha), lahko postane resen igralec v kategoriji Cava de Paraje. Tudi tukaj so aktivno podpira Chardonnay in modri Pinot. In tudi lobiral \u2013 brez uspeha \u2013 bar najni\u017eja stopnja naravne kislosti 7.5 g \/ L.\n<\/p>\n<p>\nParcele, se bodo nastavitve tipko. In odobren, se bo, kot ka\u017ee, zelo te\u017eko sheme. Proizvajalci bodo morali &#8220;brani&#8221; svojo obmo\u010dij pred izbirna komisija, sestavljena iz \u0161panskega vina strokovnjaki in novinarji, kot ustnih izpitov za Doktorat.\n<\/p>\n<p>\nVendar je o\u010ditno, da v tej fazi tudi klju\u010dni igralci, ki se razlikujejo v razumevanju, kaj je treba paraje.\n<\/p>\n<p>\nTur\u00f3 d en Mota od proizvajalca Recaredo sprejeti Pedro Boneta (vodja upravnega Sveta za cava) kot model predlaganega sistema. To je parcela manj kot en hektar. Podjetje ima ve\u010d lo\u010denih majhne povr\u0161ine, ki jih namerava predlo\u017eiti, da je postopek odobritve. To je klasi\u010den model \u2013 katalonski enakovredno, recimo, Burgundija &#8220;klimo&#8221; ali \u0161ampanjec Clos du Mesnil.\n<\/p>\n<p>\nGramona \u2013 nasprotno, pri\u010dakuje, da oznako Paraje z besedami &#8220;Svetnikov de Gramona&#8221; za vsa vina, da je dru\u017eina predlo\u017eiti za odobritev (skupaj 30 ha). In to je neke vrste sistem Bordeaux grand vin, le z manj vinogradi.\n<\/p>\n<p>\nPrav tako bi morali priznati, da Paraje \u2013 ni najbolj\u0161a \u0161panska beseda za tujce. &#8220;J&#8221;, ki je v nasprotju s pri\u010dakovanji ve\u010dine, izgovori kot ruski &#8220;X&#8221;. C &#8220;Pago&#8221; tak\u0161nih te\u017eav ne bi pri\u0161lo.\n<\/p>\n<p>\nVendar pa, krivda je vedno dogaja. In moje mnenje je, da je \u0161e najbolj\u0161a novica za Cava v novej\u0161i zgodovini. \u017de zdavnaj pobudo, ki se odpre za proizvajalci mo\u017enost, da posredujejo potro\u0161nikom koncept odprtih pene\u010da vina, z vso kompleksnost, \u010distost in zna\u010dilen &#8220;minerality&#8221; za tisto, kar je sposoben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A kolumne za Decanter revije, Andrew Jeffords imenuje za Katalonija, da bi razpravljali novosti v \u0161pansko vino razvrstitev kategorija Paraje de Cava (cava&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8557"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8557\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}