![](\"\/wp-content\/uploads\/c61e409077a3ecf9f67f568c892501f6.png\")
<\/p>\nTokaj (Tokaj), ali Tokaj-Hedaya (Tokaj-Hegyalja) je \u017ee dolgo eden najbolj priznanih vinskih regiji, na Mad\u017earskem, v veliki meri zaradi svoje divinely sladko nektarjev z istim imenom, botrytised vina Tokaj, zlasti, Tokaji Asz\u00fa.\n<\/p>\n
<\/p>\n
Na Mad\u017earskem regiji je tako cenjena, da je tudi omenjeno v himno z besedami hvale\u017enosti Bogu za kaj Tokaj sz\u0151l\u0151vesszein nekt\u00e1rt csepegtett\u00e9l \u2013 “shed nektarja vinogradi Tokaj”. In na oznake, pod krono nosi napis “Vinum Regum, Rex Vinorum” (Vino kraljev, kralj vina). <\/p>\n
\n Okoli imena Tokaj za dolgo \u010dasa je bil pravnih sporov, \u0161e posebej od leta 1990, ko je Mad\u017earska uvedla stroge norme za svoja vina.\n <\/p>\n
V letu 2007 je ime Tokaj, ki je pridobil status za\u0161\u010ditene appellation izvora, katerega uporaba je dovoljena le pridelovalci v regiji Tokaj-Hegyalja.<\/p>\n
Evropska Unija je sprejela ta dolo\u010dba kljub glasni protesti proizvajalcev Alzacije (kjer Tokaj za ve\u010d let uporabljali kot sinonim za sivi Pinot) in tudi Italijani iz Furlanije julijske krajine (kjer je beseda tradicionalno pomenilo Tocai Friulano sorta).\n<\/p>\n
\n V regiji se nahaja v Severno-Vzhodni Mad\u017earskem, na meji s Slova\u0161ko. To je pribli\u017eno 30 mest in vasi, na obmo\u010dju, ki je pribli\u017eno enako Golden Slope Burgundija (Cote d ‘ or). Na samem ju\u017enem robu je mesto Tokaj, ki je dal ime za celotno regijo in njene vina. Skupaj z njim, najbolj pomembno vina centrov v regiji so mesta mad (M\u00e1d) in Tarcal (Tarcal).\n <\/p>\n
Podnebje Tokaj-za\u0161\u010ditena lok karpatov, razmeroma toplo. Tla v regiji, \u2013 mozaik odeja za zelo razli\u010dne tipe. Na pobo\u010djih prevladujejo vulkanski glina, na vzno\u017eju in planjave \u2013 za ve\u010dino del puhli\u010dastih in drugih sedimentne kamnine. Ob obali je Bodrog reko, ki te\u010de vzdol\u017e Vzhodne meje v regiji prevladujejo pe\u0161\u010denih tleh, \u0161e posebej okoli mesta Tokaj.\n <\/p>\n
6 sort grozdja, ki so uradno dovoljene v proizvodnji vina Tokaj.\n <\/p>\n
Glavni 3 sort:<\/b><\/p>\n
Furmint (Furmint, 60% zasaditev v regiji), Harslevelu (H\u00e1rslevel\u0171) in rumeni Mu\u0161kat (lokalno. S\u00e1rga Muskot\u00e1ly), v tem vrstnem redu za pomen.\n <\/p>\n
Furmint, Tokaj prevladujo\u010di v me\u0161anico, ki je znan po visoko kislost, visoka vsebnost sladkorja in svetlo aromatskih profil. Prvi dve lastnosti zagotavljajo vina zelo visok potencial staranja, in tretji razlikovalni znak, ki jih razlikuje od drugih znanih sladkih vin na svetu.\n <\/p>\n
Klasi\u010dna me\u0161anica ACS (glej spodaj), ki vklju\u010duje vse tri od teh sort.<\/p>\n
Muscat je obi\u010dajno zelo majhen del. Vendar pa obstajajo tudi monosortovye vina, tudi iz 100% Mu\u0161kat, kot originalni Muskot\u00e1lyos Asz\u00fa.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/304271016fef0ccf7d471318dff2cfff.png\")
<\/p>\n
Preostale tri sorte:<\/b><\/p>\n
Zeta (Z\u00e9ta), prej znan kot oremus (Oremus) \u2013 hibridnih sort Furmint in Bouvier (Bouvier).\n <\/p>\n
Kabar (Kabar) \u2013 hibridni Harslevelu in Bouvier.\n <\/p>\n
Coverdale (K\u00f6v\u00e9rsz\u0151l\u0151 ) \u2013 romunski razli\u010dnih prvotno iz Transilvanije, ki je znan kot gra\u00e7a de Cotnari (ruminski. Gras\u0103 de Cotnari) ali Resertraube.\n <\/p>\n
V 18. in 19. stoletju je bilo ve\u010d razredu Gohar (Goher), ki je igral pomembno vlogo v pridelavi vina ASU in Bistvo, ampak to sorto perished v u\u0161 epidemije leta 1880. Zdaj poskusi izvesti, na njegovo o\u017eivljanje in uporaba v sodobnih Tokai, vendar \u0161e niso vklju\u010deni v uradni seznam. <\/p>\n
\n ACS (Asz\u00fa)<\/strong> \u2013 kategorija sladko botrytised vina, tj. vina iz jagod vpliva “plemenita plesen” so plesnijo botrytis cinerea, ki so izbrani iz trte z roko. Ta gliva dehydrates grozdje na trti, pove\u010danje koncentracije sladkorjev in daje vino iz te jagode posebno aromo medu in tropskega sadja.\n <\/p>\n Sladkost vino Asz\u00fa je opredeljeno v “puttonyos” (puttonyos). Puttonyo, dobesedno “prsnih” je ime velikega nahrbtnik, ko\u0161arice za pobiranje grozdja z zmogljivostjo 25 kg. \u0160tevilo takih ko\u0161are z izbrano botrytised grozdja do 136-litrski sod osnovno vino je tradicionalno uporabljajo v Tokaji za dolo\u010ditev sladka vina ASU. <\/p>\n V sodobnih pogojih ta sistem je preoblikoval v bolj natan\u010dno z merjenje v gramih na liter ostanka sladkorja v kon\u010dal vino.<\/p>\n Tri puttonyos \u2013 Asz\u00fa 3 puttonyos \u2013 ustreza 60 gramov sladkorja na liter kon\u010dal vino. Od leta 1945 do leta 2014, je bil bottom bracket sladka vina ACS (do leta 1945 vsaj 2 puttonyos). Vsako od naslednjih polonio je plus, 30 g \/ l na prej\u0161njo raven.\n <\/p>\n 2014 iz kategorije izklju\u010deni Asz\u00fa vina, 3 in 4 puttonyos. Od takrat, vina kategorijo, ki jo predstavlja 5 puttonyos (120g \/ l) in 6 puttonyos (150 g \/ l)<\/p>\n Fermentacija traja ve\u010d mesecev. Potem je vino, starih od 3 do 8 let v oksidacijskimi na\u010din, tj. s kisikom. <\/p>\n ASU pridobiva vsako leto. Vsaki\u010d, ko vinar, se odlo\u010di, ali sedanje dobro letino za proizvodnjo takega vina. <\/p>\n Tokaji Asz\u00fa Eszencia (Tokaji asz\u00fa Bistvo)<\/strong> \u2013 vino z ostankom sladkorja, ve\u010dja od 180 g \/ l, vina prenehala dolo\u010dite \u0161tevilo puttonyos, vendar lahko re\u010demo, da ustrezajo vrednosti 7-10 puttonyos.<\/p>\n Izraz ASU Bistvo poznali \u017ee v za\u010detku 19. stoletja. V “letu komet” (1811) je iz\u0161el prvi vino, ki je pri\u0161el na trg s to oznako. Uradni kategorije je bilo v letu 1970 in je ostala v letu do leta 2009.<\/p>\n \nV letu 2009 kategorija Tokaji Asz\u00fa Eszencia je bila uradno ukinjena, da ne ustvarja zmede z Tokaji Essencia<\/p>\n Tokaji Essencia (Tokaji Bistvo)<\/strong> \u2013 sladko razli\u010dico z vsebnostjo sladkorja v kon\u010dal vino ne manj kot 450 g \/ L. V nekaterih vzorcih lahko dose\u017eejo 800 g \/ L. iz sok botrytised grozdja, razlila s te\u017eo pod svoje te\u017ee jagode. Fermentacijo to wort traja fantasti\u010dno dolgo \u010dasa: za nekaj let, vino lahko rezultat le 5-7 stopinj ABV.<\/p>\n Pija\u010da s tako sladkost in mo\u010d, zato je te\u017eko verjeti, vino. To je lepo, rahlo fermentiran sok botrytised grozdja. Ni presenetljivo, da Eszencia je najbolj redka in draga vina tipa Asz\u00fa, in eno najbolj dragih med sladkih vin na svetu.\n<\/p>\n \n Szamorodni (Pol. dobesedno, “kaj je rojen”) \u2013 Tokaji vino, ki ne Asz\u00fa. To vino prejme dosti manj pozornosti vina javnosti. Poljski ime je povezan z zgodovinskim trga za te vrste mad\u017earskega vina. <\/p>\n V tistih letih, ko na trti le nekaj jagode so jih prizadele so plesnijo botrytis, zaradi \u010desar ro\u010dna izbira ni ekonomsko upravi\u010dena, in pridelek je odstranjen v celoti. I. e. to vino je pridelano iz pridelka, v katerih je nekaj del botrytised jagode skupaj z obi\u010dajnimi.<\/p>\n Szamorodni Tokaji<\/strong> (Tokaji Szamorodni) je tudi razdeljene glede na vsebnost sladkorja: suho sz\u00e1raz (Saros) za sladko \u00e9des (IDAs). V sladko minimalno vsebnostjo sladkorja 30 g\/l.\n<\/p>\n V tipi\u010dni Tokaji szamorodni vsebnost sladkorja je primerljiv nivo 2-3 puttonyos. Ponavadi je to vino je stara \u017ee nekaj let in nekoliko oksidacijskimi zna\u010daja. Suho razli\u010dica spominja na \u0161pansko sherry in francoski “rumeno vino” (FR. vin jaune).\n<\/p>\n \n V 21. stoletju ve\u010d in ve\u010d popularnost se je za\u010dela, da pridobijo suho Tokaj vina \u2013 v skladu s globalne potro\u0161ni\u0161ke trende. Suho Tokaj lahko razdelimo v dve kategoriji.<\/p>\n In \u010de v prvi kategoriji uporabite delno botrytised grozdje, drugo (relativno resno kategoriji suhih vin) svojih okusov niso povsem ustrezne. Obi\u010dajno na nalepka ozna\u010duje, sorte grozdja, in ponavadi je Furmint.\n<\/p>\n \n Letino v Tokaj je kompleksna dolgotrajnih dogodek, sestavljen iz ve\u010d faz. Tokaj (Tokaj), ali Tokaj-Hedaya (Tokaj-Hegyalja) je \u017ee dolgo eden najbolj priznanih vinskih regiji, na Mad\u017earskem, v veliki meri zaradi svoje divinely sladko nektarjev…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8554","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/4373dc40ac0f4513b8e68cd351fde713.png\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/a0157e9c431f6a87213dc6db0cd37568.png\")
<\/p>\nMaterni Tokaj<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/66fbaaabef0d0c0ef4084f05b8dd527b.png\")
<\/p>\nSuho Tokaji<\/h2>\n
\n
\n Prvi grozdja, pridelanega v septembru, pojdite na proizvodnjo vse bolj priljubljena suhih vin. Dragocen pridelek suhih jagod za Asz\u00fa pridelanih nekaj tednov kasneje, v\u010dasih grozdje ostane na trti do decembra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"