{"id":8551,"date":"2020-01-15T01:52:50","date_gmt":"2020-01-14T22:52:50","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/ledeno-vino\/"},"modified":"2020-01-15T01:52:50","modified_gmt":"2020-01-14T22:52:50","slug":"ledeno-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/ledeno-vino\/","title":{"rendered":"Ledeno vino"},"content":{"rendered":"

\nDobrodo\u0161li v pravlji\u010dni svet ledeno vino \u2013 ena najlep\u0161e napake narave. To je neverjetno, kako lahko kdo namerno, da to vino. V resnici, to je eden od najbolj te\u017eko in zamudno deluje v zgodovini vina. Samo predstavljajte si sebe v zimskih zmrzali na strmem pobo\u010dju vinograd v Nem\u010diji, zbiranje zamrznjene jagode…\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nBrez dvoma, “eiswein” (ledeno vino) \u2013 najve\u010dji zaklad na svetu vina.\n<\/p>\n

\nOmeniti je treba, da vino in samo tisto, kar zavihati nos novice poznavalci vina. Dovolj je re\u010di, da je dvakrat tako sladko, kot je Coca-Cola. Ampak, ko posku\u0161ate pravi ledeno vino, je nemogo\u010de govoriti o tem, ne da bi odstranili klobuk.\n<\/p>\n

Kratka zgodovina<\/h3>\n

\nTo je verjel, da je v nem\u0161ki Frankovsko, \u0161e posebej v hladnem 1794, vinarji so bili prisiljeni, da vino iz teh jagod, ki je komaj uspelo zbrati. Vino leto\u0161nje \u017eetve je bil zelo visoko v sladkor in je imel razko\u0161no \u0161opek. In \u010dez nekaj \u010dasa je ta praksa je postala zelo raz\u0161irjena v nem\u0161ki vina. Do sredine 1800 do Rheingau regiji, je bil \u017ee znan kot proizvajalec vina, ki Nemci klic eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n

Kako narediti ledeno vino<\/h3>\n

\nSkrivnost eiswein proizvodnjo v predelavo zamrznjenih jagod pri temperaturi pribli\u017eno -7\u00b0. Grozdje dostavljeno v kleti v zamrznjeni obliki, kjer jagode so postavljeni v crusher in nato v vino, pritisnite. Generacije stiskalnice je bil ubit v poskusu, da ekstrakt zgo\u0161\u010denega soka, sirupa hladno in trdo, kot marmor grozdja.\n<\/p>\n

\nZaradi izjemno visokih sladkarije sok (32-46 \u00b0 Brix) wort zahteva, 3-6 mesecev za zelo po\u010dasno in skrbno fermentacije, kar je privedlo do rojstva “ice” vino z alkoholom pribli\u017eno 10% in preostanek sladkorja vsebine 160-220 g \/ l\n<\/p>\n

Grozdje<\/h3>\n

\nSort vinske trte, ki je nastopil tudi v hladnem podnebju, ki so bolj primerni za ledeno vino.\n<\/p>\n

\nBela: gew\u00fcrztraminer, Rizling, gr\u00fcner Veltliner, Chenin Blanc, Pinot Blanc.\n<\/p>\n

\nRde\u010da: Cabernet franc, Merlot\n<\/p>\n

\nLedeno vino iz Cabernet franc \u2013 je redkost. Njegove \u010dudovite oran\u017eno-rubinasto barvo, ampak, da bi na\u0161li to brez veliko te\u017eav, razen, da je v Ontariu (Kanada).\n<\/p>\n

Pravi “ledeno vino”<\/h2>\n

\nPravi ledeno vino potrebuje hladno podnebje, kjer grozdje so lahko zamrzne na trti. Na sre\u010do, v Nem\u010diji, Avstriji, Kanadi in Zdru\u017eenih dr\u017eavah sladica, vino, ne more se imenuje “moja domovina” (icewine, eiswein), \u010de so grozdje freeze posebnih manipulacij. Tam je vino lahko ozna\u010den kot “ledeno vino” (tj., “zamrznjeni”) ali preprosto kot posladek.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n Na \u017ealost, v Rusiji in Gruziji na vina industrijsko zamrznjene jagode, so dovoljena, \u010de \u017eelite napisati ni\u010desar. Torej, \u010de i\u0161\u010dete res ledeno vino, skrbno preberite etiketo in nazaj etiketi.\n<\/p>\n

Kulinarika <\/h3>\n

\nKer ledeno vino je sladica, vino (in v vrhu lestvice sladkosti) s sadno cvetico, je primerno, da se zdru\u017ei z subtilna, vendar dovolj krepko sladice za uskladitev z bilanco okusa. \u010ce ste raje kaj bolj rafinirano, potem lahko kot kombinacijo mehkega sira.<\/p>\n

\nPrimeri uspe\u0161nih parov, da iswalnum sladica: cheesecake, vanilijev puding, sladoled (poskusite kokos), Panna cotta s sve\u017eim sadjem, beli \u010dokoladni mousse. <\/p>\n

Na ceno<\/h3>\n

Stro\u0161ki proizvodnje je glavni razlog, zakaj ledeno vino je prodaja v steklenicah zmanj\u0161ane zmogljivosti (0,375 l, 0,5 ob\u010dasno), in ceno, ki jo je dosledno visoke. Za proizvodnjo 1 litra ledeno vino gre 4-5 krat ve\u010d grozdja kot normalno in suho. Avstrijski na ruskem policah za\u010dnejo pri okoli 3500r.stojnica 0.375 l, kanadski pribli\u017eno od 4500r. Vendar, zdaj omenja rubelj cene je thankless naloga)\n<\/p>\n

Odlomek<\/h3>\n

\nVisoko kislost in ravni sladkorja garancije teh vin potencial v 30-50 let. Vendar pa je eno majhno podrobnost. Glede na glivi\u010dna kultura, ledeno vino lahko pridobili preve\u010d hlapnih kislin med fermentacijo, ki pospe\u0161uje proces razvoja vina.\n<\/p>\n

\nKakorkoli, ne smemo pozabiti, da se s staranjem, \u0161opek vse vino spremembe, kot tudi svojo barvo. Vino postane za slaj\u0161e okus (zmanj\u0161anje kislina) in aroma se pojavijo terciarne arome (arome staranje), v tem primeru melase, javor in le\u0161niki. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dobrodo\u0161li v pravlji\u010dni svet ledeno vino \u2013 ena najlep\u0161e napake narave. To je neverjetno, kako lahko kdo namerno, da to vino. V resnici,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8551","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8551"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8551\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}