![](\"\/wp-content\/uploads\/c13209333abf7111b12d8beb3439701c.jpg\")
<\/p>\n“remont” ali \u010das sprememb<\/p>\n
\nZdi se, da “Zolotaya Balka” na novo raven razvoja. Novi ljudje prihajajo, lahko kupite opremo, presajenih vinogradi, in ustvaril novo linijo vin, in z njimi novo podobo, novo oznako (ZB).\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nPodjetje se nahaja na Jugo-Zahodu Krimski Polotok, v okro\u017eju Balaklava.
\nZdi se, da je eden najbolj\u0161ih lokalnih terroirs. Gorski masiv \u0161\u010diti pred mrzlimi Severnimi vetrovi, in obratno, zavla\u010duje toplo Pomorski zraka v zimskem \u010dasu.\n<\/p>\n
\nVendar to ne pomeni, da ni nobenega problema.\n<\/p>\n
\nAlkalna tla, vro\u010dina, pomanjkanje vlage.
\nVse to prispeva k staranje rde\u010dih vin. Zato, specializacijo “Zlati \u017darki” \u2013 pene\u010de vino. Potrebujejo kislost, kar je veliko la\u017eje, \u010de ga \u017eelite shraniti na alkalnih tleh, in tudi takrat, ko 40-stopnja toplote je “off”, akumulacije sladkorjev.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4af79575982c2f1b6681345e30c4ae9b.jpg\")
<\/p>\n
\nV preteklosti, vinogradi ZB brezobzirno izkori\u0161\u010dani. In trte, ki Jo vidite na fotografiji, se zdi, da je treba starega \u010dloveka. In dejstvo je, da samo 30-35 let. Vendar nepismeni pridelka, zelo visok donos, hydrostress, krajev \u010drna tla \u2013 vse to je prispevalo k prezgodnje staranje trte.\n<\/p>\n
\nVsa kmetijska podjetja, ima v lasti za 1.400 hektarjev vinogradov.\n<\/p>\n
\nNekateri trto, ki bo pomladiti, del sprememb. V na\u010drtu je za ve\u010d let.
\nVsako leto rusarchives nekaj deset hektarjev starih sadovnjakih.
\nZa nekaj \u010dasa na kopnem je zlomila. Je to nujno potrebno za odpravo starih \u0161kodljivcev. In potem (po mo\u017enosti v treh letih) je kolonizacija nove sadike.\n<\/p>\n
\nVinogradi Zlati \u017darek, ki so na razli\u010dnih tleh \u2013 od super-ma\u0161\u010dobe na apnenca ju\u017eno \u010drna tla. Razli\u010dne izpostavljenosti, razli\u010dne vi\u0161ine nad morsko gladino. Za vsako spletno mesto, ki ga je treba izbrati razred in sorte in tal \u2013 podlag.
\nTo je ena izmed najte\u017ejih nalog in rezultati bodo vidni kmalu. Vsako napako bo zelo drago v denarni in \u010das.\n<\/p>\n
\nGlavna smer ostaja isti \u2013 belo pene\u010de vino.
\nDel belih sort je \u0161e vedno vina.\n<\/p>\n
\nPrimer: Rkatsiteli<\/b>.<\/p>\n
Zdi se mi, da je to neke vrste podcenjena. On je rojen v Gruziji, se nana\u0161a na \u010drno morje skupina vrst. \u017divahna sorte in njegov donos pred scale \u2013 up, da 20-23 ton\/ha. ve\u010d ton, ve\u010d medalj, vendar ni\u017ejo kakovost. Ta obrat, ki \u0161e vedno \u017eivi v glavah mnogih ljudi in prepre\u010duje, da ro\u010daj vinogradi znova. “Green fee” za njih, kot nesmisel in izguba pridelka.\n<\/p>\n
\n\u0160e porabljati veliko truda, da spremenite glavah pridelovalcev, v praksi pokazati razliko med vini, da bi do dobi\u010dka, ampak, da bi dobili dostojno kakovost izdelka. Rkatsiteli odpornih sort, in z ustrezno zdravljenje, je pokazal.\n<\/p>\n
\nJu\u017eni sort, ki so v vseh pogledih, ki bolje prena\u0161ajo vro\u010dino in su\u0161o.
\nV DEVETNAJSTEM stoletju v Krim je bilo uvo\u017eeno tiso\u010d trt Evropskih sort, in skoraj vse ni pre\u017eivel te\u017eke razmere za obstoj. \u0160e posebej te\u017eko je rde\u010da mednarodne sorte. Lokalni la\u017eje.\n<\/p>\n
\nNa primer, Krimski avtohtono \u2013 Kokur<\/b>, poreklo, ki je povezano s gr\u0161ki kolonisti. On je dobil dolgo rastno sezono. Uporabili smo videli te sorte v sladko oja\u010dena vina. Ampak zakaj ne poskusite to lokalni prebivalec v suhi obliki? Samo, medtem ko ohranja normalno kislost in popolno za\u0161\u010dito pred oksidacijo na delovnem mestu. Veliko belo ju\u017eni vinski greh te pomanjkljivosti.\n<\/p>\n
\nIn Zlati \u017darki so \u017eeljo, da sami preizkusite v suho rde\u010de vino.\n<\/p>\n
\nPrve izku\u0161nje ni bil preve\u010d dober. Mnogi od nas spomnite zmedo, ki povzro\u010da suho rde\u010de od ZB lansko jesen. Pridelek je bil vzet iz stare trte, ki pa\u010d ni mogla v tej donos da bi kvalitativno dozorel jagode. Ja, in \u010das \u010di\u0161\u010denja je bil problem. In zelo zadovoljen, da je bilo delo opravljeno na napake. V prihodnosti na\u010drtujemo proizvodnjo \u0161e vedno vina, vendar se bo nekaj in le najbolj\u0161e dozorel grozdja.\n<\/p>\n
\nSamo zdaj je natan\u010dna izbor primernih podro\u010djih. To je nekaj, kar je eksperiment, ki je zelo zanimivo, da ne. Bo treba najti primerno za lokalne razmere sorti, da izbirajo metode vinske trte in pogoji za vinifikacijo. Te \u0161tudije bodo kupili microperimetry. Na sre\u010do, je dru\u017eba za upravljanje razume, da je treba preu\u010diti vse faze ustvarjanja dobrega vina in spodbuja potrebne raziskave.\n<\/p>\n
\n\u0160e ena zanimiva avtohtono \u2013 Bastardo Magarachskii<\/b>.\n<\/p>\n
\nTo intraspecific hibrid. Eden od star\u0161ev: Trusseau (FR.), on je Bastardo (v D\u00e3o in Douro Portugalske), drugi od star\u0161ev: gruzijska Saperavi. Kri\u017e je bil ustanovljen leta 1949 N. Popov in V. Zotov v Magarach. To je popolnoma prilagojena na lokalne pogoje in daje nepozabno vino iz nenavaden sortna aroma, debel telo in mo\u010dna barva.\n<\/p>\n
\nZlati \u017darki so zelo zanimive izku\u0161nje o uporabi kvas kultur, prednikov, od katerih so bile lokalne divje kvasovke.
\nKulture so bile gojene v raziskave In\u0161tituta za vinogradni\u0161tvo in vinarstvo “Magarach”. Mikrobiolo\u0161ke zbirke na In\u0161titut je za\u010del 1893 in vklju\u010duje edinstvene vzorce. Je resni\u010dno bogastvo. Uporaba teh kultur zahteva lo\u010dene \u0161tudije na proizvodnjo, vendar pa se lahko dajejo izjemne rezultate, ko ustvarite “terroir” vina.\n<\/p>\n
\nV Zlati Kanalizacije rastejo starter iz posebej izdelane v “Magarach” lokalne kultura kvasa.
\nSo razmno\u017eeni v posebnih kvasila (fotografija spodaj). Videl sem podobni obrati v tujini, in vedno je bilo predmet posebne ponos lastnikov. Na eni strani je preizku\u0161en kvas, bo zagotovil nemoteno \u010disto fermentacije, na drugi \u2013 ohranja obliko kraj izvora. Zelo priro\u010dno!\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/71fd1812a084011ca60f59d6ebe141e6.jpg\")
<\/p>\n
\nIn res v\u0161e\u010d ljudi, s katerimi smo imeli prilo\u017enost, na klepet. Res, izbrani super ekipo!
\n\u017delje za spremembe, sposobnost samokritike, zavzetost, odprtost, \u017eelja, za novo znanje tudi po 20-30 letih dela.\n<\/p>\n
\nStari, dokazano strokovno znanje, je skupini pridru\u017eil nove sile.
\nBilo je veselje, da izpolnjujejo Oleg Repin. Njegove dolge in uspe\u0161ne izku\u0161nje z mirnih vin v Krim bo nedvomno zelo koristno za Zlati \u017darki. Oleg tesno sodeluje z je novi \u0161ef agronomist. Ta Duo je drago.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/40de1e03acb4874e35f7bdc6c33b8da6.jpg\")
<\/p>\n
\nV veliko kmetij, vinarji in pridelovalcev grozdja in \u017eiveti na\u0161e \u017eivljenje. Agronomi, ki se ukvarja samo s tehni\u010dnimi parametri sladkorjev. In kot je potem vinar bo pokrivanje made\u017eev, zaslu\u017eeni v vinogradu, so malo zaskrbljen. V Zlati Jarka smo na\u0161li podobnim duha. In smo res \u017eelimo, da bi bili obiski koristno, ne samo za nas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“remont” ali \u010das sprememb Zdi se, da “Zolotaya Balka” na novo raven razvoja. Novi ljudje prihajajo, lahko kupite opremo, presajenih vinogradi, in ustvaril…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8544\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}