![](\"\/wp-content\/uploads\/aaf6573f1d2e5b1d9b6449d0489e9f99.jpg\")
<\/p>\n\n <\/p>\n
\u0160ampanjec je vino, edinstven. Za za\u010detek, ko obiranje grozdja za \u0161ampanjec tehnika se ne uporabljajo, celotna zbirka je ro\u010dni postopek za dostavo jagode na kraj pritisnite v odli\u010dnem stanju.\n<\/p>\n
\nRedna velika ko\u0161ara je bil nadome\u0161\u010den z malo scrip iz ko\u0161arice tako, da ne zdrobimo grozdja nositi. Zmanj\u0161ati \u010das potovanja grozdja, uredimo to\u010dke svojega obdelavo neposredno sredi vinogradov.\n<\/p>\n
\n Ko je proizvodnja belega \u0161ampanjec iz \u010drnega grozdja Pinot Noir (to \u0161ampanjec je na nalepki Blanc de noirs \u2013 “Blanc de Noir”, kar pomeni “bela s \u010drno”), ki ga potrebujete, da sok ni v stiku s temno ko\u017eo jagode, zato tak ne\u017een ob\u010dutljivost.<\/p>\n
\nZbijanja naj pride hitro in tako, da se zaporedno in lo\u010deno zbiranje soka. Zato, posebna oblika tradicionalnega \u0161ampanjec stiskalnice: ti grozdje se vlije na veliko povr\u0161ino, vendar plast debeline mora biti majhen, da bi olaj\u0161ali pretok sok. Pridelanega grozdja, morajo biti brez po\u0161kodb.\n<\/p>\n
\nZbijanja pojavlja v skladu s strogimi pravili. Obstaja skupno 1 929 postavke za stiskanje, od katerih je treba pridobiti posebno delovno dovoljenje.\n<\/p>\n
Od okoli 4.000 kg grozdja za \u0161ampanjec proizvodnje, se lahko uporabljajo samo za 25,5 HL od wort, ki je razdeljena v dve frakciji: <\/p>\n
\nMo\u017eno je, da stiskanje naprej, ampak potem dobil wort, ki se ne prilegajo v okviru pravil appellation \u0161ampanjec. Te tako imenovane Rubezhnoe vina<\/strong> (FR. reb\u00eache), ki gre za destilacijo. Kot ve\u010d stiskanje, slab\u0161e kakovosti.<\/p>\n \nPosledi\u010dno mash se preva\u017ea klet za prihodnje vinifikacijo za bela vina na obi\u010dajen na\u010din. \nPotem pa se za\u010dne posebna proizvodnja \u2013 preoblikovanje \u0161e vino, v biser.\n <\/p>\n \nPravi \u0161ampanjec se imenuje \u0161ampanjec na\u010din<\/strong> \u2013 s sekundarno fermentacijo v steklenici. <\/p>\n \n Na enak na\u010din v zvezi z pene\u010da vina, pridelana v \u0161ampanjec ni, nadomesti z izrazom tradicionalne metode \u2013 m\u00e9thode traditionnelle. Sestavljen je iz naslednjih.\n<\/p>\n Grozdje se obira, dana pod pritiskom, da osnovno vino<\/b> \u2013 obi\u010dajno \u0161e vino, precej kislo, jesti ni koristno. Nato proizvajajo me\u0161anje osnove, vina, da dose\u017ee \u017eeleni okus, ki ustreza slog proizvajalca. Me\u0161anico lahko kot vina, razli\u010dnih let, in vino posameznega pridelka. Glavna ideja, to me\u0161anje, ki se imenuje zbor<\/strong> za doseganje skladnosti okusa, izravnava letna nihanja v kakovosti in lastnosti pridelka. Nastalo zmes, ki se imenuje Zvrsti<\/b> (zvrsti). Je zmes, ki se pridobiva iz izbrane baze vina za posebne namene, ki se imenuje presti\u017eno Zvrsti<\/b> (zvrsti prestige)<\/p>\n \u010ce pridelka je izjemno, je \u0161ampanjec le od njega, s tem da na leto v steklenici, in se imenuje \u0161ampanjec millesime<\/b> (sinonim “vintage”).\n<\/p>\n \nNato me\u0161anico osnovno vino v kozarcih in dodate tako imenovane za liker de tirage<\/b> (liker de tirage) \u2013 vina z raztopimo sladkor iz sladkornega trsa in posebej gojene kvas sevov. Steklenica za postavljanje za\u010dasnih kovinskih kape (krona skp, kot so pivo), v\u010dasih z uporabo plasti\u010dno tesnilo bidule<\/b> (bidule), ki so lahko v obliki Skodelice za la\u017eje zbiranje barvi.\n<\/p>\n Mo\u017enost fotke (bidule) v obliki Pokal<\/p>\n Nekatere (zelo malo) proizvajalcev izvaja sekundarno fermentacijo iz naravne plute za\u010dasno, \u010de\u0161 da je njegova porozno strukturo tokov malo ve\u010d kisika, zaradi \u010desar vino mehkej\u0161i in igre mehur\u010dkov, je tanj\u0161a. V tem primeru zama\u0161ek na steklenici ohranja posnetek, imenovan agraf<\/b> (FR. agrafe):\n<\/p>\n Agraf ima za\u010dasno naravnih cev med sekundarno fermentacijo<\/p>\n \nVino v steklenici spet za\u010dne se sprehaja, in ker je steklenica je tesno zaprte, ogljikov dioksid, raztopljene v vino, \u010de se \u0161e vino, v biser.\n<\/p>\n \n Ko je fermentacija je ve\u010d, steklenice ostanejo v kleti v vodoravni polo\u017eaj na lesene police (FR. sur latte) za staranje na dro\u017eeh praznih kvas (sur lie staranje) in proizvodi njihove autolysis (post-mortem razgradnje). Ve\u010d staranja na dro\u017eeh, bolj subtilna in naftni \u0161opek izka\u017ee. Zakonodajni najmanj v \u0161ampanjec je 12 mesecev. staranja na dro\u017eeh, pene\u010dih (plus tri mesece po odstranitvi iz blata), vendar se v praksi ti pogoji so vedno bolj.<\/p>\n Po taki izpostavljenosti steklenica na glavo postavi na posebno stojalo za zbiranje usedline v vratu.\n <\/p>\n Glasbeno stojalo za ro\u010dno riddling<\/p>\n \nSteklenico redno povorachivat okoli svoje osi, pove\u010danje kota njihovega pristanka v luknje, stojala, tj., steklenice postajajo vse bolj navpi\u010den polo\u017eaj. Namen tak\u0161ne manipulacije je, da zbira vse usedline v vratu, prepre\u010duje, da z vztrajanjem na stene steklenice. Ta postopek se imenuje remuage<\/b>. Prvi\u010d glasbo, ki stoji za riddling je bila uporabljena za \u0161ampanjec hi\u0161a Veuve Clicquot.\n<\/p>\n Usedline v steklenico \u0161ampanjca po riddling<\/p>\n \nMnoge sodobne produkcije na archaic lesene glasbe stojala je na\u010din, s sodobno europalets \u2013 avtomatsko \u017ei\u010dne mre\u017ee kocke, ki nadomestijo dela priro\u010dnika za stru\u017eenje steklenic. Predstavitev novosti v industriji, se zahteva proizvajalci cava iz Katalonija.\n<\/p>\n Samodejno europalety zamenjajte priro\u010dnik remuage<\/p>\n \nSestavljeni tako, sediment, ki je zamrznjeno, veliko hlajenje obmo\u010dje vrat steklenice, pomakanjem v slanici ali glikol. Nato steklenice \u017ee v normalnem polo\u017eaju \u2013 to je trd s sedimenti pod pritiskom sam zapusti steklenico. Ta sediment odstranitev postopek se imenuje disgorging<\/b> (FR. d\u00e9gorgeage). <\/p>\n \nPo disgorging se izvede dodajanje (za od\u0161kodnino, izgub, vina, medtem izlo\u010danja zamrznjenih blata) in dodate tako imenovane kombinirane z odmerkom liker<\/strong> (liker de odmerek, je ekspedicijo liker<\/b> ekspedicijo liker d), ki vsebujejo raztopljene v isto vino in sladkor z “skrivnost dodatki” maker in zaprite stalno (naravna pluta) pluta, ki je potekala v steklenico zavite \u017eice muselet<\/b>.\n<\/p>\n Tlak v steklenico \u0161ampanjca pripravljen: 5-6 ATM.<\/p>\n \nGlede na koli\u010dino sladkorja v liker v kombinaciji z odmerkom obrne \u0161ampanjec drugo stopnjo sladkosti. \u010ce je sladkor pred kon\u010dno omejitve ni dodana, potem \u0161ampanjec dobi napis brut narave<\/b> ali z\u00e9ro odmerek<\/b>. To pa ne pomeni nujno, ni\u010d sladkorja, ker niso vsi sladkorji, ki so predmet revizije, ki jih kvas. Vendar sladkost teh vin je najmanj vse mogo\u010de mo\u017enosti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u0160ampanjec je vino, edinstven. Za za\u010detek, ko obiranje grozdja za \u0161ampanjec tehnika se ne uporabljajo, celotna zbirka je ro\u010dni postopek za dostavo jagode…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8541"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8541\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nOb koncu zime, kleti, mojster vodi zbor: okus vina in jih zme\u0161amo v takih razmerjih, da bi dosegli harmoni\u010dno, zna\u010dilnost te znamke okus. \u010ce ne \u0161ampanjec millesime (torej ne iz enega pridelek posameznem letu), uporaba rezerv vina iz prej\u0161njih let. Champagne zakoni, ki omogo\u010dajo dodajanje majhne koli\u010dine rde\u010dega vina, v belih, da bi dobili roza barvni ton (kar je prepovedano v vseh drugih delov Francije).<\/p>\n“\u0160ampanjski metodi”<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/8606ec524f2a8467d7ada9b0b3d813b4.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/deb6f2df6a2da3eb9973e6d3f71e55fc.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/12b28e5c32b8ca2461d561f4a64471eb.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/24abe2730c5c1a66f9b4495c527680fb.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/e45dfb5e2efde6816ef08f02363520b9.jpg\")
<\/p>\n