{"id":8534,"date":"2020-01-15T01:43:21","date_gmt":"2020-01-14T22:43:21","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/kemija-vina-v-steklenici-in-nove-svecke\/"},"modified":"2020-01-15T01:43:21","modified_gmt":"2020-01-14T22:43:21","slug":"kemija-vina-v-steklenici-in-nove-svecke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/kemija-vina-v-steklenici-in-nove-svecke\/","title":{"rendered":"Kemija vina v steklenici in nove sve\u010dke"},"content":{"rendered":"

\n Ne sli\u0161i zelo zanimivo, veste. Vendar je tu, morda pri\u0161lo do najpomembnej\u0161ih prebojev v zadnjih desetletjih v boju za kakovost vina.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nPred 20 leti, naravna pluta je bil prakti\u010dno monopol pri sredstvo za tesnjenje steklenice vina. In ona se soo\u010dila z slabo, \u010de sem iskren. Zlasti Avstralci, ki so bili naveli\u010dani te\u017eave z kupili cevi: ocene raznolika, vendar na Splo\u0161no, do 10% vin, kmetije so uni\u010dena zaradi “plute bolezni” ali prezgodnji oksidacije zaradi te\u017eav z njo. Problem iskanju alternativ je bila zelo resna.\n<\/p>\n

\nPrvi jekla vzor\u010denje cev iz plastike.\n<\/p>\n

\nSinteti\u010dni prva generacija je bila proizvedena s modeliranje in \u0161e veliko slab\u0161e sodobnih modelov. Kljub pomanjkljivosti (od katerih je bil te\u017eave z odstranjevanjem iz steklenice), plute, ki je dosegla skromno, vendar pa uspeh v sredini 1990-ih let.\n<\/p>\n

\nDrugi glavni kandidat za zamenjavo je bila na navoj. To posku\u0161ali uvesti v Avstraliji nazaj v 1970-ih, vendar pa potro\u0161nik ne razume, in poskus ni uspel.\n<\/p>\n

\nPonovite korak se je zgodilo v letu 1999, ko proizvajalec Orlando se odlo\u010dil, da zapre svoje vrh Rizling kot tradicionalni plute in navoj. Kot rezultat, prodaje vijak steklenice obide tradicionalne. In nato leta 2000 je nekaj pridelovalci iz Clare Valley so zdru\u017eil spet in sprosti svoje Renci s pokrov\u010dkom, ki ga spremlja to veliko hype v medijih.\n<\/p>\n

\nPo vinarjev v Novi Zelandiji so preve\u010d hitro, da vijak sve\u017eo Sauvignon newfangled pokrovi.\n<\/p>\n

\nZato smo se o znanosti.\n<\/p>\n

\nNato smo vsi imeli idejo, da vlogo cev je, da se zapre steklenico, tako, da ne prodre zrak in ne pu\u0161\u010da vina. Kaj je manjkalo je razumevanje vloge, ki jo cev za dostop do steklenico mikro-doze kisika in velik vpliv na stanje in razvoj vina v steklenici.\n<\/p>\n

\n Pionir \u0161tudije na to temo je bil Avstralski In\u0161titut za Raziskave Vina (AWRI), ki se je za\u010dela vse na\u0161e o\u010di \u010dudes vino kemije v zaprti steklenici.\n<\/p>\n

\n\u0160tudija poka\u017ee isto vino \u2013 unseasoned hrast v Semillon 1999, Clare Valley \u2013 zaprta 14 razli\u010dnih vrst cevi. Vse steklenice opravljeni preskusi na okus in vitro v enakih \u010dasovnih intervalih. Skratka, rezultat je, da sinteti\u010dnih cevi se uporabljajo v tem poskusu, je zamudil preve\u010d kisika, kar vodi v prezgodnje staranje in peroxidation vina.\n<\/p>\n

\nKazalniki iz enega kosa naravne plute so bili bolj\u0161i v povpre\u010dju, vendar razlike med vzorci je bil precej\u0161en, plus nekaj uni\u010dil steklenic “plute bolezni”.\n<\/p>\n

\nTehni\u010dne cev (ki je aglomerat \u2013 ie iz stisnjenega drobtin \u2013 vendar z trdnih oblog na robovih pribl.transl.) pokazal dobre rezultate v smislu, da prenese kisik, z gladko rezultate in dobro sposobnost, da se ohrani sve\u017eina vina. Vendar “plute bolezni,” je vplivala na njih tudi, \u010deprav v manj\u0161i meri.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nVijak je bil voditelj, v smislu ohranjanja sve\u017eine mlado vino, vendar je zamudil, tako malo kisika, da vonj vina je zna\u010dilno zmanj\u0161anje odtenki gume in fino mleta, flint.\n<\/p>\n

\nOpozoriti je treba, da za vijak kape koli\u010dino pretoka zraka je odvisna od materialov, ki se uporabljajo z njimi blazine. Najpogostej\u0161a izmed dveh vrst, z zelo razli\u010dnimi lastnostmi.\n<\/p>\n

\nV preizkusu uporabljajo tisti s kovinami (levo na Sliki. spodaj). Tako zaprta skoraj vsa vina Avstralija in Nova Zelandija. So zamudili, zelo malo kisika.\n<\/p>\n

\nDrugi tip je polimerni trak Saranex (proizvaja z Dow Chemical) so priznali manj kisika kot sinteti\u010dni plute, ampak malo ve\u010d kot organske celote.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nUgotovitev iz te \u0161tudije je, da vina ni omejena na stopnjo polnjenja. Obseg pod cev zraka vpliva na stanje zasebne vsebine in rezultat \u2013 okus in okus, ki jo nalijemo v kozarec.\n<\/p>\n

\nNemogo\u010de ustaviti \u017eivljenjsko dobo vina, ga postavite v popolnoma zaprti posodi. Vino \u0161e naprej razvija po polnjenju, in zato je bistvenega pomena, da izberete cev tipa, ki bo najbolje ustrezajo slog vina in predvideni \u010das porabe.\n<\/p>\n

\nDanes od pribli\u017eno 18.3 milijarde eur letno steklenic proizvedenih okoli pove\u010dala za 5,7 milijarde eur blizu alternativne vrste prometa. Vinarji zdaj pa bodite pozorni na vpra\u0161anje dostopa kisika v steklenico, njen vpliv na kemijo vina, ko je polnjenje in dodatno shranjevanje. In proizvajalci iz naravne plute se borijo zmanj\u0161ati odstotek kvarjenje vino iz “plute bolezni”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ne sli\u0161i zelo zanimivo, veste. Vendar je tu, morda pri\u0161lo do najpomembnej\u0161ih prebojev v zadnjih desetletjih v boju za kakovost vina. Pred 20…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8534"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8534\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}