{"id":8524,"date":"2020-01-15T01:37:30","date_gmt":"2020-01-14T22:37:30","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/znanost-vina-v-zadnjih-20-letih\/"},"modified":"2020-01-15T01:37:30","modified_gmt":"2020-01-14T22:37:30","slug":"znanost-vina-v-zadnjih-20-letih","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/znanost-vina-v-zadnjih-20-letih\/","title":{"rendered":"Znanost vina v zadnjih 20 letih"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\nJaz sem znanstvenik. Vendar \u2013 kot sr\u010dkan opazil, Andrew Jeffords, pregled moje knjige o vinogradni\u0161tvu \u2013 nisem znanstvenih fundamentalisti\u010dni. Znanost je le eden od prizme, skozi katero smo \u0161tudija vina, in \u0161e veliko stvari, ki je znanost ne more razlo\u017eiti. Velik del najve\u010dje vina v svetu niso izdelani po tehniki in ustvarjalno vino odlo\u010danja, delovni empiri\u010dno. Opazujejo, eksperiment, poglobili in pri\u0161li do spoznanja.\n<\/p>\n

\nMi \u0161e vedno ni jasno, znanstvene razlage, zakaj, na primer, na tak fantasti\u010dno vino Romanee-spodnjem zunanjem delu ohi\u0161ja vinograd Domaine de La Roman\u00e9e spodnjem zunanjem delu ohi\u0161ja Grand Cru, medtem ko je nekaj sto metrov od vinograda, navzven malo razlo\u010dljiva, ustvarja zelo pogosta napaka.\n<\/p>\n

\nKoncept “naravnega vina” – je tudi vzrok polemik in problem za znanstveni pristop: na\u0161e znanje o vinih povejte nam, da vino je izdelan na Splo\u0161no brez uporabe \u017eveplovega dioksida bo nespodobno, ampak v resnici, ta vina so odli\u010dne. Skrivnost.\n<\/p>\n

\nVendar biodynamics? Tudi najbolj napredne, kleti, v\u010dasih, izbolj\u0161ali kakovost njihovih vin z uporabo te \u010dudovite prakse, mehanizem, ki znanost pogosto no\u010de komentirati.\n<\/p>\n

\nVendar, \u010deprav znanost, je samo eno od orodij za razumevanje sveta, je \u0161e vedno mo\u010dan, \u010de se uporablja pametno in do to\u010dke. Nekateri problemi, s katerimi se sre\u010dujejo znanost napake prihaja do nepravilne oblikovanje vpra\u0161anje ljudem, za katere koncept “zanimivo vino” nima snov. Vendar v prave roke, je strasten in radovedne vinar \u2013 znanost je lahko dala ljudem velesila: zagotoviti stabilen, zanimiv rezultat v procesu ustvarjanje kompleksnih vina. Na \u017ealost, ta mo\u010d se pogosto uporablja za zmanj\u0161anje stro\u0161kov proizvodnje navadnih vina.\n<\/p>\n

\nV tem \u010dlanku bom na svetlobo nekatere najnovej\u0161e dose\u017eke znanosti in vino, bom posku\u0161al razlo\u017eiti, zakaj sem jim pomembne. In na poti, bom pogledati v prihodnost, posku\u0161al uganiti, katero smer vse to bo razvila.\n<\/p>\n

  • Vino v steklenico in nove sve\u010dke<\/li>\n
  • Ekolo\u0161ko vinogradni\u0161tvo<\/li>\n
  • Kemija in dojemanje di\u0161av vina<\/li>\n
  • Vloga kisika v vino<\/li>\n
  • Genske spremembe kvasa in grozdja<\/li>\n

    \n To je le kratek pregled najpomembnej\u0161ih trenutkov v znanosti, ki je prispevala k razvoju vina. \u010ce sem imel bilijona dolarjev na raziskav, jaz bi jih dal v projekte na zgoraj navedenih podro\u010djih. Res bi rad, da bi razumeli, kaj to\u010dno daje terroir, ki omogo\u010da nastanek odprtih vin. Bi radi razumeli, zakaj in kako biodynamics deluje, kako ji uspe, da proizvajajo visoko kakovostne in kompleksne vina. In jaz bi bil vesel, da delijo svoje odkritij z vsemi vinarjev, ki bi jih lahko proizvajajo odli\u010dna vina po cenah, dostopnih za mnoge.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Jaz sem znanstvenik. Vendar \u2013 kot sr\u010dkan opazil, Andrew Jeffords, pregled moje knjige o vinogradni\u0161tvu \u2013 nisem znanstvenih fundamentalisti\u010dni. Znanost je le eden…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8524\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}