{"id":8521,"date":"2020-01-15T01:35:48","date_gmt":"2020-01-14T22:35:48","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/hrast-je-slajse-od-sladkorja\/"},"modified":"2020-01-15T01:35:48","modified_gmt":"2020-01-14T22:35:48","slug":"hrast-je-slajse-od-sladkorja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/hrast-je-slajse-od-sladkorja\/","title":{"rendered":"Hrast je slaj\u0161e od sladkorja"},"content":{"rendered":"

\nRe\u0161evanje skrivnosti “fantom” sladkosti v suhih vin, o\u010ditno \u2013 v lesenih sodih. Ampak kot vino, se lahko sladkega okusa brez ostanka sladkorja? Izkazalo se je, razlog ni, kjer je bilo obi\u010dajno, da so mislili.<\/p>\n

<\/p>\n

\nSte \u017ee kdaj okusili suho belo vino, ki se je zdelo, sladkega okusa, kljub zagotovila vinarja je, da je popolnoma suho. In da nisi sam v tem. Ta pojav je dolgo prisilno poku\u0161evalcev za bruhat obrvi v presene\u010denje in dvom, svoje ob\u010dutke, da se je zdelo, da v nasprotju z dejstvi.\n<\/p>\n

\n “Ideja, sladkost brez sladkorja, se zdi paradoks,” pravi Axel Marchal na Univerzi v Bordeauxu. Na koncu ni\u010d, se je za\u010dela \u0161tudija, v kateri je to vpra\u0161anje, je bil glavni.<\/p>\n

\nObstaja vtis, da je etanol in glicerol povzro\u010di ob\u010dutek sladkosti, v suho vino, vendar je raziskav, vklju\u010dno z teku, Vendar pa ne dajejo dokazov za to trditev. Izkazalo se je, da hrastovih sodih imajo veliko ve\u010dji vpliv na okus ob\u010dutek kozarec Chardonnay.\n<\/p>\n

\n“Na\u0161li smo cela dru\u017eina snovi, ki je prej ni pla\u010dala veliko pozornost. So, brez da bi v vino iz lesenih sodih in dajejo ob\u010dutek sladkosti, v odsotnosti sladkorjev. Hkrati so okoli 8.000-krat slaj\u0161i od saharoze”.<\/p>\n

\nBrez razmi\u0161ljanja, raziskovalci, ki jim je enostavno zapomniti ime circuitterminating (iz lat. Quercus, hrast).
\nNaslednji korak Marsala, v sodelovanju z priznanega enologa Denis dyuborde (Denis Dubourdieu), je bilo skupno objavo \u0161tudije, ki prikazuje odvisnost stopnje sladkosti izvajalo z drevesa krivdo od vrste hrast, iz katere sod je narejen.\n<\/p>\n

\n “Postalo je jasno, da sessile oak vsebuje bistveno ve\u010d teh sladko spojine kot hrast, torej bolj primeren za namen, vina,” pravi Marchal. <\/p>\n

\nSessile oak (lat. Quercus petraea) je doma v Evropi vrst beli hrast raste na plitvo skalnata tla, ki ji je dal ime: petraea pomeni “kamnita de\u017eela”. Njegov les se uporablja v gradbeni\u0161tvu in predelovalnih dejavnostih sodov. Vendar pedunculate hrast (Quercus robur), raje nakovala Kabinet odlo\u010danja.\n<\/p>\n

\nSo nam te znanstvene izra\u010dune?\n<\/p>\n

\nRazvoj metod za identifikacijo vrst lesa, posojanje bolj sladko, suho vino, ki bodo dodali \u0161e eno pomembno orodje v vinarjev Arsenal. Zdaj bodo zahtevajo dolo\u010deno material ni iz gozdov, ampak od vrste hrasta.\n<\/p>\n

\nVendar ne preve\u010d globoko smo dobili v znanosti, in ne izgubijo romance, ki spremljajo rojstvo vina? G. Marchal meni, da je: “znanost vina nam daje svobodo ustvarjalnosti.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Re\u0161evanje skrivnosti “fantom” sladkosti v suhih vin, o\u010ditno \u2013 v lesenih sodih. Ampak kot vino, se lahko sladkega okusa brez ostanka sladkorja? Izkazalo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8521","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8521"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8521\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}