![](\"\/wp-content\/uploads\/7bd29ee0cc1ff733075f31e9657eeb28.jpg\")
<\/p>\n\n “Bolezni cev” \u2013 ena najhuj\u0161ih sovra\u017enikov vina. Izpostavljena vina zaprti z naravne plute. Izvor te\u017eave (praviloma) spojina 2,4,6\u2013trichloranisole (THA)<\/b>. Vino z oku\u017eeno plute z manj\u0161o ali ve\u010djo intenzivnost \u2013 daje surovo plesni, karton, mokro \u010dasopis. V zelo nizkih koncentracijah, kortikalna okvare zlahka preglasi arome vina, zaradi \u010desar je “ravno”.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nV poskusu, da bi se izognili tem te\u017eave, naravno vino zamenjajte plute alternative, kot so na navoj in plasti\u010dne zama\u0161ke.\n<\/p>\n
\nNedavna \u0161tudija, ki jih izvaja skupina Japonskih znanstvenikov, pojasnjuje mehanizem delovanja THA na na\u0161 ob\u010dutek za vonj. Pridobljene rezultate lahko pomaga pri prepre\u010devanju “plute bolezni”.\n<\/p>\n
\nKot je na\u0161el Profesor Hiroko Takeuchi s sodelavci, trichloranisole blok \u0161tevilo vohalne kanalov (channels zaznavanja okusa). Kot posledica tega blokiranje nam daje ob\u010dutek tega, kar imenujemo vonj trichloranisole \u2013 “napaka v cevi”. Ampak, dejansko, to ni, da je THA vonj, slab in da nam izku\u0161nje okusi vina. In zato se izkrivlja njegovo okus (po vseh, levji dele\u017e okus prikazov dobimo od di\u0161av).\n<\/p>\n
\n “Kot je razvidno iz svoje poro\u010dilo o molekularni in celi\u010dni ravni, sestavljeni odgovoren za nastanek te di\u0161ave, ne povzro\u010da vzbujanje v celici; to zavira svojo dejavnost,” pojasnjuje Dr. Pavel Breslin, Profesor na Rutgers University (ZDA). “To je nov in zelo zanimivo opa\u017eanje.”\n <\/p>\n
\nProfesor Takeuchi pri\u010dakovali trichloranisole bodo navdu\u0161ile celice vonja receptorje. “Presene\u010deni smo bili, da odkrijete, da THA dejansko zavira signal impulze v celicah vohalne receptorje,” pi\u0161e v svojem \u010dlanku.\n<\/p>\n
\nZa raziskovanje tega pojava, raziskovalci izoliranih posameznih receptorjev celic newt, ki je trikrat ve\u010dji kot ljudi. Izpostavitev jih u\u010dinkov THA, raziskovalci so ugotovili, da celo v zelo majhnih odmerkih, snovi, ki zavira cikli\u010dnih nukleotidov pod nadzorom kanalov celi\u010dne membrane, kar je povzro\u010dilo mo\u017eganske ne prejme dolo\u010dena signali iz teh celic. “O\u010ditno, niti ene molekule od trichloranisole, ki imajo so\u010dasno vpliva veliko tak\u0161nih kanalih,” je dejal Takeuchi, v intervjuju z Wine Spectator revije.\n<\/p>\n
\nV naslednji fazi \u0161tudija, ki je bil slepi okusa rde\u010dega in belega vina, kontaminiranih z majhno koli\u010dino THA, ki je v sodelovanju z ne-strokovnih ocenjevalcev. Udele\u017eenci preizkusa ujel zatohel ton THA pri koncentracijah 2-4 delcih na milijon. “Tudi iz vidika farmakologija, THA, verjetno eden najmo\u010dnej\u0161ih povezave v svetu,” je dejal Takeuchi.\n<\/p>\n
\nToda kako je v blokadi nekaterih mobilnih kanalov ustvarja zna\u010dilno in vidni okus? “Morda raziskovalci \u2013 ljudje samo \u0161e receptorjev, ki so ob\u010dutljivi na THA, ki je odsoten v newts”. In morda, zatiranje celice kanalov generira signal, ki je razlaga mo\u017eganov kot vonj.\n<\/p>\n
\nPaul Breslin naredi predpostavki, da organizem v evolucijski na\u010din, da pridejo na tak\u0161no dojemanje THA, ker tako ali tako je opozorilo, da hrana ali pija\u010da se lahko po\u0161kodujejo.\n<\/p>\n
\nTrichloranisole so lahko prisotni v \u0161iroko paleto \u017eivil: mineralne vode, jabolka, jajca, kozice, banana lupine. In na \u017eivilskih paketov.\n<\/p>\n
\n\u0160tudij lahko nudi namige, da je nadzor tujih vonjav, ki so pomembne za vinarji, in proizvajalcev hrane. Prepri\u010danje, Takeuchi, odpira prilo\u017enosti za izume, nove snovi, maskiranje vonj, kot tudi zaviralci celi\u010dne strukture za uporabo v anesteziji in laj\u0161anje bole\u010din.\n<\/p>\n
\nDr. Breslin, vendar pa ugotavlja, da imajo obravnavane THA na ravni vohalne receptorje, smo lahko naletijo na te\u017eave v svoji \u0161tudiji, ko je zavira subpopulation nevronov. Poleg tega je u\u010dinek THA v tako malih koncentracijah, kar mo\u010dno ote\u017euje vse meritve. “V tem primeru, \u010dlove\u0161ki nos je dale\u010d pred instrumentalni sposobnosti na\u0161ih laboratorijev,” dodaja. <\/p>\n
\n Vir: winespectator.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“Bolezni cev” \u2013 ena najhuj\u0161ih sovra\u017enikov vina. Izpostavljena vina zaprti z naravne plute. Izvor te\u017eave (praviloma) spojina 2,4,6\u2013trichloranisole (THA). Vino z oku\u017eeno plute…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8516","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8516"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8516\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}