{"id":8514,"date":"2020-01-15T01:32:29","date_gmt":"2020-01-14T22:32:29","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/kako-se-okus-vina-2\/"},"modified":"2020-01-15T01:32:29","modified_gmt":"2020-01-14T22:32:29","slug":"kako-se-okus-vina-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/kako-se-okus-vina-2\/","title":{"rendered":"Kako se okus vina"},"content":{"rendered":"<ul style=\"letter-spacing:1px;\">\n<li>Master-class sommelier okusa<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Samo pija\u010do (vodo), je fiziolo\u0161ko potrebo, pitje vina je zabavno, in je lahko bolj ali manj mo\u010dno odvisno od vina, pogoji vzor\u010denja, ob\u010dutljivost degustator.\n<\/p>\n<p>\nObstaja ve\u010d vrst vina, od katerih vsak ima svoje lastne cilje:<br \/>\ndegustacija tehni\u010dna, analiti\u010dna, primerjalno, trikotne, itd. da so sprejeti iz strokovnjakov.\n<\/p>\n<p>\nEna od oblik vzor\u010denja, zavajajo\u010dih veliko neophytes, je izvedljivo v \u0161tevilnih restavracijah ritual vino, preverjanje za napake v smeri, ki natakar prelije malo v kozarec izbranega vina, da bo poskusila. To vam omogo\u010da, da se zagotovi, da se, prvi\u010d, to je pravo temperaturo, in, drugi\u010d, to nima o\u010ditnih napak, najbolj pogosto povezana s pluto. Da bi na vino, samo zato, ker vam ni v\u0161e\u010d, ga ne more.\n<\/p>\n<p>\nZa poznavalci vina namen degustacije je, da bistvo vina, in tako lahko o tem nato govori in razvoj acuteness od vonja in okusa ob\u010dutkov.\n<\/p>\n<p>\nDegustacijo vin ne bi smela porabiti Bog ve, kje in nekaj, kako. Prostor mora biti prijeten, dobro osvetljen (glede bi morali biti fizi\u010dna ali ne izkrivlja barve, tako imenovani &#8220;day&#8221; (dan), \u010de je mogo\u010de, svetloba v barvi. To ne bi smela biti tuja vonj, denimo parfum, vonj dima (tobak ali kamin), vonj hrane ali di\u0161e\u010de cvetje, itd. Temperatura mora biti srednje velikih (od 18 do 20 \u00b0C).\n<\/p>\n<p>\nPomembno izbrati pravo steklo. Treba je brezbarven in tanko obleko, je bilo vino jasno vidne. Njena oblika mora biti v obliki Tulipanov, ki \u0161e ni odprta, kot se pogosto dogaja, ampak, nekoliko zaprta. Telo iz stekla, ki je lo\u010den od osnove noge. Ta obrazec omogo\u010da, da se izognete segrevanja vino z roko (steklo dr\u017ei za steblo) in omogo\u010da rotacijskega gibanja stekla, ki so potrebne, da bi pospe\u0161ili zamakanje vina s kisikom (in oksidacijo), da bi pokazali svoj \u0161opek.<\/p>\n<p>\nOblike stekla, ki tako \u0161koduje olfactory (vonj) in gustatory dojemanje vino, ki je francoskega Zdru\u017eenja za standardizacijo (AFNOR) in mednarodni organi za standardizacijo (ISO) je sprejela po \u0161tudij standardi za steklo in degustator zagotavlja potro\u0161nikom najve\u010djo u\u010dinkovitost. Ta vrsta stekla se imenuje &#8220;stekla INAO&#8221; in jo uporabiti in ne samo strokovnjaki. To je mogo\u010de kupiti v nekaterih specializiranih trgovinah. Za nekaj \u010dasa francoske, nem\u0161ke in Avstrijske glassmakers ponujajo izbiro potro\u0161nikov \u0161iroko izbiro kozarcev.\n<\/p>\n<p>\nDegustacija uporabo vid, vonj, okus in dotik. Seveda. ne bomo govorili o pomenu dotik prstov, in usta, ki so tudi ob\u010dutljive na mehanske vplive, kot so temperatura, teksturo, raztopljeni plini itd.\n<\/p>\n<h3>Videz<\/h3>\n<p>\nPrvi stik z vinskih potro\u0161nikov dolo\u010da, opazovanje svojega videza. En pogled na obla\u010dila vina (govorimo o celoto vizualne vtise), ki je v veliki meri odvisna od sorte uporablja, daje veliko informacij. Videz vina daje povod za za\u010detno ocenjevanje. Ne glede na svojo barvo, vino, bi moralo biti jasno, njegova barva je enotna. Turbidity je simptom bolezni, to vino je potrebno opustiti. Dovoljena prisotnost majhnih netopne kristale vinske kisline, tako imenovane &#8220;grobov&#8221; \u2013 usedlina, ki se pojavi v nekaj vina iz podhladitve, \u010deprav. to ne vpliva na njihovo kakovost. Da bi test jasnost vino, dal kozarec v eni vrstici, med o\u010di, in je vir svetlobe, in preglednost rde\u010da vina, testiranih na belem ozadju (a prtom ali list papirja), ki naj bi nekoliko nagnite stekla.\n<\/p>\n<p>\nDisk (povr\u0161ina vina v kozarcu) ima obliko elipse in spremljanje daje informacije o starosti in pogoje shranjevanja vina. Po tem, cenijo nianse svojo barvo. Mlada vina mora biti pregledno, vendar to ni vedno pogoj za kakovostna vina stare.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nPrimeri besednjakom, ki se uporablja pri opisovanju vizualne analize vina.<br \/>\nPodrobnosti: vijoli\u010dna, granat, rubin, vijoli\u010dna, \u010de\u0161nja, peony.<br \/>\nIntenzivnost: lahka, stabilna, bogata, globoko, intenzivno.<br \/>\nBle\u0161\u010danje: mat, dolgo\u010dasno, \u017ealostno, sije, ble\u0161\u010de\u010de.<br \/>\nJasnost in preglednost: neprozoren, obla\u010dno, megleno, jasno, kot nala\u0161\u010d.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\n Za vizualno ocenjevanje vina je treba paziti, da njegova razmi\u0161ljanja ali, kot pravijo, sparkle. Vino, ki ima razmi\u0161ljanja, lepo in \u017eivahno, dolgo\u010dasno, vino je verjetno, \u017ealostno&#8230; Analiza videz vina je zaklju\u010dena z oceno barvne nasi\u010denosti. Ne smemo zamenjati s t odtenki in toni.\n<\/p>\n<p>\n Vizualna analiza na steklene stene je lahko tudi &#8220;noge&#8221; ali &#8220;solze&#8221; proge vina nastala na stenah stekla, ko vino v njem twist, da bi bolje di\u0161i. Noge ka\u017eejo, nasi\u010denosti ravni vinskega alkohola: na konjak je vedno noge in lokalnih vin \u2013 redke.\n<\/p>\n<h3>\nNos<\/h3>\n<p>\nVohalne (di\u0161avne) ocena je v drugi fazi, degustacijo vin. Dolo\u010dene vonje, takoj zavrnil, kot so hlapne kisline (souring, kis) vonj lubja, plute hrast (okus cev), vendar v ve\u010dini primerov, \u0161opek kompleksne vonjave, ki iz\u017eareva stekla \u2013 daje ve\u010d in nove izku\u0161nje.\n<\/p>\n<p>\n Aromati\u010dne komponente, ki se pojavljajo glede na njihove volatilnosti. To je nekako izhlapevanje vina, tako da temperatura ni tako pomembno. \u010ce je vino, ki je preve\u010d hladno, okusi so, da ne, \u010de preve\u010d toplo, izhlapevanje gre preve\u010d hitro, z zdru\u017eevanjem oksidacije, uni\u010denje hlapnih okusov in ugotavljanje nenaravno te\u017ekih aromatskih elementov.\n <\/p>\n<p>\n Tako, kot pravijo, &#8220;nos&#8221; vino, to je neskon\u010den tok spreminjanje okusov; se zdi, enega po enega, v skladu z temperatura in stopnja oksidacije vina zraka.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nPrimeri besednjakom, ki se uporablja v opis te\u017eave analize vina<br \/>\nCvet: vijoli\u010dna, apna, Jasmina, elderflower, akacijev, iris. peony.<br \/>\nSadje (sadje): malin, \u010drnega ribeza, sladke \u010de\u0161nje, \u010de\u0161nje, rde\u010di ribez.<br \/>\nmarelice, Jabolka, banane, slive.<br \/>\nObrat: zelnate, vejice. mah, undergrowth, vla\u017eno zemljo in kreda. razli\u010dnih gliv. Za\u010dimbe: vse vrste, od popra, da ingver, ne \u0161tetjem stroka in mu\u0161katni ore\u0161\u010dek.<br \/>\nBalzami\u010dni: smole, bor, terpentin.<br \/>\n\u017divali: meso, stare meso, divja\u010dino, divje \u017eivali, mo\u0161us, krzno.<br \/>\nEnviromatics: zgorela, pra\u017een, pe\u010den, kruh, tobak, suhe slame in razli\u010dni odtenki torrefaction (kava itd.)<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nZato, vrtenje stekla, ko okusa je tako pomembno. Prvi narejen, da diha v di\u0161i mirovanju steklo, nato pa ga zavrtite, zrak, ki proizvaja svoj u\u010dinek, in manifest razli\u010dnih okusov.\n<\/p>\n<p>\n Kakovost vina je neposredno povezana z intenzivnost in zahtevnost \u0161opek. Mala vina obi\u010dajno malo ali ni\u010d \u0161opek, so enostavne in ponavljajo\u010de se in enostavno opisati z eno besedo. Odli\u010dna vina, v nasprotju \u0161iroko, poglobljeno in kompleksno \u0161opek.\n<\/p>\n<p> Slovar opisuje \u0161opek je prakti\u010dno neomejeno, saj ta opis lahko temelji le na analogije. Ve\u010dkrat predlagala razli\u010dne sistem klasifikacije di\u0161i, vendar se zaradi enostavnosti, je potrebno, da se spomnimo teh generalizing zna\u010daj \u0161opek analogiji kot cvetli\u010dni, sadno (sadje), zelenjave (zeli\u0161\u010dna), za\u010dimbe, balzami\u010dni, \u017eivali, leseno (sod), empiremarine (ki se nana\u0161ajo na ogenj) in kemikalije.\n<\/p>\n<h3>\nUsta<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nPo vino, je uspe\u0161no prestala dve ocene \u2013 videz in vonja (vonjem), to ne bi smelo trajati v ustih.\n<\/p>\n<p>\nMajhno koli\u010dino vina vzeti v usta, vendar ne pri zau\u017eitju. Zani\u010d majhno izdihom vina raz\u0161irila po vsej ustni votlini. Ali pa samo &#8220;pre\u017eve\u010dil&#8221;. V ustih je vino se segreva, in iz\u017eareva novo aromatskih spojin, ki so ujete za nosne prehode. Znano je, da je okus na jeziku se lahko razlikujejo le \u0161tiri osnovne okuse \u2013 grenko, kislo, sladko in slano. To je razlog, zakaj oseba, ki trpi zaradi izcedek iz nosu, ne more okus vina (ali posodo).\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\n\u010ce preve\u010d kisline, vino je agresivno, \u010de ne \u2013 to je ravno.<br \/>\n\u010ce preve\u010d sladko \u2013 vino je te\u017eka, gosta, \u010de ne \u2013 to je pusto, brezizraznim.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nPoleg navedenih \u0161tirih osnovnih okusov, usta je sposoben analizirati vina temperatura, debelina (viskoznost), prisotnost ali odsotnost ogljikovega dioksida in adstrigentno ob\u010dutkov (\u010dutne vtise, povezanih s pomanjkanjem wettability jezika s slino in kr\u010denje sluznico ust in pod vplivom tanini \u2013 da &#8220;knits&#8221; usta). <\/p>\n<p>\n V ustih je o\u010ditno ravnovesje, harmonijo, ali obratno, slab <i>design napake<\/i> (kar pomeni, da ne bi bilo mogo\u010de kupiti).<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nPrimeri besednjakom, ki se uporablja v opis &#8220;usta&#8221; (okus analiza) vina.<br \/>\nKriti\u010dno vrednotenje: a brezobli\u010dno, mlahav, ravno, tanko, vodeno, omejeno, pregleden,<br \/>\nslabe, te\u017eki, masivni, grobo, debel, neuravnote\u017een.<br \/>\nHvale ocena: strukturiran, polnega okusa, okvir (sturdily zgrajena), uravnote\u017eeno, pozitivno, polno, elegantna, ne\u017ena, zrnat (izbo\u010deno), bogati.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nBela in ros\u00e9 vina zna\u010dilna dobro ravnovesje kislina in sladkosti. Za rde\u010da vina je na podlagi bilance kisline, sladkosti in tanini (&#8220;zavezujo\u010de&#8221; spojin).\n<\/p>\n<p>\nDobro vino je na to\u010dki ravnovesja v zgornjih treh komponent. Pomeni, da jo spremlja in aromati\u010dnih bogastvo; veliko vino se razlikuje od samo dober, stroga in mo\u010dna struktura (\u010deprav se zmeh\u010da) in aromatskih obseg in kompleksnost.\n<\/p>\n<h3>\nZaklju\u010dek<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nPo okusu analize vina pogoltniti. Na tej to\u010dki vino pijem obrne svojo pozornost, da ugotovi, kako dolgo aromati\u010dni ob\u010dutki \u2013 &#8220;dokon\u010daj&#8221;. V dol\u017eino je obi\u010dajno izra\u017eena v <strong>&#8220;caudelac&#8221;<\/strong> \u2013 izraz, ki se, kljub temu, da resonanco, pomeni preprosto&#8230; eno sekundo. Ve\u010d priokus, bolj boste cenili vina. Samo ena njegova dol\u017eina je parameter, s katerim zgraditi hierarhi\u010dni lestvici vin \u2013 od malih do najve\u010djih.<\/p>\n<p>\n Merjenje v nekaj sekundah trajanje priokus je tako preprosta in zapletena stvar, kot le merjenje dol\u017eine, okusi, ne pa osnovni elementi strukture vina (sredstvo za uravnavanje kislosti, grenkobe, sladkorja in alkohola). Degustacija teh parametrov ne smemo me\u0161ati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Master-class sommelier okusa Samo pija\u010do (vodo), je fiziolo\u0161ko potrebo, pitje vina je zabavno, in je lahko bolj ali manj mo\u010dno odvisno od vina,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8514","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8514"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8514\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}