![](\"\/wp-content\/uploads\/6f38c4f667ac96f1f9e6bebc7107dbcd.gif\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n Restavracija vino sommelier \u0161kofije. Doma vlogo sommelier se na mojstra, ki kot rezultat naj razumeti vino. To znanje vklju\u010duje sposobnost, da izberejo za dolo\u010deno jed, ki je najbolj primerna in hkrati dosegla vrhunec steklenico.<\/p>\n
\nPri izbiri gastronomija-vino kombinacije pomembno vlogo, seveda, ima osebni okus. Vendar pa je skozi stoletja izku\u0161enj je omogo\u010dilo, da razvijejo osnovna na\u010dela popolna kombinacija in ve\u010djih neskladnosti.\n<\/p>\n
\nRazvoj razli\u010dnih vin je zelo razli\u010dna. Vino ljubimec je samo zanima najbolj\u0161e vino je dosegla svoj apogee. Glede na appellation, grozdja sorte, tal in vinifikacijo (proces proizvodnje vina), v apogee lahko vratar v obdobju od enega do dvajset let. Znano je, da glede na trgatev, vino lahko razvije v dva-do trikrat hitreje. Vendar pa, ga je mogo\u010de dolo\u010diti nekatere povpre\u010dna vrednost, ki lahko temeljijo glede na pogoje skladi\u0161\u010denja posebne kleti in zna\u010dilnosti posameznega letnika.\n<\/p>\n
\nOpomba:
\nNe smemo zamenjevati z apogee in najve\u010d za obdobje skladi\u0161\u010denje vina. Klet z visoko ali nestabilna temperatura pospe\u0161uje razvoj vina.<\/i><\/p>\n
Kako slu\u017eiti vino<\/strong><\/p>\n \nJe treba paziti, da vse najmanj\u0161e podrobnosti, od trenutka, ko steklenico je odstranjena iz kleti, preden vina pade na steklo. Starej\u0161i vino, bolj previdni moramo obvladovati. Steklenice morajo biti sprejeti s strani v kleti, po\u010dasi, da bi jo navpi\u010dnem polo\u017eaju in atribut kapuco, kjer bo pija\u010da. Izjema je, ko steklenico neposredno premik v slu\u017eijo ko\u0161arico.<\/p>\n \nManj\u0161i vina so slu\u017eili bolj enostavno, in je zelo krhka, res starega vina se lepo zlije v kozarec desno od vro\u010ditve vozi\u010dek, kjer steklenico po\u010diva v enakem polo\u017eaju, je potekala v hrib v kleti.\n<\/p>\n \nKrivda mlaj\u0161i ali preprosto mladih vin, mo\u010dne telesne vino je smiselno, da se odcedi, ali da se z uporabo zra\u010denje za odstranitev sledov fermentacije (plin), ali povzro\u010da koristno degustacijo oksidacije, ali da se za lo\u010devanje vina od usedline na dnu steklenice. V slednjem primeru, vino, je treba ravnati previdno, blizu vira svetlobe \u2013 tradicionalno, to je od leta, ko ni bilo elektri\u010dne razsvetljave \u2013 sve\u010da (\u010deprav je res, ne prednosti so sve\u010de tam). To je storil, da bi videli in napi\u0161ite na dnu steklenice usedline in netopne barvi.\n<\/p>\n \nProfesor Peynaud pravi, da je popolnoma neuporabna za pridobivanje plute pred serviranjem vina na mizo, kot povr\u0161ino, ki pride v stik z zrakom, je premajhna. <\/p>\n Kako odpreti steklenico<\/strong><\/p>\n \nKapsule je treba rezom tik pod odebelitev vratu ali v sredi je. Vino naj ne pridejo v stik s kovinskimi kapsulo. \u010ce vratu je napolnjena z voskom, je potrebno za strganje off svoje lestvice. \u0160e bolje, da poskusite odstraniti z no\u017eem, vosek iz vrha ozko grlo: prednost te metode je, da steklenico in njegovo vsebino ne vzbaltyvayut.<\/p>\n \nIzvle\u010dek cevi so bolj udobno za uporabo \u017eepni no\u017e z pol\u017eastega vijaka (bicuspid v prezra\u010devalne cevi za to veliko te\u017eje). Teoreti\u010dno, cev naj ne luknjajte skozi. Po \u010drpanje plute nos. To bi morali imeti brez vonja, ne vonja, plute, hrast (“plute okus”). Po tem, degustacija vina, tako da, preden ga postre\u017eemo, ga povabi, da se popolnoma prepri\u010dani v njegovo kakovost.\n<\/p>\n Na kaj temperaturo?<\/strong><\/p>\n \n\u010ce ste slu\u017eijo vina ob napa\u010dnem temperature, je mo\u017eno, da “ubije”. Nasprotno, pravilno temperaturo ka\u017ee svoje najbolj\u0161e lastnosti.<\/p>\n \nRedko se zgodi, da vino je ravno prave temperature, zato je zelo koristno, da so vinske termometer: \u010de greste v restavracijo, \u2013 ro\u010dni, ampak, \u010de je bil v hi\u0161i vina \u2013 posebno steklenico. Slu\u017eijo temperature, je odvisno od vina appellation (in s tem svoje vrste), starost vina in do neke mere na sobni temperaturi. Prav tako bi morali ne pozabite, da vino ogreje na steklo.\n<\/p>\n \n Velika rde\u010da vina iz Bordeauxa 16-17\u00b0 \nTe \u0161tevilke naj bi se pove\u010dala za eno do dve stopinji, ko govorimo o starih vina. \nVendar pa se morate izogibati, ki presega mejno vrednost 20 stopinj, ker po tem mejne manifest fizikalno-kemijskih pojavov, ki vplivajo na kakovost vina, in kot posledica tega, je uni\u010dil u\u017eitek okusa. To se zgodi ne glede na temperaturo okolja.\n<\/p>\n \nV restavraciji v manipulacije s steklenico, ki se ukvarjajo sommelier. On sniffs cevi, vendar poskusite vino daje za to jedo. \nZelo uporabno za preverjanje, vino seznam. Ne zato, ker vam omogo\u010da, da se poglobili v skrivnosti posebne kleti, ampak zato, ker jo je mogo\u010de uporabiti za oceno stopnje pristojnosti sommelier vino prodajalec in lastnik restavracije. Evropski standardi, vino seznam self-ob spo\u0161tovanju restavraciji vsak vino vsebuje naslednje podatke: appellation, millesime, kraj, stekleni\u010denje, ime trgovca in lastnik kmetije \u2013 avtor in odgovorni za kakovost vina.\n<\/p>\n \nVino seznam drago restavracijo za potrebe opravljanja \u0161iroko izbiro, tako v smislu \u0161tevila ozna\u010db, in v smislu razli\u010dnih letnikov in kakovosti (\u0161tevilne restavracije, na \u017ealost, imajo slabo navado, da je strankam ponuditi slabo, trgatev…).\n<\/p>\n Smiselno strukturiran zemljevid je treba omogo\u010diti, da ustreza slogu in gastronomija posebnost restavracije, in morda bo tudi zastopa lokalnih vin.\n<\/p>\n V \u010dasih, restavracija lahko ponudimo “vino”: res je, obstaja veliko lepo vin, ki niso vina AOC. ki, vendar pa, nikoli ne postanejo velike.<\/p>\n Po uporabljenih materialov iz vodnik Hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Restavracija vino sommelier \u0161kofije. Doma vlogo sommelier se na mojstra, ki kot rezultat naj razumeti vino. To znanje vklju\u010duje sposobnost, da izberejo za…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-8504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-povezane-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8504"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8504\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ko se odpre, ko se prijaviti?<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/d7153cb96ca4399553c2b45efb1358e7.gif\")
<\/p>\n
\nVelika rde\u010da vina Bourgogne 15-16\u00b0
\nVisoko-kakovostno rde\u010de vino je odli\u010dna rde\u010da vina, ki ne dose\u017eejo vrha 14-16\u00b0
\nVeliko suhega belega vina 14-16\u00b0
\nSvetloba, saden, mlada rde\u010da vina so 11-12\u00b0
\nRoza vino je 10-12\u00b0
\nLokalni suha bela in rde\u010da vina 10-12\u00b0
\nMajhne bele in lokalne bela vina 8-10\u00b0
\n\u0160ampanjec pene\u010de vino 7-8\u00b0
\nLiteratue vina 6\u00b0<\/p>\n
\nObstaja te\u017enja, da velja nekaj ve\u010d hladno vino za aperitiv in bli\u017eje na sobno temperaturo vina, ki spremljajo hrane. Prav tako morate paziti, da podnebje oz. temperature v prostoru. V vro\u010dih podnebjih, vino postre\u017eemo pri temperaturi 11 stopinj, se zdi preve\u010d hladno, tako da naj bi se pove\u010dala za 13 ali celo 14 stopinj.<\/p>\nRestavracija<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/0e879d8920c671ff28fe1e661eee2e99.gif\")
<\/p>\n
\n Pred tem mu ponudi izbor vina glede na jed.<\/p>\n