{"id":8397,"date":"2020-01-15T00:07:28","date_gmt":"2020-01-14T21:07:28","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/rizling-rynsky\/"},"modified":"2020-01-15T00:07:28","modified_gmt":"2020-01-14T21:07:28","slug":"rizling-rynsky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/rizling-rynsky\/","title":{"rendered":"Rizling r\u00fdnsky"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Rizling r\u00fdnsky<\/strong> (to. Rizling r\u00fdnsky) \u2013 biela technick\u00e9 (v\u00edno) odroda nemeck\u00e9ho p\u00f4vodu.\n <\/p>\n

\n Synonym\u00e1 odrody: Biele Rizling r\u00fdnsky (Weisser Rizling r\u00fdnsky), R\u00fdn Rizling r\u00fdnsky (Rheinriesling, R\u00fdnskeho Rizlingu r\u00fdnskeho), Rizling r\u00fdnsky Johannisberg (Johannisberg Rizling r\u00fdnsky), Johannisberger (Johannisberger).\n <\/p>\n

\n Nie s\u00fa Rizling r\u00fdnsky: \u0160ed\u00e9 Rizling r\u00fdnsky (Kalifornia „\u0160ed\u00e9 Rizling r\u00fdnsky“), Emerald Rizling r\u00fdnsky (Kalifornia je „emerald Rizling r\u00fdnsky“), mo (Missouri Rizling r\u00fdnsky), Welschriesling (aka taliansky talianskej Rizling r\u00fdnsky)
\n(pozri ni\u017e\u0161ie: klony, hybridov a pod.)\n <\/p>\n

Vzh\u013eadom na schopnos\u0165 tohto v\u00edna, aby dlho \u017eil v pivnici, a aby odr\u00e1\u017eali terroir, zachovanie komplexn\u00e9 odrodov\u00e9 osobnosti, Rizling r\u00fdnsky z\u00edskal poves\u0165 ako jeden z najv\u00e4\u010d\u0161\u00edch bielych odr\u00f4d na vin\u00e1rstva. Av\u0161ak, geografia jej pestovanie je ove\u013ea miernej\u0161\u00ed ako zn\u00e1my „bestsellery“, ak\u00fdmi s\u00fa napr\u00edklad Chardonnay, Merlot a Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

\nNechceme zbyto\u010dne vykreslen\u00fd ako samostatn\u00fd odsek zoznam pseudo-Rizlingu. Divo\u010dine na nemeckej v\u00ednnej klasifik\u00e1cia a je t\u00e9mou pre neboj\u00e1cny, a v tomto pr\u00edpade aj cudzincov prinieslo zm\u00e4tok v pojmoch. Poves\u0165 t\u00e1to magick\u00e1, naozaj nemeckej triedy pokazen\u00e9 parazit v jeho mene a odrody v\u00edna, niekedy dobr\u00e9, ale \u010dasto nejasn\u00e9 a vo v\u0161eobecnosti nie je spojen\u00e9 s n\u00edm.
\nV Nemecku, je dovolen\u00e9 viac ako 60 klony Rizling r\u00fdnsky.\n<\/p>\n

\nUr\u010dite nie je nain\u0161talovan\u00fd, si spomen\u00fa\u0165 Rizling r\u00fdnsky t\u00fdm, R\u00edmsky historik a spisovate\u013e Pl\u00ednius alebo najd\u00f4le\u017eitej\u0161ia odroda bola vybran\u00e1 z vo\u013enej pr\u00edrody hrozna Horn\u00e9ho R\u00fdna. Vieme, \u017ee len jedna vec: pestovate\u013eov v Nemecku s\u00fa zalo\u017een\u00e9 na storo\u010dn\u00e9 trad\u00edcie pestovania Rizling r\u00fdnsky \u2013 prv\u00e1 p\u00edsomn\u00e1 zmienka o \u0148om sa datuje do 1430 a kultivovan\u00e9 tejto klasickej odrody, ako je to neurobili v ktorejko\u013evek inej krajine na svete.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\u0160t\u00edtok such\u00e9 nemeck\u00fd Rizling spatlese<\/p>\n

\nPodiel Nemecka \u00fa\u010dty pre dve tretiny v\u0161etk\u00fdch vin\u00edc zapojen\u00e9 do Rizling r\u00fdnsky. Najdlh\u0161ou trad\u00edciou pestovania Rizling r\u00fdnsky patr\u00ed pestovate\u013eov v Rheingau a Moselle. Najd\u00f4le\u017eitej\u0161ie je to, pestovan\u00e9 v Nemecku odrody rast\u00fa vo v\u0161etk\u00fdch oblastiach pestovania. V Rheingau Rizling r\u00fdnsky zaber\u00e1 viac ako tri \u0161tvrtiny v\u0161etk\u00fdch vin\u00edc. Spolu s regi\u00f3nom najd\u00f4le\u017eitej\u0161\u00edch v\u00fdrobcov Rizling s\u00fa Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, w\u00fcrttemberg, Rheinhessen, Baden a Nahe.\n<\/p>\n

\nRizling r\u00fdnsky je hrozna, dospievanie, ktor\u00e1 prebieha pomaly a pokra\u010duje a\u017e do novembra. Preto, najviac komfortne c\u00edti v Severnej vin\u00e1rskych regi\u00f3nov, kde m\u00e1 mo\u017enos\u0165 chyti\u0165 posledn\u00e9 tepl\u00e9 l\u00fa\u010de jesenn\u00e9ho slnka. Optim\u00e1lne podmienky pre to existuj\u00fa na strmom stupne pozd\u013a\u017e riek, poskytuje mu dostato\u010dn\u00e9 mno\u017estvo tepla.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Nemeck\u00fd vin\u00edc, Rizling r\u00fdnsky<\/p>\n

\nHust\u00e9 \u0161\u00edri forme klastrov a nesk\u00f4r v porovnan\u00ed s in\u00fdmi druhmi, dozrievanie, Rizling r\u00fdnsky je vystaven\u00e1 riziku porazi\u0165 ne\u017eiad\u00facich hniloby a plesn\u00ed v pr\u00edpade da\u017e\u010fov po\u010das zrenia obdobie.\n<\/p>\n

\nS\u00fa obozn\u00e1men\u00ed s v\u00ednom \u013eud\u00ed m\u00f4\u017ee prekvapi\u0165 tu slovo „ne\u017eiad\u00facich“. Av\u0161ak, ak \u00faspe\u0161n\u00fd zrel\u00e9 bobule v\u013eavo na vini\u010d, a vystaven\u00e9 kr\u00e1tkodob\u00e9 expoz\u00edcie vo\u010di vlhkosti, m\u00f4\u017ee sa rozv\u00edja\u0165 tzv. u\u0161\u013eachtil\u00e1 hniloba“ huba Botrytis cinerea. Ak chytil vini\u010da rob\u00edm si srandu, to je \u2013 z\u00e1kernej siv\u00e1 rot, kazia \u00farodu. Ale na zrel\u00e9 strapce to m\u00f4\u017ee produkova\u0165 \u00faplne b\u00e1je\u010dn\u00e9 \u00fa\u010dinok.\n<\/p>\n

\nOvplyvnen\u00e9 u\u0161\u013eachtil\u00e1 hniloba berry v\u00fdrazne str\u00e1ca vlhkos\u0165, \u010do vedie k zv\u00fd\u0161eniu koncentr\u00e1cie cukru a aromatick\u00fdch l\u00e1tok. A \u017eivobytie formy obohacuje bobule l\u00e1tok, ktor\u00e9 sa vyv\u00edjaj\u00fa v v\u00edno bohat\u00e9 exotick\u00e9 v\u00f4\u0148u.\n<\/p>\n

Chu\u0165 a v\u00f4\u0148a v\u00edna z Rizlingu r\u00fdnskeho<\/h2>\n

\nTam s\u00fa v\u00edna z Rizlingu r\u00fdnskeho v\u0161etky triedy a v\u0161etky chu\u0165 smeroch. „Typick\u00e9“ Rizling r\u00fdnsky m\u00e1 svetlo \u017elt\u00e1 farba so sklonom k zelen\u00fd, s kvetinovou a Apple nuansy v chuti a s v\u00fdraznej\u0161ie kyslosti na poschod\u00ed. Pr\u00edrodn\u00e9 zv\u00fd\u0161en\u00e9 hladiny kyseliny v\u00ednnej nebr\u00e1ni toto v\u00edno zachova\u0165 ve\u013ek\u00fa chu\u0165 rovnov\u00e1hu, vzh\u013eadom na pomerne vysok\u00fa \u00farove\u0148 zvy\u0161kov\u00e9ho cukru. O Rizlingu pestovan\u00e9 v bridlice p\u00f4dy, stoj\u00ed miner\u00e1lne pozn\u00e1mka.\n<\/p>\n

Hlavn\u00e9 aromatick\u00fdch portr\u00e9t v\u00edna z Rizling r\u00fdnsky patr\u00ed:<\/p>\n

\n– V\u00f4ne odrody:<\/b> kvetinov\u00e9 (biele kvety, okvetn\u00e9 l\u00edstky ru\u017e\u00ed), bylinn\u00e9 (tr\u00e1va), ovocn\u00e1 (zelen\u00e9 Jablko, grapefruit, hru\u0161ka, brosky\u0148a, marhu\u013ea), niekedy s t\u00f3nmi tropick\u00e9ho ovocia (v teplej\u0161\u00edch regi\u00f3noch)
\n– V\u00f4\u0148a kvasenie a starnutie:<\/b> paz\u00farik, kovu, gumy, olej.\n<\/p>\n

V\u00f4\u0148a olej, gumy, petrolej, decht, si zasl\u00fa\u017ei osobitn\u00fa pozornos\u0165. Tieto ar\u00f3my rozv\u00edja\u0165 vo veku Rizlingu, a naozaj ocenil svojich fan\u00fa\u0161ikov, ale m\u00f4\u017ee vies\u0165 k z\u00e1mene a sp\u00f4sobi\u0165 odmietnutie nepovolan\u00fdch degust\u00e1torov.\n<\/p>\n

\nV dobre zlo\u017een\u00e9 kytice tak\u00e9to \u0161pecifick\u00e9 pozn\u00e1mky harmonicky obklopen\u00fd ostatn\u00e9 farby a sp\u00f4sobi\u0165 v\u00e4\u010d\u0161\u00ed z\u00e1ujem ako nepriate\u013estvo: definova\u0165 ich ako „olej“ alebo „gumy“ alebo „gudanova“ je \u010dasto mo\u017en\u00e9 len so tip sommelier, ale nes\u00fahlas\u00ed s touto defin\u00edciou po tipy, bude to \u0165a\u017ek\u00e9 \u2013 s\u00fa tak v\u00fdrazn\u00e9.\n<\/p>\n

V nemeckom jazyku, tieto t\u00f3ny m\u00f4\u017eu by\u0165 ozna\u010den\u00fd \u0161peci\u00e1lne term\u00edn Firn<\/strong> (doslova \u2013 posledn\u00fd tohtoro\u010dn\u00fd sneh<\/b>), ktor\u00fd popisuje charakteristiku pozn\u00e1mky starnutia biela nemeck\u00e9 v\u00edna, a ktor\u00e1 nem\u00e1 negat\u00edvne asoci\u00e1cie, ktor\u00e9 vyvol\u00e1vaj\u00fa popis „olej“ farby.<\/p>\n

\nPre extravagantn\u00e9 ropn\u00e9 diesel ar\u00f3ma vo v\u00edne je zodpovedn\u00fd norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). T\u00e1to l\u00e1tka je ch\u00fdbaj\u00face z bobule a je vytvoren\u00e1 v procese starnutia, zvy\u010dajne nie sk\u00f4r ako po troch rokoch. Ak Ste pripraven\u00fd n\u00e1poj Rizlingu s\u00fa ve\u013emi mlad\u00ed. …Alebo ve\u013emi ostrie\u013ean\u00fd, ako sa s vekom (viac veku), tento t\u00f3n je oslaben\u00fd.\n<\/p>\n

\nAle vo veku Rizlingu, tento t\u00f3n, l\u00ed\u0161i sa v intenzite ako mno\u017estvo prekurzorov (za\u010dnite zl\u00fa\u010deniny) pre jeho vznik z\u00e1vis\u00ed od viacer\u00fdch v\u00fdznamn\u00fdch faktorov.\n<\/p>\n

Rozvoj „olej pozn\u00e1mky“ vo v\u00edne prispie\u0165 k: <\/p>\n