![](\"\/wp-content\/uploads\/285951e96964622281a19b778b70f302.gif\")
<\/p>\n\nV\u0161etky Brunello poch\u00e1dza z regi\u00f3nu Montalcino, ale nie je jednotn\u00fd \u0161t\u00fdl Brunello. A najlep\u0161\u00ed sp\u00f4sob, ako pochopi\u0165, to je zauj\u00edmav\u00e9 v\u00edno presk\u00fama\u0165 \u0161t\u00fdly jednotliv\u00fdch vinohradov.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nV\u00edna Brunello di Montalcino<\/strong> je pre spotrebite\u013ea jasn\u00e9, preto\u017ee je vyroben\u00e1 len z jednej odrody Sangiovese\u2013, alebo „Brunello“, ako sa naz\u00fdva v tejto kopcovitej oblasti v Juho-Z\u00e1padne od Tosk\u00e1nsko.\n<\/p>\n \nAle op\u00edsa\u0165 typick\u00e9 v\u00edna Brunello nemo\u017en\u00e9. Po asi 30-35% z Brunello vyroben\u00e9 z hrozna z chladnej\u0161\u00edch oblastiach na Sever od mesta, zatia\u013e \u010do 65-70% z Juhu, ktor\u00e9 zvy\u010dajne ove\u013ea teplej\u0161ie. Hrozno sa zo Severu, spravidla d\u00e1va istotu, \u00fasta-zalievanie, s viac bled\u00e9 v\u00edna. Ju\u017en\u00e9 v\u00ednnej r\u00e9vy je v\u00edno s intenz\u00edvnou farbou a otvoren\u00e9 ovocnos\u0165, nie bez korenia.\n<\/p>\n Komplikovalo vec je, \u017ee v\u00fdrobcovia m\u00f4\u017eu mie\u0161a\u0165 hrozno z oboch stran\u00e1ch, ako aj na \u0161t\u00fdle a z\u00edskajte viac priemernej chuti.<\/p>\n \nNajviac high-profil spory v Montalcino sa vykon\u00e1vaj\u00fa okolo ot\u00e1zka: \u010di je potrebn\u00e9 rozdeli\u0165 regi\u00f3nu do men\u0161\u00edch oblast\u00ed, aby sa jasne zobrazovanie r\u00f4znych Brunello pre spotrebite\u013ea? \u00dazemn\u00e9 rozhodnutie, s najv\u00e4\u010d\u0161ou pravdepodobnos\u0165ou, by pre\u0161li pozd\u013a\u017e hran\u00edc obc\u00ed zahrnut\u00e9 v Montalcino regi\u00f3ne.\n<\/p>\n \nTradicionalisti sa ob\u00e1vaj\u00fa, \u017ee vinohrady na menej hodnotn\u00e9 \u00fazemia, \u2013 \u010d\u00edta\u0165 n\u00edzko polo\u017een\u00e9, viac hlinit\u00e9 p\u00f4dy, ako Torrenieri, dostanete negativity od stla\u010dte, a potom z trhu.\n<\/p>\n \nIn\u00ed, napr\u00edklad Francesco Maroni Cinzano z Col d’orcia \u2013 objekt: „schopnos\u0165 zrete\u013ene oddelen\u00e9 z\u00f3ny Montalcino je v\u00fdhodou pre kupuj\u00faceho \u2013 pozrite sa na Burgundsko“.\n<\/p>\n \nAlebo aspo\u0148 najv\u00e4\u010d\u0161\u00edm producentom v Montalcino \u2013 Val di Suga. U\u017e f\u013ea\u0161kov\u00e9 jeho 55 hekt\u00e1rov Brunello ako tri samostatn\u00e9 vinice: Vigna del Lago vin\u00e1rstvo, na Severo-V\u00fdchod od mesta, najpr\u00edsnej\u0161\u00edch tri v\u00edna; viac elegantn\u00fd Vigna Spuntali \u2013 16 km na Juh-Z\u00e1pad; a najhlad\u0161ie z troch \u2013 Poggio al Granchio \u2013 v rovnakom 16 km na Juh-V\u00fdchod. V\u0161etky tri s\u00fa ve\u013emi rozpoznate\u013en\u00e9 Brunello, tak ve\u013emi odli\u0161n\u00e9 od seba navz\u00e1jom. M\u00f4\u017ee to by\u0165 argumentom v prospech toho, \u017ee rozdiely z terroir Brunello zjednoti\u0165 regi\u00f3ne sk\u00f4r, ne\u017e sa rozdel\u00ed.\n<\/p>\n \nVer\u00edm, \u017ee rozdelenie do z\u00f3n s jedn\u00fdm alebo druh\u00fdm sp\u00f4sobom sa bude dia\u0165, preto\u017ee tam je t\u00fa\u017eba, aby sa prida\u0165 v\u00edna Brunello hodnota pre z\u00e1kazn\u00edka, to znamen\u00e1, da\u0165 ho do blue chips, polohy regi\u00f3nu ako gastronomick\u00e9 centrum, biela h\u013euzovka, ROE jele\u0148, diviak, olivov\u00fd olej, ov\u010dieho syra, medu a in\u00fdch miestnych \u0161pecialit\u00e1ch.\n<\/p>\n \nMedzit\u00fdm, najlogickej\u0161\u00edm sp\u00f4sobom v poznanie rozmanitos\u0165 v\u00edn z Montalcino, ja si mysl\u00edm, \u017ee je obozn\u00e1menie sa s Brunello jednotliv\u00fdch fariem v regi\u00f3ne.\n<\/p>\n \nPribli\u017ene 14% (260-320 ha) Brunello tak je balen\u00e1 s uveden\u00edm vinice: bu\u010f z ofici\u00e1lneho zoznamu z jednej vinice (vigna<\/b>), alebo geograficky \u2013 pozna\u0165 historick\u00e9 oblasti (toponimo<\/b>). <\/p>\n Pre t\u00fdch, alebo in\u00fdch neexistuj\u00fa \u017eiadne pr\u00e1vne obmedzenia ve\u013ekosti. Av\u0161ak, v\u00edna ozna\u010den\u00e9 „vigna“ mus\u00ed by\u0165 z vin\u00edc zo zoznamu schv\u00e1len\u00e9ho Konzorcium V\u00fdrobcov v\u00edna Brunello.\n <\/p>\n \n Prv\u00e9 v\u00edna sa objavil v polovici-1970. To bolo Montosoli z Caparzo (Caparzo) a Vigna La Casa z Altesino (Altesino). Obaja s t\u00fdm najlep\u0161\u00edm z pozemkov Montalcino, s mal\u00fdm hill v Bl\u00edzkosti (Montosoli) v Severnej \u010dasti Montalcino.\n <\/p>\n \nAv\u0161ak, Caparzo a Altesino nie podarilo chyti\u0165 najlep\u0161ie pozemky v Bl\u00edzkosti, ktor\u00fd spadol do rodiny Nello Baricci v 1955\u043c. Baricci je len farme v Montalcino s vineyard sa nach\u00e1dza \u00faplne na \u00fazem\u00ed v Bl\u00edzkosti.\n<\/p>\n \nVin\u00edc Baricci (Baricci) ide\u00e1lne Juho-V\u00fdchodn\u00e1 expoz\u00edcia a nadmorsk\u00e1 v\u00fd\u0161ka (270m) \u2013 „Duch miesta“ pre Brunello, ktor\u00fd sa z\u00edska, tu, zrel\u00e9, kvetinov\u00e9, aromatick\u00fdch a dokonale na slovensku. Baricci vol\u00e1 ich Brunello ‚Colombaio Montosoli“, meno farmy, ktor\u00e9 povedal, ke\u010f-\u017ee spolu s vinice. Toto v\u00edno je dobr\u00fdm v\u00fdchodiskov\u00fdm bodom pre porovnanie terroir Brunello.\n<\/p>\n \nIn\u00e9 pozoruhodn\u00e9 vzorky Brunello so \u0161pecifick\u00fdmi vin\u00edc sa objavil v roku 1980, s kumulat\u00edvna roz\u0161\u00edrenie Montalcino je v\u00edn. Medzi nimi, Vigna del Fiore z Fattoria dei Barbi, v roku 1981, Poggio al Vento z Col d’orcia v “ 82m.\n<\/p>\n \nObaja s teplej\u0161ie ju\u017enej oblasti Montalcino, ale s cool str\u00e1nky vo v\u00fd\u0161ke nad 350m. Oni odolal poku\u0161eniu prinesie elegantn\u00fd splatnosti obetova\u0165 m\u00f3dny \u0161t\u00fdl v\u00edna z prezret\u00e9ho hrozna, ktor\u00e9 sa stali trendom v Montalcino, ako inde, preto\u017ee asi 1990.\n<\/p>\n \nAk chcete sledova\u0165 hist\u00f3riu „klasick\u00e9 Brunello cez rokov“ \u2013 \u017ee Vigna del Fiore a Poggio al Vento, m\u00f4\u017eete prija\u0165 odkaz medzi v\u00edna od konkr\u00e9tnych vin\u00edc.\n <\/p>\n \n Stabiln\u00fd n\u00e1rast nov\u00fdch v\u00edna Brunello jednej vinice pokra\u010dovala v obdob\u00ed konjunkt\u00fary v roku 1990. Z najv\u00fdznamnej\u0161\u00edch: debut v 1993m Mastrojanni v\u00edno Schiena d’asino a v\u00edna Brunello s veterno planiny nad obcou Castelnuovo del abate (Castelnuovo Dell’abate) v Ju\u017enej \u010dasti Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo Dell’abate \u2013 najhor\u00facej\u0161ie sub-p\u00e1smo Montalcino. Na jednej strane je to chr\u00e1nen\u00e9 pred chladom V\u00fdchodn\u00e9 vetry do vyhasnut\u00e9 sopky Monte Amiata a na druhej hor\u00facich slan\u00e9 Stredozemnom mori vietor.\n <\/p>\n \nTo znamen\u00e1, \u017ee v\u00edna od Castelnuovo m\u00f4\u017ee by\u0165 viac, tmav\u00e9, bohat\u00e9 a opojn\u00fd nezvy\u010dajn\u00e9, v porovnan\u00ed s v\u00ednami zo Severu Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo Dell’abate v\u00fdznamne prispeli k rozmachu nov\u00fdch v\u00fdsadieb 1996-2007, ke\u010f sa oblas\u0165 vin\u00edc v Brunello sa takmer zdvojn\u00e1sobil. V\u00fdrobcovia Brunello od Severo-V\u00fdchod je mimoriadne \u013eahko k\u00fapil pozemky tu, v\u00fdmena olivov\u00e9 h\u00e1je a miestne v\u00fdsadba tr\u00e1vy, na vinohrady. Ich cie\u013eom bolo zmierni\u0165 ich tvrd\u00fd-tan\u00edn v\u00edno s nie\u010do viac prijate\u013en\u00e9 a aby boli atrakt\u00edvnej\u0161ie pre spotrebite\u013ea.\n <\/p>\n \nZatia\u013e \u010do niektor\u00ed vin\u00e1ri sa za\u010dal zauj\u00edma\u0165 o v\u00fdrobu karikat\u00fara k\u00f3pie 100-bod ovocie „filmov\u00e9 trh\u00e1ky“, in\u00ed sa sna\u017eili vytvori\u0165 rovnov\u00e1hu vo vinici a aby sa zabr\u00e1nilo prehriatiu bobule, ako sa vyjadril Mana\u017e\u00e9r Mastrojanni, v\u00e4\u010d\u0161inou „v\u00fdsadba na spr\u00e1vny uhol, aby sa zabr\u00e1nilo sunstroke“.\n <\/p>\n \nOblasti Schiena d’asino a Vigna Loreto (Mastrojanni v\u00fdrobcu), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) a Pietranera (Centolani) s\u00fa v\u0161etky pr\u00edklady pr\u00edstup, \u017ee „v\u00edno sa nerob\u00ed, a rast“ <\/p>\n \nFrancesco Illy (Francesco Illy) z Podere Le Ripi, v\u00fdsadba svoje vinice ‚Bonsai“ je zameran\u00fd na realiz\u00e1ciu najhustej\u0161iu prist\u00e1tie na svete (62500 v\u00edna \/ ha).\n <\/p>\n \n„To vedie produktivitu v\u00edna na n\u00edzkej \u00farovni a sp\u00f4sobuje root \u00eds\u0165 hlb\u0161ie,“ hovor\u00ed. Vinice s\u00fa tak bl\u00edzko seba, \u017ee na squeeze medzi nimi len \u0165ahanie v \u017eal\u00fadku. „Je to \u0161ialen\u00e9, s\u00fahlas\u00ed s t\u00fdm, Illi, ale tak sa m\u00f4\u017eete vyhn\u00fa\u0165 stresu z v\u00edna v podmienkach tepla“. Prv\u00fdch ro\u010dn\u00edkov z vinice Bonsai (Bonsai) Illy je vyzrieva v nov\u00fdch dubov\u00fdch sudoch. Ale na\u0161\u0165astie, potom rozhodli presta\u0165 tejto poruchy a da\u0165 pr\u00edle\u017eitos\u0165 odhali\u0165 jemn\u00e9 v\u00f4\u0148ou jahody.\n <\/p>\n \nCena v\u00edna v\u00edna jednej vinice 10-20% nad norm\u00e1lnu Brunello.<\/p>\n Ale plati\u0165 toto poistn\u00e9 zmysel, pod\u013ea m\u00f4jho n\u00e1zoru, len ak farme sa sna\u017e\u00ed odhali\u0165 terroir, a nie sa s n\u00edm h\u00e1da\u0165. Ako pr\u00edklady tohto pr\u00edstupu zah\u0155\u0148aj\u00fa Salicutti, Pian Dell Orino a Le Ragnaie \u2013 jeden m\u00f4j nov\u00fd ob\u013e\u00faben\u00fd Brunello, preto\u017ee „zmysel miesto“ (charakteristika terroir) tieto v\u00edna s\u00fa ve\u013emi v\u00fdrazne, a to \u010diasto\u010dne v d\u00f4sledku organick\u00e9ho a biodynamick\u00e9 pr\u00edstup.\n <\/p>\n \nM\u00f4\u017eete si myslie\u0165, \u017ee m\u00e1m na mysli, \u017ee \u00fazemn\u00e9 rozhodnutie vo v\u0161eobecnosti m\u00e1 zmysel iba vtedy, ak s\u00fa vinice biodynamick\u00e9 alebo organick\u00e9, \u2013 \u010d, zl\u00e9 ekologickom po\u013enohospod\u00e1rstve a v\u00fdrobe v\u00edna (\u010do je mo\u017en\u00e9 v Montalcino, ospravedl\u0148ujem sa) sk\u00f3re terroir je tak jednoduch\u00e9, ako je pou\u017eitie kopy chemik\u00e1li\u00ed.\n <\/p>\n \nAko ofici\u00e1lny v\u00edno zoznam jednotliv\u00fdch vinohradov neexistuj\u00fa, najlep\u0161\u00ed sp\u00f4sob, ako porovnanie t\u00fdchto v\u00edn a n\u00e1js\u0165 hoden otvori\u0165 f\u013ea\u0161u, vr\u00e1tane s nov\u00fdmi menami.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" V\u0161etky Brunello poch\u00e1dza z regi\u00f3nu Montalcino, ale nie je jednotn\u00fd \u0161t\u00fdl Brunello. A najlep\u0161\u00ed sp\u00f4sob, ako pochopi\u0165, to je zauj\u00edmav\u00e9 v\u00edno presk\u00fama\u0165 \u0161t\u00fdly…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-8366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-suvisiace-informacie"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8366\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Na akciu alebo podiel Montalcino?<\/h2>\n
Jednotliv\u00e9 vinice: ako to v\u0161etko za\u010dalo<\/h3>\n
Pokra\u010dovanie boom Brunello<\/h3>\n