\n Dnes v\u00edno zost\u00e1va zmizne z ul\u00edc v meste port je u\u017e zarovnan\u00fd symetrick\u00e9 riadkov barriques a ve\u013ek\u00fdch obchodn\u00fdch skladoch pres\u0165ahoval do priemyseln\u00fdch oblast\u00ed na predmest\u00ed. Takmer zmizli a mal\u00fdch barov, pivn\u00edc, kde m\u00f4\u017eete \u00eds\u0165 r\u00e1no vypi\u0165 poh\u00e1r v\u00edna literatora. In\u00e9 \u010dasy, in\u00e9 mravy.\n<\/p>\n
Hist\u00f3ria vin\u00e1rstva v Bordeaux<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/080fa62e784b96a4497d75c9b6cc41df.gif\")
<\/p>\n
\nStoj\u00ed to za to, \u017ee hovor\u00ed, \u017ee toto nie je prv\u00fd paradox v dlhej hist\u00f3rii v\u00edna Bordeaux. Pripome\u0148me, \u017ee tu v\u00edno bolo zn\u00e1me e\u0161te pred vyst\u00fapen\u00edm z vin\u00edc, ke\u010f v prvej polovici som storo\u010d\u00ed pred na\u0161\u00edm letopo\u010dtom (pred pr\u00edchodom R\u00edmskych l\u00e9gi\u00ed v Aquitaine) obchodn\u00edci z Kampane za\u010dali pred\u00e1va\u0165 v\u00edno na miestnych obyvate\u013eov. V tom zmysle, \u017ee je v\u010faka viny \u013eud\u00ed z Aquitaine sa zozn\u00e1mil s R\u00edmskej civiliz\u00e1cie.\n<\/p>\n
\nVinohrady sa tu objavil v prvom storo\u010d\u00ed pred na\u0161\u00edm letopo\u010dtom, Ale zd\u00e1 sa, \u017ee mali \u0161\u00edri\u0165 len v dvan\u00e1stom storo\u010d\u00ed: po svadbe Elenore z Aquitaine a bud\u00faci kr\u00e1\u013e Anglicka Henry Plantagenet vytvoril priazniv\u00fa situ\u00e1ciu pre export „clarets“ (\u010derven\u00e9 v\u00edna z Bordeaux) v Brit\u00e1nii. Dodanie mlad\u00fdch v\u00edn bolo po mori pred za\u010diatkom Viano\u010dn\u00fdch sviatkov. E\u0161te nebol na\u0161iel sp\u00f4soby, ako pre skladovanie v\u00edna, tak\u017ee v\u00edno, \u017eil za rok, ocenen\u00e9 menej, ne\u017e ich vlastnosti boli \u010diasto\u010dne zmenen\u00e9. <\/p>\n
Na konci XVII. storo\u010dia „clarets“ nov\u00fdch konkurentov \u2013 nov\u00e9 n\u00e1poje (\u010daj, k\u00e1va, \u010dokol\u00e1da) a v\u00edno Pyrenejsk\u00fd Polostrov s \u0161tedrej\u0161\u00ed chu\u0165. Okrem vojny veden\u00e9 \u013dudov\u00edt XIV, viedol k ulo\u017eeniu ekonomick\u00e9 sankcie proti franc\u00fazskych v\u00edn. Av\u0161ak, v najvy\u0161\u0161ej anglickej spolo\u010dnosti zachov\u00e1 n\u00e1klonnos\u0165 pre „clarets“. Tak\u017ee, na za\u010diatku XVIII storo\u010dia nieko\u013eko Lond\u00fdne obchodn\u00edkov sna\u017eil vytvori\u0165 nov\u00e9, viac kvalitn\u00fdch v\u00edn, novej franc\u00fazskej Clarets, ktor\u00ed si k\u00fapili mlad\u00fdch a potom veku. V snahe zv\u00fd\u0161i\u0165 svoje pr\u00edjmy obchodn\u00edci za\u010dali f\u013ea\u0161e.\n<\/p>\n
\n Korkov\u00fd a zape\u010daten\u00e9 voskom flia\u0161 zaru\u010dene dobr\u00fd p\u00f4vod v\u00edna. Diskr\u00e9tne pripojenie terroir ch\u00e2teau-skvel\u00e9 v\u00edna, \u010do znamenalo n\u00e1stup na kontrolu kvality. Od tohto bodu, cena v\u00edna je z\u00e1visl\u00e1 od ich kvality, vlastnosti a ako to bolo ocenen\u00e9.\n <\/p>\n
\nT\u00e1to situ\u00e1cia viedla pestovate\u013eov, aby starostlivo vyberte terroirs, limit produktivity a uchov\u00e1va\u0165 v\u00edno v sudoch. V rovnakom \u010dase sa za\u010dali pou\u017e\u00edva\u0165 oxid siri\u010dit\u00fd do v\u00edna sa najlep\u0161ie ulo\u017een\u00e9 a veku, a tie\u017e mal osvet\u013eovacej techniky vkladanie a perelivnoj.\n<\/p>\n
\nNa konci XVIII storo\u010dia, so s\u00eddlom hierarchii Bordeaux CRU. V dev\u00e4tn\u00e1stom storo\u010d\u00ed, napriek revol\u00facie a Imperial vojny, ktor\u00e1 anglick\u00fd trh bola do\u010dasne uzavret\u00e1, prest\u00ed\u017e v\u00edna z Bordeaux na\u010falej r\u00e1s\u0165 a v roku 1855 bol vytvoren\u00fd sl\u00e1vny klasifik\u00e1cia CRU z m\u00e9doc z 1855, ktor\u00fd funguje a\u017e dodnes, aj napriek kritike o nej.\n<\/p>\n
\nTo je v\u00fdhodn\u00e9 pre franc\u00fazske v\u00edna, spolo\u010dnos\u0165 zmenila \u0165a\u017ek\u00e9 \u010dasy. Vinice bola ovplyvnen\u00e1 ochorenia (fylox\u00e9re a plesniam), jej odtla\u010dok na vin\u00e1rsky priemysel ulo\u017eila hospod\u00e1rskymi kr\u00edzami a vojnami. \u00c9ra prosperity v\u00edna z Bordeaux je sp\u00e4\u0165 v obdob\u00ed od roku 1960 do konca 80-tych rokoch citliv\u00e9 Kvalita v\u00edn sa m\u00e1 zlep\u0161i\u0165, aby sa rovnak\u00e9 na celom svete za\u010dal zauj\u00edma\u0165 v skvel\u00e1 v\u00edna. Hierarchia terroirs a dielce Cru m\u00e1 op\u00e4\u0165 svoju skuto\u010dn\u00fa hodnotu, ale to bolo v\u00fdhodnej\u0161ie pre \u010derven\u00e9 ako pre biele v\u00edna. Nesk\u00f4r, za\u010diatkom 90-tych rokov, o \u0161trukt\u00fare vinice je ovplyvnen\u00e9 hospod\u00e1rskou kr\u00edzou. <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/d087480f474975258049803ba6a8af77.gif\")
<\/p>\n
\n
V Bordeaux vinice<\/strong> sa nach\u00e1dzaj\u00fa po tri hlavn\u00e9 rieky: na Garonne, Dordogne a ich spolo\u010dn\u00e9ho \u00fastia Gironde.\n<\/p>\n \nTieto rieky vytvori\u0165 podmienky priazniv\u00e9 pre pestovanie hrozna, vynikaj\u00facu polohu, v kopcoch a teplota. Okrem toho, \u017ee hraj\u00fa d\u00f4le\u017eit\u00fa ekonomick\u00fa \u00falohu, poskytuje v\u00edno dod\u00e1vky kone\u010dn\u00e9mu spotrebite\u013eovi.\n<\/p>\n \nV Bordeaux regi\u00f3n m\u00e1 pomerne mierna kl\u00edma (priemern\u00e1 ro\u010dn\u00e1 teplota je 7,5 \u00b0C minim\u00e1lne 17\u00b0C Maximum), od oce\u00e1nu, vinice chr\u00e1nen\u00e9 borovicov\u00e9ho lesa. Zimn\u00e9 mrazy s\u00fa ve\u013emi zriedkav\u00e9 tu (1956,1958,1985 gg.). Ale teploty pod -2\u00b0C po\u010das vznik mlad\u00e9 p\u00fa\u010diky (apr\u00edl-m\u00e1j) m\u00f4\u017ee vies\u0165 k ich smrti. Ak doba kvitnutia v j\u00fani, je studen\u00e9 a vlhk\u00e9 po\u010dasie, existuje riziko vzniku pustej kvetov, \u010do znamen\u00e1, \u017ee bobule bude ni\u017e\u0161ia.\n<\/p>\n \n V oboch pr\u00edpadoch je mo\u017en\u00e9 \u010diasto\u010dn\u00e1 strata plod\u00edn. Ak chcete z\u00edska\u0165 kvalitn\u00fa \u00farodu tepl\u00e9 a such\u00e9 po\u010dasie od j\u00fala do okt\u00f3bra, a to najm\u00e4 po\u010das posledn\u00fdch \u0161tyroch t\u00fd\u017ed\u0148ov pred zberom \u00farody (celkovo 2008 hod\u00edn slne\u010dn\u00e9ho svitu za rok).\n <\/p>\n \n Podnebie v Bordeaux je ve\u013emi vlhk\u00fd (900 mm da\u017e\u010fa za rok), a to najm\u00e4 na jar, ke\u010f po\u010dasie nie je v\u017edy dobr\u00e9. Av\u0161ak, jese\u0148 je tu n\u00e1dhern\u00e9. Ve\u013ea ro\u010dn\u00edkov boli ulo\u017een\u00e9 v krajn\u00fdch v\u010faka tomu, \u017ee to bolo nezvy\u010dajne tepl\u00e1 jese\u0148. Ve\u013ek\u00e9 v\u00edna z Bordeaux by nemali by\u0165 bez tohto \u0161\u0165astie. <\/p>\n \n Po\u010das cel\u00e9ho roka, na vinici je starostlivo udr\u017eiavan\u00e1. V Bordeaux v roku 1885, Univerzita vedci vyna\u0161li „Bordeaux kvapalina“<\/b> (zmes s\u00edranu me\u010fnat\u00e9ho a v\u00e1pna) v boji proti plesniam. Je zn\u00e1my po celom svete a je st\u00e1le pou\u017e\u00edva, ale dnes pestovatelia maj\u00fa ove\u013ea viac „ekologicky“ l\u00e1tok.\n<\/p>\n \t \n V\u00edna v Bordeaux m\u00e1 v\u017edy vyroben\u00e9 z nieko\u013ek\u00fdch odr\u00f4d s doplnkov\u00fdmi charakteristikami.\n <\/p>\n \n \u010cerven\u00e9 v\u00edna s\u00fa vyr\u00e1ban\u00e9 hlavne z Merlot a Cabernet (90% plo\u0161iny \u010derven\u00fdch v\u00edn): Cabernet Sauvignon a Cabernet franc.\n <\/p>\n \n Pr\u00edtomnos\u0165 Cabernet d\u00e1va v\u00edna trieslov\u00e1 \u0161trukt\u00faru, ale to trv\u00e1 nieko\u013eko rokov expoz\u00edcie, na kvalitu triedy dosiahne optim\u00e1lnu \u00farove\u0148. Okrem Cabernet Sauvignon je neskoro odroda, ktor\u00e1 odol\u00e1va Botrytis, ale niekedy m\u00e1 probl\u00e9my s jeho dozrievania.\n <\/p>\n \n Merlot d\u00e1va v\u00ednu flexibilitu a zabezpe\u010duje r\u00fdchlej\u0161\u00ed rozvoj v\u00edno. Toto je skor\u0161ia odroda, dozrieva dobre, ale je citliv\u00e1 na mr\u00e1z a n\u00e1chyln\u00fd k Botrytis a vzdel\u00e1vania netherbloom. Je to u\u017e dlho kombin\u00e1cia t\u00fdchto dvoch odr\u00f4d, ktor\u00fdch podiel sa pohybuje v z\u00e1vislosti od p\u00f4dy a druhy v\u00edna, d\u00e1va najlep\u0161ie v\u00fdsledky.\n <\/p>\n \n Biele v\u00edna s\u00fa vyroben\u00e9 hlavne z Semillon (52% v\u00fdsadieb bielych odr\u00f4d). V niektor\u00fdch miestach je doplnen\u00fd o r\u00f4zne Colombard (11%), ale \u010dastej\u0161ie pou\u017e\u00edva\u0165 Sauvignon Blanc, a tento trend je rast\u00faci. Pou\u017e\u00edva sa tie\u017e Muscadelle (15%), ktor\u00e9 maj\u00fa \u0161peci\u00e1lny ve\u013emi jemnou chu\u0165ou. R\u00f4zne Ugni Blanc sa pou\u017e\u00edva menej.\n <\/p>\n \nBordeaux vin\u00e1rov nem\u00f4\u017ee s\u0165a\u017eova\u0165 na nedostatok skvel\u00e9 ro\u010dn\u00edkov. Dos\u0165 spomen\u00fa\u0165 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 rokov pre \u010derven\u00e9 v\u00edna, aj 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 on nezab\u00fada na najzn\u00e1mej\u0161\u00edch ro\u010dn\u00edkov predch\u00e1dzaj\u00facich rokov\u2013 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 a 1928\n<\/p>\n \nV posledn\u00fdch rokoch do\u0161lo k n\u00e1rastu po\u010dtu kvalitn\u00fdch ro\u010dn\u00edkov, a preto sa zni\u017euje po\u010det a priemern\u00fd. Mo\u017eno to bolo ovplyvnen\u00e9 priazniv\u00e9 klimatick\u00e9 podmienky, ale v\u00e4\u010d\u0161inou je to d\u00f4sledok snahy pestovate\u013eov, ktor\u00e9 pou\u017e\u00edvaj\u00fa vedeck\u00e9 preddavky na zlep\u0161enie podmienok pestovania a v\u00fdroba v\u00edna. Pestovatelia z Bordeaux maj\u00fa v\u00fdnimo\u010dn\u00e9 terroirs, a oni \u0161ikovne zd\u00f4razni\u0165 svoje siln\u00e9 str\u00e1nky, pomocou najviac sofistikovan\u00e9 technol\u00f3gie, ktor\u00e9 v s\u00fa\u010dasnosti.\n<\/p>\n \nVo v\u00e4\u010d\u0161ine Grand CRU do flia\u0161 u\u017e dlho vyr\u00e1ban\u00fd na farm\u00e1ch. Av\u0161ak, ostatn\u00fdch fariem zaviedli t\u00fato prax len 10-15 rokmi. Ako pre ostatn\u00e9 v\u00edna z region\u00e1lnej ozna\u010denia, tradi\u010dne len vin\u00e1r hrozna boli pestovan\u00e9 a v\u00fdroby v\u00edna ho; potom ar\u00e9ne \u0161iel obchodn\u00edka.\n<\/p>\n \nSitu\u00e1cia sa postupne men\u00ed, a dnes, v\u00edno vo v\u00e4\u010d\u0161ine AOS dozrievaj\u00fa, zostarn\u00fa\u0165 a ulo\u017een\u00e9 priamo od v\u00fdrobcu. Pokrok modernej oenology umo\u017e\u0148uje vo v\u00e4\u010d\u0161ine pr\u00edpadov vykon\u00e1va\u0165 vinifik\u00e1cie tak\u00fdm sp\u00f4sobom, \u017ee v\u00fdsledok je u\u017e pripraven\u00fd na pitie v\u00edna, tak\u017ee v\u00edno-pestovate\u013eov sami chc\u00fa robi\u0165, plnenie do flia\u0161, na zv\u00fd\u0161enie ich hodnoty.\n<\/p>\n Dru\u017estvo pivnice hrali \u00falohu v tomto procese, vytv\u00e1ranie zdru\u017een\u00ed, ktor\u00ed sa anga\u017euj\u00fa v st\u00e1\u010danie a predaj v\u00edna. Obchodn\u00edci na\u010falej hra\u0165 d\u00f4le\u017eit\u00fa \u00falohu v \u00farovni predaja, najm\u00e4 v\u00fdvoz v\u00edna vzh\u013eadom na jeho u\u017e dlho-so s\u00eddlom vz\u0165ahy. Nie je vyl\u00fa\u010den\u00e9, v\u0161ak, \u017ee v bud\u00facnosti sa na predaj v\u00edna pod\u013ea zna\u010diek obchodn\u00edkov bude op\u00e4\u0165 rozv\u00edja\u0165 s ve\u013ek\u00fdmi obchodn\u00fdmi re\u0165azcami.\n<\/p>\n \nTrh v\u00edna z Bordeaux<\/strong>, ktor\u00fdch objem v\u00fdroby je ve\u013emi v\u00fdznamn\u00e9, samozrejme, ovplyvnen\u00e9 ekonomick\u00e9 podmienky a z\u00e1vis\u00ed od mno\u017estva a kvality plod\u00edn. V ned\u00e1vnej minulosti, \u00falohu regul\u00e1tora trhu hral Medziodborov\u00e1 Rady pre Bordeaux v\u00edna, ktor\u00e9 dohliadalo na vytvorenie stabiliza\u010dn\u00e9 fondy, rezervy z high-kvalitn\u00e9 v\u00edna a vzali finan\u010dn\u00fd dopad.\n<\/p>\n \nVin\u00e1rska zv\u00e4zov z ich \u010das\u0165, chr\u00e1ni\u0165 r\u00f4znych AOS, definovanie krit\u00e9ri\u00ed kvality. Cvi\u010dili pod kontrolou INAO ochutn\u00e1vka zo v\u0161etk\u00fdch v\u00edn vyprodukovan\u00fdch za rok, a ak v\u00edno nie je dostato\u010dne kvalitn\u00e9, m\u00f4\u017eu ho zbavila stavu appellation.<\/p>\n \nV\u00edno Association („Jurad“ v regi\u00f3ne Saint-Emilion, „Commanderia Bontant“ v regi\u00f3noch Medoc a Hroby, „Connetable“ v regi\u00f3ne Guyen, at\u010f.) pravidelne organizujeme podujatia s \u013eudovej orient\u00e1cia na zv\u00fd\u0161enie popularity v\u00edna z Bordeaux. Ich akcie koordiniruyutsya Ve\u013ek\u00fd Rady v\u00edna z Bordeaux.\n<\/p>\n \nTo v\u0161etko inzercia, komer\u010dn\u00e9 a priemyseln\u00e9 aktivity nazna\u010duj\u00fa, \u017ee v\u00edna z Bordeaux dnes s\u00fa hospod\u00e1rsky v\u00fdrobok, podlieha pr\u00edsnej kontrole. V\u00fdrobky tejto oblasti (v roku 2002 jej objem bol rovn\u00fd 5 743 291 GL, \u010do predstavuje viac ako \u0161tvrtina produkcie AOC v\u00edn vo Franc\u00fazsku) sa po\u010d\u00edtaj\u00fa v miliard\u00e1ch eur, s 1,265 miliardy eur sa export.\n<\/p>\n V\u00edno m\u00e1 ve\u013ek\u00fd v\u00fdznam pre regi\u00f3n, ako to je veril, \u017ee ka\u017ed\u00fd \u0161iesty obyvate\u013e Gironde Oddelenie priamo alebo nepriamo s\u00favisiace s vinohradn\u00edctva a vin\u00e1rstva. Ale v\u00edno, je to \u010derven\u00e9, such\u00e9 biele alebo gramotn\u00fd, to Gascon regi\u00f3n predstavuje nielen ekonomick\u00e9 produktu. To je tie\u017e, a \u010do je najd\u00f4le\u017eitej\u0161ie, je s\u00fa\u010das\u0165ou kult\u00fary, preto\u017ee pre ka\u017ed\u00fd \u0161t\u00edtok skr\u00fdva niekedy z\u00e1mky rozpr\u00e1vkovej architekt\u00fary, niekedy jednoduch\u00fd ro\u013en\u00edcky dom, ale v ka\u017edom pr\u00edpade, to je vinice a v\u00ednne pivnice, kde sa \u013eudia pr\u00e1ci, vyu\u017e\u00edva svoje schopnosti, trad\u00edcie a pam\u00e4\u0165.\n<\/p>\n \n Pod\u013ea materi\u00e1ly, pr\u00edru\u010dky firma hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pre svet, Bordeaux je ve\u013emi stelesnen\u00edm v\u00edno. Tu sa nach\u00e1dza sl\u00e1vna v na\u0161ej krajine Chateau Margaux. Hist\u00f3ria v\u00edna Bordeaux V\u00edna Bordeaux (Bordeaux AOC)…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-8331","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-suvisiace-informacie"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8331\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Odrody v Bordeaux (Bordeaux AOC)<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/b9eb6b2fe12221e91c292c2c6543b8bc.gif\")
\t<\/p>\n\u010cerven\u00e9 Bordeaux<\/h3>\n
Biela Bordeaux<\/h3>\n
Dobr\u00fd rok<\/h3>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/51a9a1a5ae402f22f8b998cf85af3f82.gif\")
<\/p>\n