![](\"\/wp-content\/uploads\/681b370469f31809b5be62f3ecd36a6a.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n Z\u00e1kladn\u00e9 pravidl\u00e1 v\u00edna kolektor je ve\u013emi jednoduch\u00fd: k\u00fapi\u0165 od spo\u013eahliv\u00e9 v\u00edno, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eu zlep\u0161i\u0165 v priebehu \u010dasu a udr\u017ea\u0165 to spr\u00e1vne vo va\u0161ej pivnici alebo \u0161peci\u00e1lnej obchodu. Viem to z vlastnej sk\u00fasenosti, komunik\u00e1ciu s kolegami a klientmi.\n <\/p>\n
\nV posledn\u00fdch rokoch, probl\u00e9mom spo\u013eahliv\u00fdch dod\u00e1vate\u013eov v\u00edno je stredobodom pozornosti. Tam je ve\u013ea hovori\u0165 p\u00f4vodu a v\u00edno falzifik\u00e1tov \u2013 najd\u00f4le\u017eitej\u0161ie aspekty pri tvorbe dobr\u00fd kolekciu v\u00edn. Nem\u00f4\u017ee rozv\u00edja\u0165 kr\u00e1sne, v\u00edna, ktor\u00e1 bola zni\u010den\u00e1, k\u00farenie na ceste na kupuj\u00faceho. Na fal\u0161ovania e\u0161te viac.\n <\/p>\n
\nAle ani ak ste si k\u00fapili ve\u013ek\u00e9 v\u00edno z ve\u013emi spo\u013eahliv\u00e9ho predajcu, ktor\u00fd ho priviedol najviac opatrne \u2013 bude to v\u0161etko prejdite na kusy, ak to bude ulo\u017een\u00e9 nespr\u00e1vne.\n<\/p>\n
\nHlavn\u00e9 pravidlo: v\u00edno mus\u00ed by\u0165 ulo\u017een\u00e9 pod st\u00e1lym n\u00edzkej teplote a relat\u00edvnej vlhkosti pribli\u017ene 75%, na dosah slne\u010dn\u00e9ho \u017eiarenia a vibr\u00e1ci\u00ed.\n<\/p>\n
\nTeplota m\u00e1 priamy vplyv na vlastnosti vo veku v\u00edna.\n <\/p>\n
\nNi\u017e\u0161ia teplota, povedzme, 10\u00b0C \u2013 spoma\u013euje hydrol\u00fdze (chemick\u00fd proces starnutia) a v\u00fdvoj v\u00edno, ktor\u00e9 je rozvin\u00fa\u0165 zlo\u017eitej\u0161ie aromatick\u00e9 uh\u013eovod\u00edky. V\u00edno ulo\u017een\u00e9 na 15.6\u00b0C \u2013 horn\u00fd rozsah je vhodn\u00e9 na dlhodob\u00e9 skladovanie teploty bud\u00fa r\u00e1s\u0165 r\u00fdchlej\u0161ie a pravdepodobne nie s\u00fa tak bohat\u00e9.\n<\/p>\n
\nIde\u00e1lna skladovacia teplota pre v\u00e4\u010d\u0161inu v\u00edn \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
Bez oh\u013eadu na v\u00e1\u0161 pivnica sa zmest\u00ed do tohto rozsahu, alebo nie po\u010das dlhodob\u00e9ho skladovania je viac d\u00f4le\u017eit\u00e9, st\u00e1los\u0165 teploty, ako je jej skuto\u010dn\u00e1 hodnota. Ve\u013ek\u00e9 teplotn\u00e9 v\u00fdkyvy vies\u0165 k nerovnomern\u00e9 dozrievanie a vz\u00e1cnej\u0161ie na aromatick\u00e9 uh\u013eovod\u00edky.\n<\/p>\n
\nS\u010d\u00edtanie: hlavn\u00e1 vec je teplotn\u00e1 stabilita. Cool \u2013 \u017eiaduce. <\/p>\n
\nRelat\u00edvna vlhkos\u0165 v regi\u00f3ne 75% podporuje r\u00fary v stave prispieva k pomal\u00fd a stabiln\u00fd pr\u00edstup k vonkaj\u0161\u00edm kysl\u00edka do v\u00edna.\n<\/p>\n
\nTo je veril, \u017ee v\u00edno je najlep\u0161ie str\u00e1\u017een\u00fdch nie „klame“ a uhol tak, \u017ee \u010das\u0165 vzduchov\u00e1 bublina v f\u013ea\u0161a pri kontakte s trubkou, ale trubice bol navlh\u010den\u00e9 s v\u00ednom. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/b17e0ad8b739583e055fc38e2be8b1a2.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nAle ve\u013emi m\u00e1lo v\u00edno, stojany na bicykle ur\u010den\u00e9 pre rohu. V pr\u00edpade, \u017ee tak\u00fdto nasleduj\u00face dr\u017ea\u0165 f\u013ea\u0161u vo vodorovnej polohe alebo dokonca aj hore nohami, asi nie je „stoj\u00ed“: trubice by mal by\u0165 vlhk\u00fd s v\u00ednom.\n<\/p>\n
\nPred 10 rokmi som sa uskuto\u010dnila dra\u017eba v\u00edn z najzn\u00e1mej\u0161\u00edch Scandia re\u0161taur\u00e1cia v Los Angeles, ktor\u00fd otvorili koncom ’40.. Viac ako 10 rokov, re\u0161taur\u00e1cia nebol v pr\u00e1ci. Bohu\u017eia\u013e, mnoho v\u00edna, pod\u013ea m\u0148a, akoby bol ulo\u017een\u00fd v p\u00f4vodnom kart\u00f3nov v kontrolovan\u00fdch podmienkach, teplota a vlhkos\u0165 vzduchu, ale \u2013 „st\u00e1tie“. <\/p>\n
\nV\u00e4\u010d\u0161ina v\u00edn, ktor\u00e9 som ocenil, bol g\u00e9nius: Pinot Noir a Cabernet od Hanzell zo 70. a 80. rokov, star\u00fd Cabernet od Mayacamas a Heitz, Pinot z Chalone a Calera 80. rokov, ale aj dopravn\u00e9… no\u010dn\u00e1 mora. Preto\u017ee, aby to mierne, nedokonal\u00e9 skladovacie podmienky, tieto v\u00edna odi\u0161iel takmer za v\u00fdhodn\u00e9 ceny.\n <\/p>\n
\nVe\u013emi mal\u00e1 pozornos\u0165 zvy\u010dajne sa plat\u00ed na svetlo a vibr\u00e1cie \u2013 t\u00e9my, ktor\u00e9 s\u00fa nevyhnutne potrebn\u00e9 zv\u00fd\u0161i\u0165 s dod\u00e1vate\u013eom pri v\u00fdstavbe pivnica. Svetlo m\u00f4\u017ee po\u0161kodi\u0165 v\u00edne: sama a teplo, ktor\u00e9 sp\u00f4sobuje osvetlenie.\n <\/p>\n
\nVibr\u00e1cie je t\u00e9mou, ktor\u00e1 sp\u00f4sobuje najv\u00e4\u010d\u0161ie probl\u00e9my pri pr\u00e1ci s s\u00fakromn\u00fdch v\u00ednnych pivn\u00edc.\n<\/p>\n
\nChemick\u00e9 reakcie z vinohradn\u00edckej zr\u00fdchlen\u00e9 pod \u010dast\u00e9 mechanick\u00e9 vplyvy. V\u00fdsledkom je menej zauj\u00edmav\u00e1 v\u00f4\u0148a. <\/p>\n
\nTu je pr\u00edklad: kr\u00e1sne, \u0161peci\u00e1lne navrhnut\u00fd tak, v\u00ednna pivnica v Severnej Kalifornii. Na papieri m\u00e1 vynikaj\u00facu polohu: v v\u00fdklenku, ktor\u00fd poskytuje ochranu pred teplom, kontrolova\u0165 vlhkos\u0165 a teplota.\n<\/p>\n
\nAv\u0161ak kr\u00e1tko po uveden\u00ed v\u00edno vo svojej novej predajni, zistil som, \u017ee v susednej pivnice, miestnosti je Podlahov\u00e9 k\u00farenie. On nielen\u017ee urobil rohu pivnice je teplej\u0161ie, ale tie\u017e vytvorili mal\u00e9 vibr\u00e1cie.\n<\/p>\n
\nMiesto vyhraden\u00e9 pre najvz\u00e1cnej\u0161ie v\u00edna master collection s kr\u00e1sne skrine, a zostal pr\u00e1zdny \u2013 z d\u00f4vodu obavy t\u00fdkaj\u00face sa vplyvu na v\u00edno nerovnomern\u00e9 teploty a vibr\u00e1ci\u00ed.\n<\/p>\n
\nSamozrejme, dobre vybaven\u00fd v\u00ednna pivnica je ide\u00e1lna vo\u013eba. Ale nie ka\u017ed\u00fd m\u00f4\u017ee dovoli\u0165 jedno. Skvel\u00e1 alternat\u00edva k sl\u00fa\u017ei\u0165 \u0161peci\u00e1lne chladni\u010dky na v\u00edno. Ve\u013ekosti s\u00fa najviac l\u00ed\u0161ia, a \u00faplne opr\u00e1vnen\u00e9, poskytovanie bezpe\u010dnostn\u00fdch ch\u00fdb a podmienky pre jeho spr\u00e1vny v\u00fdvoj.\n<\/p>\n
\nVidel som gar\u00e1\u017ee vyplnen\u00e9 \u00faplne s v\u00ednom chladni\u010dka pivnica je pomerne alternat\u00edvy. <\/p>\n
\nV oblastiach s mierne podnebie, ako San Francisco – m\u00f4\u017eete urobi\u0165, „pr\u00edrodn\u00fd“ pivnica v suter\u00e9ne (pre strednodob\u00e9 skladovanie). Nie \u017ee by som bol pou\u010den\u00fd niekto skladova\u0165 v pivnici Bordeaux 1er Grand Cru s\u00fa ur\u010den\u00e9 na \u010fal\u0161\u00ed predaj, ale mnoho v\u00edna v t\u00fdchto pivn\u00edc m\u00f4\u017eete udr\u017ea\u0165 v dobrej forme viac ako 10 rokov.\n<\/p>\n
\nAk ste e\u0161te len na za\u010diatku zbiera\u0165 v\u00edno \u2013 vyberte, chladnom a tmavom mieste, ako je to mo\u017en\u00e9, niekde v strede domu \u2013 ako skrini, alebo ve\u013ek\u00e9 Skrine. Je vhodn\u00fd pre v\u00edna, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eete o\u010dak\u00e1va\u0165, aby 3-5 rokov, nie dlh\u0161ie. <\/p>\n
\nPre vz\u00e1cne a drah\u00e9 v\u00edna vy\u017eaduj\u00fa odborn\u00e9 uskladnenie, ak nem\u00e1te vybaven\u00fd pivnica alebo odbornej v\u00edno chladni\u010dka.\n <\/p>\n
\nDoma alebo v \u0161peci\u00e1lnych obchod, bezpe\u010dnos\u0165 a bezpe\u010dnos\u0165 va\u0161ich kolekciu v\u00edn mus\u00ed by\u0165 na \u010dele.\n<\/p>\n
\nV\u00e4\u010d\u0161ina zberate\u013eov domnieva\u0165 sa, \u017ee dostato\u010dn\u00e9 opatrenie by by\u0165 „uchov\u00e1vajte mimo dosahu det\u00ed“ alebo od jeho man\u017eelky, s priate\u013emi, ktor\u00ed m\u00f4\u017eu hovori\u0165 „presved\u010di\u0165“ nie\u010do obzvl\u00e1\u0161\u0165 cenn\u00e9, nie pochopenie. M\u00e1lo \u013eud\u00ed si mysl\u00ed, o r\u00f4znych druhoch force-majors a e\u0161te menej \u013eud\u00ed ob\u0165a\u017eova\u0165 nav\u0161t\u00edvte zber v \u0161peci\u00e1lne skladovacie priestory a zabezpe\u010di\u0165 overenie dodr\u017eiavania teplotn\u00e9ho re\u017eimu tam. <\/p>\n
\nV\u00e4\u010d\u0161ina profesion\u00e1lnych skladovanie v\u00edna s\u00fa \u00fazko monitorovanie bezpe\u010dnosti zbierok pre svojich z\u00e1kazn\u00edkov. Niektor\u00ed dokonca vysielanie teplota a vlhkos\u0165 v re\u00e1lnom \u010dase na svojich webov\u00fdch str\u00e1nkach. Ale ne\u0161\u0165astie stalo.\n <\/p>\n
\nJeden klient pri\u0161iel ku mne po ne\u0161\u0165ast\u00ed, ktor\u00e9 sa stalo jeho zbierky. Viac ako 10 rokov sa zhroma\u017e\u010fuj\u00fa v\u00edno, d\u00fafaj\u00fa, \u017ee ak chcete otvori\u0165 vin\u00e1re\u0148 po odchode do d\u00f4chodku. <\/p>\n
\nMon\u0161tru\u00f3zne n\u00e1hoda, state-run alkohol obchod v jeho rodnom meste v Kanade sa stalo dva ne\u0161\u0165astie naraz: zlyhanie, klimatiz\u00e1cia a probl\u00e9my s vlhkos\u0165ou v d\u00f4sledku zlyhania sprej. Situ\u00e1cia \u0161iel bez pov\u0161imnutia pre takmer 10 dn\u00ed, po\u010das ktor\u00fdch sa mu podarilo rozvin\u00fa\u0165 formy. A bohu\u017eia\u013e, sny z m\u00f4jho klienta o vin\u00e1re\u0148 bolo zlomen\u00e9.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/47e1b40c189c5976194f84bd99872e77.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nNajcennej\u0161ie v\u00edna m\u00f4\u017ee premeni\u0165 ni\u010d v nezodpovedn\u00e9 skladovanie. Jednou z hlavn\u00fdch v\u00fdhod odbornej skladovanie \u2013 v jednoduchos\u0165 a pohodlie.\n<\/p>\n
\nAle ako potvrdi\u0165 moje \u010fal\u0161ie klienta, z new Yorku \u2013 ovl\u00e1danie je st\u00e1le potrebn\u00e9.\n<\/p>\n
\nOn z\u00edskal relat\u00edvne mal\u00fa zbierku ro\u010dn\u00edkov 2000 a 2005 Bordeaux 1er Grand Cru zo Sauternes, a Domaine de la Romanee-Conti najlep\u0161\u00edch ro\u010dn\u00edkov posledn\u00fdch 15 rokov \u2013 v\u0161etky v p\u00f4vodnej drevenej pr\u00edpadoch. N\u00e1klady na zber bol hodnoten\u00fd dve auk\u010dn\u00e9 domy v $1.3 mili\u00f3na eur.\n<\/p>\n
\nBolo to \u010disto invest\u00edcie, n\u00e1kup, tak\u017ee v\u00edno, on nie je ani vzia\u0165 vypn\u00fa\u0165, tak\u017ee skladovanie v new Yorku obchod, kde si k\u00fapil to. Ke\u010f sa rozhodol, \u017ee v\u00edno je \u010das na predaj, bola v \u0161oku: obchod pred\u00e1va najviac flia\u0161.\n <\/p>\n
\nObchod zhodli na predaj, ale povedal, \u017ee to bolo vykonan\u00e9 „na pokrytie n\u00e1kladov“. Ke\u010f sme zhrnul to, \u010do je v\u013eavo, potom zistil, \u017ee v\u00edno bolo nie viac ako 100 tis\u00edc dol\u00e1rov. M\u00f4j \u00fadiv uplynulo tak \u010faleko. <\/p>\n
\nZ\u00e1ver je jednoduch\u00fd \u2013 hovor\u00ed ved\u00faci Domaine na Skladovanie V\u00edna (firiem, ktor\u00e9 sa zaoberaj\u00fa skladovanie a logistika v\u00edn) ozna\u010di\u0165 Lazar \u2013 nemus\u00edte ulo\u017eenie v\u00edna, kde k\u00fapil. „Toto jednoduch\u00e9 pravidlo sa vyhli tak\u00fdmto probl\u00e9mom s a zmeny vlastn\u00edkov, hovor\u00ed mark. \u2013 Sme tie\u017e nie je im\u00fanny vo\u010di chyb\u00e1m. Ale tomuto poku\u0161eniu, aby predaj alebo n\u00e1hrada pre zahrani\u010dn\u00e9 v\u00edna je ch\u00fdbaj\u00face z t\u00fdch, ktor\u00ed nemaj\u00fa pred\u00e1va\u0165 ich maloobchod, okrem skladovanie“.\n <\/p>\n
\nMnoho maloobchodn\u00fd predajcovia pon\u00fakaj\u00fa skladovacie slu\u017eby. Av\u0161ak, som poradi\u0165 mojich klientov obmedzi\u0165 pr\u00edstup k ich v\u00edn v tak\u00fdchto skladov. A odpor\u00fa\u010dam vykon\u00e1va\u0165 pravideln\u00e9 audity svoje zbierky \u2013 \u010do je vo va\u0161om pivnica, \u017ee spetshranilischah. <\/p>\n
\nV\u00edno je nestabiln\u00e9 l\u00e1tky. Teplotn\u00e9 v\u00fdkyvy m\u00f4\u017eu zni\u010di\u0165 aj najvytrvalej\u0161\u00ed z nich. Vlhkos\u0165 m\u00f4\u017ee po\u0161kodi\u0165 \u0161t\u00edtky, kapsuly a \u0161tuple. A hlodavce s\u00fa schopn\u00ed \u017eu\u0165 cez krabice a dreven\u00e9 pr\u00edpadoch.\n<\/p>\n
Najlep\u0161\u00ed sp\u00f4sob, ako sa stara\u0165 o svoje v\u00edno je d\u00e1va\u0165 pozor na neho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Z\u00e1kladn\u00e9 pravidl\u00e1 v\u00edna kolektor je ve\u013emi jednoduch\u00fd: k\u00fapi\u0165 od spo\u013eahliv\u00e9 v\u00edno, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eu zlep\u0161i\u0165 v priebehu \u010dasu a udr\u017ea\u0165 to spr\u00e1vne vo va\u0161ej…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-8219","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-suvisiace-informacie"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8219"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8219\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}