{"id":7948,"date":"2020-01-14T15:58:51","date_gmt":"2020-01-14T12:58:51","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/pahare-pentru-vin\/"},"modified":"2020-01-14T15:58:51","modified_gmt":"2020-01-14T12:58:51","slug":"pahare-pentru-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/pahare-pentru-vin\/","title":{"rendered":"Pahare pentru vin"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\nSommelier spun &#8222;toata vina \u2013 ta un pahar de vin&#8221;, iar \u00een cataloagele produc\u0103torilor \u2013 zeci de forme si dimensiuni la preturi uneori cauzeaz\u0103 un \u0219oc. Cum func\u021bioneaz\u0103, nu fac de r\u00e2s dac\u0103 ne marketing, \u0219i ce fel de pahare cump\u0103ra o cas\u0103?<\/p>\n<p>S\u0103 vedem:<\/p>\n<ul>\n<li>Ce \u00eenseamn\u0103 &#8222;corect&#8221; un pahar de<\/li>\n<li>De ce din pahar de bun este delicios<\/li>\n<li>Cum de a alege un pahar pentru tine<\/li>\n<li>Modul corect de a \u021bine un pahar \u00een m\u00e2n\u0103<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nPentru cei care lenea de a \u00een\u021belege, la sf\u00e2r\u0219itul articolului pictur\u0103.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/340a0565259e9b8a2b798a220d613a27.jpg\" \/><\/p>\n<h2 id=\"1\">De ce este important\u0103 forma paharului?<\/h2>\n<p>Vine \u00een fizico-chimice, procesele de vin \u0219i fiziologie a omului.<\/p>\n<p class=\"block\">Din partea receptorilor<\/p>\n<p>\nPercep\u021bia de vin, \u00een afar\u0103 de pre\u021b \u0219i de compania \u00een care vrei s\u0103 bei, se formeaz\u0103 doi factori de baz\u0103: gustul \u0219i aroma. Iar aproximativ 90% de impresii este un parfum. La urma urmei, arome de doar 4: acru, dulce, amar, s\u0103rat (plus astringent gust&#8221; de tanin). Iar mirosurile de mii, \u0219i paleta de emo\u021bii, pe care le provoac\u0103, incomparabil mai larg.\n<\/p>\n<p>\nDe la forma de pahare depinde de natura \u0219i intensitatea atacului de gust noastre de receptori: \u00eembuteliat dac\u0103 vin imediat \u00een cavitatea bucal\u0103, \u043e\u043c\u044b\u0432\u0430\u044f limba, sau curge pe v\u00e2rful s\u0103u; promoveaz\u0103 mare sau mic \u0433\u043b\u043e\u0442\u043a\u0430\u043c. Dimensiunea bolului, \u00een plus, afecteaz\u0103 ritmul consumului de b\u0103utur\u0103. Ritmul \u0219i volumul \u00eenghi\u021bituri, la r\u00e2ndul s\u0103u, afecteaz\u0103 a\u0219a-numita \u0440\u0435\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430\u0437\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 percep\u021bia arome \u2013 un astfel de miros, care func\u021bioneaz\u0103 numai dup\u0103 \u00eenghi\u021bitur\u0103, spre deosebire de simpla inspirare din pahare.<\/p>\n<p class=\"block\">Din partea vin<\/p>\n<p>Forma \u0219i dimensiunea boluri pahare afecteaz\u0103 urm\u0103toarele:<\/p>\n<li> Suprafa\u021b\u0103 (a se citi intensitatea), cu care se produce evaporarea compu\u0219ilor volatili de vin<\/li>\n<li> Volumul \u00een care aceste evaporare se acumuleaz\u0103<\/li>\n<li> Concentra\u021bia de depunere a aromei \u00een nas degust\u0103tor (\u00eengusto felie boluri)<\/li>\n<p>\n\u00cen func\u021bie de setul de compu\u0219i aromatici \u00eentr-un anumit vin (num\u0103rul lor, \u043b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0435\u0441\u0442\u0438, praguri de percep\u021bie om), poate fi format din diferite &#8222;imagine&#8221; parfum de la acelea\u0219i vinuri, \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f din diferite pahare.<\/p>\n<p class=\"block\">Din partea produc\u0103torilor de pahare de vin<\/p>\n<p>\nDin gura reprezentan\u021bilor cel mai mare producator de pahare de vin, companiei Riedel, \u0219i somelier, participarea la prezent\u0103rile lor, de obicei, sun\u0103 o astfel de poveste.\n<\/p>\n<p>\n&#8222;Limba omului este acoperit cu receptorii gustative inegal. \u00cen diferite zone ale limbii dominate de un anumit tip de receptori: \u0432\u043e\u0441\u043f\u0440\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 acru, amar, dulce \u0219i s\u0103rat. Conven\u021bional hart\u0103 arome limbii noastre luate pentru a desena astfel:\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/a51c9b0a610eff9c07be2cc35b0a18f6.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nCentrul de limb\u0103 are o minim\u0103 sensibilitate la preferintele deloc.<\/p>\n<p>\nAccente de arome, prin urmare, se poate aranja, modific\u00e2nd forma \u0219i dimensiunea bolului. Dac\u0103 forma paharului \u00een acest caz corect &#8222;se ocup\u0103 de&#8221; aroma sa (dreptul la buchet dezv\u0103luie, inutile opreste), este posibil de a g\u0103si o form\u0103 ideal\u0103 de pahare de sub fiecare vin.&#8221;<\/p>\n<p>Aceasta este pe scurt. <\/p>\n<p>\nEu am fost la astfel de prezent\u0103ri, \u0219i aceste argumente, sus\u021binut\u0103 de \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 degust\u0103ri, p\u0103reau destul de conving\u0103toare. <\/p>\n<p>Cu toate acestea&#8230;<\/p>\n<p>\nDe atunci, Klaus Riedel pentru prima dat\u0103 \u043f\u0440\u0435\u0437\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432\u0430\u043b un pahar de vin, baz\u00e2ndu-se pe aceste teze, a fost efectuat o serie de studii care, dup\u0103 cum se p\u0103rea, a respins bazele sale de afaceri. De exemplu:<\/p>\n<ul>\n<li>Journal of Wine Research<\/li>\n<li>Journal of Sensory Studies<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nPe \u00eentinderi de hardcore \u00eent\u00e2lnite r\u0103zboinice ale criticii de idei, c\u0103 un pahar este important. Ca \u0219i \u00een multe vinuri din lume, aceste sporii sunt aproape religios de natura.<\/p>\n<p class=\"block\">Cine s\u0103 cread\u0103?<\/p>\n<p>\nSine. Ia o pereche de vinuri mai luminoase (ro\u0219u \u0219i alb, de preferin\u021b\u0103 uscat), se toarn\u0103 \u00een pahare, c\u0103 exist\u0103 la \u00eendem\u00e2n\u0103, inclusiv \u0432\u043e\u0434\u043e\u0447\u043d\u0443\u044e teanc \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e flaut, antena inghetata &#8222;martini&#8221; \u0219i ceva mare \u043f\u0443\u0437\u0430\u0442\u043e\u0435 \u2013 \u0219i petrece compara\u021bie degustare. Turna \u00een burta pahare de vin ar trebui s\u0103 fie mai jos de nivelul de cea mai mare parte. <\/p>\n<p>\nDac\u0103 diferen\u021ba nu sim\u021bi \u2013 bine a\u021bi venit \u00een r\u00e2ndurile de sceptici, \u0219i mai departe po\u021bi s\u0103 nu citeasc\u0103, &#8211; vase \u00een bufet deja suficient pentru orice petrecere.<\/p>\n<p>\u00cen cazul \u00een care diferen\u021ba pentru tine este evident \u2013 te cu mine \u00een r\u00e2ndurile celor care apreciaz\u0103 rolul pahare.<\/p>\n<p>Dar ce facem cu cercetarea-dezv\u0103luiri? Citi\u021bi-le personal \u0219i cu aten\u021bie. Pentru a \u00een\u021belege ce anume aspecte ale evalu\u0103rii buchet de investigat \u0219i ce concluzii putem face.<\/p>\n<h2 id=\"2\">De ce restaurantul vin delicios?<\/h2>\n<p>\nEste vorba de cazul c\u00e2nd bea bine familiar de vin \u00eentr-un restaurant, \u00een cazul \u00een care este \u00een mod clar o bun\u0103 vesela, dar nu v\u0103 place. Cobor\u00e2nd cazuri de defecte de vin \u0219i dumneavoastr\u0103 r\u0103u starea de spirit &#8211; ceea ce nu este poate fi cu pahare?<\/p>\n<p>\nRestaurant sau un bar de vinuri \u00een imposibilitatea de a men\u021bine gama de pahare, ideale pentru fiecare pozi\u021bie \u00een tartric hart\u0103. \u00cen \u00eenv\u0103\u021b\u0103m\u00eent, de obicei, un astfel de set: un pahar de sub alb, un pahar de sub rosie, un pahar de sub spumant, un pahar de sub alcoolizate (nu \u00eentotdeauna). <\/p>\n<p>\nAlegerea vase institu\u021bia uneori dictate de moda, promo-activitatea produc\u0103torilor \u0219i simplu considerent &#8222;, e tare arata&#8221;. Acest lucru duce adesea la faptul c\u0103 &#8222;universale pahare de vin&#8221; nu se potrivesc \u00een cea mai mare parte, lista de vinuri, reduc\u00eend la zero toate avantajele sale. Din p\u0103cate, de foarte multe ori la moscova, un bar de vinuri vrei s\u0103 te \u00eentorci cu ustensile de buc\u0103t\u0103rie \u0219i local\u0103 stai jos cactusi. <\/p>\n<h2>Ce fel de pahare cump\u0103ra o cas\u0103?<\/h2>\n<p>\nL\u0103s\u00e2nd la o dezbatere despre partea \u0219tiin\u021bific\u0103, r\u0103m\u00e2ne estetica \u0219i pre\u021bul. Dac\u0103 pentru tine este prima con\u0219tientizarea cump\u0103rarea vinului \u00een vase, nu are sens s\u0103 cheltui bani pe scumpe marca pozi\u021biile fragile picior sub foarte specifice, tipuri de vin.<\/p>\n<p>Pachetul de start fa o din <strong>5 tipuri de baz\u0103<\/strong>prin selectarea favorabile de pre\u021b.<\/p>\n<li>Un pahar de tip &#8222;Bordeaux&#8221;. Mare castron simple forme de aproape de \u044d\u043b\u043b\u0438\u043f\u0441\u0443, f\u0103r\u0103 complexe de unghiuri \u0219i de curbe:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/639320e9ea5d1a6a4f1beddf382758e2.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Pahar pentru vin ro\u0219u de tip Bordeaux<\/p>\n<p>Se nume\u0219te a\u0219a pentru c\u0103 este potrivit pentru saturate de vinuri din soiurile merlot \u0219i cabernet sauvignon (de baz\u0103 pentru vinuri ro\u0219ii din regiunea Bordeaux) \u0219i aproape de el prin natura.<\/li>\n<li id=\"burgundy\"> Un pahar de tip &#8222;Burgundia&#8221;. Mare castron de form\u0103 simpl\u0103, mai aproape de minge:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/302bc4e7f002ed4fa583e206c22bd0cf.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Pahar pentru vin ro\u0219u de tip Burgundia<\/p>\n<p>Se nume\u0219te a\u0219a pentru c\u0103 este potrivit pentru fine vinuri din soiul pinot noir (de baz\u0103 pentru vinuri ro\u0219ii de Burgundia) \u0219i aproape de el prin natura.\n<\/li>\n<li>Un pahar de sub alb. Forma \u2013 ca un pahar de &#8222;Bordeaux&#8221;, dar de dimensiuni mai mici:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/4b0288340682a012b2064f52ba1becf3.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Un pahar de vin alb<\/p>\n<p>Vinul alb nu ar trebui s\u0103 se \u00eenc\u0103lzeasc\u0103 \u00eenainte de a fi beat. Prin urmare, por\u021bii mai mici \u0219i \u0434\u043e\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f mai des.\n<\/li>\n<li>&#8222;Flaut&#8221; sub spumant\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/66c6bd4d5d8d8717cd6d775d5f07d4a5.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Un pahar de &#8222;flaut&#8221; pentru spumante<\/p>\n<p>Cm. forme de pahare pentru \u0219ampanie<\/li>\n<li>\u0414\u0438\u0436\u0435\u0441\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 un pahar de sub alcoolizate de vinuri \u0219i distilate. Este optim pentru toate de \u00eenalt\u0103 calitate, de b\u0103uturi alcoolice, inclusiv vinul de porto, coniac \u0219i whisky single malt.\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/6792a5156d1324ccab0b7bd1c4324837.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Un pahar pentru fortificat\u0103 de vinuri \u0219i distilate<\/p>\n<\/li>\n<p>Pe m\u0103sur\u0103 ce dumneavoastr\u0103 exigent cu nuan\u021be buchet de flori va cre\u0219te (\u00eempreun\u0103 cu \u00een\u021belegerea rolului pahare \u00een descoperirea), poate se va uita \u00een direc\u021bia de specialitate produc\u0103torilor de vinuri \u0219i ustensile specifice lor de oferte.<\/p>\n<p>Disponibilitatea de a pl\u0103ti pentru estetica \u2013 gra\u021bios picioarele fine pe margine, o nuan\u021b\u0103 de sticl\u0103 \u0219i distribu\u021bia greut\u0103\u021bii \u00een m\u00e2n\u0103 \u2013 mai degrab\u0103 o chestiune de gust \u0219i de convingeri, dec\u00e2t divulgarea de vin \u00een pahar.<\/p>\n<h2>Cum de a alege un pahar de vin sub?<\/h2>\n<p>Deschiz\u00e2nd o sticl\u0103 de nou pentru tine vin, \u043f\u0440\u043e\u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0438\u0440\u0443\u0439\u0442\u0435-l pu\u021bin c\u00e2te pu\u021bin din toate marile pahare de vin, c\u0103 ave\u021bi (vezi mai sus). Din ce independen\u021bei \u2013 a \u0219i \u0434\u043e\u043f\u0438\u0432\u0430\u0439\u0442\u0435 r\u0103mas.\n<\/p>\n<p>\nAminti\u021bi-v\u0103 (nota\u021bi) alegerea dvs. pentru soiul \u00een cauz\u0103 \u0219i din regiune, pentru ca apoi, imediat se toarn\u0103 un vin optim \u00een pahar.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Este important<\/p>\n<p>\nPentru toate soiurile de pahare de tipul &#8222;Bordeaux&#8221; \u0219i &#8222;Burgundia&#8221;, adic\u0103 av\u00e2nd o extindere \u0219i \u00eengustarea, vinul turnat la un nivel nu mai mare de cea mai mare parte. Optim \u2013 23 la acest nivel.\n<\/p>\n<p>\nExperien\u021ba mea personal\u0103, c\u0103 se concentreze asupra altora sfaturi pentru alegerea pahare de beton \u00een vin este aproape lipsit\u0103 de sens. Dintre regulile generale plin de excep\u021bie, iar cele private gusturi prea diferite. Cu timpul se pliaz\u0103 o hart\u0103 preferin\u021bele \u00een perechi, un pahar de vin, care se poate lipi, nu poking o furc\u0103 \u00een care nu sunt de acord.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sommelier spun &#8222;toata vina \u2013 ta un pahar de vin&#8221;, iar \u00een cataloagele produc\u0103torilor \u2013 zeci de forme si dimensiuni la preturi uneori&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-7948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informatii-conexe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}