{"id":7872,"date":"2020-01-14T15:26:25","date_gmt":"2020-01-14T12:26:25","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/brunello-di-montalcino\/"},"modified":"2020-01-14T15:26:25","modified_gmt":"2020-01-14T12:26:25","slug":"brunello-di-montalcino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/brunello-di-montalcino\/","title":{"rendered":"Brunello di Montalcino"},"content":{"rendered":"

\nToate brunello originar din \u00eemprejurimile ora\u0219ului Montalcino, dar nu exist\u0103 un singur stil de brunello. \u0218i cel mai bun mod de a \u00een\u021belege acest lucru este interesant de vin \u2013 de a explora stiluri individuale de vi\u021b\u0103 de vie.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nVinul Brunello di Montalcino<\/strong> este de \u00een\u021beles de c\u0103tre consumator, pentru c\u0103 a f\u0103cut dintr-un singur soi de struguri sangiovese, sau „brunello”, cum este numit \u00een aceast\u0103 deluroas\u0103 de la sud-vest de Toscana.\n<\/p>\n

\nDar pentru a descrie tipic din vinul brunello imposibil. La urma urmei, aproximativ 30-35% brunello fac din struguri cu mai reci de votare de la nord de ora\u0219, \u00een timp ce 65-70% \u2013 cu sudice, unde, de obicei, mult mai cald. Strugurii din nord, de obicei, d\u0103 \u00eencrederea, oferte apetisante, \u00een acest caz, mai palid vin. Sud vi\u021b\u0103 de vie \u2013 este un vin cu o culoare intens\u0103 \u0219i simple \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e, nu lipsit\u0103 de condimente.\n<\/p>\n

Complic\u0103 lucrurile \u0219i faptul c\u0103 produc\u0103torii pot amesteca strugurii de pe ambele p\u0103r\u021bi, pentru a alinia stil \u0219i de a ob\u021bine mai mult de medie gust.<\/p>\n

De a \u00eemp\u0103rt\u0103\u0219i sau de a nu \u00eemp\u0103rt\u0103\u0219i Montalcino?<\/h2>\n

\nCele mai mari controverse \u00een Montalcino se desf\u0103\u0219oar\u0103 \u00een jurul \u00eentreb\u0103rii: dac\u0103 este necesar s\u0103 se \u00eempart\u0103 regiunea pe sub-zone, pentru a delimita \u00een mod clar diferit de brunello pentru consumator? Zonarea, cel mai probabil, trecea de grani\u021bele de sate incluse \u00een regiunea Montalcino.\n<\/p>\n

\nTradi\u021bionali\u0219tii se tem c\u0103 vii la mai pu\u021bin valoroase teritoriu \u2013 a se citi de jos situate, cu mai solurile argiloase \u2013 cum ar fi Torrenieri, vor primi negativ din partea presei, iar apoi \u0219i de la pia\u021b\u0103.\n<\/p>\n

\nAltele \u2013 cum ar fi Francesco \u041c\u0430\u0440\u043e\u043d\u0435 \u0427\u0438\u043d\u0437\u0430\u043d\u043e din Col d ‘ Orcia \u2013 minte: „\u00een mod clar posibilitatea de a diviza zona Montalcino este un avantaj serios pentru cump\u0103r\u0103tor, \u2013 uit\u0103-te la Bourgogne”.\n<\/p>\n

\nSau cel pu\u021bin pe cel mai mare produc\u0103tor \u00een Montalcino \u2013 Val di Suga. El deja \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 lor de 55 de hectare de brunello ca trei individuale de vie: Vigna del Lago \u2013 vinicole \u00een partea de nord-est a ora\u0219ului, cea mai grav\u0103 dintre cele trei vinuri; mai elegant Vigna Spuntali \u2013 la 16 km sud-vest; \u0219i cea mai u\u0219oar\u0103 dintre cele trei \u2013 Poggio al Granchio \u2013 \u00een acelea\u0219i 16 km spre sud-est. Toate trei \u2013 este recunoscut de brunello, \u00een acest caz, este foarte diferit\u0103 de la un altul. Acest lucru poate fi un argument \u00een favoarea faptului c\u0103 diferen\u021bele \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 brunello mai degrab\u0103 unesc regiunea, dec\u00e2t ne despart de el.\n<\/p>\n

\nCred c\u0103 \u00eemp\u0103r\u021birea \u00een zone fel sau altul se va \u00eent\u00e2mpla, pentru c\u0103 exist\u0103 dorin\u021ba de a ad\u0103uga vinurile brunello valorii clientului, ca s\u0103 spunem a\u0219a, s\u0103-l scoat\u0103 din „blue chips”, \u043f\u043e\u0437\u0438\u0446\u0438\u043e\u043d\u0438\u0440\u0443\u044f regiunea \u0219i ca centrul gastronomic cu trufe albe, \u043a\u043e\u0441\u0443\u043b\u044f\u043c\u0438, c\u0103prioare, mistre\u021bi, ulei de m\u0103sline, feta br\u00e2nz\u0103, miere \u0219i alte locale \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n

\n\u0218i p\u00e2n\u0103 \u00een prezent, cea mai logic\u0103 de drum \u00een cunoa\u0219terea diversit\u0103\u021bii de vinuri Montalcino, mi se pare, const\u0103 \u00een \u00eent\u00e2lnirea cu brunello individuale de gospod\u0103rii din regiune.\n<\/p>\n

\nAproximativ 14% (260-320 ha) brunello-un fel sau altul \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f cu indicarea viei: fie pe lista oficial\u0103 individuale de vi\u021b\u0103 de vie (vigna<\/b>), sau geografici \u2013 u\u0219or de recunoscut istoric de teren (toponimo<\/b>). <\/p>\n

Nici pentru unii, nici pentru al\u021bii nu exist\u0103 restric\u021bii legislative \u00een dimensiune. Cu toate acestea, vinurile cu men\u021biunea „vigna” trebuie s\u0103 apar\u0103 cu vi\u021b\u0103 de vie din lista aprobat\u0103 de un Consor\u021biu de Produc\u0103tori de vinuri Brunello.\n <\/p>\n

Individuale de vie: cum a \u00eenceput totul<\/h3>\n

\n Primele astfel de vinuri au ap\u0103rut \u00een mijlocul 1970\u0445. Acestea au fost Montosoli de \u041a\u0430\u043f\u0430\u0440\u0446\u043e (Caparzo) \u0219i Vigna La Casa de \u0410\u043b\u044c\u0442\u0435\u0437\u0438\u043d\u043e (Altesino). Ambele \u2013 cu cele mai bune terenuri Montalcino, cu un mic deal \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438 (Montosoli) la nord de Montalcino.\n <\/p>\n

\nCu toate acestea, Caparzo \u0219i Altesino nu au reu\u0219it s\u0103 ob\u021bine cele mai bune terenuri \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438, care a mo\u0219tenit-o familie de Nello Baricci \u00een 1955\u043c. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 \u2013 singura gospod\u0103rie \u00een Montalcino cu o podgorie, \u00een \u00eentregime, care se afl\u0103 pe teritoriul \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438.\n<\/p>\n

\nDe la de vi\u021b\u0103 de vie \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 (Baricci) perfect\u0103 de sud-est expunerea \u0219i \u00een\u0103l\u021bime (270\u043c) \u2013 „loc sf\u00e2nt” pentru brunello, care este aici de matur, floral, aromat si perfect \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u043c\u0441\u044f. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 de asteptare sa brunello ‘Colombaio Montosoli’, pe numele fermei, \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0448\u0435\u0439\u0441\u044f i c\u00e2nd, \u00eempreun\u0103 cu o podgorie. Acest vin este un bun punct de referin\u021b\u0103 pentru a compara \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 brunello.\n<\/p>\n

\nAlte vizibile probe brunello cu specific de vi\u021b\u0103 de vie a ap\u0103rut \u00een 1980, cu cre\u0219tere de extindere a vinurilor Montalcino. Printre ei Vigna del Fiore de la Fattoria dei Barbi, \u00een 1981, \u0219i Poggio al Vento de la Col d ‘ Orcia \u00een ’82\u043c.\n<\/p>\n

\nAmbele sunt cu mult mai cald extremitatea sudic\u0103 a Montalcino, dar cu nuan\u021be reci de votare la o altitudine de peste este de 350m. Nu au cedat tenta\u021biei de a aduce elegant\u0103 \u0437\u0440\u0435\u043b\u043e\u0441\u044c \u00een jertfa de pe bandwagon stil de vinuri din \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e de struguri, care a devenit un trend \u00een Montalcino, ca peste tot, de la aproximativ 1990.\n<\/p>\n

\nDac\u0103 dori\u021bi, pentru a urm\u0103ri istoria „clasic brunello prin ani” \u2013 ceea Vigna del Fiore \u0219i Poggio al Vento poate fi un punct de reper printre vinuri cu specific de vi\u021b\u0103 de vie.\n <\/p>\n

Continuarea boom-ul brunello<\/h3>\n

\n Sigur ridicarea de noi vinurilor brunello individuale de vi\u021b\u0103 de vie a continuat \u0219i \u00een timpul boom-ul de 1990. Dintre cele mai notabile: debut Mastrojanni \u00een 1993\u043c cu vin Schiena d ‘Asino, precum \u0219i vinuri din brunello cu \u0432\u0435\u0442\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e un platou, deasupra mic Castelnuovo del Abate (Castelnuovo dell’ Abate) la sud de Montalcino.\n <\/p>\n

\nCastelnuovo dell ‘ Abate \u2013 cea mai tare sub zona Montalcino. Pe de o parte, ea este \u00eenchis\u0103 de la reci est v\u00e2nturile de dispari\u021bie vulcan Amiata, iar pe de alta cu sufletul la gur\u0103 de \u00eenc\u0103lzit s\u0103rate mediteraneene v\u00e2nturi.\n <\/p>\n

\nAcest lucru \u00eenseamn\u0103 c\u0103 vin din Castelnuovo poate fi mai \u00eenchis\u0103, bogat \u0219i neobi\u0219nuit \u0445\u043c\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c, comparativ cu vinurile de la nord Montalcino.\n <\/p>\n

\nCastelnuovo dell ‘ Abate, a introdus un contribuit la boom-ul noilor planta\u021bii 1996-2007, atunci c\u00e2nd suprafa\u021ba de vi\u021b\u0103 de vie cu brunello aproape sa dublat. Produc\u0103torii brunello din nord-est, mai ales de bun\u0103 voie \u0440\u0430\u0441\u043a\u0443\u043f\u0430\u043b\u0438 aici p\u0103m\u00e2ntul, \u00eenlocuind planta\u021bii de m\u0103slini \u0219i locale de plantare a semin\u021belor de vi\u021b\u0103 de vie. Scopul lor a fost tonul dur-\u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 vin ceva mai acceptabil \u0219i s\u0103 le fac\u0103 atractive pentru consumator.\n <\/p>\n

\n\u00cen timp ce unii vinificatori au fost captiva\u021bi de produc\u021bie \u043a\u0430\u0440\u0438\u043a\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0445 100 de copii-sala de bal de fructe „blockbuster”, al\u021bii au \u00eencercat s\u0103 creeze un echilibru \u00een vie \u0219i pentru a evita supra\u00eenc\u0103lzirea fructe de padure, cum a spus managerul Mastrojanni, \u00een principal, prin plant\u0103ri de la unghiul corect pentru a evita solare lovituri”.\n <\/p>\n

\nTerenuri Schiena d ‘ Asino \u0219i Vigna Loreto (produc\u0103tor Mastrojanni), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) \u0219i Pietranera (Centolani) \u2013 toate exemple de abordare, \u00een care „vinul nu fac cultivat” <\/p>\n

\nFrancesco \u0418\u043b\u043b\u0438 (Francesco Illy) din Podere Le Ripi, numai \u00een via ‘Bonsai’ \u0219i-a pus scopul de a realiza cele mai dense de aterizare din lume (62500 de vi\u021b\u0103 de vieha).\n <\/p>\n

\n„Acest lucru \u021bine de produc\u021bia de vi\u021b\u0103 de vie la un nivel sc\u0103zut \u0219i de a face root merge mai ad\u00e2nc”, spune el. De vi\u021b\u0103 de vie sunt at\u00e2t de aproape de plantat, c\u0103 se strecoare \u00eentre ei doar cufunda stomac. „E o nebunie, \u2013 este de acord \u0418\u043b\u043b\u0438, \u2013 dar a\u0219a se poate evita stresul de vi\u021b\u0103 de vie \u00een condi\u021bii de c\u0103ldur\u0103”. Primele \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0438 cu vie Bonsai (Bonsai) \u0418\u043b\u043b\u0438 \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b \u00een noi butoaie de stejar. Dar, din fericire, apoi a decis s\u0103 \u00eentrerup\u0103 acest \u0431\u0435\u0441\u0447\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e \u0219i s\u0103 dea posibilitatea de a deschide sub\u021bire parfumurilor de fructe de padure.\n <\/p>\n

\nPre\u021burile din vinul brunello individuale de vi\u021b\u0103 de vie cu 10-20% mai mare conven\u021bionale brunello.<\/p>\n

Dar s\u0103 pl\u0103teasc\u0103 acest premiu are sens, \u00een opinia mea, numai \u00een cazul \u00een care \u00een gospod\u0103rie, s\u0103 \u00eencerce s\u0103 dezv\u0103luie caracteristicile terroir, nu m\u0103 cert cu el. Ca exemple de astfel de abordare poate duce Salicutti, Pian dell ‘ Orino & Le Ragnaie \u2013 una dintre cele mai iubite mele brunello, pentru c\u0103 „un sentiment de spa\u021biu” (un semn de terroir) in aceste vinuri foarte clar, \u00een parte datorit\u0103 organic\u0103 \u0219i \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 abordare.\n <\/p>\n

\nA\u021bi putea crede c\u0103 am avut \u00een vedere c\u0103 zonarea, \u00een general, are sens doar dac\u0103 vii \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 sau organice, nu proast\u0103, agricultura ecologic\u0103, precum \u0219i oenologie (care poate fi \u0219i \u00een Montalcino, din p\u0103cate) blocheaza terroir la fel de u\u0219or ca \u0219i aplicarea gramada de chimicale.\n <\/p>\n

\nDeoarece oficial\u0103 de vinuri individuale de vi\u021b\u0103 de vie nu exist\u0103 un mod optim de a compara o astfel de vinuri \u0219i de a g\u0103si o decent \u2013 este de a deschide o sticla, inclusiv, cu nume noi.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Toate brunello originar din \u00eemprejurimile ora\u0219ului Montalcino, dar nu exist\u0103 un singur stil de brunello. \u0218i cel mai bun mod de a \u00een\u021belege…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-7872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informatii-conexe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}