{"id":7851,"date":"2020-01-14T15:17:39","date_gmt":"2020-01-14T12:17:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/mancarea-la-rangul-de-vina\/"},"modified":"2020-01-14T15:17:39","modified_gmt":"2020-01-14T12:17:39","slug":"mancarea-la-rangul-de-vina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/mancarea-la-rangul-de-vina\/","title":{"rendered":"Mancarea la rangul de vina"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Tradi\u021bionale combina\u021bie cu vinuri Italia<\/h3>\n

Simplu criteriu de selec\u021bie de vinuri \u0219i m\u00e2nc\u0103ruri este criteriul „tradi\u021bionale combina\u021bii”. Cea mai mare parte a feluri de m\u00e2ncare din buc\u0103t\u0103ria italian\u0103 popular\u0103 \u0219i regional\u0103 originea, prin urmare, de foarte multe ori re\u021betele lor sunt \u00eenso\u021bite de vinuri, n\u0103scu\u021bi acela\u0219i teritoriu, care, de obicei, prezint\u0103 o comunitate de arome \u0219i gust, cu elemente locale. De pe aceast\u0103 comunitate \u0219i se bazeaz\u0103 vin card de taverne \u0219i restaurante situate la vinuri produse pe teritoriul lor.\n<\/p>\n

\n\u0218i \u00eentr-adev\u0103r, de exemplu, pentru ascu\u021bite toscane feluri de m\u00e2ncare, ce altceva ar putea fi mai bine invechite vinuri rosii de cea mai Toscana? Struguri sangiovese, utilizat pentru produc\u021bia de vinuri din diferite regiuni, aici este pur \u0219i simplu superb. La compot de carne de porc sau carne de vit\u0103, diverse v\u00e2nat „provoac\u0103” Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vino Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) se imbina perfect cu \u0431\u0438\u0444\u0448\u0442\u0435\u043a\u0441\u043e\u043c de \u0444\u043b\u043e\u0440\u0435\u043d\u0442\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438; c\u0103 poate veni mai mult la gust de compot de carne de vit\u0103, \u0433\u0443\u043b\u044f\u0448\u0443 din iepure, \u0219i, de asemenea, \u0433\u0440\u0435\u043d\u043a\u0430\u043c de-\u0442\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438 dec\u00e2t Chianti dei Colli \u0424\u044c\u043e\u0440\u0435\u043d\u0442\u0438\u043d\u0438 (Chianti dei Colli Fiorentini) sau Chianti Colli \u0421\u0435\u043d\u0435\u0437\u0438 (Chianti Colli Senesi), sau Rufina (Rufina), sau Chianti Classico (Chianti Classico), dac\u0103 aceste vinuri „de obicei” sau clasa „de rezerva”? \u0218i acela\u0219i lucru se poate spune despre Barolo (Barolo) \u0219i Barbaresco (Barbaresco), precum \u0219i \u00een ceea ce prive\u0219te toate bogate vinurilor ro\u0219ii, care este punctat\u0103 de la nord la sud, toat\u0103 Italia.\n<\/p>\n

Clasice combina\u021bie de vinuri italiene cu alimente<\/h3>\n

Nu at\u00e2t de mult de primele feluri de m\u00e2ncare, de paste sau de orez, care poate „sprijini” vin cu vitez\u0103 redus\u0103 a obturatorului. O combina\u021bie a acestora, \u00een mod evident, este condi\u021bionat\u0103 de condimente, sos. Paste din gr\u00e2u dur, f\u0103cute la domiciliu, cum ar fi, de exemplu, „\u0441\u0442\u0440\u0430\u0448\u0438\u043d\u0430\u0442\u0438” \u2013 un fel de m\u00e2ncare tipic diferite zone din Sudul Italiei, sau aromate cu sos ravioli cu \u0440\u0438\u043a\u043e\u0442\u0442\u043e\u0438 o lung\u0103 perioad\u0103 de g\u0103tit potrivite, de exemplu, la Aglianico del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 (Aglianico del Vulture) sau la Taurasi (Taurasi).\n<\/p>\n

\n Vinurile Barolo (Barolo) \u0219i Barbaresco (Barbaresco) sunt oferite cu fidea sub\u021bire „\u0442\u0430\u0439\u0430\u0440\u0438\u043d”, precum \u0219i cu \u0430\u043d\u044c\u043e\u043b\u043e\u0442\u0442\u0438 \u0219i ravioli al plin. Este mult mai u\u0219or de a combina cu primele m\u00e2nc\u0103ruri orice alte vinuri ro\u0219ii chiar \u0219i \u00een v\u00e2rst\u0103, dar f\u0103r\u0103 foarte lungi de expunere. \u00cen Italia, ne confrunt\u0103m cu dificultatea de a alege, \u00een acest sens, \u00een toate regiunile, ca la alegerea \u00eentre vinuri facute din soiuri de struguri autohtone, c\u00e2t \u0219i din soiuri interna\u021bionale, care de multe ori prezint\u0103 \u00eentr-o varietate de expuneri, \u0219i iat\u0103 c\u0103 printre toate aceast\u0103 bog\u0103\u021bie nevoie pentru a alege cel mai bun pereche de vin cu orice fel de preparate.\n <\/p>\n

\n Cu astfel de vinuri, putem determina c\u00e2t de moale \u0219i de mediu mature, merge bine, friptur\u0103 din carne alb\u0103. Lista complet\u0103 va fi foarte lung\u0103, de aceea prezenta aici doar c\u00e2teva, ca de exemplu: \u0420\u0435\u0444\u043e\u0441\u043a\u043e dal \u043f\u0435\u0434\u0443\u043d\u043a\u043e\u043b\u043e rosso (Refosco dal peduncolo rosso), Valpolicella (Valpolicella), Rosso Conero (Rosso Conero), vin rosu, din struguri interna\u021bionale, efectuate \u00een diferite regiuni \u0219i a\u0219a mai departe <\/p>\n

La cre\u0219terea structurii de feluri de m\u00e2ncare, \u00eencep\u00e2nd de la fripturi din carne de porc sau de vit\u0103, pereche de vin ar trebui s\u0103 fie mai structurate \u0219i acru. Aici, de asemenea, posibilit\u0103\u021bi, datorit\u0103 bog\u0103\u021biei de italian\u0103 de vinifica\u021bie, este foarte larg: Chianti Classico (Chianti classico), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), Morello di \u0421\u043a\u0430\u043d\u0441\u0430\u043d\u043e (Morellino di Scansano), Salice \u0421\u0430\u043b\u0435\u043d\u0442\u0438\u043d\u043e (Salice Salentino), \u0422\u0435\u0440\u043e\u043b\u0434\u0435\u0433\u043e \u0420\u043e\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u043e (Teroldego Rotaliano) \u0219i a\u0219a mai departe\n<\/p>\n

\nLa fiert si compot de carne de vit\u0103 bine se potrivesc, de asemenea, gros de ro\u0219ii mature de vin, cum ar fi Barbera d ‘Alba (Barbera d’ Alba), Barbaresco \u0219i \u0410\u043c\u0430\u0440\u043e\u043d\u0435 della Valpolicella (Amarone della Valpolicela).
\nDac\u0103 aceste feluri de m\u00e2ncare g\u0103tite din mai fin la gust de carne, cum ar fi, de exemplu, carne de diverse v\u00e2nat, cele mai potrivite vinuri trebuie s\u0103 fie foarte bogat \u0219i cu vitez\u0103 redus\u0103 a obturatorului.\n<\/p>\n

\nS\u0103 \u00eencepem cu vinuri ro\u0219ii, f\u0103cute din struguri de soiul sangiovese \u00een Toscana \u2013 Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano), Chianti Classico „\u00een rezerv\u0103 \u0219i p\u00e2n\u0103 la vinurile din struguri nebbiolo \u00een Piemont sau \u043a\u044c\u044f\u0432\u0435\u043d\u043d\u0430\u0441\u043a\u0430 (Chiavennasca) \u00een \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0435 \u2013 Barolo \u0219i \u0421\u0444\u043e\u0440\u0446\u0430\u0442\u043e della \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0430 (Sforzato della Valtellina), \u0219i, de asemenea, Aglianico del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 (Aglianico del Vulture), Taurasi (Taurasi), rar vin \u0414\u043e\u043d\u043d\u0430\u0441 (Donnas) din Valle d’ Aosta, \u0219i bogat de vinuri ro\u0219ii din Alto Adige \u2013 \u041b\u0430\u0433\u0440\u0435\u0439\u043d (Lagrein) \u0219i pinot nero (Pinot nero).\n<\/p>\n

\nLa \u00eenmuiat\u0103 \u0219i picant ca\u0219cavaluri se potrivesc vinurile ro\u0219ii cu o puternic\u0103 structur\u0103. Aici criteriul teritorialit\u0103\u021bii raspunde bine la g\u0103sirea armonie. Astfel, de exemplu, \u041a\u0430\u0440\u043c\u0438\u043d\u044c\u044f\u043d\u043e (Carmignano) \u0219i Nobile di Montepulciano merg bine cu feta br\u00e2nz\u0103 Pecorino Toscano; \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0430 perfect cu branza \u0411\u0438\u0442\u0442\u043e, Aglianico del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 \u2013 din nou cu feta br\u00e2nz\u0103 Pecorino di \u041c\u043e\u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e, Barbaresco \u2013 cu Toma di \u041c\u0443\u0440\u0430\u0446\u0446\u0430\u043d\u043e \u0219i multe alte combina\u021bii de aici s-ar putea ad\u0103uga. <\/p>\n

Dar, evident, excelente sunt, de asemenea, o combina\u021bie de consum „teritorial criteriu”: una dintre ele \u2013 \u0410\u043c\u0430\u0440\u043e\u043d\u0435 della Valpolicella cu br\u00e2nz\u0103 Parmigiano Reggiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tradi\u021bionale combina\u021bie cu vinuri Italia Simplu criteriu de selec\u021bie de vinuri \u0219i m\u00e2nc\u0103ruri este criteriul „tradi\u021bionale combina\u021bii”. Cea mai mare parte a feluri…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-7851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informatii-conexe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7851\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}