{"id":7811,"date":"2020-01-14T15:00:06","date_gmt":"2020-01-14T12:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/champagne\/"},"modified":"2020-01-14T15:00:06","modified_gmt":"2020-01-14T12:00:06","slug":"champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/champagne\/","title":{"rendered":"Champagne"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n\t\t\u0218ampanie<\/strong> (Champagne) este un nume foarte cunoscut \u00een lumea vinului spumant, v\u00e2ndute sub protec\u021bia \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Champagne AOC (\u00een conformitate cu legile europene) \u0219i produs\u0103 \u00een acela\u0219i francez\u0103 regiune tradi\u021bional\u0103 \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 metoda.\n <\/p>\n

\nApropo: numele „Champagne”<\/strong> \u2013 derivat din latinescul Campania, adic\u0103 referirea la asem\u0103narea cu \u0445\u043e\u043b\u043c\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c peisaj din mediul rural, \u00een sudul Italiei.\n<\/p>\n

Principalele soiuri de struguri: chardonnay, pinot noir, pinot meunier (aceast\u0103 trinitate de soiuri a primit denumirea de „\u0219ampanie \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0430”). <\/p>\n

\n\u00cenainte de cuv\u00e2ntul „champagne”, numit o varietate de vinuri spumante din \u00eentreaga lume. Acum, \u00een urma lungi \u0219i de dezbatere \u0219i de probe, acesta este protejat de denumire, a c\u0103rui utilizare este limitat\u0103 \u0219i strict controlat\u0103.<\/p>\n

\nSuccesul de \u0219ampanie, ca de vin spumant, desigur \u2013 este rezultatul de o serie de complexe de factori \u0219i circumstan\u021be. Dar putem eviden\u021bia trei puncte-cheie, despre care se poate afirma cu certitudine c\u00e2nd vine vorba de ciuperci:<\/p>\n

  • Legendare \u0219i cu pasiune preferate de noi bule, care \u00eel eviden\u021biaz\u0103 pe fundalul „plictisitoare” de vinuri lini\u0219tite („lini\u0219tite” \u2013 vin \u0430\u043d\u0442\u043e\u043d\u0438\u043c „spumante”)<\/li>\n
  • Pre\u021bul, pre\u021bul. \u0218ampania este scump, ceea ce confer\u0103 suplimentare halou de ales<\/li>\n
  • Dou\u0103 secole \u0432\u0438\u0440\u0442\u0443\u043e\u0437\u043d\u043e\u0433\u043e de marketing \u0219i un atelier de lucru cu publicul recunosc\u0103tor<\/li>\n

    \nChampagne se afl\u0103 la frontiera de nord mondial\u0103 a vinului, cu temperaturi medii mai mici dec\u00e2t \u00een orice alt regiunea viticol\u0103 a Fran\u021bei. \u00centr-un astfel de climat rece perioada de vegeta\u021bie este rareori suficient de cald pentru a produce obi\u0219nuit de vin.\n<\/p>\n

    \nChiar moderate de ani de struguri \u00een regiunea Champagne este diferit remarcabil\u0103 de aciditate, care este caracteristic\u0103 pentru extreme zone climatice. \u0218i doar prin deschiderea secundar\u0103 de fermentare a reu\u0219it s\u0103 formeze un stil de vin, capabil s\u0103 fac\u0103 fa\u021b\u0103 cu ea \u0219i s\u0103 pl\u0103teasc\u0103 chiar \u0219i \u00een avantajul lor.\n<\/p>\n

    \npinot noir, pinot meunier si chardonnay \u2013 principalele soiuri de struguri, utilizate \u00een produc\u021bia de \u0219ampanie \u0219i \u043f\u043e\u0434\u0440\u0430\u0436\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 i-vinuri spumante din alte \u021b\u0103ri.\n<\/p>\n

    \nPu\u021bini sunt cunoscute alte patru soiurile admise \u00een produc\u021bia modern\u0103 de \u0219ampanie: pinot blanc, pinot gris, \u0430\u0440\u0431\u0430\u043d \u0219i petit \u043c\u0435\u043b\u044c\u0435.\n<\/p>\n

    \nCu toate acestea, \u00een practic\u0103, ele sunt \u00eenscrise \u00een foarte sume modeste. Toate cele \u0219apte soiuri utilizate, de exemplu, ciuperci Laherte Les Freres 7.\n<\/p>\n

    <\/p>\n

    \nAlegerea unor anumite soiuri de \u0219ampanie nu a fost con\u0219tient\u0103 de decizia sau mare providen\u021bial. Odat\u0103 ce soiuri de aici a fost cultivat de o mare varietate. Dar, treptat, de-a lungul secolelor, lista lor \u0441\u0443\u0436\u0430\u043b\u0441\u044f.\n<\/p>\n

    \nCa \u0219i \u00een cazul majorit\u0103\u021bii vinuri franceze, rolul jucat de terroir Champagne, mai ales clima, \u2013 el a dictat final lista soiurilor de vi\u021b\u0103 de vie, care ar trebui s\u0103 fie cultivate pe acest teritoriu.\n<\/p>\n

    \npinot noir, pinot meunier \u0219i chardonnay sunt foarte limitate, o list\u0103 de soiuri capabile s\u0103 dea decent rezultat \u00een br\u00e2nz\u0103, \u00een zonele cu clim\u0103 rece de nord a Fran\u021bei, astfel \u00eenc\u00e2t acestea domina\u021bia \u00een regiune este destul de natural.\n<\/p>\n

    \nCurios, Casa Perignon \u2013 c\u0103lug\u0103r, care \u00een mod eronat, este creditat cu inven\u021bia de \u0219ampanie \u2013 istorice m\u0103rturiile a fost un sus\u021bin\u0103tor al preferin\u021bele redskins soiuri albe. Argumentul s\u0103u a fost c\u0103 din vinul pinot noir este mai pu\u021bin \u00eenclinat\u0103 pentru a re-fermentat, care \u00een timp a fost destul de greu de controlat parte de \u0219ampanie de vinifica\u021bie.\n<\/p>\n

    \nFiecare dintre spumante soiurile are propriile caracteristici \u0219i punctele forte.\n<\/p>\n

    \npinot noir construie\u0219te „corpul” de vin, aducand inferioar\u0103 gam\u0103 larg\u0103 de arome, cu carne de nuan\u021be.\n<\/p>\n

    \nPinot meunier ofer\u0103 o bun\u0103 aciditate \u0219i o anumit\u0103 fructat, care este \u00een mod clar v\u0103zut \u00een tineri vinuri. \u00cen plus, l-ovar apar mai t\u00e2rziu, iar el se maturizeaz\u0103 mai devreme dec\u00e2t pinot noir, ceea ce \u00eel face mai pu\u021bin predispuse riscului de leziune putregai \u00een timp ce ploile de primavara si de pierdere a recoltei de la \u00eenghe\u021burile de toamn\u0103.\n<\/p>\n

    \n Chardonnay atribuit rolul de responsabil de elegan\u021b\u0103 \u0219i fine\u021be de \u0219ampanie, pentru unele cremoas\u0103 moale \u0219i caracteristice tonuri de fructe s\u00e2mburoase.\n <\/p>\n

    \nPrimele vinuri produse \u00een regiunea Champagne \u2013 mai mult de o mie de ani \u00een urm\u0103 \u2013 nu au fost a\u0219a cum le cunoa\u0219tem ast\u0103zi. Acesta a fost \u00een principal palid ro\u0219u lini\u0219tite, vinuri, \u00een principal din jupuit de soiuri. Categoric, ei au fost foarte departe de moderne de stilistic\u0103, de preferat noi de \u0219ampanie.\n<\/p>\n

    Pentru a men\u021bine de-a format un stil de \u0219ampanie acas\u0103 folosesc \u0430\u0441\u0441\u0430\u043c\u0431\u043b\u044f\u0436 \u2013 un amestec de vin materie prima de diferite anilor de recoltare (pentru a nu-\u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e de \u0219ampanie) cu diferite podgorii (sau parcele una de vie). Schimb\u00e2nd propor\u021biile \u0430\u0441\u0441\u0430\u043c\u0431\u043b\u044f\u0436\u043d\u044b\u0445 de vinuri, produc\u0103torul urm\u0103re\u0219te nivelul rezultatului de la an la an, p\u0103str\u00e2nd gustul \u0219i aroma lor de \u0219ampanie a\u0219a cum el a fost \u00eendr\u0103git lui consumatorilor.\n<\/p>\n

    \n\u00cen func\u021bie de ce anume a produs specific \u0219ampanie, se refer\u0103 la un anumit tip, definirea admi stilul s\u0103u.\n<\/p>\n

    \nPrincipalele stiluri de \u0219ampanie se deosebesc prin:<\/h3>\n
      \n
    • Culoare (alb sau roz)<\/li>\n
    • Gradul de usc\u0103ciune<\/li>\n
    • \u0421\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u043e\u043c\u0443 compozi\u021bia<\/li>\n
    • Accesorii pentru un anumit an (\u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435) sau diferite de ani de recolt\u0103.<\/li>\n<\/ul>\n

      Vin spumant <\/h2>\n

      \nEste f\u0103cut numai din soiuri albe, atunci se nume\u0219te blanc de blancs (blanc de blancs) adic\u0103 „negru alb”. Sau doar din jupuit, atunci acest lucru blanc de noir (blanc de noirs), adic\u0103 „alb negru”. Dac\u0103 vinul este f\u0103cut dintr-un amestec de ro\u0219ii \u0219i albe soiuri, atunci este pur \u0219i simplu alb, champagne Blanc (blanc).\n<\/p>\n

      \u0218ampanie roz<\/h2>\n

      \nTrandafir (Champagne Ros\u00e9) se fac fie prin amestecarea ro\u0219u baz\u0103 de vin alb (champagne \u2013 \u0440\u0435\u0434\u0447\u0430\u0439\u0448\u0435\u0435 excep\u021bie printre roze vinuri din Fran\u021ba, care \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0435\u043d o astfel de manevr\u0103), fie \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u044f struguri ro\u0219ii \u00een contact cu pielea (metoda tradi\u021bional\u0103 de producere a vinurilor roze).\n<\/p>\n

      \n\u0218i albe, \u0219i roze vinuri spumante pot fi de diferite grade de dulciuri \u2013 \u00een func\u021bie de cantitatea de zah\u0103r ad\u0103ugat la acesta \u00eenainte de final\u0103 de plafonarea. (a se vedea \u0434\u043e\u0437\u0430\u0436)\n<\/p>\n

      Gradul de dulciuri de \u0219ampanie<\/h2>\n
        \n
      • Dulce (Doux) 50+ g\/l<\/li>\n
      • Demidulce (Demi-sec) 33-50 g\/l<\/li>\n
      • Sec (Sec) 17-35 g\/l<\/li>\n
      • Extra Extra-Sec) 12-20 g\/l<\/li>\n
      • Brut (Brut) 5-15 g\/l<\/li>\n
      • Extra brut (Extra Brut) (3-6 g\/l<\/li>\n
      • Brut hidratare natural\u0103 cu \/ Zero \u0434\u043e\u0437\u0430\u0436 (Brut Nature \/ Zero dosage) 0-3 g\/l<\/li>\n<\/ul>\n

        \u0218ampanie Grand Cru \u0219i Premier Cru<\/h2>\n

        \nGrand cru \u0219i \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe este de \u0219ampanie, care este produs din struguri crescu\u021bi \u00een cele mai bune \u0219i cele mai de rating viile din regiune. Cu toate acestea, valoarea de brand din Champagne at\u00e2t de mare, \u00eenc\u00e2t numele produc\u0103torului \u2013 casele de sampanie (Maison) \u2013 umbr\u0103 \u0219i \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u044b, \u0219i astfel de titluri ca grand cru \u0219i \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe.\n<\/p>\n

        \u0412\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435 \u0219ampanie<\/h2>\n

        <\/p>\n

        \n\u00cen cele mai multe cazuri, sampanie nu are indica\u021bie \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0430 (an de recoltare) pe etichet\u0103 \u0219i \u00een \u043f\u0440\u0430\u0439\u0441\u0430\u0445vin carduri pot fi marcate ca NV (Non-Vintage)<\/strong>. Produc\u021bia de vin dintr-un amestec de diferite culturi justificat\u0103 \u043d\u0435\u0440\u043e\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e calit\u0103\u021bii recoltelor de la an la an, din cauza complexit\u0103\u021bii climatice. Amestecul de culturi diferite, de ani v\u0103 permite s\u0103 netezi „trageri” ca nereu\u0219ite de ani.\n<\/p>\n

        \nCu toate acestea, daca anul bucurat de un succes deosebit, \u0219i exist\u0103 posibilitatea de a produce exclusiv de vin, multe case de pres\u0103 \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435 \u0219ampanie (fr. mill\u00e9sime<\/strong>, \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435), indic\u00e2nd \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c \u2013 a vintage (de exemplu, an de recolt\u0103) \u2013 pe etichete.\n<\/p>\n

        \nO astfel de \u0219ampanie se face la mai mult de reguli stricte, inclusiv mai mult de lung\u0103 durat\u0103 obligatorie viteza obturatorului, \u0219i este mai scump obi\u0219nuit de \u0219ampanie de aceea\u0219i marc\u0103.\n<\/p>\n

        \n\u00cen afar\u0103 de condi\u021biile meteorologice specifice anului \u0219i de caracteristicile soiurilor de vi\u021b\u0103 de vie, de la Champagne, exist\u0103 \u00eenc\u0103 o str\u0103lucitoare tr\u0103s\u0103tur\u0103 caracteristic\u0103 este reflectat\u0103 \u00een titlul regiune.\n<\/p>\n

        \nCu alte cuvinte, este vorba despre sol \u0219i \u0440\u0435\u043b\u044c\u0435\u0444\u0430\u0445 Champagne. Peisajul ei de raspandire neted dealuri pe alb \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043a\u043e\u0432\u043e\u043c\u0443 teren, Paris Piscin\u0103. Acest faimos albicioase sol difer\u0103 de calcar alte regiuni franceze: el mai mic \u0219i \u043f\u043e\u0440\u0438\u0441\u0442\u0435\u0439.\n <\/p>\n

        \nMai mult de structura pierde \u00eenseamn\u0103 o mai mare disponibilitate de minerale a solului pentru r\u0103d\u0103cinile de vi\u021b\u0103 de vie \u0219i cele mai bune de drenaj. Adic\u0103, pe de o parte, nu exist\u0103 riscul de \u00eenml\u0103\u0219tinire, pe de alt\u0103 parte \u2013 de la r\u0103d\u0103cin\u0103 de sistem exist\u0103 \u00een mod activ posibilitatea de a evolua \u0219i de a merge mai ad\u00e2nc, oferind vi\u021b\u0103 de vie stabil\u0103 de alimentare cu ap\u0103.\n<\/p>\n

        Spumant regiuni<\/h2>\n

        \nChiar \u0219i \u00een limitele destul de uniform\u0103 regional de terroir se eviden\u021biaz\u0103 zone cu diferite \u043c\u0435\u0437\u043e\u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u043e\u043c \u0219i compozi\u021bia solului, ceea ce face ca unele din ele mai potrivite pentru a duce trei soiuri de struguri.\n<\/p>\n

        \nC\u00f4te des Blancs<\/b> (Cote des Blancs), justific\u0103 numele s\u0103u, este cel mai bun pentru vi\u021b\u0103 de vie Chardonnay. <\/p>\n

        Montagne de Reims<\/b> (Montagne de Reims) \u0219i Valea Marne<\/b> (Vallee de la Marne) \u2013 sunt ideale pentru pinot noir \u0219i Pinot Meunier. <\/p>\n

        \n\u00cen plus fa\u021b\u0103 de baz\u0103 \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 pentru vinuri spumante Champagne (Champagne AOC), \u00een regiune exist\u0103 \u00eenc\u0103 dou\u0103 \u2013 pentru vinuri lini\u0219tite:\n<\/p>\n

          \n
        • Koto \u0428\u0430\u043c\u043f\u0435\u043d\u0443\u0430 (Coteaux Champenois), preponderent vinuri ro\u0219ii<\/li>\n
        • Trandafir de Orez (Ros\u00e9 des Riceys), ros\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

          Fabricarea de \u0219ampanie<\/h2>\n

          \nProduc\u021bia de \u0219ampanie \u00eencepe, \u00een mare m\u0103sur\u0103, la fel ca \u0219i alte vinuri, dar \u00een continuare are loc unic etap\u0103 \u2013 re-fermentarea de vin \u00een sticl\u0103, prin re-ad\u0103ugate de drojdie \u0219i zah\u0103r. \u00cen aceast\u0103 etap\u0103 se formeaz\u0103 bule \u2013 spumant simbolul de \u0219ampanie.\n<\/p>\n

          Dup\u0103 expunere la \u0434\u0440\u043e\u0436\u0436\u0435\u0432\u043e\u043c l\u0103sarea nu mai pu\u021bin de un an, \u0219ampania ar trebui s\u0103-\u0219i petreac\u0103 \u00een pivni\u021b\u0103 \u00eenc\u0103 cel pu\u021bin 3 luni dup\u0103 \u00eendep\u0103rtarea acestuia (acest proces este numit \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436), \u00eenainte de a merge la v\u00e2nzare (minim 24 de luni \u00een caz de epoc\u0103 de vinuri).\n<\/p>\n

            \n
          • Detalii despre tehnologia de produc\u021bie cu termenii<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            \u0218ampanie (Champagne) este un nume foarte cunoscut \u00een lumea vinului spumant, v\u00e2ndute sub protec\u021bia \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Champagne AOC (\u00een conformitate cu legile europene) \u0219i…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-7811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informatii-conexe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7811"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7811\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}