{"id":7770,"date":"2020-01-14T14:41:34","date_gmt":"2020-01-14T11:41:34","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/premial-de-categorie-pentru-a-spaniola-cava\/"},"modified":"2020-01-14T14:41:34","modified_gmt":"2020-01-14T11:41:34","slug":"premial-de-categorie-pentru-a-spaniola-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/premial-de-categorie-pentru-a-spaniola-cava\/","title":{"rendered":"Premial de categorie pentru a spaniol\u0103 Cava"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n Cronicar revista Decanter Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434 a vizitat \u041a\u0430\u0442\u0430\u043b\u043e\u043d\u0438\u044e, pentru a afla detalii inova\u021bii \u00een spaniol\u0103 vinului de clasificare \u2013 categorie de <strong>Cava de Paraje<\/strong> (Cava de \u041f\u0430\u0440\u0430\u0445\u0435)\n <\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/4bb79bd3a963baf69a842ebf7fdca10e.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nProblema este aceasta.\n<\/p>\n<p>\nIeftin Kava este numit de Kava. \u0218i &#8222;Enoteca Brut Nature&#8221; de la Gramona, sticla care este v\u00e2ndut \u00een Londra \u00a3160\u2013, de asemenea, Kava. \u00cen acest caz, nu bugetar\u0103 \u0448\u0438\u043f\u0443\u0447\u043a\u0438 mondial faima, iar la lux spumant \u2013 nu.\n<\/p>\n<p>\nLa Cava nici grand cru, nici \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, nici sub-regiuni, nici clasa de prestigiu-cuv\u00e9e, nici explicit de marketing \u043e\u0442\u0441\u0442\u0440\u043e\u0439\u043a\u0438 mari case de mici cresc\u0103torii \u0219i produc\u0103torii.\n<\/p>\n<p>\nExist\u0103 doar Kava.\n<\/p>\n<p>\nMai mult dec\u00e2t at\u00e2t, nu neap\u0103rat de a folosi chiar \u0219i de struguri, cultivate \u00een termen de Catalunya, pe anumite soluri calcaroase dealuri Pened\u00e8s, s\u0103 nu mai vorbim despre utilizarea numai de soiuri locale.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/47c64b7aaacc3fc24df6be0383154f7e.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"thesis\">\n\u00cen lista din 241 produc\u0103tor de Cava (pentru anul 2015) \u2013 \u00eentreaga hart\u0103 Spania: de la provinciei extremadura la \u021bara Bascilor, inclusiv \u0420\u0438\u043e\u0445\u0443. \u00cen lista de soiuri autorizate \u2013 omniprezente chardonnay \u0219i pinot noir (dar nu pinot meunier, destul de ciudat).\n<\/p>\n<p>\n\u00censu\u0219i \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d (DO Cava) este destul de t\u00e2n\u0103r \u2013 doar cu 1986. Volumele de produc\u021bie sunt destul de impresionante. \u00cen cele din urm\u0103, ca o marc\u0103, Kava nu prea a avut loc. Pu\u021bini consumatori \u0219tiu c\u00e2t de clas\u0103 poate fi acest vin, \u0219i c\u00e2t mai expresiv\u0103 poate fi rela\u021bia sa cu \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u043c. Cel mai des \u00eel cump\u0103r\u0103 ca o alternativ\u0103 ieftin\u0103 la \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443.\n <\/p>\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/22679c4ed55c920da05f62ab7ca365ff.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n &#8222;\u00cen orice vinuri, \u2013 spune pre\u0219edinte al Consiliului de \u041a\u0430\u0432\u0435, \u2013 este premial de categorie. Acest lucru este necesar \u0219i din punctul de vedere al imaginii, \u0219i logica de control al calit\u0103\u021bii. La piramidele de calitate trebuie s\u0103 fie de sus&#8221;. De la vinuri Cava astfel de v\u00e2rf este. Dar ea se pierde \u00een cea\u021b\u0103.\n <\/p>\n<p>\nPrimul pas pentru stabilirea claritate \u2013 crearea unui sistem \u00een cadrul c\u0103ruia se vor eviden\u021bia aspectele legate de calitate. \u00cen luna iunie 2016, autorit\u0103\u021bile, \u00een cele din urm\u0103, au propus un astfel de sistem, pe care au numit-Cava de Paraje.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\n<strong>Paraje (\u041f\u0430\u0440\u0430\u0445\u0435)<\/strong> se traduce ca &#8222;loc&#8221;, &#8222;teritoriu&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nUnele trateaz\u0103-l ca &#8222;separat agricultura&#8221; (single estate), dar, de fapt, este &#8222;separat\u0103 de vita-de-vie&#8221; (single vineyard) \u2013 un anumit sector de teren.\n<\/p>\n<p>\nCa op\u021biuni au fost examinate, dar au fost respinse: heredad (de fapt, agricultura), finca (mo\u0219ia, mo\u0219ie), parcela (\u00eembr\u0103cat) \u0219i pago (intriga).\n<\/p>\n<p>\nLa prezentarea noului clasa printre cerin\u021bele au fost:\n<\/p>\n<ul>\n<li> ie\u0219irea maxim\u0103 la hectar 8000 kg sau 48 de cap <\/li>\n<li> 36 de luni minim de invechire la sticla<\/li>\n<li> numai \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435 vin<\/li>\n<li> uscarea \u2013 doar brut \u0219i de mai sus (uscat)<\/li>\n<li> de vi\u021b\u0103 de vie cu v\u00e2rsta de peste 10 ani<\/li>\n<li> stabilit\u0103 procedura de certificare a loturilor de<\/li>\n<li> organoleptice cerin\u021bele de baz\u0103 \u0219i gata de vinurile<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nCu toate acestea, mai t\u00e2rziu a ap\u0103rut \u00eenc\u0103 c\u00e2teva interesante momente. Cel mai important dintre ele \u2013 o condi\u021bie \u00een care o categorie Cava de Paraje pot folosi doar produc\u0103torii, \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 cel pu\u021bin 85% din materia prim\u0103 proprie. Adic\u0103, cei care folose\u0219te \u00een principal achizi\u021bionarea de con\u021binut sc\u0103zut de \u2013 cum ar fi acum destul de multe \u2013 ar fi l\u0103sat pe dinafar\u0103.\n<\/p>\n<p>\nVita-de-vie, pretinde la statutul de Paraje, ar trebui s\u0103 fie de 100% posesia produc\u0103torului \u0219i \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f separat cel pu\u021bin ultimele trei culturi. Acidificarea vinului publice \u0219i private (pentru standard Cava acest lucru este permis), iar aciditatea natural\u0103 de vin ar trebui s\u0103 fie nu mai mic\u0103 de 5,5 gl (\u00een acid tartric), \u00een timp ce standard de vinuri Cava aceast\u0103 cerin\u021b\u0103 a fost recent redus la 5 gl.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/92e3f2abae20d52ee4e1c13f832d6212.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nPlus la toate, Pedro \u0411\u043e\u043d\u0435\u0442, presedinte al Consiliului de \u041a\u0430\u0432\u0435, a c\u0103utat-o la Madrid, de conferire a categoriei de Cava de Paraje starea a treia \u00een Spania &#8222;calificat&#8221; \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 (DOC) \u2013 ca \u0219i la Rioja \u0219i \u041f\u0440\u0438\u043e\u0440\u0430\u0442\u0430. Pentru un observator din afara, acest lucru poate p\u0103rea neimportant\u0103 birocratic nuan\u021b\u0103, dar pentru industria acesta este un moment serios.\n<\/p>\n<p>\nL-am \u00eentrebat Pedro bonet\u0103 combinat, de ce o clas\u0103 de Cava Paraje del Calificado nu limitat numai soiuri locale. Iat\u0103 c\u0103 el a r\u0103spuns: &#8222;Am vorbit mult pe aceast\u0103 tem\u0103. O chestiune de principiu, da. Dar faptul c\u0103 alte soiuri admise curente regulile DO Cava, \u0219i de a interzice acestora din punct de vedere problematic&#8221;. Deci, de ce nu te duci mai departe \u0219i de a nu crea un nou DO noile reguli? &#8222;Apoi, vom constata c\u0103 clasa de Kava \u00een sine va fi una ordinar\u0103, clasa a doua de vin. Iar acest lucru este gre\u0219it&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nAm discutat cu cei pe care noi reguli afectat cel mai mult \u2013 cu produc\u0103torii, \u043f\u044b\u0442\u0430\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438\u0441\u044f face Kava de cea mai \u00eenalt\u0103 calitate.\n<\/p>\n<p>\n&#8222;Ini\u021biativa \u00een general, este bun&#8221;, spune Ton Mat din Recaredo. \u2013 Dar, personal, am nevoie de un pic mai mult. Sunt foarte ambi\u021bioas\u0103, \u0219i mi-ar pl\u0103cea individual \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 pentru vin spumant specific din regiunea noastr\u0103. Dar am \u00een\u021beles c\u0103 este abrupt \u00eentrebarea, pentru c\u0103 Kava se face \u0219i la 1000 km de la noi. \u00cen rest, sunt de acord cu ele. Numai Consiliului ar trebui s\u0103 fie mai bine pentru a lucra la identificarea a ceea ce ei \u00een\u021beleg prin paraje&#8221;.\n<\/p>\n<p>\n\u0416\u043e\u043c\u0435 \u0413\u0440\u0430\u043c\u043e\u043d\u0430 (produc\u0103tor Gramona) sprijin\u0103 includerea nu-soiuri locale \u00een lista de aplica\u021bii permise. &#8222;Am de 5 ani a studiat \u00een Burgundia \u0219i sunt absolut convins c\u0103 \u00een vinuri spumante aceste soiuri franceze pot fi excelente. De la locale le distinge ceea ce este cu ei, nu \u00eentotdeauna se poate asigura un rezultat bun. \u00cen acest an am sperat declara 100% chardonnay pentru Paraje, dar au \u00een\u021beles c\u0103 nu putem face acest lucru: a fost de calitate nu ar fi suficient de mare&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nCodorn\u00edu, inarmati cu imense suprafe\u021be de vi\u021b\u0103 de vie (3500 ha), poate deveni un juc\u0103tor de categoria Cava de Paraje. Aici, de asemenea, sprijin\u0103 \u00een mod activ chardonnay \u0219i pinot noir. \u0218i, de asemenea, lobby \u2013 dar f\u0103r\u0103 succes \u2013 bara nivel minim de aciditate natural\u0103 7,5 gl.\n<\/p>\n<p>\nParametrii de votare vor fi cheia. \u0218i aprobate de acestea vor fi, probabil, destul de o schema. Produc\u0103torii de obliga &#8222;ap\u0103ra&#8221; lor de votare \u00een fa\u021ba comisiei de selec\u021bie, format\u0103 din spaniole vin de exper\u021bi \u0219i jurnali\u0219ti, precum examenelor orale la grad \u0219tiin\u021bific.\n<\/p>\n<p>\nDar este evident c\u0103, \u00een acest stadiu, chiar \u0219i juc\u0103torii-cheie difer\u0103 \u00een \u00een\u021belegerea a ceea ce trebuie s\u0103 reprezinte paraje.\n<\/p>\n<p>\nTur\u00f3 d &#8216; En Mota de la produc\u0103tor Recaredo luat Pedro \u0411\u043e\u043d\u0435\u0442\u043e\u043c (\u0219eful Consiliului Guvernatorilor de Kava) ca prob\u0103 pentru a propus scheme. Este o por\u021biune mai pu\u021bin de hectare. Compania are c\u00e2teva individuale mici cu parcele care ea inten\u021bioneaz\u0103 s\u0103 prezinte, spre aprobare, potrivit procedurii stabilite. Este un model clasic, \u2013 catalan\u0103 echivalent, s\u0103 zicem, de burgundia &#8222;clima&#8221; sau de \u0219ampanie Clos du Mesnil.\n<\/p>\n<p>\n\u0413\u0440\u0430\u043c\u043e\u043d\u0430 \u2013 dimpotriv\u0103, se a\u0219teapt\u0103 pentru a ob\u021bine o etichet\u0103 Paraje cu inscrip\u021bia &#8216;de Origen Gramona&#8217; pentru toate vinurile care familia va prezenta spre aprobare (\u00een total cu 30 ha). Iar acest lucru este deja o aparen\u021b\u0103 de bordeaux sistem de grand vin, doar cu mai pu\u021bine podgorii.\n<\/p>\n<p>\nDe asemenea, trebuie s\u0103 recunoa\u0219tem c\u0103 Paraje \u2013 nu cel mai bun cuv\u00e2nt spaniol pentru str\u0103ini. &#8222;J&#8221;, contrar a\u0219tept\u0103rilor majorit\u0103\u021bii, pronun\u021bat rus\u0103 &#8222;X&#8221;. C &#8222;Pago&#8221; astfel de probleme nu ar fi ap\u0103rut.\n<\/p>\n<p>\nCu toate acestea, g\u0103si vina, exist\u0103 \u00eentotdeauna la nimic. Iar \u00een opinia mea, aceasta este totu\u0219i cea mai bun\u0103 veste pentru Cava pentru istoria recent\u0103. De mult timp \u043d\u0430\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0430\u044f ini\u021biativ\u0103, care se deschide pentru produc\u0103torii de perspectiva de a aduce consumatorului un concept remarcabil de vin spumant: cu toat\u0103 complexitatea, puritate \u0219i distinctiv &#8222;\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e&#8221;, pe care acesta este capabil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cronicar revista Decanter Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434 a vizitat \u041a\u0430\u0442\u0430\u043b\u043e\u043d\u0438\u044e, pentru a afla detalii inova\u021bii \u00een spaniol\u0103 vinului de clasificare \u2013 categorie de Cava de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-7770","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informatii-conexe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7770"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7770\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}