{"id":7672,"date":"2020-01-14T12:46:19","date_gmt":"2020-01-14T09:46:19","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/o-vinho-e-a-cortica\/"},"modified":"2020-01-14T12:46:19","modified_gmt":"2020-01-14T09:46:19","slug":"o-vinho-e-a-cortica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/o-vinho-e-a-cortica\/","title":{"rendered":"O vinho e a corti\u00e7a"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n Vinho sem os tubos \u2013 o que \u00e9 isso? Se est\u00e1 tudo bem, se voc\u00ea caro vinho barato um tubo de expulsos migalhas de p\u00e3o, pl\u00e1stico ou mesmo a tampa de rosca? Pode-se julgar a qualidade do vinho ao que est\u00e1 fechado?<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/ec561a0b8cf533d88a09103e03dd84ce.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nPara quem tem pregui\u00e7a de se aprofundar, no final dou um resumo curto de resposta. E para aqueles que desejam entender \u2013 \u00f3timo artigo. Assim, em ordem.<\/p>\n<p class=\"block\">Por que a culpa do tubo?<\/p>\n<p>\nA primeira resposta \u00e9 \u00f3bvia: para que o vinho n\u00e3o ia at\u00e9 onde horr\u00edvel, mas horr\u00edvel para n\u00f3s a sua boca. Nesse sentido, ainda, que a tapar a garrafa, se ele n\u00e3o vaza e n\u00e3o estraga o sabor.\n<\/p>\n<p>\nMas isso n\u00e3o \u00e9 o suficiente.\n<\/p>\n<p>\nO vinho \u00e9 um organismo vivo, e o seu bouquet (combina\u00e7\u00e3o de sabor e aromas) muda com o tempo. Para sempre. Mas com velocidades diferentes e em dire\u00e7\u00f5es diferentes, que dependem da qualidade e do estilo de vinho.\n<\/p>\n<p>\nDo que se trata?\n<\/p>\n<p> <strong>Todos os vinhos podem ser divididos em dois tipos:<\/strong> vinho com o potencial de exposi\u00e7\u00e3o e de vinho, com um prazo de validade. No vinho com o potencial de exposi\u00e7\u00e3o, com o tempo, formam novos compostos arom\u00e1ticos, que n\u00e3o foi, inicialmente, e eles s\u00e3o agrad\u00e1veis ao homem. Quanto mais tais conex\u00f5es formou (o discurso sobre fechados garrafas na adega e em per\u00edodos de cinco a dezenas de anos), o mais valioso \u00e9 o vinho e acima de seu pre\u00e7o. <\/p>\n<p>\nVinho com prazo de validade \u00e9 um vinho que pode ser brilhante e agrad\u00e1vel bouquet na juventude, mas com o tempo ele se apagar\u00e1, e a mudan\u00e7a n\u00e3o vir\u00e1. Quando fresco buqu\u00ea vai murchar, o vinho se tornam de mau gosto e beber o seu, ser\u00e1 n\u00e3o. Apesar de sofrer uma intoxica\u00e7\u00e3o voc\u00ea n\u00e3o ser\u00e1 capaz de, portanto, em garrafas de um vinho escrevem que &#8220;o prazo de validade ilimitado&#8221;, mas apenas do ponto de vista do minist\u00e9rio da sa\u00fade, e n\u00e3o um amante de vinho.\n<\/p>\n<p>\nNa verdade, e em outro caso, um papel fundamental na transforma\u00e7\u00e3o do ramalhete joga o oxig\u00eanio que entra no vinho com o ar. No desenvolvimento de vinho, que tem o potencial, o oxig\u00eanio \u00e9 necess\u00e1rio para rea\u00e7\u00f5es de oxida\u00e7\u00e3o, formando as novas conex\u00f5es. Para os vinhos sem a capacidade de ele desastrosa devido mesmas rea\u00e7\u00f5es, os que matam o original de um buqu\u00ea. S\u00f3 que estes vinhos inicialmente uma composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica diferente, portanto, o oxig\u00eanio exerce sobre eles, t\u00e3o diversos efeitos.\n<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c40e7d40b6b4beefefc76e1fd6a654b6.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nE onde entra o tubo.\n<\/p>\n<p>\nPorque depois de \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f garrafa seja, ele \u00e9 a resposta para a velocidade e a quantidade de penetrando em vinho do ar, e com ele a \u2013 do oxig\u00eanio.\n<\/p>\n<p>\n<b>Todos os tubos tamb\u00e9m s\u00e3o divididos em dois tipos:<\/b> aqueles que deixam passar o ar, e aqueles que n\u00e3o. E aqueles que o ar fluem, s\u00e3o diferentes de largura de banda. Isso \u00e9 o mais importante crit\u00e9rio no contexto do nosso problema.\n<\/p>\n<p>\nPara o desenvolvimento de vinho oxig\u00eanio \u00e9 necess\u00e1rio, mas n\u00e3o deve ser muito, caso contr\u00e1rio o vinho n\u00e3o se desenvolver\u00e1, mas simplesmente \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u0441\u044f. Por isso, o tubo deve garantir a culpa n\u00e3o \u00e9 apenas o acesso de oxig\u00eanio, e o modo correto de respira\u00e7\u00e3o. Para os vinhos sem a capacidade de, mais uma vez, o oxig\u00eanio n\u00e3o pode se sobrepor, e muitas vezes eles s\u00f3 t\u00eam a ganhar.<br \/>\nAgora todas em ordem.\n<\/p>\n<h2>Uma pe\u00e7a de tubo \u043a\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u0430\u044f<\/h2>\n<p>\n\u00c9 produzido a partir de relativamente fina camada de casca de sobreiro e \u00e9 um peda\u00e7o de um peda\u00e7o da crosta terrestre. O material tradicional, historicamente, a que sucedeu na vinifica\u00e7\u00e3o tamp\u00f5es de madeira, revestido com um pano. <\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/7d2e058529939f78894931734fd0c417.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"block\">Pr\u00f3s<\/p>\n<ul>\n<li>A estrutura porosa e elasticidade integral, a cortical do tubo permitem um longo tempo assegurando a culpa correta de oxig\u00eanio nutri\u00e7\u00e3o e realizar o potencial para a exposi\u00e7\u00e3o, quando aplic\u00e1vel.\n<\/li>\n<li>\nEsteticamente atraente, responde estere\u00f3tipos do p\u00fablico sobre a tradi\u00e7\u00e3o e a qualidade.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Contras<\/p>\n<ul>\n<li>O valor integral, a corti\u00e7a pode ser superior a 1 Euro. Se o conte\u00fado do frasco \u00e9 compar\u00e1vel com o pre\u00e7o, n\u00e3o tem sentido econ\u00f4mico. Para pa\u00edses distantes de habitats de cultivo de sobreiro (e.g. Austr\u00e1lia, Nova Zel\u00e2ndia), o problema do pre\u00e7o de tais tubos \u2013 entre os primeiros.<\/li>\n<li>Naturalidade \u2013 uma coisa duplo. Com o tempo, esse tubo pode \u0440\u0430\u0441\u0441\u044b\u0445\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f ou \u0440\u0430\u0437\u043c\u043e\u043a\u0430\u0442\u044c, pegar o molde e isso estragar seu precioso conte\u00fado que lhe \u00e9 confiado. Para aumentar a vida \u00fatil dos tubos naturais \u00e9 necess\u00e1rio acompanhar as condi\u00e7\u00f5es de armazenamento de garrafas, antes de tudo, a umidade e a temperatura. Mas, mesmo em excelentes condi\u00e7\u00f5es, atrav\u00e9s de algumas dezenas de anos, pode ocorrer a necessidade de substitui\u00e7\u00e3o de tal tubos de novo, e isso \u00e9 um risco para o velho vinho. <\/li>\n<li>Outro problema, relacionado com a origem da corti\u00e7a \u2013 a subst\u00e2ncia 2,4,6\u2013\u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (THA), manchas qual est\u00e3o contidas na pr\u00f3pria matriz do c\u00f3rtex. THA, n\u00e3o se presta a detec\u00e7\u00e3o e remo\u00e7\u00e3o integral do tubo, em conseq\u00fc\u00eancia do que cerca de 5% de todos os \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 ela garrafas, com o tempo, acabam corrompidos acerto desta subst\u00e2ncia no vinho. Este fen\u00f4meno leva o nome de &#8220;corti\u00e7a doen\u00e7a&#8221;, ou &#8220;aglomerado de defeito&#8221;, ou, simplesmente, &#8220;corti\u00e7a&#8221;. <\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Total<\/p>\n<p>\nA elasticidade e porosidade total cortical do tubo s\u00e3o bons para nivelamento de vinhos com grande potencial para a exposi\u00e7\u00e3o (mais de 15 anos de idade). E a naturalidade e a &#8220;respeitabilidade&#8221; fazem dela a escolha padr\u00e3o para caros vinhos. O alto pre\u00e7o torna injustific\u00e1vel para o or\u00e7amento de vinhos, especialmente fora de habitats de cultivo de sobreiro e, em combina\u00e7\u00e3o com a capacidade de fluxo de oxig\u00eanio para os vinhos sem a capacidade para o desenvolvimento. <\/p>\n<p>Em suma, uma pe\u00e7a de genu\u00edno tubo caro a culpa \u00e9 normal, a substitui\u00e7\u00e3o de uma alternativa para o or\u00e7amento de culpa ou longe de carvalho florestas tamb\u00e9m \u00e9 normal. <\/p>\n<h2>Natural \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f tubo<\/h2>\n<p>\nEle te expulsa. \u00c9 produzido a partir de 5-8 \u043c\u0438\u043b\u043b\u0438\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432\u044b\u0445 peda\u00e7os ralado casca de sobreiro \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0443\u0437\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c de compress\u00e3o com pneus de poliuretano alimentos cola. \u0422. \u0435. \u00e9 quase natural tubo, se n\u00e3o considerar a cola. <\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/937998118ddafb44bf8858da396afa13.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"block\">Pr\u00f3s<\/p>\n<ul>\n<li>Esse tubo \u00e9 obviamente mais barato integral cortical, como ser\u00e1 feito a partir de res\u00edduos da produ\u00e7\u00e3o mais recente, ou da mesma casca, mas com o uso de maior parte de sua matriz, incluindo n\u00e3o o melhor de suas pe\u00e7as \u2013 como no caso de categorias de carne para bife.<\/li>\n<li>Antes de compress\u00e3o de peda\u00e7os de casca expostos processamento de vapor, o que elimina at\u00e9 80% THA \u2013 subst\u00e2ncia respons\u00e1vel pela corti\u00e7a defeito de vinho.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Contras<\/p>\n<p>Aparentemente, pr\u00f3s s\u00f3lidas. Mas \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f tubo mais rapidamente se deteriora com o tempo, do que uma pe\u00e7a de \u043a\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u0430\u044f, tamb\u00e9m \u00e9 vulner\u00e1vel a \u0437\u0430\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c microrganismos e &#8220;corti\u00e7a doen\u00e7a&#8221; (embora em menor grau) e n\u00e3o causa a confian\u00e7a dos consumidores. <\/p>\n<p class=\"block\">Total<\/p>\n<p>\n\u0410\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f (expulso) tubo \u2013 escolha l\u00f3gica para o or\u00e7amento de vinhos. Mas tamb\u00e9m \u2013 para os vinhos com pouco potencial de exposi\u00e7\u00e3o (15 anos), uma vez que reduz o risco de perda de \u043d\u0435\u0434\u0435\u0448\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e de conte\u00fado devido a corti\u00e7a doen\u00e7a, mas \u00e9 viveria at\u00e9 o pico do desenvolvimento de vinho e levar\u00e1 a cabo a sua tarefa.\n<\/p>\n<p>\nEm suma, este tubo \u00e9 um fen\u00f4meno normal como no di\u00e1rias vinhos por 500\u0440 e Chablis 1er Cru (isso \u00e9 cerca de 3\u0442. \u0440.booth), mas n\u00e3o em vinhos com alto potencial de exposi\u00e7\u00e3o (20 anos e mais, e pre\u00e7os acima 10\u0442\u0440.bph).\n<\/p>\n<h2>Natural composta de um tubo<\/h2>\n<p>\nNa mesma medida \u043d\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430, e \u00e9 feita do mesmo modo que o anterior \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f, mas com colado com termina\u00e7\u00f5es de disco integral do tubo \u2013 como forro nos p\u00e9s dos m\u00f3veis.\n<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/6d852677a1d28e29e3916c0e641abd4d.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n\u00c9 uma tentativa de adicionar as vantagens expulso do tubo (barateza, para reduzir o teor de \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b\u0430), o isolamento de vinho do \u043f\u0440\u043e\u043a\u043b\u0435\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 pe\u00e7as e maior vida \u00fatil do tubo. Em geral, uma tentativa bem sucedida. Mas os contras s\u00e3o os mesmos: os consumidores, n\u00e3o contente, vive ainda menos \u0446\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Total<\/p>\n<p>\nComum e justificado a escolha para o baixo custo de vinhos e vinhos com pouco potencial de exposi\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n<h2>Pol\u00edmero poroso tubo<\/h2>\n<p>\n\u00c9 executado a partir de diferentes (semi-)materiais sint\u00e9ticos, como, por exemplo, pol\u00edmeros produzidos a partir de cana-de-a\u00e7\u00facar (o maior fabricante de Nomacorc). Tem \u0432\u0441\u043f\u0435\u043d\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e porosa do meio e impenetr\u00e1veis suave boca.<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/97591ef31fd6ac399bd5a6b962f5216b.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"block\">Pr\u00f3s<\/p>\n<p>\nA id\u00e9ia de criar esse tipo de tubo, para eliminar todas as defici\u00eancias naturais \u0446\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 do tubo, mantendo a sua dignidade.\n<\/p>\n<p>\nE realmente: qualidade de pol\u00edmero de tubo com poroso um n\u00facleo capaz de ignorar o ar rigorosamente monitoradas, pr\u00e9-conhecidas quantidades, quando este n\u00e3o \u00e9 suscept\u00edvel a infec\u00e7\u00f5es bacterianas \u0437\u0430\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c, \u0443\u0441\u044b\u0445\u0430\u043d\u0438\u044e, \u0440\u0430\u0437\u043c\u043e\u043a\u0430\u043d\u0438\u044e e &#8220;corti\u00e7a doen\u00e7a&#8221; (n\u00e3o cont\u00e9m \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b). Al\u00e9m disso, n\u00e3o requer especiais de carvalho florestas nas proximidades e, em geral, mais barato em esp\u00e9cie cortical do tubo. Hoje em dia, um fabricante l\u00edder, oferece pol\u00edmero do tubo para a exposi\u00e7\u00e3o de vinhos de at\u00e9 15 anos.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Contras<\/p>\n<p>\nNo entanto, parte dessas caracter\u00edsticas \u2013 garantias dos fabricantes, que os viticultores e os consumidores tendem a n\u00e3o confiar cegamente. Especialmente na parte de neutralidade materiais utilizados em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 culpa e do risco de deteriora\u00e7\u00e3o de um buqu\u00ea de qualquer tipo de produtos sint\u00e9ticos. A capacidade sint\u00e9tica do tubo de forma consistente as mesmas condi\u00e7\u00f5es para o desenvolvimento de vinho, o que e natural de uma pe\u00e7a de tubo de uma coisa para a discuss\u00e3o e para o teste do tempo.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Total<\/p>\n<p>\nTeoricamente, o pol\u00edmero poroso \u2013 a pedra filosofal e a panac\u00e9ia de todos os males. Talvez, com o tempo, para n\u00f3s sabermos. Mas, por enquanto, estes tubos fecham vinho com m\u00e9dio potencial de exposi\u00e7\u00e3o de arte nas produ\u00e7\u00f5es, e as grandes casas est\u00e3o esperando a verifica\u00e7\u00e3o destes tubos do tempo.\n<\/p>\n<h2>Pol\u00edmero de tubo selado<\/h2>\n<p>\nOs mesmos materiais que polim\u00e9ricos porosos, mas sem a capacidade de fluxo de oxig\u00eanio.<br \/>\nA id\u00e9ia b\u00e1sica \u00e9: o mais longo poss\u00edvel guardar o buqu\u00ea do vinho sem a capacidade para a exposi\u00e7\u00e3o por um pre\u00e7o m\u00ednimo.\n<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/43ca79d5437ffe0b8f0bc86a3413ce8a.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"block\">Total<\/p>\n<p>\nIdeal para o or\u00e7amento de vinhos com viva monte de coisas sem a menor capacidade de autodom\u00ednio.\n<\/p>\n<h2>Tampa de rosca<\/h2>\n<p>\n\u0422. \u0435. estritamente falando, n\u00e3o \u00e9 o tubo de todo, porque n\u00e3o \u00e9 inserida dentro, e \u043d\u0430\u0432\u0438\u043d\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f de cima.<\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c6d1b8110c2cd04a9ebedc892527dd95.jpg\" \/><\/p>\n<p>Os pioneiros de sua introdu\u00e7\u00e3o se tornaram produtores de vinho da Austr\u00e1lia e da Nova Zel\u00e2ndia, onde a partir de corti\u00e7a carvalho, para dizer o m\u00ednimo, apertado, e lev\u00e1 do tubo de al\u00e9m-mar (Portugal mesma) \u2013 caro e problem\u00e1tico. Se somarmos a isso o argumento de &#8220;corti\u00e7a doen\u00e7a&#8221;, ent\u00e3o a entender produtores de vinho f\u00e1cil.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Pr\u00f3s<\/p>\n<ul>\n<li>Pre\u00e7o. Isso \u00e9 compreens\u00edvel. <\/li>\n<li>Mas e do ponto de vista do trabalho em desenvolvimento ou manuten\u00e7\u00e3o de vinho \u2013 tamb\u00e9m \u00e9 sim.\n<p>O fato \u00e9 que, sob o parafuso tampas h\u00e1 a tira, que \u00e9 de dois tipos: de pol\u00edmero e metalizado (observe na foto de cima). Dependendo do tipo de junta e a densidade de estragar, tais tampas podem ser hermeticamente fechado, ou fluxo do oxig\u00eanio, como natural tubo ou poroso um peda\u00e7o de pol\u00edmero. Acontece que, com tampa de rosca \u2013 de forma vers\u00e1til, adequado para qualquer tipo de vinho.<\/li>\n<li>N\u00e3o precisa de um saca-rolhas!<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Contras<\/p>\n<ul>\n<li>\nPara o correto \u00e9 &#8220;trabalho&#8221; parafuso da tampa deve ser bem configurado equipamentos, que muitas vezes s\u00e3o problemas.<\/li>\n<li>N\u00e3o precisa de um saca-rolhas. E como a mesma comitiva? \u0421\u043c\u0430\u0447\u043d\u044b\u0439 algod\u00e3o, pressagiando prazer..? Sim e o que \u00e9 esse vinho sem o tubo? Em geral, mais uma vez a desconfian\u00e7a e o ceticismo do consumidor.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Total<\/p>\n<p>\nParafuso da tampa pode ser fechada, geralmente, qualquer vinho, de qualquer n\u00edvel e capacidade. Mas at\u00e9 que n\u00e3o \u00e9 muito caro, porque o consumidor n\u00e3o vai entender. \u00c9 mais um sinal de uma moderna linha de engarrafamento, que o n\u00edvel do vinho.<\/p>\n<h3>Resumo<\/h3>\n<p>\nPara julgar a qualidade do vinho de acordo com o m\u00e9todo de sua nivelamento \u2013 \u00e9 imposs\u00edvel. A \u00fanica coisa que n\u00f3s podemos ver, \u00e9 sobre a exist\u00eancia deste vinho algum potencial de desenvolvimento com o ponto de vista do fabricante: se o tubo \u00e9 apertado (\u043d\u0435\u043f\u043e\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0439 pol\u00edmero), a sua precis\u00e3o n\u00e3o, se n\u00e3o selado, ent\u00e3o, talvez, seja. Infelizmente, isso \u00e9 tudo.\n<\/p>\n<p>\nAl\u00e9m disso, informa\u00e7\u00f5es sobre o tipo de tubo n\u00e3o desmarcando a c\u00e1psula, o que a fecha, tamb\u00e9m, n\u00e3o vai funcionar. Todas as c\u00e1psulas t\u00eam de cima furos que permitem a n\u00e3o sufocar tr\u00e2nsito, calculado sobre a respira\u00e7\u00e3o do vinho.\n<\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/646eb540c1302695c194e18ebf3a25ed.jpg\" \/><\/p>\n<p> Mas e isentas de pol\u00edmeros do tubo fecham os mesmos perfurada c\u00e1psulas&#8230;\n<\/p>\n<p>\nA emboscada, senhores e senhoras)\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vinho sem os tubos \u2013 o que \u00e9 isso? 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