![](\"\/wp-content\/uploads\/d3d4c57d94ed2a02deaabdbf58cc0480.gif\")
<\/p>\n\nAlex Russell (Alex Russell) \u2013 doutor em ci\u00eancias de sydney university \u2013 mais de dez anos troquei o vinho. N\u00e3o muito tempo atr\u00e1s, ele terminou seu doutorado sobre o tema “a percep\u00e7\u00e3o do sabor e aroma do vinho”. Ele abordava a quest\u00e3o, o que \u00e9 preciso para come\u00e7ar a entender em vinhos.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nO m\u00e9dico afirma que qualquer pessoa que seja normal funcionamento do nariz e da boca, pode se tornar uma especialista.\n<\/p>\n
\n“Muitos pensam que o vinho especialistas dotados de habilidades especiais. Mas eu sete anos estudando este assunto e descobri que \u00e9 a habilidade e treino”\n<\/p>\n
\nPostando suas dicas no site da Universidade de Sydney, Alex garante que voc\u00ea pode conseguir os primeiros resultados j\u00e1 algumas horas. Quando o fizer, acrescentando que, para atingir o n\u00edvel de peritos, ter\u00e1 de “tempo, dinheiro e muito entusiasmo”.\n<\/p>\n
\nO seu conjunto de dicas simples \u00e9 uma esp\u00e9cie de programa inicial \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u0430 para aqueles que desejam entender a culpa.\n<\/p>\n
\nTrabalhando de doutorado, eu o convidava para novatos, ao mesmo laborat\u00f3rio onde s\u00e3o \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 uma infinidade de vinhos. Na maioria dos casos, a retirada de cerca de uma hora, e muito progresso n\u00f3s n\u00e3o assistimos. Mas se eles permaneceram pelo menos mais meia hora, ent\u00e3o come\u00e7aram a mostrar alguns resultados, mas depois de 4 horas \u2013 j\u00e1 \u00e9 bastante percept\u00edvel. Especialistas eles, naturalmente, n\u00e3o constitu\u00eda nenhuma vez, mas, obviamente, eles n\u00e3o precisou de anos para \u0432\u0440\u0443\u0431\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f no assunto.\n<\/p>\n
\nNingu\u00e9m ainda n\u00e3o amadureceu ao perito, ao ficar no fato de que amou um dia. Visita em institui\u00e7\u00f5es, tente de novo. Amplie os horizontes de \u2013 reserve diversos vinho a copo, mesmo se voc\u00ea tem a op\u00e7\u00e3o de tomar uma garrafa de coisas que voc\u00ea gosta de <para a R\u00fassia, o conselho ruinoso, mas metodicamente fiel, aprox. tradu\u00e7\u00e3o<\/i>>.\n<\/p>\n
\nCompare o vinho em notas, por tipo, por regi\u00f5es e produtores.\n<\/p>\n
\nA mem\u00f3ria de sabores que voc\u00ea pode ser bom, mas pode falhar, como qualquer outra mem\u00f3ria. Ao inv\u00e9s de tentar de mem\u00f3ria comparar o vinho em uma ta\u00e7a com o fato de que voc\u00ea bebeu de um jantar, na It\u00e1lia, neste paralelo degusta\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios frascos, para ter a possibilidade de compara\u00e7\u00e3o direta.\n<\/p>\n
\nO principal cavalo de vinho do perito \u2013 habilidade confiante e consistente identificar aromas. Mas o vinho com aromas de groselha preta, n\u00e3o fazem a partir de groselha ou com a sua adi\u00e7\u00e3o, e externamente, ela estava com ela n\u00e3o relacionada. E \u00e9 dif\u00edcil destacar um determinado sabor, se voc\u00ea n\u00e3o instalar com ele claras visual. Na verdade, a culpa realmente, consulte conex\u00e3o, o que por si s\u00f3 \u2013 se destacar a partir do vinho de cheiro groselhas negras, morangos, feno e \u0442. \u0434.\n<\/p>\n
\n\u041d\u044e\u0445\u0430\u0439\u0442\u0435 todos com os olhos fechados, tentando identificar e a memorizar os cheiros, deposite o dinheiro na sua arom\u00e1tica “banco de dados”.\n<\/p>\n
\nIsso pode parecer dif\u00edcil, mas com o tempo voc\u00ea vai notar o \u00f3bvio de progresso.\n<\/p>\n
\nN\u00e3o tem certeza do que distinguir o tom de p\u00eassego em chardonnay? Adicione um pouco de xarope de p\u00eassego na pr\u00f3xima ta\u00e7a. Assim voc\u00ea vai perceber como o cheiro de p\u00eassego em vinho. Reduzir gradualmente a quantidade de seus aditivos, at\u00e9 que n\u00e3o \u00e9 capaz de distinguir o aroma no vinho, sem quaisquer aditivos.\n<\/p>\n
\nTons que voc\u00ea pode encontrar em uma ta\u00e7a de vinho \u2013 centenas, incluindo chocolate, especiarias, trufas e at\u00e9 mesmo o \u00f3leo!\n<\/p>\n
\nTalvez voc\u00ea j\u00e1 \u00e9 um especialista em perfumes ou a gastronomia, mas voc\u00ea ainda tem que aprender o vinho separadamente, dominando associada a ele o vocabul\u00e1rio.<\/p>\n
A ess\u00eancia da avalia\u00e7\u00e3o de peritos do vinho \u2013 a capacidade de associar o seu aroma e sabor com clara termos. Especialistas e sommelier discutem vinho, usando um vocabul\u00e1rio uniforme, enquanto os novatos com muita dificuldade podem descrever o vinho, n\u00e3o possuindo o “vocabul\u00e1rio provador”.\n<\/p>\n
\nEm experimentos vez que n\u00e3o queres que a susceptibilidade a aos aromas especialistas e novatos a mesma.\n<\/p>\n
\nNa verdade, os especialistas sentem o mesmo que os rec\u00e9m-chegados, mas interpretam isso \u00e9 muito melhor: como um experiente jogador de xadrez, que olha para a mesma placa e v\u00ea as mesmas formas, que e um novato, mas mais claro e mais r\u00e1pido entende a situa\u00e7\u00e3o. <\/p>\n
\nPre\u00e7o \u2013 n\u00e3o \u00e9 o ideal indicador de qualidade (todos os subjetivo). Mas, como regra, quanto mais caro o vinho melhor expressa a natureza do local onde \u00e9 produzido. E o conhecimento das regi\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o de vinho \u2013 a qualidade necess\u00e1ria deste especialista\n<\/p>\n
\nUm especialista em vinhos n\u00e3o \u00e9 apenas um bom provador. Ele tamb\u00e9m sabe muito sobre como \u00e9 feito o vinho, onde fazem e muito mais, sobre o que foi aceito para escrever no vinho, livros e refer\u00eancias.\n<\/p>\n
\nMuitas pessoas evitam participar de degusta\u00e7\u00e3o, um dos jogos e competi\u00e7\u00f5es por medo de perder. Mas o erro \u00e9 normal. Durante o famoso franc\u00eas do experimento, quando o vinho branco \u043f\u043e\u0434\u043a\u0440\u0430\u0441\u0438\u043b\u0438 e arquivado sob o pretexto de vermelho, conseguiu enganar muitos especialistas. Ele provou o quanto nossas expectativas e pensamentos afetam a percep\u00e7\u00e3o de vinho, como se estiv\u00e9ssemos “bebemos um vinho olhos”.\n<\/p>\n
\nOs especialistas tamb\u00e9m est\u00e3o errados. Mas est\u00e1 certo, eles s\u00e3o de mais.\n<\/p>\n
“The drinks business”, Aprill 2015 (Ilustra\u00e7\u00e3o: WineFolly)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alex Russell (Alex Russell) \u2013 doutor em ci\u00eancias de sydney university \u2013 mais de dez anos troquei o vinho. N\u00e3o muito tempo atr\u00e1s,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-7668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7668"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7668\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}