{"id":7667,"date":"2020-01-14T12:43:58","date_gmt":"2020-01-14T09:43:58","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/o-terroir\/"},"modified":"2020-01-14T12:43:58","modified_gmt":"2020-01-14T09:43:58","slug":"o-terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/o-terroir\/","title":{"rendered":"O terroir"},"content":{"rendered":"

\n\t\tTerroir<\/strong> (franc\u00eas. Terroir) \u2013 \u00e9 o conjunto de todos os locais de fatores de vinifica\u00e7\u00e3o, definem o buqu\u00ea e o potencial de vinho antes de sua exposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\nO mais completo e expressa em t\u00e3o poucas palavras defini\u00e7\u00e3o, na minha opini\u00e3o, deu-americana, um especialista em vinhos Hugh Johnson: o terroir \u00e9 o ambiente de origem<\/strong>.\n<\/p>\n

\n O termo vem do latim. terra \u2013 “a terra”, “solo”. Mas, como no caso de muitos termos especiais, a tradu\u00e7\u00e3o literal n\u00e3o d\u00e1 a total compreens\u00e3o de um termo de significado. Entretanto, o terroir \u2013 um dos conceitos-chave para qualquer pessoa que queira entender a bons vinhos.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nE agora, para aqueles que desejam aprofundar \u2013 vamos tratar com mais detalhes: o que \u00e9 o terroir do ponto de vista dos franceses?\n<\/p>\n

\nApesar do ceticismo dos ingleses, h\u00e1 muito tempo, que \u00e9 “especial o conceito de” normal marketing inven\u00e7\u00e3o dos franceses, \u0437\u0430\u0445\u043e\u0442\u0435\u0432\u0448\u0438\u0445 criar um halo em torno da elei\u00e7\u00e3o de seus vinhos, o conceito de terroir, na verdade, um extenso e \u00fatil o termo.<\/p>\n

No conceito de terroir, que inclui:<\/h3>\n
  • O solo, no qual est\u00e1 localizado o vinhedo \u2013 incluindo todos os fatores importantes para o produtor: o tipo e a composi\u00e7\u00e3o do solo; quantidade, espessura e n\u00edveis de camadas; o teor de nutrientes; a capacidade de absorver e dar a umidade, aquecer, refletir a luz solar e \u0442. \u0434.<\/li>\n
  • Clima: m\u00e9dias e os valores de pico de temperatura do ar e a umidade, a precipita\u00e7\u00e3o, a presen\u00e7a de n\u00e9voas, comprimento do dia e \u0442. \u0434.<\/li>\n
  • A localiza\u00e7\u00e3o e o entorno da vinha: a altitude, a inclina\u00e7\u00e3o da vinha ao sol (\u0442. \u043d. “exposi\u00e7\u00e3o” \u2013 aqueles “as encostas meridionais” e “nas encostas ocidentais”), a proximidade da floresta e das \u00e1guas.<\/li>\n
  • Em um sentido amplo,<\/i> o conceito inclui a “m\u00e3o do en\u00f3logo” \u2013 \u0442. \u0435. tradi\u00e7\u00e3o e detalhes a vinifica\u00e7\u00e3o (processo de produ\u00e7\u00e3o de vinho), adotada neste terreno, nesta vinha, para este, especificamente, o vinho, a partir do m\u00e9todo de coleta de uvas para espec\u00edficos de tecnologias de filtragem de mosto.\n<\/li>\n

    \n\u0422\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0435 vinho<\/strong> \u00e9 vinho, em um buqu\u00ea que claramente distingu\u00edveis caracter\u00edsticas comuns para os vinhos a partir deste territ\u00f3rio. \u00c9 o mais comum de vinho, controlados por origem (\u0442. \u0435. categoria AOCAOPDOC).\n<\/p>\n

    \nNo entanto, se o vinho constantemente e reconhecidos em seus aromatizantes caracter\u00edsticas, refletindo as caracter\u00edsticas do terreno de cultivo de uvas, ent\u00e3o voc\u00ea pode falar sobre \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u043c culpa, mesmo se ele n\u00e3o se aplica \u00e0 categoria classificados de vinhos (por exemplo, pertence ao \u0442. \u043d. “\u0433\u0430\u0440\u0430\u0436\u043d\u043e\u043c\u0443 \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinho”). <\/p>\n

    \nComo regra geral, ao falar sobre a \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 vinhos se trata de pequenas vin\u00edcolas territ\u00f3rios, muitas vezes espec\u00edficos vinhas (crewe, klima).\n<\/p>\n

    \n\u00c0s vezes voc\u00ea pode ouvir a pergunta: “qual \u00e9 a grande id\u00e9ia”? Supostamente, tudo \u00e9 a mesma coisa pode-se dizer, por exemplo, sobre a \u043b\u0443\u0445\u043e\u0432\u0438\u0446\u043a\u0438\u0445 pepinos e \u0442\u0430\u043c\u0431\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u0439 na batata. S\u00e3o todos assim. Mas. Para o produtor de todos esses fatores \u00e9 muito importante, pois com \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c garrafa “\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e” do vinho que a hist\u00f3ria de sua vida n\u00e3o acaba, apenas come\u00e7a. Mais a garrafa vai come\u00e7ar a acontecer bioqu\u00edmicos de convers\u00e3o, o resultado \u00e9 que, no m\u00ednimo, 70% de determinada variedade da uva e do fato de que os franceses apropriadamente chamado de “terroir”. O resto \u2013 o efeito do fermento, as condi\u00e7\u00f5es de armazenamento e… a vontade de caso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Terroir (franc\u00eas. Terroir) \u2013 \u00e9 o conjunto de todos os locais de fatores de vinifica\u00e7\u00e3o, definem o buqu\u00ea e o potencial de vinho…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-7667","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7667"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7667\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}