{"id":7609,"date":"2020-01-14T12:18:30","date_gmt":"2020-01-14T09:18:30","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/amarone-della-valpolicella\/"},"modified":"2020-01-14T12:18:30","modified_gmt":"2020-01-14T09:18:30","slug":"amarone-della-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/amarone-della-valpolicella\/","title":{"rendered":"Amarone della Valpolicella"},"content":{"rendered":"

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\n\t\tAmarone della Valpolicella<\/strong> \u00e9 vermelho vinho italiano com muito sabor rico, feito a partir de \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de uva (passito). A fortaleza de 15 a 18 graus.\n <\/p>\n

As principais variedades de uvas corvina, \u043a\u043e\u0440\u0432\u0438\u043d\u043e\u043d\u0435, \u0440\u043e\u043d\u0434\u0438\u043d\u0435\u043b\u043b\u0430, molinara.<\/p>\n

\nAmarone \u00e9 produzido na regi\u00e3o do V\u00eaneto e \u00e9 o mais prestigiado vinho tinto da regi\u00e3o.<\/p>\n

\nEstilo amarone apareceu como resultado do empenho dos produtores de Veneto, que queriam fazer o seu pr\u00f3prio vinho \u00e9 mais densa, mais complexa e estimular o teor de \u00e1lcool. Como pode ser visto no exemplo moderno de vinhos tintos de Valpolicella) e de Garda (Garda), feitos a partir das mesmas variedades locais \u2013 corvina, \u0440\u043e\u043d\u0434\u0438\u043d\u0435\u043b\u043b\u0430 e molinara \u2013 estes vinhos podem ser muito aguada.\n <\/p>\n

\nEste \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u0430\u044f trio de residentes do V\u00eaneto n\u00e3o conhecida a profundidade, derivados deles vinhos (ser\u00e1 que a corvina \u00e9 capaz de desenvolver no vinho mais “corpo”), especialmente em um ambiente fresco ocidental Veneto.\n <\/p>\n

\nPara aumentar a concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares naturais e aromas de vinhos Valpolicella, os produtores de vinho locais se tornaram secas uvas ap\u00f3s a coleta, para a remo\u00e7\u00e3o de umidade dos frutos, mantendo a do\u00e7ura e o ramalhete.\n <\/p>\n

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\nA t\u00e9cnica \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f tem sido muito bem sucedida, embora, inicialmente, ela foi usada para a fabrica\u00e7\u00e3o de vinhos doces \u2013 como aqueles que s\u00e3o conhecidos agora como \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e della Valpolicella. <\/p>\n

\nO primeiro vinho amarone percebida como \u043d\u0435\u0434\u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440 en\u00f3logo: se permitir que o \u0440\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e vagar por muito tempo, ent\u00e3o vai esse vinho. Mas com o tempo, o (a seco), o estilo ganhou o reconhecimento e tornou-se popular.\n <\/p>\n

\nAmarone vem da palavra italiana amaro<\/b> (amargo) com um sufixo \u2013one.\n <\/p>\n

\nE se voc\u00ea compar\u00e1-lo com doces vinhos \u0440\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e, o que e \u0437\u0430\u043c\u044b\u0448\u043b\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c primeiros vinho amarone, o nome, parece l\u00f3gico.\n <\/p>\n

\nNa produ\u00e7\u00e3o modernos amarone s\u00e3o usadas local grau de corvina e o seu tipo de \u043a\u043e\u0440\u0432\u0438\u043d\u043e\u043d\u0435. Ap\u00f3s a coleta de sua inteiros \u0433\u0440\u043e\u0437\u0434\u044c\u044f\u043c\u0438 mant\u00eam-se em \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u044c\u043d\u044f\u0445 (em locais de temperatura elevada e baixa umidade) de 3 semanas a 3 meses.\n <\/p>\n

\nHistoricamente, as uvas foram secas em esteiras de palha (que deu o nome da categoria de “palha de vinhos”, que se aplica amarone) em mais quentes partes da casa ou adega.\n<\/p>\n

\nA tecnologia moderna substituiu a palha de a\u00e7o, e lofts \u2013 p\u00e1letes em \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u044c\u043d\u0435.\n <\/p>\n

\nAo terminar o processo de secagem, em italiano appassimento \u2013 uvas cuidadosamente \u043e\u0442\u0436\u0438\u043c\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, e o mosto \u00e9 fermentado a uma “seca” de fase (at\u00e9 \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0433\u043e de transi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares em \u00e1lcool).\n <\/p>\n

\nO aumento do teor de a\u00e7\u00facares em frutas, significa o mais alto n\u00edvel de potencial de \u00e1lcool, portanto, ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, a fortaleza de vinho atinge de 15 a 16 graus.\n <\/p>\n

\nObtido o vinho antes do lan\u00e7amento, a venda sobrevivem em barris de, no m\u00ednimo, dois anos. Tradicionais de grande italianos \u0431\u043e\u0442\u0442\u0438 (400l e mais), agora s\u00e3o substitu\u00eddos por menores \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0438 (225\u043b) a partir de \u0441\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e de carvalho.\n <\/p>\n

\nPadr\u00e3o vinho Amarone della Valpolicella pode ser feita em qualquer lugar dentro do territ\u00f3rio \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u0430. Amarone das mais prestigiadas sub-zonas Classico e Valpantena s\u00e3o marcados de forma apropriada.\n <\/p>\n

\nNo processo de produ\u00e7\u00e3o amarone continua a ser um subproduto \u2013 o das melhores bagas secas. Ao inv\u00e9s de deix\u00e1-lo na produ\u00e7\u00e3o de uva de destilado (grappa), engenhosos en\u00f3logos inventou de adicion\u00e1-lo ao vinho Valpolicella. O vinho e baga\u00e7o de amarone junto passam secund\u00e1ria de fermenta\u00e7\u00e3o, durante o qual, taninos e compostos fen\u00f3licos enriquecem o vinho \u00e9 uma esp\u00e9cie de Valpolicella \u0420\u0438\u043f\u0430\u0441\u0441\u043e (Valpolicella Ripasso). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amarone della Valpolicella \u00e9 vermelho vinho italiano com muito sabor rico, feito a partir de \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de uva (passito). A fortaleza de 15…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-7609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7609\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}