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<\/p>\n\nTodos os brunello origin\u00e1ria dos bairros da cidade de Montalcino, mas n\u00e3o h\u00e1 um \u00fanico estilo de brunello. E a melhor maneira de entender isso \u00e9 interessante vinho \u2013 explorar os estilos individuais de vinhas.\n<\/p>\n
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\nO vinho Brunello di Montalcino,<\/strong> entende-se o consumidor, porque o que \u00e9 feito a partir de apenas uma variedade de uva \u2013 sangiovese, ou “brunello”, como \u00e9 chamado este de uma regi\u00e3o montanhosa no sudoeste da Toscana.\n<\/p>\n \nMas descrever o t\u00edpico vinho brunello imposs\u00edvel. Afinal, cerca de 30-35% brunello fazem a partir de uvas com mais frias \u00e1reas ao norte da cidade, enquanto 65-70% \u2013 com o sul, onde, normalmente, muito mais quente. As uvas do norte, geralmente, d\u00e1 certo, de dar \u00e1gua na boca, quando este, mais p\u00e1lido do vinho. O sul da videira \u00e9 um vinho com cores ricas e sincero \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e, n\u00e3o desprovido de especiarias.\n<\/p>\n Para complicar a quest\u00e3o, e o que os fabricantes podem misturar uvas de ambos os lados, para alinhar o estilo e obter mais m\u00e9dio sabor.<\/p>\n \nAs mais ousadas disputas em Montalcino s\u00e3o travadas em torno da quest\u00e3o: deve-se dividir a regi\u00e3o em sub-zonas, para estabelecer uma distin\u00e7\u00e3o clara entre diferentes brunello para o consumidor? O zoneamento \u00e9, provavelmente, teria passado por limites de aldeias, de entrada na regi\u00e3o de Montalcino.\n<\/p>\n \nOs tradicionalistas temem que as vinhas em menos valiosos territ\u00f3rios \u2013 leia-se baixo localizados, com mais de \u0433\u043b\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 solos, tais como: Torrenieri, receber\u00e3o negativo da imprensa, e depois do mercado.\n<\/p>\n \nOutros \u2013 como Francesco Maron \u0427\u0438\u043d\u0437\u0430\u043d\u043e do Col d’Orcia \u2013 argumentam: “a possibilidade de separar claramente a zona de Montalcino \u00e9 s\u00e9rio de mais para que o comprador veja na Borgonha”.\n<\/p>\n \nOu pelo menos para a maior fabricante mundial em Montalcino \u2013 Val di Suga. Ele j\u00e1 \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 seus 55 hectares de brunello como de tr\u00eas em separado da vinha: Vigna del Lago \u2013 vin\u00edcola do nordeste da cidade, o mais resistente dos tr\u00eas vinhos; mais inteligente Vigna Spuntali \u2013 a 16 km a sudoeste; e o mais suave dos tr\u00eas \u2013 Poggio al Granchio \u2013 nas mesmas 16 km a sudeste. De todos os tr\u00eas \u2013 \u00e9 bastante conhecida brunello, neste caso, \u00e9 muito diferente uns dos outros. Isso pode ser um argumento a favor de que as diferen\u00e7as \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 brunello sim integram a regi\u00e3o, que \u0440\u0430\u0437\u043e\u0431\u0449\u0430\u044e\u0442-lo.\n<\/p>\n \nEu acho que a divis\u00e3o em zonas, de uma forma ou outra vai acontecer, porque h\u00e1 o desejo de acrescentar vinhos brunello de valor para o cliente, por assim dizer, coloc\u00e1-lo em “blue chips”, posicionando a regi\u00e3o e como um centro gastron\u00f4mico com trufas brancas, \u043a\u043e\u0441\u0443\u043b\u044f\u043c\u0438, perseguindo javalis, o azeite, \u043e\u0432\u0435\u0447\u044c\u0438\u043c queijo, mel e outros locais \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n \nMas, por enquanto, o mais l\u00f3gico o caminho no conhecimento da diversidade de vinhos de Montalcino, parece-me, \u00e9 a familiaridade com o brunello das explora\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas da regi\u00e3o.\n<\/p>\n \nCerca de 14% (260-320 hectares) brunello uma forma ou de outra \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f com a indica\u00e7\u00e3o da vinha, ou a partir de uma lista oficial individuais vinhas (vigna<\/b>), ou por \u00e1rea geogr\u00e1fica \u2013 reconhec\u00edvel hist\u00f3rica do terreno (toponimo<\/b>). <\/p>\n Nem para aqueles, nem para os outros, n\u00e3o h\u00e1 restri\u00e7\u00f5es legais de tamanho. No entanto, o vinho com a men\u00e7\u00e3o “vigna” deve ocorrer com as vinhas da lista, aprovada por um Cons\u00f3rcio de Fabricantes de vinhos Brunello.\n <\/p>\n \n Os vinhos surgiu em meados 1970\u0445. Foram Montosoli de \u041a\u0430\u043f\u0430\u0440\u0446\u043e (Caparzo) e Vigna La Casa de \u0410\u043b\u044c\u0442\u0435\u0437\u0438\u043d\u043e (Altesino). Ambos com melhores terras Montalcino, com pequena colina \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438 (Montosoli), no norte de Montalcino.\n <\/p>\n \nNo entanto, Caparzo e Altesino n\u00e3o teve tempo de pegar os melhores trechos \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438, que tem fam\u00edlia Nello Baricci em 1955\u043c. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 \u2013 a \u00fanica agricultura em Montalcino com vinha, inteiramente situada em territ\u00f3rio \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438.\n<\/p>\n \nVoc\u00ea vinhas \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 (Baricci) perfeita sudeste asi\u00e1tico, a exposi\u00e7\u00e3o e a altura (270\u043c) \u2013 “um lugar santo” para o brunello, que acontece aqui maduro, florido, perfumado e bem \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u043c\u0441\u044f. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 est\u00e1 chamando o seu brunello ‘Colombaio Montosoli’, em nome da fazenda, \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0448\u0435\u0439\u0441\u044f-lhe uma vez, juntamente com a vinha. Este vinho \u2013 um bom ponto de refer\u00eancia para a compara\u00e7\u00e3o \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 brunello.\n<\/p>\n \nOutros not\u00e1veis exemplos brunello espec\u00edficas vinhas surgiram na d\u00e9cada de 1980, com a crescente expans\u00e3o de vinhos de Montalcino. Entre eles Vigna del Fiore do Fattoria dei Barbi, em 1981, e Poggio al Vento do Col d’Orcia em ’82m.\n<\/p>\n \nAmbos com mais quente na extremidade sul de Montalcino, mas com tons de parcelas em altitudes acima de 350m. Eles n\u00e3o sucumbiu \u00e0 tenta\u00e7\u00e3o de trazer elegante \u0437\u0440\u0435\u043b\u043e\u0441\u044c em sacrif\u00edcio movimento estilo de vinhos da \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e de uvas que se tornou tend\u00eancia em Montalcino, como em toda parte, at\u00e9 com 1990\u0445.\n<\/p>\n \nSe quiser acompanhar a hist\u00f3ria do “cl\u00e1ssico brunello felicidade” \u2013 ent\u00e3o Vigna del Fiore e Poggio al Vento pode ser um marco entre os vinhos de vinhas.\n <\/p>\n \n Confiante ascens\u00e3o de novos vinhos brunello individuais vinhas continuou durante o boom 1990\u0445. Um dos mais not\u00e1veis: a estr\u00e9ia Mastrojanni em 1993\u043c com o vinho Schiena d’Asino, bem como vinhos brunello com \u0432\u0435\u0442\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e plat\u00f4 acima da vila de Castelnuovo del Abate (Castelnuovo dell’Abate), no sul de Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo dell’Abate \u2013 a mais quente sub-\u00e1rea de Montalcino. Por um lado, ela \u00e9 fechada dos frios ventos orientais pol\u00edticas vulc\u00e3o Amiata, e, de outro soprado fervorosas salgados mediterr\u00e2nicos ventos.\n <\/p>\n \nIsso significa que o vinho de Castelnuovo pode ser mais escuro, saturado e, excepcionalmente \u0445\u043c\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c, em compara\u00e7\u00e3o com os vinhos do norte de Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo dell’Abate fez uma grande contribui\u00e7\u00e3o para o boom de novos desembarques 1996-2007\u0433\u0433, quando a \u00e1rea de vinhedos com brunello quase que dobrou. Produtores de brunello de nor-nordeste, especialmente, de bom grado \u0440\u0430\u0441\u043a\u0443\u043f\u0430\u043b\u0438 aqui da terra, substituindo os olivais e locais de plantio de cereais na vinha. Seu objetivo era diminuir o seu hard-coded-\u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 vinho algo mais palat\u00e1vel e torn\u00e1-los mais atraentes para o consumidor.\n <\/p>\n \nEnquanto alguns produtores de vinho \u00e0 produ\u00e7\u00e3o \u043a\u0430\u0440\u0438\u043a\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0445 c\u00f3pias de 100-sal\u00e3o de frutas “blockbusters”, outros tentaram criar o equil\u00edbrio na vinha e evitar o sobreaquecimento das bagas, como disse o gerente de Mastrojanni, principalmente “por meio do plantio sob o \u00e2ngulo correto para evitar solar golpes”.\n <\/p>\n \n\u00c1reas Schiena d’Asino e Vigna Loreto (fabricante de Mastrojanni), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) e Pietranera (Centolani) \u2013 isto \u00e9, todos os exemplos de uma abordagem em que “o vinho n\u00e3o o fazem, e s\u00e3o cultivadas” <\/p>\n \nFrancesco \u0418\u043b\u043b\u0438 (Francesco Illy) dos Podere Le Ripi, soltando sua vinha ‘Bonsai’, p\u00f4s-se o objetivo de realizar as mais densas e desembarque no mundo (62500 vinhasha).\n <\/p>\n \n“Isso mant\u00e9m a produtividade da videira em um n\u00edvel baixo e faz com que a raiz de ir mais fundo”, diz ele. Vinha t\u00e3o de perto plantadas, que espremer entre eles s\u00f3 pode \u0432\u0442\u044f\u043d\u0443\u0432 barriga. “\u00c9 uma loucura”, concorda \u0418\u043b\u043b\u0438 \u2013 mas voc\u00ea pode evitar o estresse da videira em condi\u00e7\u00f5es de calor”. Os primeiros \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0438 com a vinha de Bonsai (Bonsai) \u0418\u043b\u043b\u0438 resistiu em barricas novas de carvalho. Mas, felizmente, ent\u00e3o decidiu parar com isso glutonarias, e dar a oportunidade de abrir a sutil aos aromas das bagas.\n <\/p>\n \nO pre\u00e7o do vinho de brunello individuais vinhas de 10 a 20% acima do normal brunello.<\/p>\n Mas pagar esse pr\u00eamio tem um significado na minha opini\u00e3o, s\u00f3 se a fazenda tentam revelar caracter\u00edsticas do terroir, e n\u00e3o discutir com ele. Como exemplos desta abordagem pode levar Salicutti, Pian dell’Orino e Le Ragnaie algumas das minhas favoritas brunello porque “senso de lugar” (sinal de terroir) nestes vinhos muito distintamente, em parte gra\u00e7as org\u00e2nico e \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 abordagem.\n <\/p>\n \nVoc\u00ea pode pensar que eu quis dizer \u00e9 que o zoneamento em geral s\u00f3 faz sentido se as vinhas biodinamica ou org\u00e2nicos, \u2013 n\u00e3o, m\u00e1 agricultura org\u00e2nica e enologia (que poss\u00edvel e, em Montalcino, infelizmente) marca um terroir t\u00e3o facilmente, como o uso de heap de produtos qu\u00edmicos.\n <\/p>\n \nPorque o mapa oficial de vinhos separados vinhas n\u00e3o existe, a melhor maneira de comparar esses vinhos e encontrar digno \u00e9 o de abrir a garrafa, inclusive, com novos nomes.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Todos os brunello origin\u00e1ria dos bairros da cidade de Montalcino, mas n\u00e3o h\u00e1 um \u00fanico estilo de brunello. 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Individuais vinhas: como tudo come\u00e7ou<\/h3>\n
Continua\u00e7\u00e3o de um boom brunello<\/h3>\n