{"id":7594,"date":"2020-01-14T12:11:29","date_gmt":"2020-01-14T09:11:29","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/marsala\/"},"modified":"2020-01-14T12:11:29","modified_gmt":"2020-01-14T09:11:29","slug":"marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/marsala\/","title":{"rendered":"Marsala"},"content":{"rendered":"<p>\n  <strong>Marsala<\/strong> (Marsala) \u2013 o italiano \u00e9 um vinho fortificado da cidade de Marsala e seus arredores (Sic\u00edlia). <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/35405297f2f11fefe5177c2b0deebaf5.jpg\" \/><\/p>\n<p>Exporta\u00e7\u00e3o s\u00e3o principalmente \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0430\u044f e doce vers\u00e3o. Na Sic\u00edlia h\u00e1 como \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435 secos e \u043d\u0435\u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435 de vinho Marsala.\n<\/p>\n<p>Variedades de uvas grillo (principal), \u0438\u043d\u0437\u043e\u043b\u0438\u044f, \u043a\u0430\u0442\u0430\u0440\u0440\u0430\u0442\u0442\u043e (para os vinhos brancos Marsala). \u041f\u0438\u043d\u044c\u044f\u0442\u0435\u043b\u043b\u043e, \u043d\u0435\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e \u043c\u0430\u0441\u043a\u0430\u043b\u0435\u0437\u0435, \u0434\u0430\u043c\u0430\u0441\u043a\u0438\u043d\u043e, nero d&#8217;Avola (para o Marsala, o hotel rubino)<\/p>\n<p>Fortaleza: 15%-20%<\/p>\n<p>Marsala pertence a beber vinhos com caracter\u00edsticas tons de oxida\u00e7\u00e3o, decorrentes da exposi\u00e7\u00e3o no incompleta barris e a aplica\u00e7\u00e3o do sistema &#8220;solera&#8221; (como em \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u0445).<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nEm espanhol este grupo de aromas, recebeu o nome \u0440\u0430\u043d\u0441\u044c\u043e (rancio). \u00c9 tons florestais nozes, as torradas, secas funghi, a terra. Especialmente claramente manifestam-se de secos vers\u00f5es de tais vinhos, como Marsala e Jerez.\n<\/p>\n<p>\n<strong>Cor Marsala<\/strong> varia do azul-dourada a \u00e2mbar. As etiquetas podem encontrar designa\u00e7\u00f5es relacionadas com a caracter\u00edstica de vinho, demonstrado em sua cor:\n<\/p>\n<ul>\n<li> <i>Oro<\/i> Ouro <\/li>\n<li>  <i>Ambra<\/i> \u00c2mbar <\/li>\n<li>  <i>Rubino<\/i> Rubi \u2013 resultado do uso de variedades de uvas<\/li>\n<\/ul>\n<h3>A dura\u00e7\u00e3o da exposi\u00e7\u00e3o Marsala e est\u00e1 dividido em:<\/h3>\n<ul>\n<li> <i>Fine<\/i> \u2013 pelo menos um ano<\/li>\n<li>  <i>Superiore<\/i> \u2013 m\u00ednimo de dois anos de<\/li>\n<li>  <i>Superiore riserva<\/i> \u2013 m\u00ednimo de quatro anos<\/li>\n<li> <i>Vergine\/soleras <\/i> \u2013 m\u00ednimo de cinco anos<\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Stravecchio <\/i> \u2013 m\u00ednimo de 10 anos <\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Riserva <\/i> \u2013 m\u00ednimo de 10 anos<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Como fazem fortificado vinho Marsala<\/h2>\n<p>As uvas s\u00e3o colhidas em meados de setembro. Depois de macio prensagem, a obriga\u00e7\u00e3o passa lenta fermenta\u00e7\u00e3o com temperatura controlada de 20 a 25 graus.<\/p>\n<p>Recebida b\u00e1sico vinho tem \u0441\u043e\u043b\u043e\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 cor, a fortaleza de cerca de 12% e de teor residual de a\u00e7\u00facar n\u00e3o menos de 20g\u043b.<br \/>\n\u00c0 resultando assim uma base de culpa s\u00e3o adicionados \u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c (tamb\u00e9m chamado de <i>sifone<\/i> \u2013 mistura fresco de uva mosto e do \u00e1lcool) e de <i>mosto de cotto<\/i> (\u0443\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 cerca de um ter\u00e7o do volume de suco fresco de uva), que atribuem a culpa de Marsala o conte\u00fado necess\u00e1rio de a\u00e7\u00facar, do \u00e1lcool e do tradicional para o Marsala gosto.<\/p>\n<h3>Marsala Vergine<\/h3>\n<p>Este tipo de Marsala \u2013 o mais raro. Sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 de cerca de 3% do total. Ao contr\u00e1rio do &#8220;padr\u00e3o&#8221; de vinhos Marsala, na produ\u00e7\u00e3o de Marsala Vergine n\u00e3o usam nem \u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c, nem mosto de cotto. Ap\u00f3s a fixa\u00e7\u00e3o de base de vinho da uva em \u00e1lcool, \u00e9 feita a exposi\u00e7\u00e3o por, no m\u00ednimo, 5 anos de idade pelo m\u00e9todo de &#8220;solera&#8221; \u2013 como na produ\u00e7\u00e3o de espanh\u00f3is \u0425\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432. <\/p>\n<p>Este \u00e9 o mais fino e mais &#8220;limpo&#8221; op\u00e7\u00e3o de Marsala. De especial interesse amostras, feitas 100% a partir de variedades de Grillo.\n<\/p>\n<h2>A hist\u00f3ria do vinho Marsala<\/h2>\n<p>Estilo moderno-vinho fortificado Marsala foi criado um comerciante ingl\u00eas John \u0412\u0443\u0434\u0445\u0430\u0443\u0437\u043e\u043c, \u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u0430\u0432\u0448\u0438\u043c \u043f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d\u0430\u043c\u0438, \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u043c\u0438 e madeira.<\/p>\n<p>Em 1770\u0445 ele chegou na Sic\u00edlia, na porta de Marsala, onde tentei locais secos e \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u0443\u0445\u0438\u0435 vinho, muito \u043d\u0430\u043f\u043e\u043c\u0438\u043d\u0430\u0432\u0448\u0438\u0435 a gosto popular, ent\u00e3o, na Inglaterra, espanh\u00f3is e portugueses do vinho, que ele vendeu. O que n\u00e3o \u00e9 surpreendente: na produ\u00e7\u00e3o desses vinhos foi aplicado o m\u00e9todo parecido com o espanhol m\u00e9todo <i>Criaderas y Solera<\/i> (&#8220;\u043a\u0440\u0438\u0430\u0434\u0435\u0440\u0430\u0441 e de solera&#8221;), que foi chamado aqui <i>perpetuum <\/i>e consistiu \u0434\u043e\u043b\u0438\u0432\u0435 a nova safra de vinhos em barris com o velho vinho.<\/p>\n<p>Para lev\u00e1-lo gostava de vinho at\u00e9 a terra natal, a Inglaterra, \u0412\u0443\u0434\u0445\u0430\u0443\u0437 adicionar a aguardente. Assim nasceu o vinho Marsala, como o conhecemos hoje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marsala (Marsala) \u2013 o italiano \u00e9 um vinho fortificado da cidade de Marsala e seus arredores (Sic\u00edlia). 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