{"id":7572,"date":"2020-01-14T12:01:23","date_gmt":"2020-01-14T09:01:23","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/barsac\/"},"modified":"2020-01-14T12:01:23","modified_gmt":"2020-01-14T09:01:23","slug":"barsac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/barsac\/","title":{"rendered":"Barsac"},"content":{"rendered":"

Barsac<\/strong> (Barsac) \u2013 uma pequena aldeia em Bord\u00e9us (\u0441\u0443\u0431\u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d um cascalho) a cerca de 65 km a sudeste da cidade de Bordeaux. Produzido em vinhas nas imedia\u00e7\u00f5es doces vinhos brancos \u2013 alguns dos mais requintados do mundo, mas est\u00e3o na sombra do famoso vizinho \u2013 \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nT\u00edpico vinho Barsac na juventude tem a cor dourada brilhante, que com a idade, entra em profunda \u00e2mbar. No sabor \u2013 flores, com notas de drupas de frutas e um toque de madressilva, a caracter\u00edstica \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 de vinhos. Os melhores exemplos demonstram um excelente equil\u00edbrio entre a do\u00e7ura e a acidez, a satura\u00e7\u00e3o e o frescor, for\u00e7a e eleg\u00e2ncia.\n <\/p>\n

\nOs produtores de uva e fabricantes de \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 h\u00e1 muito \u00fatil: eles podem produzir o vinho sob a sua pr\u00f3pria \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c Barsac AOC (AOP), ou usar o “pai” do r\u00f3tulo Sauternes. Das cinco aldeias que comp\u00f5em a \u00e1rea vit\u00edcola Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues e Preignac), privil\u00e9gio de apenas \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430. Prazos \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Sauternes e Barsac s\u00e3o id\u00eanticos, a diferen\u00e7a est\u00e1 apenas nos limites geogr\u00e1ficos.\n <\/p>\n

\nA principal variedade na produ\u00e7\u00e3o de vinho Barsac \u00e9 \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d, constituem cerca de 8\/10 vinhas em vinhedos da regi\u00e3o. A maior parte dos restantes vinhas, que representaram sauvignon blanc e muito pequeno \u2013 a \u043c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c e sauvignon gris.\n <\/p>\n

\n\u0421\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d fornece a culpa apresentar uma base com boa estrutura e d\u00e1 um buqu\u00ea de aromas de cera de abelha e damascos. Sauvignon blanc complementa-lo reconhec\u00edvel aromas de verde e de acidez, o suficiente para dar a culpa fresca do\u00e7ura, e n\u00e3o plana inebriante. Este par de variedades tornou-se a preferida de doces vinhos de todo o Bordeaux, e n\u00e3o apenas porque eles formam a base seca vinhos brancos da regi\u00e3o. O fato \u00e9 que eles ao mesmo suscet\u00edveis a \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0441\u043a\u043b\u043e\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 expostos inconstante e perigoso mofo, conhecido na vinifica\u00e7\u00e3o como “podrid\u00e3o nobre” \u2013 fungo \u0411\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441 \u0446\u0438\u043d\u0435\u0440\u0435\u0430.\n <\/p>\n

\nOs n\u00e3o iniciados, a familiaridade com o tema de Botrytis cinerea (ou simplesmente \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441) pode surpreender e desanimar. Este \u043f\u043b\u0435\u0441\u043d\u0435\u0432\u044b\u0439 o fungo se desenvolve em uma atmosfera de vinhas \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430, prevalece aqui nas manh\u00e3s de outono. O “nobre” podrid\u00e3o, ele se vira para l\u00e1, onde a neblina da manh\u00e3 substitu\u00eddo quentes e secos \u043f\u043e\u043b\u0443\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438, caso contr\u00e1rio, em vez de nobre uvas cobertas de cinza podrid\u00e3o \u2013 e adeus colheita. Se o mesmo tratamento favor\u00e1vel persistir por v\u00e1rias semanas, o baga, sob a influ\u00eancia de mofo \u0438\u0441\u0441\u044b\u0445\u0430\u044e\u0442 e \u0441\u043c\u043e\u0440\u0449\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f, perdendo a umidade, mas n\u00e3o o a\u00e7\u00facar e as especiarias. A concentra\u00e7\u00e3o do suco aumenta, e o resultado \u00e9 muito de um vinho doce, com um rico bouquet.\n <\/p>\n

\nLocaliza\u00e7\u00e3o \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 nas margens do Garonne e o seu resplendor da Governa\u00e7\u00e3o oferece exatamente as condi\u00e7\u00f5es que precisa para \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de uvas. Em menos de aquecer o frio noturno do ar, com o in\u00edcio da manh\u00e3 com a \u00e1gua do rio Governa\u00e7\u00e3o sobem n\u00e9voas e cobrem as vinhas \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430, onde se encontram at\u00e9 \u0438\u0441\u043f\u0430\u0440\u0438\u0442 um dia de sol.\n <\/p>\n

\nRegulamento \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Barsac permite a produ\u00e7\u00e3o de vinhos doces somente quando \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u0438 mosto entanto 221 g\/l (para efeito de compara\u00e7\u00e3o, a cinta para os vinhos secos 162 g\/l). Porque nem tudo \u00e9 de uma boa quantidade de a\u00e7\u00facar refinado fermento em \u00e1lcool, acabado o vinho \u00e9 obtido com conte\u00fado decente natural de a\u00e7\u00facar residual.\n <\/p>\n

\nVinhos doces de todo o \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430 extremamente caro para produzir. Por tr\u00eas raz\u00f5es principais.\n <\/p>\n

\nO primeiro est\u00e1 relacionado com o risco de deixar as uvas na vide: a geada, a chuva, o cinza, todos eles representam uma amea\u00e7a para a colheita.\n <\/p>\n

\nO segundo est\u00e1 relacionado com os custos em m\u00e3o-de-obra experiente de coletores de uva, que deve retirar a colheita em v\u00e1rias t\u00e9cnicas: fazendo peri\u00f3dicas de passagens para a sele\u00e7\u00e3o dos frutos, na medida certa \u043e\u0441\u0432\u043e\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 por um fungo \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441.\n <\/p>\n

\nA terceira, \u00e9 que a maioria dos vinhos \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 envelhecido em barris de carvalho 18-36 meses, e \u00e9 um grande investimento de tempo e dinheiro.
\nE o mais importante \u00e9 que n\u00e3o h\u00e1 garantia de que \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441 geralmente aparecer\u00e1 e levar\u00e1 a cabo o seu trabalho corretamente, considerando-se condi\u00e7\u00f5es altamente espec\u00edficas, que para isso s\u00e3o necess\u00e1rios. Acontecem anos, quando um vinho doce Barsac, geralmente, n\u00e3o produz.\n <\/p>\n

\nExistem pequenas diferen\u00e7as na \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u0445 AOC Barsac e Sauternes. Sauternes um pouco \u0445\u043e\u043b\u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u0439, do nebuloso efeito de l\u00e1 \u00e9 forte, e \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 o car\u00e1ter do vinho \u00e9 mais pronunciado. Barsac topograficamente mais alisados, e sua areia, calc\u00e1rio do solo produzem vinhos com mais contido, um bouquet delicado.\n<\/p>\n

\nFonte: portal wine-searcher.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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