\n Hoje vest\u00edgios de vinho desaparecem das ruas da cidade: a porta mais n\u00e3o se alinham exploda as \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0438, e grandes \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0441\u043a\u0438\u0435 armaz\u00e9ns-se em distritos industriais do sub\u00farbio. Quase desapareceram e bares-adega, onde era poss\u00edvel ir de manh\u00e3 para tomar um copo de \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e de vinho. Outros tempos, outros costumes.\n<\/p>\n
A hist\u00f3ria da produ\u00e7\u00e3o de vinho em Bordeaux<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/2f375808815575082e4fadf44729e57a.gif\")
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\nVale dizer que este n\u00e3o \u00e9 o primeiro paradoxo da longa hist\u00f3ria do vinho de Bordeaux. Lembre-se que aqui o vinho tornou-se conhecido ainda antes do aparecimento das vinhas, quando na primeira metade do I \u0432. at\u00e9 \u043d. \u044d. (antes mesmo da chegada das legi\u00f5es romanas na \u0410\u043a\u0432\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044e) os comerciantes da Campanha come\u00e7aram a vender o vinho para os moradores. Em certo sentido, \u00e9 justamente gra\u00e7as a culpa moradores da regi\u00e3o da Aquit\u00e2nia familiarizado com a civiliza\u00e7\u00e3o romana.\n<\/p>\n
\nAs vinhas mesmo apareceu aqui no I \u0432. \u043d. \u044d. Mas parece que a distribui\u00e7\u00e3o foi apenas no s\u00e9culo XII, \u0432.: ap\u00f3s o casamento, \u0410\u043b\u044c\u0435\u043d\u043e\u0440\u044b \u0410\u043a\u0432\u0438\u0442\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 e o futuro rei da Inglaterra Henrique \u041f\u043b\u0430\u043d\u0442\u0430\u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0430 criaram uma situa\u00e7\u00e3o favor\u00e1vel para a exporta\u00e7\u00e3o “\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432” (vinhos tintos de Bordeaux), na Gr\u00e3-bretanha. Entrega de jovens de vinhos ocorreram por mar antes do natal. Ainda n\u00e3o foi encontrada uma maneira de armazenar o vinho, portanto, de vinho, juntaram ano, considerados menos suas propriedades parcialmente modificadas. <\/p>\n
No final do s\u00e9culo XVII \u0432. voc\u00ea “\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432” apareceram concorrentes \u2013 novas bebidas (ch\u00e1, caf\u00e9, chocolate) e o vinho da pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, com mais de generoso do bom gosto. A mesma guerra, que conduziu a Lu\u00eds XIV, arrastaram a introdu\u00e7\u00e3o de san\u00e7\u00f5es econ\u00f4micas contra a vinhos franceses. No entanto, o ensino de ingl\u00eas a sociedade reteve o apego ao “\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u0430\u043c”. Assim, no in\u00edcio do s\u00e9culo XVIII \u0432. v\u00e1rios londres \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 tentou criar novos e mais vinhos, new French Clarets, que eles compraram os jovens e, em seguida, sobreviveram. Por uma quest\u00e3o de aumentar sua renda \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b come\u00e7ou sua \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c.\n<\/p>\n
\n Obstru\u00eddos e lacrados cera garrafa garantiram uma boa origem de vinhos. Discretamente colocada a rela\u00e7\u00e3o do terroir-ch\u00e2teau-os grandes vinhos, o que significou o advento da era de controle de qualidade. A partir deste momento, o pre\u00e7o do vinho tornou-se a depender de suas qualidades, propriedades e, na medida em que \u00e9 apreciado.\n <\/p>\n
\nEsta situa\u00e7\u00e3o levou os produtores de uva de escolher cuidadosamente \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u044b, limitar a produtividade e a suportar o vinho em barris de carvalho. Simultaneamente, eles come\u00e7aram a usar o di\u00f3xido de enxofre para o vinho melhor preservado e \u0441\u0442\u0430\u0440\u0435\u043b\u043e, e tamb\u00e9m surgiu a tecnologia de ajuste de \u043e\u043a\u043b\u0435\u0439\u043a\u043e\u0439 e \u043f\u0435\u0440\u0435\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0439.\n<\/p>\n
\nNo final do s\u00e9culo XVIII \u0432. estabeleceu uma hierarquia de \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 cru. No s\u00e9culo XIX, \u0432., apesar da revolu\u00e7\u00e3o e do sistema imperial de guerra, devido a que o mercado ingl\u00eas foi temporariamente fechado, o prest\u00edgio dos vinhos de Bordeaux continuou a crescer, e em 1855 \u0433. foi criada a famosa classifica\u00e7\u00e3o cru de M\u00e9doc de 1855 ano, que atua at\u00e9 os dias de hoje, apesar de cr\u00edticas de falar sobre seu assunto.\n<\/p>\n
\nEste favor\u00e1vel para vinhos franceses per\u00edodo mudou dif\u00edceis \u00e0s vezes. A vinha foi atingido por doen\u00e7as (\u0444\u0438\u043b\u043b\u043e\u043a\u0441\u0435\u0440\u043e\u0439 e \u043c\u0438\u043b\u044c\u0434\u044c\u044e), a sua marca em enologia tido crises econ\u00f4micas e guerras mundiais. Uma era de prosperidade para os vinhos de Bordeaux voltou no per\u00edodo de 1960 \u0433. at\u00e9 o final dos anos 80 \u0433\u0433. de Qualidade de vinhos sens\u00edvel melhorou, ao mesmo em todo o mundo passaram a ter interesse para as grandes vinhos. A hierarquia \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 e cru reconquistou o seu verdadeiro valor, no entanto, provou ser mais \u00fatil para o vermelho, que para os vinhos brancos. Mais tarde, no in\u00edcio dos anos 90, a estrutura da vinha influenciou a crise econ\u00f4mica. <\/p>\n
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Os vinhedos de Bordeaux<\/strong> est\u00e3o situados em redor de tr\u00eas grandes rios: o Garonne, Dordogne e global de uma boca \u2013 de Gironde.\n<\/p>\n \nEsses rios criam condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis para o cultivo de uvas, muito bem localizados, as colinas e a temperatura. Al\u00e9m disso, eles desempenham um importante papel econ\u00f4mico, garantindo a entrega de vinho para o consumidor final.\n<\/p>\n \nA regi\u00e3o de Bordeaux \u00e9 diferente relativamente ao clima ameno (a m\u00e9dia anual de temperatura de cerca de 7,5 \u00b0Com, no m\u00ednimo, a 17\u00b0, Com no M\u00e1ximo), do lado do oceano vinha protegido por uma floresta de pinheiros. Congelamento de inverno aqui \u00e9 muito raros (1956,1958,1985 \u0433\u0433.). Mas a temperaturas abaixo de -2\u00b0C durante a ocorr\u00eancia de jovens renal (abril-maio) podem levar \u00e0 sua morte. Se durante o per\u00edodo de flora\u00e7\u00e3o em junho, vale a pena frio e \u00famido, em seguida, ocorre o risco de forma\u00e7\u00e3o de \u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432, isso significa que as bagas s\u00e3o defeituosos.\n<\/p>\n \n Em ambos os casos, pode resultar na perda de safra. Para se ter uma boa colheita \u00e9 necess\u00e1rio quente e o tempo seco, de julho a outubro, e especialmente durante os \u00faltimos quatro semanas antes da colheita (em geral, de 2008 horas de sol por ano).\n <\/p>\n \n O clima em Bordeaux bastante \u00famido (900 mm de chuva por ano), especialmente na primavera, quando o tempo nem sempre \u00e9 uma boa. No entanto, o outono aqui \u00e9 lindo. Muitos \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b foram salvas in extremis, gra\u00e7as ao fato de que est\u00e1 extremamente quente de outono. Os grandes vinhos de Bordeaux poderia e n\u00e3o ser sem \u00eaxito as circunst\u00e2ncias. <\/p>\n \n Durante todo o ano, vinha cuidadosamente mantida. \u00c9 em Bord\u00e9us, em 1885 \u0433. universidades cientistas foi inventado “\u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0430\u044f l\u00edquido”<\/b> (mistura de sulfato de cobre e cal) para combater o mofo. Ela \u00e9 conhecida em todo o mundo e ainda \u00e9 usado, embora hoje em dia os lavradores disp\u00f5em de uma grande quantidade de mais “verde” de subst\u00e2ncias.\n<\/p>\n \t \n O vinho em Bordeaux \u00e9 sempre produzido a partir de diversas variedades de qualidades complementares.\n <\/p>\n \n Vinhos tintos nascem principalmente das variedades merlot e cabernet (90% do plantio variedades): cabernet sauvignon e cabernet franc.\n <\/p>\n \n A presen\u00e7a de cabernet d\u00e1 a culpa \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e estrutura, mas precisa de alguns anos de envelhecimento, para a qualidade da uva atingiu o n\u00edvel ideal. Ao mesmo cabernet sauvignon \u00e9 tarde da marca, que bem resiste a podrid\u00e3o cinzenta, mas \u00e0s vezes t\u00eam dificuldade com o seu amadurecimento.\n <\/p>\n \n Merlot atribui a culpa a flexibilidade e proporciona um desenvolvimento mais r\u00e1pido do vinho. \u00c9 o mais antigo tipo, ele \u00e9 bem amadurece, mas \u00e9 sens\u00edvel ao baile e est\u00e1 predisposto a podrid\u00e3o cinzenta e educa\u00e7\u00e3o \u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0446\u0432\u0435\u0442\u0430. H\u00e1 muito tempo, a combina\u00e7\u00e3o dessas duas variedades, a propor\u00e7\u00e3o que variam de acordo com o solo e tipos de vinho, produz os melhores resultados.\n <\/p>\n \n Os vinhos brancos s\u00e3o produzidos, principalmente, a partir de \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d\u0430 (52% do plantio de variedades brancas). Em algumas complementar grau de \u043a\u043e\u043b\u043e\u043c\u0431\u0430\u0440 (11%), mas \u00e9 mais comum usar do que sauvignon blanc, e esta tend\u00eancia aumenta. Tamb\u00e9m \u00e9 usado \u043c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c (15%), com especiais muito finas fragr\u00e2ncias. Grau uni blanc \u00e9 usado cada vez menos.\n <\/p>\n \n\u0412\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0430\u043c Bordeaux pecado queixar-se de falta de grandes \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043e\u0432. Basta mencionar 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 \u0433\u0433. para vinhos tintos, tamb\u00e9m 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 \u0433\u0433. N\u00e3o vale a pena esquecer e mais \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b anteriores anos\u2013 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 e 1928 \u0433.\n<\/p>\n \nNos \u00faltimos anos, um aumento da quantidade de qualidade \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043e\u0432, e, consequentemente, uma diminui\u00e7\u00e3o do n\u00famero de med\u00edocres. Talvez por isso afetou condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas favor\u00e1veis, mas, em maior medida, isso acontece gra\u00e7as aos esfor\u00e7os dos produtores de vinho, usam a realiza\u00e7\u00e3o de pesquisas para melhorar as condi\u00e7\u00f5es de cultivo e a vinifica\u00e7\u00e3o. Produtores de Bordeaux possuem excepcionais \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c\u0438, eles habilmente enfatizam a sua dignidade, utilizando a mais avan\u00e7ada tecnologia existente atualmente.\n<\/p>\n \nNa maioria dos grands crus engarrafamento da \u00e1gua tem sido produzido em fazendas. No entanto, em outras explora\u00e7\u00f5es introduziram a pr\u00e1tica de apenas 10 ou 15 anos atr\u00e1s. Quanto ao resto de vinhos regionais \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, ent\u00e3o, tradicionalmente, o produtor apenas cultivadas uvas e \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b; em seguida, na arena sa\u00eda \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442.\n<\/p>\n \nA situa\u00e7\u00e3o est\u00e1 gradualmente mudando, e hoje de vinho na maioria dos AOS \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0442, \u0441\u0442\u0430\u0440\u044f\u0442\u0441\u044f e armazenados diretamente com o fabricante. O progresso moderno \u044d\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 na maioria dos casos, realizar \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e de tal forma que o resultado s\u00e3o j\u00e1 prontos para o consumo de vinho, por isso, os lavradores querem que praticar engarrafamento, para aumentar o seu valor.\n<\/p>\n Adega cooperativa t\u00eam desempenhado um papel neste processo, criando associa\u00e7\u00f5es, fazem do engarrafamento e comercializa\u00e7\u00e3o de vinhos. \u041d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b ainda desempenham um papel importante no n\u00edvel de vendas, em particular o de exporta\u00e7\u00e3o de vinhos, gra\u00e7as ao seu j\u00e1 h\u00e1 muito tempo estabelecidas rela\u00e7\u00f5es. N\u00e3o \u00e9 de excluir, no entanto, que, no futuro, a venda de vinhos das marcas \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 novamente se desenvolver\u00e1 gra\u00e7as a maior varejista ou redes.\n<\/p>\n \nO mercado \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 de vinhos<\/strong>, o volume de produ\u00e7\u00e3o que \u00e9 muito significativo, certamente, influenciado pelo ambiente econ\u00f4mico e depende da quantidade e da qualidade da colheita. No passado recente, um papel regulador do mercado jogado \u041c\u0435\u0436\u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 conselho de vinhos de Bordeaux, que controlou o processo de cria\u00e7\u00e3o de estabiliza\u00e7\u00e3o de reservas, estoque de vinhos de qualidade e tomou medidas de impacto financeiro.\n<\/p>\n \n\u0412\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 os sindicatos, por seu lado, fornecem prote\u00e7\u00e3o AOS diferentes, definindo os crit\u00e9rios de qualidade. Eles passam sob o controle de IN\u0410\u041e degusta\u00e7\u00e3o de todos os vinhos, produzidos por ano, e no caso de um vinho de qualidade n\u00e3o \u00e9 suficiente, eles podem privar o estado de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430.<\/p>\n \nVinho de associa\u00e7\u00e3o (“\u0416\u044e\u0440\u0430\u0434” na regi\u00e3o de Saint-Emilion, “\u041a\u043e\u043c\u0430\u043d\u0434\u0435\u0440\u0438\u044f \u0411\u043e\u043d\u0442\u0430\u043d” nas regi\u00f5es de M\u00e9doc e um cascalho, “\u041a\u043e\u043d\u043d\u0435\u0442\u0430\u0431\u043b\u0438” na regi\u00e3o \u0413\u044e\u0439\u0435\u043d e \u0442. \u0434.) organizavam a\u00e7\u00f5es com o povo impulso para aumentar a popularidade de vinhos de Bordeaux. Suas a\u00e7\u00f5es s\u00e3o coordenadas Grande conselho de vinhos de Bordeaux.\n<\/p>\n \nToda esta publicidade, comercial e as atividades de produ\u00e7\u00e3o indica que, hoje, os vinhos de Bordeaux s\u00e3o econ\u00f4micos o produto, sujeito a um controlo rigoroso. Produtos deste regi\u00e3o (2002 \u0433. o seu volume foi igual a 5 743 291 cap\u00edtulo, o que representa mais de um quarto do volume de produ\u00e7\u00e3o de vinhos DOC da Fran\u00e7a) \u00e9 calculado em bilh\u00f5es de euros, com 1,265 \u043c\u043b\u0440\u0434.-se \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n O vinho \u00e9 de grande import\u00e2ncia para a regi\u00e3o, pois acredita-se que um em cada seis residente do departamento de Gironde, diretamente ou indiretamente relacionado com a religi\u00e3o predominante e produ\u00e7\u00e3o de vinho. No entanto, o vinho, seja ele vermelho, branco seco ou \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435, neste \u0433\u0430\u0441\u043a\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c regi\u00e3o representa n\u00e3o s\u00f3 econ\u00f4mica do produto. Ele tamb\u00e9m, e isso \u00e9 o mais importante, \u00e9 uma parte da cultura, assim como por tr\u00e1s de cada r\u00f3tulo se escondem, por vezes, castelos fabulosa arquitectura, \u00e0s vezes, a simples camponesa de casa, mas em qualquer caso \u00e9 vinhas e adegas, onde as pessoas trabalham, usam suas habilidades, a tradi\u00e7\u00e3o e a mem\u00f3ria.\n<\/p>\n \n Adaptado de guia Hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Para todo o mundo, Bordeaux \u00e9 a pr\u00f3pria personifica\u00e7\u00e3o do vinho. Aqui encontra-se famoso em nosso pa\u00eds, o Ch\u00e2teau Margaux. 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Branco Bord\u00e9us<\/h3>\n
De maior sucesso do ano<\/h3>\n
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