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\n “Borgonha \u2013 simp\u00e1tica vinhos de ponta”, escreveu o historiador \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435. Qual \u00e9 a amante de um bom vinho n\u00e3o concorda com estas palavras?\n <\/p>\n
\nJuntamente com o Bordeaux e Champagne, Borgonha \u00e9 todo o mundo os mais prestigiados e famosos vinhos da Fran\u00e7a, em conjunto com muito ricas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Essa diversidade ser\u00e1 capaz de satisfazer todos os gostos, e para cada vinho h\u00e1 um certo prato.\n<\/p>\n
\n Na Borgonha, em compara\u00e7\u00e3o com outros \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u00e1reas, o mundo do vinho mais forte
\nest\u00e1 associado com a vida cotidiana, que \u00e9 o ritmo de trabalho na vinha.\n<\/p>\n
\nA partir das fronteiras de Auxerrois para as montanhas de Beaujolais, em toda a prov\u00edncia, que liga Paris e Lyon, desde a antiguidade, as pessoas bem viviam da produ\u00e7\u00e3o de vinho. Se acreditar \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 escritor \u0413\u0430\u0441\u0442\u043e\u043d\u0443 \u0420\u0443\u043f\u043d\u0435\u043b\u044e, autor de Hist\u00f3ria da prov\u00edncia francesa, que ele era \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0440\u0435\u043c em \u0416\u0435\u0432\u0440\u0435-\u0428\u0430\u043c\u0431\u0435\u0440\u0442\u0435\u043d (Gevrey-Chambertin), uvas apareceu na G\u00e1lia no s\u00e9culo VI antes de \u043d. \u044d., passando pela Su\u00ed\u00e7a e gargantas \u0416\u044e\u0440\u0430”, e logo come\u00e7ou a ser cultivada nas encostas dos vales do R\u00f3dano e Sa\u00f4ne.\n<\/p>\n
\nMas, mesmo quando se est\u00e1 certo de outras fontes, afirmam que a cultura de uva veio do sul e trouxe os gregos, ningu\u00e9m vai contestar o significado que ela desde tempos imemoriais, adquiriu para a Borgonha. Isto \u00e9 evidenciado e armazenados em \u0434\u0438\u0436\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c museu Arqueol\u00f3gico de molduras de imagem. E em um discurso do imperador Constantino em \u041e\u0442\u044d\u043d\u0435 orador \u042d\u0443\u043c\u0435\u043d fala sobre vinhas em Beaune, chamando-os de “j\u00e1 magn\u00edficas e antigas”.\n<\/p>\n
\nNa Borgonha, de mudan\u00e7a sob a influ\u00eancia de \u0431\u043b\u0438\u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445, o tr\u00e1gicos per\u00edodos da hist\u00f3ria, dependente das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e sofrera a reforma agr\u00edcola de m\u00e9todos (o papel principal aqui jogaram monges das abadias de Cluny e Peneira), gradualmente formado klima e cru, tem evolu\u00eddo constantemente a dignidade e caracter\u00edsticas exclusivas de vinhos. Instilou, garantindo a sua qualidade superior, foram introduzidos durante o reinado de quatro dos duques de Borgonha (1342-1477 \u0433\u0433.).\n<\/p>\n
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\nEntretanto, \u00e9 necess\u00e1rio esclarecer que o vinho de Borgonha n\u00e3o \u00e9 inteiramente consistente administrativa do territ\u00f3rio da prov\u00edncia: o departamento de Ni\u00e8vre (fornecido pelo Borgonha, juntamente com as regi\u00f5es C\u00f4te d’Or, Yonne e Sa\u00f4ne e Loire) refere-se aos vinhedos da Regi\u00e3o Central e extensa do vale do Loire (vinha de Pouilly-sur-Loire).\n<\/p>\n
\nVinho da Borgonha \u00e9 vinhas \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b (parte inferior da Borgonha), C\u00f4te d’Or e Sa\u00f4ne e Loire. No entanto, alguns vinhos de Beaujolais tamb\u00e9m podem ser vendidos sob regional \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c de Bourgogne.\n<\/p>\n
\nQuando mais simples e geral abordagem geogr\u00e1fica na regi\u00e3o vin\u00edcola de Borgonha \u00e9 dividido em 4 grandes \u00e1reas norte-sul: os vinhedos de \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b (ou inferior) de Borgonha), C\u00f4te d’Or (que inclui c\u00f4tes de Nuits e C\u00f4te de Beaune), o Gato \u0428\u0430\u043b\u043e\u043d\u043d\u0435\u0437 e o m\u00e2connais.\n<\/p>\n
\n\u0410\u043c\u043f\u0435\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 uniformidade de Borgonha, exceto da regi\u00e3o de Beaujolais, repleto de \u0433\u0430\u043c\u044d noir, o \u00f3bvio: aqui dominam as variedades chardonnay (para os vinhos brancos) e pinot noir (para vinhos tintos). <\/p>\n
A verdade, no ano de 2011 \u0433\u0430\u043c\u044d noir recebeu o reconhecimento como significativo para a borgonha grau, e a ele foi atribu\u00eddo o pessoal \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d de Bourgogne \u0413\u0430\u043c\u044d<\/strong> (Bourgogne, Gamay).<\/p>\n \nEncontram-se e um atendente de variedades, restos de culturas passadas ou tipos espec\u00edficos, adaptados ao indiv\u00edduo \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c.\n<\/p>\n \n\u0410\u043b\u0438\u0433\u043e\u0442\u0435 \u2013 a variedade de uva branca, a partir do qual \u00e9 produzido o famoso vinho de Bourgogne \u0410\u043b\u0438\u0433\u043e\u0442\u0435<\/strong>. A variedade vermelha c\u00e9sar (C\u00e9sar) antes cultivavam, principalmente, na \u00e1rea de Auxerre, no entanto, agora, ele desaparece. <\/p>\n A partir de \u0421\u0430\u0441\u0438 em \u0419\u043e\u043d\u043d\u0435 produzem bourgogne-gran-\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u044d\u0440, mas cada vez mais o seu substitui o chardonnay. <\/p>\n \u0413\u0430\u043c\u044d noir tamb\u00e9m d\u00e1 bourgogne grand \u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u044d\u0440, e, em conjunto com o pino \u2013 bourgogne-\u043f\u0430\u0441\u0442\u0443\u0433\u0440\u044d\u043d.\n<\/p>\n \nE, finalmente, sauvignon, \u0437\u043d\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u044c\u0439 perfumado grau com vinhas de Sancerre e Pouilly-sur-Loire \u00e9 cultivado na regi\u00e3o de Saint-Brie-le-Culpa em \u0419\u043e\u043d\u043d\u0435, onde a partir dele, recebem o vinho de Saint-brie, que recebeu o status de AIO em 2002 \u0433.\n<\/p>\n \n Em mente em rela\u00e7\u00e3o ao n\u00edvel de borgonha clim\u00e1ticas, em geral \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043a\u043e\u043d\u0442\u0438\u043d\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e, com a influ\u00eancia do oceano, atingindo os limites de paris piscina, \u2013 \u00e9 a partir do solo dependem as propriedades especiais produzidos aqui in\u00fameros vinhos.\n<\/p>\n \nUniversalmente, a terra loteamentos extremamente fragmentado, que, em sua maior parte, est\u00e1 relacionada com o romanum diferentes geol\u00f3gicas de rochas, que subiam para a superf\u00edcie, o que explica a riqueza de aromaterapia e aromatizante paleta cru da borgonha.\n<\/p>\n \nA no\u00e7\u00e3o de klima \u043f\u043e\u0447\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 a diversidade tem um valor ainda maior do que as condi\u00e7\u00f5es meteorol\u00f3gicas, assim como determina a especificidade de vinhos dentro de um \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 e com isso, como se fosse de prop\u00f3sito, complica a classifica\u00e7\u00e3o de grandes vinhos da Borgonha.\n<\/p>\n \nAlguns klima t\u00eam especialmente em forma de t\u00edtulo: Le Renard (Le Lenard) \u2013 “a Raposa”, Le-Kai (Les Cailles) \u2013 “\u041f\u0435\u0440\u0435\u043f\u0435\u043b\u043a\u0438”, Clos des Ormes “Clos sob \u0432\u044f\u0437\u0430\u043c\u0438”, Montreux-Kyu (Montre Cul) \u2013 “Mostre-bunda”…\n<\/p>\n \nPelo menos, desde o s\u00e9culo XVIII \u0432. palavra klima<\/i> passou a significar parcelas em v\u00e1rios hectares, ou at\u00e9 mesmo alguns “\u0443\u0432\u0440\u044d” (1 \u0443\u0432\u0440\u044d corresponde 4,28 ara), correspondente a “natural territorial de unidades” que \u00e9 definido homog\u00eanea car\u00e1ter nascido nela vinho.” (por \u0410. \u0412\u0435\u0434\u0435\u043b\u044e). <\/p>\n E realmente, \u00e0s vezes, entre duas vinhas, separados por centenas de metros, mas encontram-se na mesma klima, que \u00e9 detectado o menos diferen\u00e7as entre localizados ao lado, mas em diferentes klima.\n<\/p>\n \nNa hierarquia de vinhos distinguem quatro n\u00edveis de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432: regional \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d (56% do \nO mesmo n\u00famero de \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 legalmente estabelecidos limites ou diferentes klima \u00e9 muito grande: apenas no munic\u00edpio de Nuits-Saint-Georges, por exemplo, tem 27 t\u00edtulos \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru \u2013 e isso \u00e9 apenas uma centena de hectares!\n<\/p>\n \nRela\u00e7\u00e3o entre solos e nomes de localidades, que formam a base de t\u00edtulos – \nAssim, na C\u00f4te de Nuits instalado 59 tipos de solos com caracter\u00edsticas diferentes (inclina\u00e7\u00e3o, \u043a\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c, o n\u00edvel de teor de argila e \u0442. \u0434.), local que na verdade corresponde a \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438 grands crus, \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 e regionais \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n \n Vinha Chablis<\/strong> (Chablis) \u2013 mais conhecido no \u0419\u043e\u043d\u043d\u0435. Na idade M\u00e9dia, vinhos muito apreciados na corte, em Paris. Transporte fluvial \u0443\u043f\u0440\u043e\u0449\u0430\u043b o com\u00e9rcio com a capital, e por um longo tempo vinho \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b associada com a \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 vinhos em geral.\n<\/p>\n \nVinha Chablis \u043f\u0440\u0438\u044e\u0442\u0438\u043b\u0441\u044f no encantador vale do rio Soren, onde fica a cidade de \u041d\u0443\u0430\u0435\u0440 \u2013 uma verdadeira j\u00f3ia medieval. Sua dispersos \u00e1reas ocupam mais de 4 500 hectares de colinas com convertidos em dire\u00e7\u00f5es diferentes, pistas de esqui, onde “o todo de uma constela\u00e7\u00e3o de pequenas aldeias e muitos senhores produtores criam este vinho: seco, leve, viva, com uma fragr\u00e2ncia que afeta o olhar de sua transpar\u00eancia, com quase impercept\u00edvel verde-dourado da um toque” (\u041f. \u041f\u0443\u043f\u043e\u043d).\n<\/p>\n \n\u00c1rea de Auxerrois \u043e\u0445\u0432\u0430\u0442\u044b\u0432\u0432\u0435\u0442 uma d\u00fazia de munic\u00edpios ao sul da cidade de Auxerre. Na vinha \u0418\u0440\u0430\u043d\u0441\u0438 v\u00e1rios hectares ainda com uma variedade de cesar. dando muito \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 de vinho. Esta vinha, como \u041a\u0443\u043b\u0430\u043d\u0436-la-\u0412\u0438\u043d\u0435\u0437, agora est\u00e1 se expandindo. Em Saint-Brie-le-Culpa principal variedade sauvignon. Como \u0428\u0438\u0442\u0440\u0438 aqui produzem vinhos brancos.\n<\/p>\n \n Falando sobre \u0419\u043e\u043d\u043d\u0435, deve-se mencionar ainda a exist\u00eancia de tr\u00eas vinhas, quase totalmente devastadas \u0444\u0438\u043b\u043b\u043e\u043a\u0441\u0435\u0440\u043e\u0439, que hoje tentam reviver. No norte \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b e o noroeste da Borgonha est\u00e1 vinha de Joigny, bem situada em torno da cidade de colinas, sua \u00e1rea \u00e9 de n\u00e3o mais de 10 \u0433\u0430. principalmente, aqui produzem vinho gris \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 de Bourgogne para o consumo local, mas h\u00e1 tamb\u00e9m vinhos tintos e brancos.\n<\/p>\n \nNas proximidades \u042d\u043f\u0438\u043d\u0435\u0439 restauram vinha Tonnerre (aqui \u00e9 permitido o uso de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 de Bourgogne-\u042d\u043f\u0438\u043d\u0435\u0439), quando o mesmo famoso, como vinha de Auxerre.\n<\/p>\n \nE, finalmente, cerca de matriz de Morvan, nas encostas do famoso morro \u0412\u0435\u0437\u043b\u0435, onde as grandes duques da Borgonha, tiveram pr\u00f3prio clo, renasce uma pequena vinha que traz as colheitas a partir de 1979 \u0433. <\/p>\n Vinhos locais tamb\u00e9m se referem a \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0443 de Bourgogne, e lhes \u00e9 ben\u00e9fico para a gl\u00f3ria desta centro tur\u00edstico, onde reunem-se e peregrinos e turistas que desejam visitar a bas\u00edlica rom\u00e2nica. <\/p>\n \nH\u00e1 cerca de 3 500 fam\u00edlias que vivem apenas por conta de uma vinha. Eles \u00e9 tratada de dois ter\u00e7os, de 24 de 400 hectares de vinhedos categoria de DOC. Dezenove cooperativas disse sobre si mesmo: cooperativa de movimento ativo na \u00e1rea de Chablis, o Gato \u0428\u0430\u043b\u043e\u043d\u043d\u0435\u0437 e, especialmente, o m\u00e2connais (13 cooperativas vin\u00edcolas). Sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 de cerca de 25% do total.\n<\/p>\n \n\u041d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b-fornecedores desempenham um papel importante desde o s\u00e9culo XVIII \u0432. Eles vendem mais de 60% do total de vinhos finos e possuem mais de 35% da \u00e1rea total de vinhedos grand cru em C\u00f4te de Beaune. Em seus dom\u00ednios \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b produzem 8% do volume total da produ\u00e7\u00e3o a Borgonha, que \u00e9 de 180 milh\u00f5es de garrafas (105 milh\u00f5es de garrafas de vinho tinto e 75 milh\u00f5es de branco) e fornece o volume de neg\u00f3cios no valor de 760 milh\u00f5es de euros. A produ\u00e7\u00e3o total de vinhos AOS 300 000 \u0433\u043b.\n<\/p>\n \n A import\u00e2ncia do processo de matura\u00e7\u00e3o do vinho (“registro” do vinho desde seu nascimento at\u00e9 o momento da manifesta\u00e7\u00e3o de melhores qualidades antes do engarrafamento em uma garrafa) enfatiza o papel da \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0430-fabricante: ele \u00e9 respons\u00e1vel n\u00e3o s\u00f3 por negocia\u00e7\u00e3o lado do neg\u00f3cio, mas tamb\u00e9m pela produ\u00e7\u00e3o. E \u00e9 claro, que entre vinhateiros e \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 somam harmoniosas rela\u00e7\u00f5es profissionais.\n<\/p>\n \n\u041c\u0435\u0436\u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 de Turismo de Vinhos da Borgonha (BIVB) tem tr\u00eas “representa\u00e7\u00e3o”: Macon, Bon e Chablis. BIVB realiza atividades na \u00e1rea de engenharia, economia e marketing de incentivo.\n<\/p>\n \nVinho Universidade \u2013 a primeira institui\u00e7\u00e3o de ensino superior de Fran\u00e7a, que come\u00e7ou a ensinar en\u00f3logo e engenheiro emitir o diploma de t\u00e9cnico, ainda em 1934 \u0433.\n<\/p>\n \nNeste ano, tamb\u00e9m foi fundada a irmandade de Cavaleiros \u0414\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 Tigela, que est\u00e1 a fazer um grande esfor\u00e7o para melhorar do prest\u00edgio internacional de vinhos da Borgonha. Situado no castelo de Clos-Vougeot ele, juntamente com outros locais \u0431\u0440\u0430\u0442\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c\u0438 mant\u00e9m a tradi\u00e7\u00e3o, apoia a sua vida.\n<\/p>\n \n Uma das coisas mais incr\u00edveis \u2013 claro, o leil\u00e3o na famosa \u0411\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c Hosp\u00edcio, passando de 1851 \u0433. e ajunta toda a internacional de vinhos de elite. Esta esp\u00e9cie de “bolsa de valores” s\u00e3o definidos pre\u00e7os de refer\u00eancia na grand cru. Juntamente com \u043a\u0430\u043f\u0438\u0442\u0443\u043b\u043e\u043c fraternidade e a festa do vinho “La Caixa de Meursault”, este leil\u00e3o \u2013 parte festas “Tr\u00eas Dias Gloriosos”. Sim, e de toda a Borgonha, vinho \u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f em divers\u00e3o \u2013 antes de \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u0439 o bumbo “pe\u00e7as” (228 l) ou uma garrafa de vinho. Mas Borgonha, com os seus vinhos gostam n\u00e3o s\u00f3 por isso: dizem que \u00e9 “a vantagem de que voc\u00ea pode realizar em um copo de vinho”. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" “Borgonha \u2013 simp\u00e1tica vinhos de ponta”, escreveu o historiador \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435. 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\n\u00c9 usada muitas vezes para fazer um aperitivo “ciro” de vinho branco e \u0447\u0435\u0440\u043d\u043e\u0441\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e de licor.\n<\/p>\nBorgonha, klima<\/h2>\n
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\nvolume de produ\u00e7\u00e3o), a utilidade \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u044b Borgonha \u2013 \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru (12% do volume de produ\u00e7\u00e3o) e grands crus (2% do volume de produ\u00e7\u00e3o \u2013 que inclui 33 grands crus em C\u00f4te-d’Or e Chablis).\n<\/p>\n
\n\u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, cru e klima, mais foi estabelecida empiricamente, e agora recebeu e cient\u00edfica de confirma\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\nQuem faz o vinho de Borgonha<\/h3>\n