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\t\t<\/p>\n\t\t<\/p>\n
\nBranco natural, semi-doce e doce vinho vins moelleux, vins liquoreux <\/i> <\/p>\n
\nEstes vinhos \u00e9 normalmente chamado de \u0434\u0435\u0441\u0435\u0440\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438, porque muitas vezes bebem como sobremesa. Na Fran\u00e7a, h\u00e1 tr\u00eas tipos de elite natural doces vinhos brancos.\n<\/p>\n
\nAo primeiro pertencem os chamados \u0432\u0430\u043d\u0434\u0430\u0436 \u0442\u0430\u0440\u0434\u0438\u0432 \u2013 vendanges tardives<\/i> (em em ingl\u00eas. late harvest), que literalmente se traduz como “tarde de recolher”, ou “colheita tardia”, embora o discurso n\u00e3o necessariamente trata de uvas op\u00e7\u00e3o de check-coleta. O importante \u00e9 o elevado teor de a\u00e7\u00facar em frutas.\n<\/p>\n
\nPara os vinhos doces, em uma fabrica\u00e7\u00e3o que se aplica \u0442. \u043d. mutage (interrup\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o pela adi\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool) usam a designa\u00e7\u00e3o de vin doux naturel<\/i> (\u0441\u043c. por exemplo, o Banyuls)\n<\/p>\n
\nMuito quente o ano, \u00e9 poss\u00edvel obter a quantidade necess\u00e1ria de a\u00e7\u00facar e normal do ciclo de vida de recolha. O resto \u2013 o caso da tecnologia. A partir de uvas tardio de recolha como \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u0443\u0445\u043e\u0435 um vinho com muito alto teor de \u00e1lcool e natural, meio doce ou doce, se interromper a fermenta\u00e7\u00e3o com o sulfeto de \u0430\u043d\u0433\u0438\u0434\u0440\u0438\u0434\u0430. Neste caso, a culpa continua a ser muito natural de a\u00e7\u00facar (a\u00e7\u00facar residual) ao menos alto teor de \u00e1lcool.\n<\/p>\n
\nO segundo tipo \u00e9 natural de pr\u00eamio de vinho doce \u00e9 chamado de van de pai \u2013vin de paille<\/i> (em ingl\u00eas. straw wine), que significa, literalmente, “\u0441\u043e\u043b\u043e\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 vinho”. O seu fazer a partir de \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e, ou \u0437\u0430\u0438\u0437\u044e\u043c\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e, a uva. \u00c9 um dos mais antigos tipos de vinhos. Cachos de uvas colocou em esteiras de palha ou pendurados no teto, em um local com boa circula\u00e7\u00e3o de ar e deixam l\u00e1 dois ou tr\u00eas meses.\n<\/p>\n
\nComo resultado de bagas perdem grande parte contida dentro de \u00e1gua, aumentando assim o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar, que pode chegar a 400 gramas por litro de mosto. Van de pai muitas vezes sobrevivem em barris de carvalho antes de dois ou tr\u00eas anos.\n<\/p>\n
\nO terceiro, o mais rico, mais complexo e mais valioso do tipo natural, o doce vinho branco produzido a partir de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e uva, \u0442. \u0435. a partir de uvas da v\u00edtima microsc\u00f3pico do fungo botrytis cinerea<\/i>, que se desenvolve no bagas de outono sob certas condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas. Este fen\u00f4meno \u00e9 cientificamente chamado de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439, e em resid\u00eancias para o e \u2013 pourriture noble<\/i> (“podrid\u00e3o nobre”, ou o “nobre molde”). Na Als\u00e1cia e \u2013 \u00e0s vezes \u2013 em outras regi\u00f5es vin\u00edcolas da Fran\u00e7a no r\u00f3tulo tais vinhos escrevem: Sele\u00e7\u00e3o de Grains Nobles<\/i> (ingredientes nobres baga).\n<\/p>\n
\nO exemplo mais conhecido de vinhos da \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e uva \u2013 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b. Al\u00e9m de Bord\u00e9us e da regi\u00e3o da Als\u00e1cia, esses vinhos em quantidades suficientes fazem no Vale do Loire (\u0441\u043c. Conceito de \u0428\u043e\u043c) e algumas \u00e1reas de Sudoeste.\n<\/p>\n
\n De outros pa\u00edses produtores deve mencionar, Alemanha e \u00c1ustria (categoria trockenbeerenauslese e o chamado gelo vinho), bem como a Hungria (Tokaj). Aqui, deve-se notar que as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas na maioria das mencionadas \u00e1reas n\u00e3o permitem a obten\u00e7\u00e3o de bagas exigida a condi\u00e7\u00e3o de cada ano.\n<\/p>\n
\nN\u00e3o deve ser confundido tr\u00eas acima descritos o tipo de elite de vinho com um simples e barato natural \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u043c vinho, que \u00e9 produzido pela interrup\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica normal de uva mosto. Como exemplo, o \u00faltimo pode ser chamado de Bordeaux moelleux. Reconhecer esse tipo de vinho n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil: o pre\u00e7o dele \u00e9 humilde, e indicado no r\u00f3tulo o conte\u00fado de \u00e1lcool \u2013 baixo (cerca de 11%). A degusta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m vai lhe dizer que se trata de um erro muito simples e f\u00e1cil de culpa, n\u00e3o \u00e9 diferente a riqueza e a complexidade e n\u00e3o tem qualquer grande potencial de envelhecimento em garrafa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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