![](\"\/wp-content\/uploads\/31e8fc2d6a20c674875d7a41e914f7b4.jpg\")
<\/p>\n\nSancerre (fr. Sancerre) \u00e9 famosa justamente pelos seus vinhos de sauvignon blanc, mas \u00e9 hora de prestar aten\u00e7\u00e3o e locais vermelhas. – Os at\u00e9 um pouco, mas eles certamente ganham a reputa\u00e7\u00e3o de sua qualidade e \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u0439 eleg\u00e2ncia.\n<\/p>\n
\nSancerre em n\u00fameros: <\/p>\n
\u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d: 1936 \u2013 branco (sauvignon blanc), 1959 \u2013 vermelhas e cor-de-rosa (pinot noir) <\/p>\n
Fabricantes: 308 vin\u00edcolas, 21 comerciante produtor, cooperativa 1 <\/p>\n
Produ\u00e7\u00e3o de: (para 2013) 169,73 \u0433\u043b. 81% brancos, 11% s\u00e3o vermelhas, 8% cor-de-rosa\n<\/p>\n
<\/p>\n
\n “Deus vive no oriente”, \u2013 com rever\u00eancia sussurra Jean-Laurent \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d (Jean-Laurent Vacheron), passando o copo de vinho tinto de sua agricultura. Uma meca para \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u00e9 a Borgonha. Ele cruzou o seu comprimento e largura, tendo a experi\u00eancia de ter os melhores profissionais e sendo fiel admirador do mais exaltado, aqui grau \u2013 pinot noir.\n <\/p>\n
\nEm \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0435, cujo nome \u00e9 t\u00e3o intimamente associado com as uvas sauvignon blanc, como Chablis com a chardonnay, a paix\u00e3o de pinot noir pode parecer incomum. Mas na medida em que, como “revolu\u00e7\u00e3o vermelha” est\u00e1 ganhando for\u00e7a, os f\u00e3s deste tipo na parte central do Loire, torna-se cada vez mais.\n <\/p>\n
\nParece, a partir de qualquer regi\u00e3o, que pode produzir, tenta faz\u00ea-lo, buscando satisfazer a insaci\u00e1vel demanda de franc\u00eas pinot noir. Mas as mudan\u00e7as no Loiret n\u00e3o s\u00e3o a resposta sobre a estrada-o filme “Na estrada” de 2004.\n <\/p>\n
\nNa verdade, at\u00e9 1860\u0445, quando a epidemia de filoxera \u043f\u043e\u043a\u043e\u0441\u0438\u043b\u0430 vinhas locais, Sancerre ao longo de quase sete s\u00e9culos, era famosa pelos seus vinhos tintos. Eles foram apresentados ao longo da mesa em ambos os lados de La Manche.\n <\/p>\n
\nAp\u00f3s a filoxera vinhas de Sancerre sido plantado principalmente variedade de sauvignon blanc. Especialista em “\u0414\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0435\u0440\u0430” em vinhos do Loire Jim Bad destaca duas raz\u00f5es: uma, \u00e9 que as primeiras vacinas pinot noir americanos, as ra\u00edzes n\u00e3o foram t\u00e3o bem sucedidos, como sauvignon blanc, e uma mudan\u00e7a na lei para que os fabricantes de Sancerre j\u00e1 n\u00e3o podiam fornecer pinot noir em Champagne.\n <\/p>\n
\nAssim Sancerre tornou-se conhecido por seus vinhos brancos. Em 1936 foi atribu\u00eddo \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d sua \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c, e atrav\u00e9s de 23 anos \u2013 vermelho e cor-de-rosa vinhos de pinot noir.\n <\/p>\n
\nHoje, 22% das vinhas leva pinot noir (compartilhar esse n\u00e3o mudou desde os tempos da filoxera). Com isso, apesar do fato de que 57% de vinhos de Sancerre v\u00e3o para a exporta\u00e7\u00e3o, menos de 3% desses vinhos vermelhos.\n <\/p>\n
\nPino da regi\u00e3o nunca foi popular (apesar de que poderia, provavelmente), como cabernet franc dos \u0411\u0443\u0440\u0433\u0435\u0439 (Bourgueil), de Chinon (Chinon) e Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). E, embora muitos deles \u043b\u0435\u0433\u043a\u043e\u0442\u0435\u043b\u044b, com alta acidez natural (os vinhos leves, o que \u00e9 bom beber gelado), \u2013 os fabricantes cada vez mais em Sancerre fazem graves, \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0442\u0435\u043b\u044b\u0435 vermelhas, que \u00e9 perfeitamente capaz de competir com o \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 top-cru.\n <\/p>\n
\nE isso n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o surpreendente. “Estamos mais perto de C\u00f4te d’Or, que a muitas \u00e1reas do Loire, e temos os mesmos do solo”, diz Jean-Laurent \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d, que com seu primo Domingos representam 4\u00aa gera\u00e7\u00e3o ao leme desta famosa agricultura na parte central de Sancerre. Em 2004, eles foram certificados como \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0441\u0442\u044b.\n <\/p>\n
\nAqui 11,5 hectares, com a pinot noir \u00e9 dada tanta aten\u00e7\u00e3o e cuidado como e 38 hectares, ou seja, com a sauvignon blanc. O estilo oriental recebeu a reflex\u00e3o e na vinha e na adega. “N\u00f3s usamos o vinho abordagem”, explica Jean-Laurent, tendo trabalhado como na Borgonha e na Calif\u00f3rnia. “Fazemos compostagem, recolhemos apenas manualmente, \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c parcelas individualmente, arrumamos tudo com muito cuidado…”\n <\/p>\n
\n “Um m\u00e1ximo de sa\u00edda temos 40\u0433\u043b\u0433\u0430. Far\u00e1s acima e efeito de dilui\u00e7\u00e3o ser\u00e1 imediatamente vis\u00edvel. Isso foi um problema pr\u00e9vios pinot \u043d\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 de Sancerre: para grandes volumes de produ\u00e7\u00e3o, mas leves, fluidos de vinho”.\n <\/p>\n
\nFaz-se saber e a grande diferen\u00e7a do dia e as temperaturas noturnas, em compara\u00e7\u00e3o com a Borgonha. Devido a isso, a falha mais crocante tons de framboesa e cereja, que de cereja, e tamb\u00e9m picante-pimenta complexidade, diferente da \u0437\u0435\u043c\u043b\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 tons de Borgonha.\n <\/p>\n
\n\u00danica do solo de Sancerre, certamente, um dos pontos-chave.\n <\/p>\n
\nCerca de 40% das vinhas, divididas em branco calc-barro solos da regi\u00e3o oeste do, muitos \u2013 em encostas \u00edngremes, perto de \u0411\u044e\u0438 e \u0428\u0430\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043b\u044c, chamados de “terre blanche” (terres blanches)<\/b>, \u0442. \u0435. “brancos da terra”, que se referem aos melhores vinhedos, como sauvignon blanc, e para a pinot noir, juntamente com os orientais colinas em torno de Sancerre com \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 \u00e1reas (cerca de 20% \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430), ganhar\u00e1 o cart\u00e3o de visita para “arma” o tom e o excelente “\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c”, e tamb\u00e9m a acidez de vinhos locais.\n <\/p>\n
\nSobre o resto dos vinhedos \u2013 \u0433\u0430\u043b\u0435\u0447\u043d\u0438\u043a ou \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043a\u043e\u0432\u0430\u044f uma pedra.\n <\/p>\n
\nTente Belle Dame<\/b> \u2013 \u0442\u043e\u043f\u043e\u0432\u043e\u0435 cuv\u00e9e Domaine Vacheron com 45-voo vinhas, para entender o que \u00e9 um vinho de sabor de vinho tinto de Loire.\n <\/p>\n
\n\u0426\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u044b\u0435 cachos sem \u0433\u0440\u0435\u0431\u043d\u0435\u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0441\u0442\u0430\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f de 10 dias, passam frio, fermenta\u00e7\u00e3o e passiva \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e. “O objetivo \u00e9 evitar \u0441\u0443\u0448\u0430\u0449\u0438\u0445 de taninos, que s\u00e3o caracter\u00edsticos de uvas cultivadas em elevad. Portanto, os nossos vinhos amadurecem em grandes e velhos verticais de barris”, explica \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d.\n <\/p>\n
\n “Eu gosto mais estruturados pinot em estilo Bon Mar, mas vamos tentar n\u00e3o alterar e elegante, \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u043c\u0443 estilo \u0412\u043e\u043b\u044c\u043d\u0435, defensor de que foi meu av\u00f4. Eu acho que \u00e9 poss\u00edvel encontrar o meio-termo”, com um sorriso, diz ele.\n <\/p>\n
\nEm \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Vincent Pinard em \u0411\u044e\u0438 irm\u00e3os Florent e \u041a\u043b\u0435\u043c\u043e \u041f\u0438\u043d\u0430\u0440\u044b \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u043b\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 4,5 hectares de pinot noir em sua 17-\u0433\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u043c propriedade, usando \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 abordagem. Suas videiras crescem em “terre blanche”, e d\u00e3o mais leves do vinho, que a Vacheron, mas tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 desprovida de fresco capacidade de sedu\u00e7\u00e3o. Dois locais de vermelho cuv\u00e9e \u2013 Charlouise<\/strong> e Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (\u0412\u0430\u043d\u0434\u0430\u043d\u0436 \u0410\u043d\u0442\u044c\u0435\u0440) \u2013 com os mesmos 50 anos de vinhas, que d\u00e3o 38\u0433\u043b\u0433\u0430. Em Vendanges Entiere n\u00e3o se aplica \u0433\u0440\u0435\u0431\u043d\u0435\u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435. Ambos s\u00e3o alguns dos melhores vinhos tintos da regi\u00e3o.\n <\/p>\n \nJim Bad marca o ponto m\u00e9dio 1990\u0445 como um ponto de viragem no vermelho “revolu\u00e7\u00e3o” de Sancerre, quando a nova gera\u00e7\u00e3o de en\u00f3logos decidiu fazer grandes pinot.\n <\/p>\n \nEntre eles, Vacheron, Pinard, Pascal e Nicolas Reverdy. Quando Mellot lan\u00e7ou seu cuv\u00e9e Gera\u00e7\u00e3o XIX<\/b>, era imposs\u00edvel n\u00e3o prestar aten\u00e7\u00e3o; e hoje em dia \u00e9 o vinho continua entre especificam padr\u00f5es.\n <\/p>\n Vermelho Sancerre Reverdy et Fils<\/p>\n \nEm 2002, a sa\u00edda de vinho caiu com 60\u0433\u043bhectares at\u00e9 40\u0433\u043bhectares, e a coleta manual e cuidadosa classifica\u00e7\u00e3o como na vinha e na adega se tornaram a norma. Grandes barris veio para substituir o pequeno \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0430\u043c \u2013 e fresco de frutas gama pareceu devido panos de carvalho. Este simples e \u00f3bvio ideias em vinhos tintos finalmente prestava aten\u00e7\u00e3o s\u00e9ria.\n <\/p>\n \nEm \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Lucien Crochet foco em vinhos tintos fizeram ainda a atribui\u00e7\u00e3o de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 branco vinhos Sancerre em 1936. Isso \u00e9 incomum, porque a maioria das fazendas sob o controle da fam\u00edlia come\u00e7aram a si o engarrafamento do vinho, em fazendas de apenas 20 anos depois. Hoje, sua propriedade, em \u0411\u044e\u0438 se orgulha de sua badalada \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439, mas o filho de Lucien \u2013 Gil \u2013 um dos mais talentosos produtores que trabalham com vinhos tintos na regi\u00e3o. Respons\u00e1vel de 9 hectares pinot noir 38-\u0433\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u043c agricultura org\u00e2nica.\n <\/p>\n \nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roi) \u2013 \u00e9 uma mistura de v\u00e1rias fases, 60% do que o ano \u00e9 envelhecido em barril e, em seguida, \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f e passa \u0434\u043e\u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u043a\u0443 no tanque antes de \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c.\n <\/p>\n \nCuv\u00e9e Prestige est\u00e1 dispon\u00edvel apenas nos melhores anos, com mais vinhas velhas (50 anos e mais), \u00e9 envelhecido em barris de carvalho (40% novo), no prazo de 20 meses antes do lan\u00e7amento, a venda.\n <\/p>\n \nEm \u0412\u0435\u0440\u0434\u0438\u043d\u044c\u0438, em \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Andr\u00e9 Dezat continua a sua obra \u0431\u043b\u0438\u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 fundadores. A partir de 40 hectares, a fazenda tem apenas 7 \u00e9 reservado para o pinot noir, e apenas 5 deles v\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o de vinho tinto. No entanto, a agricultura afirmam que \u00e9 exatamente a eles uma aten\u00e7\u00e3o especial.\n <\/p>\n \n “\u00c9 claro, n\u00f3s queremos fazer o melhor pinot em \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0435, diz Firman, o lavrador agricultura. \u2013 Eu acredito que os nossos pinot j\u00e1 s\u00e3o muito bons. Eles t\u00eam um estilo de vinho. Mas ainda somos jovens. Quando a experi\u00eancia ser\u00e1 mais, e n\u00f3s vamos para a \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u043a\u0443, eles v\u00e3o se tornar ainda melhor. N\u00f3s n\u00e3o queremos mudar radicalmente o que fizeram nossos pais e o av\u00f4, estamos trabalhando para ajuste fino. Muitas pequenas mudan\u00e7as podem dar um not\u00e1vel resultado”.\n <\/p>\n \nE o cl\u00e1ssico cuv\u00e9e de vinhas n\u00e3o s\u00e3o mais de 30 anos, e de prest\u00edgio, com uvas de 60 anos, as vinhas s\u00e3o fabricados a partir de \u0441\u0430\u043c\u043e\u0442\u0435\u043a\u0430 de uma pe\u00e7a de bagas sem cristas, com a adi\u00e7\u00e3o de expulsa \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430, se voc\u00ea deseja saciar a cor. Cl\u00e1ssicos cuv\u00e9e envelhecidos em 2-5 anos de barris. O prest\u00edgio 100% nova de carvalho.\n <\/p>\n \nTenta uma nova gera\u00e7\u00e3o de vinhos de 2013 \u2013 denso, com notas de alca\u00e7uz e \u0447\u0435\u0440\u043d\u043e\u0441\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043f\u0430\u0441\u0442\u0438\u043b\u043a\u0438 \u2013 voc\u00ea acha que um desses mais pequenos inova\u00e7\u00f5es deve ser acalmando tons nova de carvalho delicada paleta de frutas. Mas, seja como for, 2006\u0439 pinot passado de gera\u00e7\u00e3o fant\u00e1stica, limpo o motivo de cereja torta salgada \u2013 demonstra o potencial deste vinho \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o.\n <\/p>\n \nConsiderando que as mudan\u00e7as ainda est\u00e3o em curso, Bad acredita que ainda \u00e9 dif\u00edcil julgar a capacidade de novos pinot a partir de Sancerre \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o. Apesar do lado destes vinhos sua alta acidez natural. “Eu tentei de vinho de 1996, que foram bastante em boa forma, ent\u00e3o eu definitivamente posso dizer que 10, 15, 20 anos para um bom ano… o tempo dir\u00e1”.\n <\/p>\n \nSancerre escapar de problemas com o clima, \u043f\u0440\u0438\u043a\u043b\u044e\u0447\u0438\u0432\u0448\u0438\u0445\u0441\u044f com outras regi\u00f5es da Fran\u00e7a, de modo que a maioria dos \u00faltimos \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 completamente s\u00e3o. 2014\u0439<\/b> Bad aconselha perder na primeira oportunidade. E 2010, 1009, 2008 e 2006<\/b>, se conseguir encontr\u00e1-los.\n <\/p>\n \nMuito muitas mudan\u00e7as aconteceram nos \u00faltimos 20 anos em vinhos tintos de Sancerre. O melhor deles merecem mais aten\u00e7\u00e3o, \u00e0 medida que eles continuam a melhorar.\n <\/p>\n \nDeus pode e vive no oriente, como afirma Jean-Laurent \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d, mas ele claramente atendeu as ora\u00e7\u00f5es de alguns en\u00f3logos central do Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sancerre (fr. Sancerre) \u00e9 famosa justamente pelos seus vinhos de sauvignon blanc, mas \u00e9 hora de prestar aten\u00e7\u00e3o e locais vermelhas. – Os…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-7523","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7523","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7523"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7523\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/decbcf1d9b537cd8598b1842bbe22aab.jpg\")
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