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<\/p>\n\nVoc\u00ea ficar\u00e1 surpreso com o qu\u00e3o bom pode ser normal vinho Chablis (\u0442. \u0435. de uma classe simples AOC Chablis), especialmente recentes \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439.
\n Suspeito que, em prova cega, muitos membros da “simplesmente Chablis” n\u00e3o cedemos seria \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru. Isso \u00e9 em grande parte conseq\u00fc\u00eancia da alta qualidade das colheitas dos \u00faltimos anos.\n <\/p>\n
\n Em 2007 e 2008, mesmo assim, sem \u00eaxito localizados \u00e1reas foram decentemente o sol, para o bem maduros, fazendo um papel de nuances do solo e das encostas n\u00e3o era t\u00e3o decisivo, como no fracos e maus anos, quando cada um raio de sol para os locais de vinhas \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n
\nAssim como na C\u00f4te d’Or, vinhas Chablis t\u00eam uma hierarquia: grands crus, \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru e normal (incluindo Petit Chablis). Mas a pol\u00edtica do seu ranking n\u00e3o est\u00e1 dispon\u00edvel para os forasteiros: as raz\u00f5es por que uns e n\u00e3o a outros setores, com o tempo a passar de ordin\u00e1rios em \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, n\u00e3o s\u00e3o muito claras.\n<\/p>\n
\nEm Chablis exposi\u00e7\u00e3o, parece, significa mais do que o solo. \u041a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 calc\u00e1rio, certamente, \u00e9 muito apreciado, e d\u00e1 vinhos deliciosa pureza \u2013 mais do que pode dar \u043f\u043e\u0440\u0442\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 calc\u00e1rio. Mas:\n<\/p>\n
\n Se voc\u00ea olhar de perto, voc\u00ea achar que a \u00fanica diferen\u00e7a significativa entre muitos locais grands crus de membro de parcelas \u00e9 a exposi\u00e7\u00e3o: aqui voc\u00ea tem \u00e0 direita \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d (Vaillons), e as pistas da esquerda \u00e9 simples \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, \u0442. \u0435. um Chablis.\n <\/p>\n
\n Sim, h\u00e1 pequenas varia\u00e7\u00f5es na composi\u00e7\u00e3o do solo, mas a diferen\u00e7a principal \u00e9 que \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d est\u00e1 focado na sul sudeste, e as pistas atrav\u00e9s da estrada \u2013 n\u00e3o, e, portanto, sua exposi\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o boa.\n<\/p>\n
\nEspecialmente claramente visto no exemplo, o grands crus e melhores trechos \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crus, tais como \u0424\u0443\u0440\u0448\u043e\u043c (Fourchaume) e do Monte de Tonnerre (Montee de Tonnerre). Em outros casos, a diferen\u00e7a n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o evidente. E esta \u00e9 uma das raz\u00f5es que o inc\u00f4modo Chablis tamb\u00e9m pode ser de qualidade excepcional.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nOutro fator fundamental \u00e9 a idade da videira. Algumas fazendas possuem setores, \u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 simplesmente como Chablis, mas com antigos videiras, dando um concentrado de vinho com expressa a individualidade.\n<\/p>\n
\nIsso explica por que algumas fam\u00edlias (n\u00e3o todos) special cuv\u00e9e “\u0432\u044c\u0435\u0439 vinh”<\/b> (cuvee vieilles vignes \u2013 vinho com vinhas velhas<\/b>) fabricados al\u00e9m de seu padr\u00e3o de linha de chablis, possuem um verdadeiro brilhante car\u00e1ter.\n<\/p>\n
\nA principal expans\u00e3o do plantio em Chablis veio no meio 1980\u0445, de modo que at\u00e9 mesmo essas videiras j\u00e1 muito mais de 20 anos. Eles j\u00e1 perderam o poder jovem, e sua produtividade \u00e9, em si tende a n\u00edveis aceit\u00e1veis.\n<\/p>\n
\nO aquecimento global tamb\u00e9m tem desempenhado o seu papel. \u00c1reas, como a \u00e1rea circundante de Fontenay ao norte da cidade de Chablis, por muito tempo considerada j\u00e1 \u0437\u0430\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 para as uvas, e agora aqui de trigo e os campos de milho est\u00e3o dando lugar a qualidade de vinhedos.\n <\/p>\n
\nN\u00e3o h\u00e1 diferen\u00e7as e a vinifica\u00e7\u00e3o comuns Chablis e grands crus. Se na C\u00f4te d’Or melhores vinhos brancos vagam e envelhecidos em carvalho, com uma certa quantidade de novos barris, o Chablis a maioria dos \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, como a rotina Chablis (\u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436), envelhecido em a\u00e7o \u0447\u0430\u043d\u0430\u0445.\n<\/p>\n
\n Se aqui e usam o carvalho, \u00e9 prov\u00e1vel que na forma de velhos barris\u2013, a fim de gastroenterologia \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 (satura\u00e7\u00e3o de oxig\u00eanio), e n\u00e3o para dar carvalho de tom. Portanto, Chablis \u00e9 inerente a qualquer n\u00edvel de transpar\u00eancia do ramalhete, em que a pureza de m\u00fasica raramente \u00e9 obscurecida sabor e aromas de madeira.\n <\/p>\n
\nE, ainda assim, viajando pelas vinhas, ocorre a sensa\u00e7\u00e3o de que estes vinhos podem ser ainda melhor. Muitos produtores ainda utilizam herbicidas, e a maioria dos vinhedos \u00e9 usado coleta mecanizada. Embora o indiv\u00edduo particularmente respons\u00e1veis os fabricantes tipo de Brocard e Pascal Bouchard traduzem parte das vinhas para a agricultura org\u00e2nica, eles s\u00e3o uma grande minoria. E enquanto o grands crus praticam predominantemente manual de coleta, na maior parte das vinhas tem um lugar de grande produtividade e m\u00e1quina de coleta.\n<\/p>\n
\nClaro, nativo a coleta pode ser justificado. Mas \u00e9 dif\u00edcil resistir a um pensamento que se dedicar vinhos Chablis tanta aten\u00e7\u00e3o e empenho, como a branca de vinhos em C\u00f4te d’Or, sua qualidade seria fenomenal.\n<\/p>\n
\nBoas \u00e1reas, aptos clones, baixa produtividade, uso moderado de novos barris e a velocidade do obturador, sobre as borras podem criar convincente rivais da Borgonha branco. Um dos exemplos do que \u00e9 capaz de regular a vinha Chablis AOC, nas m\u00e3os \u00e9 um Chablis Billaud-Simon Villages<\/p>\n
Chardonnay “sem carvalho” vem ganhando cada vez mais popularidade na Calif\u00f3rnia e na Austr\u00e1lia, mas dificilmente eles conseguem sempre combinar com a \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e e \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e Chablis.\n<\/p>\n
\nNestas condi\u00e7\u00f5es, quando os vinhos franceses de classe \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru e grand cru podem parecer sobre a pre\u00e7os econ\u00f4micos, um Chablis d\u00e1 a oportunidade de receber um excelente vinho por muito moderada de dinheiro, com apenas um pouco de esfor\u00e7o, navegar na produ\u00e7\u00e3o e nos vinhedos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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