![](\"\/wp-content\/uploads\/345260dca940aa244c234607b4c4c034.jpg\")
<\/p>\n\n Voltando ao velho bom chardonnay e virando-se novamente o rosto com os vinhos do velho mundo, chamamos a sua aten\u00e7\u00e3o para a regi\u00e3o, o que, segundo a opini\u00e3o de muitos f\u00e3s de vinho, \u00e9 o seu mais puro da express\u00e3o \u2013 Chablis.\n <\/p>\n
\nNa verdade, a natureza Chablis t\u00e3o original, que seus melhores representantes inspiram sommelier e cr\u00edticos escrevendo novas \u044d\u043f\u0438\u0442\u0435\u0442\u043e\u0432, que podem ser inconfund\u00edvel com o de determinar qual \u00e9 a culpa se trata. “\u041c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c Chablis” tornou-se uma lenda, surpreendentemente, por unanimidade, \u043f\u043e\u0434\u0445\u0432\u0430\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 uma comunidade, apesar do consenso sobre o que \u00e9 este “\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, n\u00e3o e de hoje.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nO assistente de vinho em prosa Hugh Johnson responde sobre este vinho assim:\n<\/p>\n
\n“E o sabor e o aroma, que desenvolve, s\u00e3o \u043a\u0432\u0438\u043d\u0442\u0435\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0435\u0439 o incompreens\u00edvel a natureza, que pode ter apenas o jovem Chablis. Eu posso descrev\u00ea-lo como uma combina\u00e7\u00e3o de aromas de ma\u00e7\u00e3 e de feno com bom gosto \u043b\u0435\u0434\u0435\u043d\u0446\u043e\u0432\u043e\u0439 de caramelo no fundo de um mineral de notas, como se fosse extra\u00eddo das entranhas da terra”.\n <\/p>\n
\nPara mim a singularidade chardonnay Chablis, em seu extraordin\u00e1rio salgado natureza, como os menores spray, \u0432\u0434\u044b\u0445\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 durante um passeio na praia de areia ao longo de uma movimentada de inverno do mar \u2013 faringe revigorante brisa, \u043e\u0441\u0435\u0434\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e nos l\u00e1bios \u0441\u043e\u043b\u043e\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u043c sabor.\n <\/p>\n
\nH\u00e1 apenas mais uma de vinho na terra, que eu sei similar tentadora de ressalva \u2013 \u00e9 espanhol de jerez Manzanilla.\n <\/p>\n
\nA uni\u00e3o surpreendente, \u00e9 quase limpo c\u00edtrico acidez com que acompanha a caixa do rel\u00f3gio de a\u00e7o \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0435\u0432\u043e\u0439 nota, que pode ocorrer em Chablis, d\u00e1-lhe com nada incompar\u00e1vel, vivacidade, que n\u00e3o s\u00e3o capazes de se reproduzir nenhuma outra regi\u00e3o, nem em qualquer outro pa\u00eds do mundo. Nenhum outro vinho, que n\u00e3o tocou o barril chardonnay foi capaz de t\u00e3o revelar o seu car\u00e1ter.\n <\/p>\n
\nE, no entanto, n\u00e3o se pode dizer que Chablis \u00e9 um chardonnay em sua forma original. Embora a maioria dos fabricantes, em nossos dias, n\u00e3o usam barris de carvalho (pelo menos, a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 agora basicamente \u00e9 realizada em grandes tanques de a\u00e7o a uma temperatura controlada), ainda continua a ser um grande espa\u00e7o para a tecnologia de varia\u00e7\u00f5es no processamento da uva e durante a vinifica\u00e7\u00e3o.\n <\/p>\n
\nNotei tamb\u00e9m, como \u00e9 f\u00e1cil para muitas empresas a receitar a presen\u00e7a de seus vinhos “\u043c\u0430\u0440\u043c\u0438\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e” patinho a partir de uma longa exposi\u00e7\u00e3o sobre as borras (pr\u00e1tica de infus\u00e3o de vinho no insp. aos trancos e barrancos e produtos da sua \u0430\u0432\u0442\u043e\u043b\u0438\u0437\u0430) e a ocorr\u00eancia de tons de enxofre, \u0441\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 \u00e0s vezes nuances “cl\u00e1ssico Chablis”. No entanto, esse “cl\u00e1ssico” n\u00e3o encontra compreens\u00e3o dos admiradores de vinhos do Novo mundo, preferem \u00e1guas cristalinas do vinho.\n <\/p>\n
\nBem, h\u00e1 fabricantes no Chablis, que realizam a fermenta\u00e7\u00e3o em carvalho. Imediatamente v\u00eam \u00e0 mente Domaine Raveneau (\u0420\u0430\u0432\u0435\u043d\u043e) \u2013 certamente, o grande produtor da regi\u00e3o, cujo Chablis e \u00e9 fermentado e envelhecido em grandes 1-7 anos de carvalho \u0444\u0435\u0439\u0435\u0442\u0430\u0445 (feuillettes tradicionais de barris em 132 litros.).\n <\/p>\n
\nMas \u00e9 Raveneau. E muitos produtores de vinho mais simples, que ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 transferida seu vinho em a\u00e7o inox em barris de carvalho, eu acredito, est\u00e3o envolvidos em casos de adult\u00e9rio, tentando seduzir o consumo de massa chardonnay, que \u00e9 compreens\u00edvel “\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439” baunilha tom carvalho, mas n\u00e3o est\u00e1 sutilmente-clausura o estilo de Chablis.\n <\/p>\n
\n\u00c9 tamb\u00e9m de notar a caracter\u00edstica \u0432\u044f\u0436\u0443\u0449\u0443\u044e verdes, como Chablis n\u00edvel de “village” (\u0442. \u0435. apenas Chablis) e Petit Chablis. E n\u00e3o \u00e9 a falta, \u00e9 o seu bom: \u00e9 mais uma suculenta fatia de ma\u00e7\u00e3 verde Granny Smith, e n\u00e3o amarelo Golden \u0414\u0435\u043b\u0438\u0448\u0435\u0441.\n <\/p>\n
\nNa verdade, eu me deparo com o que me \u00e9 t\u00e3o dif\u00edcil de apresentar os amantes chardonnay com Chablis, para que penetrava \u2013 o que me parece \u00e0s vezes que \u00e9 melhor n\u00e3o falar, o que \u00e9 chardonnay, \u2013 t\u00e3o em desacordo estilo Chablis com \u043e\u0431\u044b\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 as representa\u00e7\u00f5es sobre o “bom vinho” da chardonnay.\n <\/p>\n
\nAqui \u00e9 importante entender que esta na face norte da Borgonha, o qual tem mais a ver com a extrema Champagne em termos de clima e modo de matura\u00e7\u00e3o da uva, que os ilustres zonas chardonnay sul \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\nNa d\u00e9cada de 1970 d\u00e9cada de 80 e, em alguma medida, e hoje, a reputa\u00e7\u00e3o de Chablis sofria de excesso de popularidade da marca “Chablis”, e como conseq\u00fc\u00eancia \u2013 a superprodu\u00e7\u00e3o de vinho na regi\u00e3o, bem como do fato de que em todo o mundo en\u00f3logos tentou copiar o estilo ou simplesmente francamente \u043f\u0430\u0440\u0430\u0437\u0438\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 no nome: qualquer vigorosa do vinho branco mogi chamar de “Chablis”.\n <\/p>\n
\nEu notei que, inconscientemente, tornou-se tentar defender o bom nome de Chablis, sofre de inepta imitadores, em face da crescente \u0441\u043d\u043e\u0431\u0438\u0437\u043c\u0430 em rela\u00e7\u00e3o a ele pelos amantes dos vinhos brancos da Borgonha.\n <\/p>\n
\nA g\u00eanese Chablis, certamente, em seu \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0435, especialmente em solos \u2013 \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0441\u043a\u0438\u0445 sedimentos (por t\u00edtulo \u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u0435\u044e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e per\u00edodo) e \u043f\u043e\u0440\u0442\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043f\u043e\u0434\u043f\u043e\u0447\u0432\u0430\u0445.\n <\/p>\n
\nA hierarquia de quatro \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Chablis em ordem crescente \u00e9 a seguinte: Petit Chablis, Chablis (apenas COLUNAS Chablis), \u041f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 Cru e Grand Cru.\n <\/p>\n
\nOs vinhedos Grand Cru e o mais famoso dos \u041f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 Cru se encontram na margem direita do rio Soren, aproveitando as vantagens de uma boa exposi\u00e7\u00e3o (orienta\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao sol) e ,geralmente, no meio da colina, onde a melhor drenagem do solo e o modo de matura\u00e7\u00e3o das bagas.\n <\/p>\n
\nQuando trata-se de uma categoria simples Chablis, ent\u00e3o \u00e9 sempre uma quest\u00e3o de conhecimentos espec\u00edficos do fabricante e local de suas vinhas. No caso dos vinhos grandes \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432, sobre a localiza\u00e7\u00e3o das vinhas raciocinar n\u00e3o t\u00eam: eles montam um chardonnay de todo o Chablis.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/038bc0aa8b5f4e89607ebdb9c6309c9d.jpg\")
<\/p>\n
\nAqui est\u00e1 o ponto forte do Domaine Billaud-Simon, porque a sua Chablis \u0412\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 \u00e9 feita exclusivamente a partir de suas pr\u00f3prias uvas agricultura com videiras, crescimento de apenas os melhores \u2013 \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u2013 solos em torno deles mesmos vinhedos Grand Cru e \u041f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 Cru.\n<\/p>\n
\nNa minha opini\u00e3o, \u00e9 t\u00e3o bom se manifesta em seus vinhos, que eles s\u00e3o superiores a muitos \u041f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 Crus de outros fabricantes, al\u00e9m disso, que por um pre\u00e7o onde \u0434\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u043d\u0435\u0439-los.\n <\/p>\n
\nDomaine \u0411\u0438\u0439\u043e-Simon, sem d\u00favida, est\u00e1 entre os cinco melhores fabricantes de Chablis. Pessoalmente, eu acredito que ele argumente pelo campeonato com o Fran\u00e7ois \u0420\u0430\u0432\u0435\u043d\u043e (Domaine Raveneau) \u2013 e o que \u00e9 mais uma quest\u00e3o de prefer\u00eancia no estilo.\n <\/p>\n
\nChablis \u0412\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 \u0411\u0438\u0439\u043e Sim\u00e3o<\/strong> 2008 \u2013 meu caseiro di\u00e1rio \u00e9 servido branco hoje em dia. Dada a escassa quantidade deste vinho, eu tenho medo que n\u00f3s somos amigos de tudo e bebemos…\n <\/p>\n \nGra\u00e7as \u00e0 sua magn\u00edfica de frescor, ele est\u00e1 bem, vai, no in\u00edcio, e em toda a longa noite. E com ostras, obviamente, ela deliciosamente. Temos mesa combina\u00e7\u00e3o de Chablis \u0411\u0438\u0439\u043e Simon com um par de d\u00fazias de ostras mat\u00e9ria viva e causou a animada aprova\u00e7\u00e3o e arroubos de qu\u00e3o delicioso \u00e9 \u0445\u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0439\u043d\u043e\u0435 combina\u00e7\u00e3o. Divino!\n <\/p>\n \nOutra recente descoberta foi a de que, como ideal aproximaram-se uns aos outros Chablis e Curry Lax (\u043c\u0430\u043b\u0430\u0437\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043f\u0438\u043a\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0435 prato de curry e frutos do mar). E novamente, n\u00e3o apenas em termos da compatibilidade de gosto, mas de semelhante energia, em uma harmoniosa liga\u00e7\u00e3o especiarias de citronela, tempero de gengibre e folhas de Lax com alegre \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 acidez Chablis. Basta um secador de cabelo shui \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nO nariz<\/b> Afiado de lim\u00e3o tom bem com uma nota de sal marinho e giz \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0417\u0435\u043c\u043b\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c cede lugar a um doce aos aromas creme, seca de banana, aveia e \u0432\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u043e\u043c\u0443 tom de queijo fundido.\n <\/p>\n \nSe levantando em um copo de vinho, e o vinho, muda o tom com aromas \u0441\u0432\u0435\u0436\u0435\u0441\u0440\u0435\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e verde ma\u00e7\u00e3 e de sumo de lim\u00e3o em mais de aromas doces de coco de carne e uma torta de lim\u00e3o, mas de todos os tempos \u00e9 mantida a caracter\u00edstica de \u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e-s\u00edlex, caixa de rel\u00f3gio de a\u00e7o de tonalidade.\n <\/p>\n A boca<\/b> \nO tipo de vinho que voc\u00ea espera em seu copo de vinho, uma vez que, nos Campos El\u00edsios.\n <\/p>\n \nEmbora a maioria dos vinhos do AC Chablis s\u00e3o projetados para ser \u0432\u044b\u043f\u0438\u0442\u044b\u043c\u0438 jovens, \u00e9 um vinho certamente ganhar de 2-3 anos de atraso na adega. E depois de 5 anos e mais, se voc\u00ea n\u00e3o \u0441\u043e\u0440\u0432\u0435\u0442\u0435\u0441\u044c abri-lo antes.\n <\/p>\n \nIncompar\u00e1vel \u00e9 o favorito na categoria de Chablis AC com um pre\u00e7o muito atraente.\n <\/p>\n \n\u0420\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0431\u043e\u0432\u0430\u0432 Chablis em um n\u00edvel b\u00e1sico, descubra Premier Cru e Grand Cru em sua deliciosa e vers\u00e1til, refletindo a \u00fanica \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u044b Chablis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Voltando ao velho bom chardonnay e virando-se novamente o rosto com os vinhos do velho mundo, chamamos a sua aten\u00e7\u00e3o para a regi\u00e3o,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-7520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7520\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\nnotas de degusta\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
\nSabor suculento e vigoroso desde o in\u00edcio at\u00e9 o fim, preenche a boca tema de ma\u00e7\u00e3 verde e lim\u00e3o, tentadora e forte, com o salgado motivo estilo de jerez Manzanilla, natural e suave, \u0434\u043b\u044f\u0449\u0438\u043c\u0441\u044f em meio sustent\u00e1vel de lim\u00e3o e de cascalho \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. Nenhum sinal de carvalho e o tom, lembrando de wasabi em \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0432\u043a\u0443\u0441\u0438\u0438.\n <\/p>\n