{"id":7519,"date":"2020-01-14T02:54:09","date_gmt":"2020-01-13T23:54:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/como-surgiu-champanhe\/"},"modified":"2020-01-14T02:54:09","modified_gmt":"2020-01-13T23:54:09","slug":"como-surgiu-champanhe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/como-surgiu-champanhe\/","title":{"rendered":"Como surgiu champanhe?"},"content":{"rendered":"

\nChampanhe \u2013 um s\u00edmbolo de festa e “casos especiais”, companheiro de datas importantes, opera\u00e7\u00f5es bem sucedidas e solenes momentos. A pr\u00f3pria palavra t\u00e3o impregnado associa\u00e7\u00f5es, que se tornou um nome familiar. A maioria das pessoas (n\u00e3o s\u00f3 na R\u00fassia) est\u00e3o acostumados a chamar de champanhe qualquer vinho espumante. Entre o “champagne” \u00e9 \u043e\u0431\u0435\u0440\u0435\u0433\u0430\u0435\u043c\u043e\u0435 europeias, as leis francesas e tradi\u00e7\u00f5es nome exclusivo e original da bebida, \u0440\u043e\u0436\u0434\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e a terra e os en\u00f3logos da regi\u00e3o de Champagne.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nO que faz exatamente champanhe especial de vinho, uma refer\u00eancia entre os espumantes? Ser o primeiro n\u00e3o \u00e9 o penhor de exclusividade. Sim, e foi o primeiro champagne espumante? Sobre isso abaixo. Hoje \u00e9 uma variedade de excelentes vinhos espumantes em todo o mundo. As bolhas \u00e9 importante, mas que n\u00e3o \u00e9 surpresa. E champanhe surpreende.\n<\/p>\n

\nEnt\u00e3o, qual \u00e9 o segredo? Vamos ver se entendi.\n <\/p>\n


\n“Outro foco n\u00e3o.
\n\u00c9 tomado n\u00e3o tratada e o mais azedo em toda a Fran\u00e7a o vinho e, como o chap\u00e9u de um m\u00e1gico, vai para o brilhante, \u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u0448\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0435 de todas as cria\u00e7\u00f5es no mundo do vinho. \u00c9 por isso que mais uma vez, eu sou viciado em \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443.”
\n (Oz Clarke)
\n<\/i><\/p>\n

A hist\u00f3ria da “inven\u00e7\u00e3o” de champanhe<\/h2>\n

N\u00e3o importa qu\u00e3o atraente belas hist\u00f3rias sobre \u0433\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 e videntes, a verdade hist\u00f3rica \u043f\u0440\u043e\u0437\u0430\u0438\u0447\u043d\u0430: champagne ningu\u00e9m inventou. Ele apareceu em si, porque simplesmente n\u00e3o poderia deixar de aparecer. Al\u00e9m disso apareceu a mais contr\u00e1ria aos esfor\u00e7os de champanhe de en\u00f3logos (incluindo o lend\u00e1rio monge Pierre \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, sobre o qual a seguir) . E apenas quando se tornou evidente a originalidade e qualidade \u00fanica deste vinho, en\u00f3logos levantou-se em sua dire\u00e7\u00e3o e eventualmente levaram a sua produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 a perfei\u00e7\u00e3o.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nO fato \u00e9 que de Champagne \u2013 a regi\u00e3o norte no mapa de vinho da Fran\u00e7a. Por um longo tempo, ele competiu com Borgonha na produ\u00e7\u00e3o de vermelho tranquilos, vinhos das variedades pinot noir e lutou por status do fornecedor de sua majestade o rei da Fran\u00e7a. Pelo mesmo na regi\u00e3o de Champagne sil\u00eancio (n\u00e3o espumantes) de vinho branco, por vezes, n\u00e3o \u0443\u0441\u043f\u0435\u0432\u0430\u043b\u043e totalmente \u0441\u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c at\u00e9 a ocorr\u00eancia de geadas. Sobre o vinho ainda “n\u00e3o est\u00e1 pronto”, e ele adormeceu o fermento, os produtores de vinho, champanhe n\u00e3o suspeitavam. Por isso, quando, com a chegada da primavera, a temperatura em suas adegas aumenta, e \u043f\u0440\u043e\u0441\u043d\u0443\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f fermento continuaram desenvolvida, destacando-se o di\u00f3xido de carbono era, para todos os inexplic\u00e1vel fen\u00f4meno da natureza.\n<\/p>\n

\n \u041e\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435 na primavera de champanhe \u0432\u044b\u0448\u0438\u0431\u0430\u043b\u043e rolhas das garrafas, e muitas vezes olho o cervejeiro. Franceses garrafas n\u00e3o eram a for\u00e7a, e se o tubo foi colocado em uma garrafa duramente, ent\u00e3o a press\u00e3o \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0441\u0438\u043b\u043e peda\u00e7os da pr\u00f3pria garrafa, \u00e0s vezes, gerando uma rea\u00e7\u00e3o em cadeia na adega e levando a ru\u00edna de seu dono.\n <\/p>\n

\n Por todas essas “del\u00edcias” champagne branco chamado de “tristeza de vinho” (le vin du diable). Com este “milagre” tentou lutar, tentaram desvendar, com o \u00fanico prop\u00f3sito \u2013 para se livrar dessa maldi\u00e7\u00e3o.\n <\/p>\n

Entretanto, em Lima<\/h3>\n

\n Entretanto, no sul da Fran\u00e7a \u2013 no munic\u00edpio de Lima (regi\u00e3o vin\u00edcola de Languedoc) j\u00e1 produziam o vinho espumante a partir do local de branco variedades \u043c\u0443\u0437\u0430\u043a (Mauzac) garantem um “rural m\u00e9todo” (methode rurale), sem cair nem quais as birras.\n <\/p>\n

\n Os primeiros tradutores men\u00e7\u00e3o de \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c culpa “\u0431\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442” de Lima (“blanquette” \u2013 literalmente, “\u0431\u0435\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u043e\u0435”) \u00e9 comum em t\u00edtulos da abadia de Saint-Hilaire (Saint-Hilaire) 1531 anos \u2013 o que muito bem antes de se tornar um espumante champanhe.\n <\/p>\n

Em mem\u00f3rias do abade \u0413\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e, o c\u00f4nego \u0420\u0435\u0439\u043c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e catedral (1718 ano), afirma que o vinho com leve colora\u00e7\u00e3o, quase brancas, ricas em g\u00e1s, surgiram na regi\u00e3o de Champagne cerca de 1668 ano. <\/i><\/p>\n

\nAssim, um vinho de Lima pode ser considerado, na realidade, o primeiro branco espumante franc\u00eas de vinho.\n<\/p>\n

\nEste vinho \u00e9 feito hoje em dia, locais e variedades \u041c\u0443\u0437\u0430\u043a \u2013 e \u00e9 vendido sob seu hist\u00f3rico o nome de Blanquette de Limoux (\u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 de Lima). L\u00e1 fazem e espumantes: \u041a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d de Lima (Cremant de Limoux) \u2013 vinho feito tradicional agora (\u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443) o m\u00e9todo das variedades chardonnay e chenin blanc; e \u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 M\u00e9todo \u0410\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c (Blanquette methode ancestrale) \u2013 \u0442. \u0435. \u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 “o m\u00e9todo antepassados” \u2013 a tecnologia que utilizaram na produ\u00e7\u00e3o de vinhos espumantes da Fran\u00e7a. Inquisitivo, o consumidor poder\u00e1 encontrar todos estes vinhos nas prateleiras de vinho, lojas e supermercados.\n <\/p>\n

Entretanto, na Inglaterra<\/h3>\n

\n Enquanto os produtores de vinho, champanhe lutou com diab\u00f3licos bolhas, parte nos seus vinhos \u0443\u043f\u043b\u044b\u0432\u0430\u043b\u0430 na Inglaterra. Porque a exporta\u00e7\u00e3o de vinho abandonava a Fran\u00e7a at\u00e9 a ocorr\u00eancia de dias quentes, uma televis\u00e3o de ecr\u00e3 plano, ele chega em uma tranquila estado. Como no seu pa\u00eds de origem, os brit\u00e2nicos, os franceses da regi\u00e3o de Champagne, que vendiam vinho tranquilo, n\u00e3o tendo a inten\u00e7\u00e3o de fazer dele um espumante. Mas as leis da f\u00edsica e da biologia trabalharam na Inglaterra n\u00e3o \u00e9 pior que o de Fran\u00e7a e com a trouxe champanhe ocorreram os mesmos metamorfose.\n <\/p>\n

Mas.<\/p>\n

\n Canal da Mancha vinho passou em barricas e j\u00e1 na Inglaterra \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c da produ\u00e7\u00e3o local. Os frascos foram muito mais forte franceses, porque \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u043e\u0434\u0443\u0432\u044b usaram carv\u00e3o do forno (e n\u00e3o a lenha, como em Fran\u00e7a) e o outro \u00e9 a composi\u00e7\u00e3o do vidro. Al\u00e9m disso, com o espanhol de com\u00e9rcio com Portugal, os ingleses s\u00e3o amplamente utilizados qualitativa naturais do tubo; na Fran\u00e7a daqueles tempos, muitas vezes, o tubo serviram envolvidas em um pano de madeira tamp\u00f5es. \u041f\u0440\u043e\u0441\u043d\u0443\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f fermento fizeram o seu trabalho, e bem \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 fortes garrafa de confian\u00e7a manteve isso a divers\u00e3o sob controle.\n <\/p>\n

Transportar o champanhe foi permitido exclusivamente em barris de carvalho at\u00e9 1728, quando o decreto de Lu\u00eds XV foi levantada a proibi\u00e7\u00e3o de exporta\u00e7\u00e3o de vinho engarrafado.<\/i><\/p>\n

\nPorque o diabo n\u00e3o destruirei os reis ingleses adegas, os brit\u00e2nicos avaliado o m\u00e9rito de vinhos espumantes e tentou descobrir como \u00e9 que sai. Mas ao contr\u00e1rio dos franceses\u2013, a fim de ser capaz de faz\u00ea-lo novamente.
\n E eles conseguiram.\n<\/p>\n


\nEm 1662, o cientista brit\u00e2nico-o f\u00edsico Christopher \u041c\u0435\u0440\u0440\u0435\u0442 apresentou A Real Sociedade \u0432\u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u043d\u044b\u0439 tratado “Algumas observa\u00e7\u00f5es sobre alimenta\u00e7\u00e3o de vinho”. Entre outros, o documento foi um cap\u00edtulo “de Como fazer um espumante vinho sparkling” atrav\u00e9s da fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria, na qual surgiu “diab\u00f3lico segredo” \u2013 o papel do a\u00e7\u00facar e o fermento na forma\u00e7\u00e3o de di\u00f3xido de carbono. A abertura do pom foi feito em 20 anos antes da “inven\u00e7\u00e3o” de champagne, na Fran\u00e7a. (Tom Stevenson “Enciclop\u00e9dia de champanhe”)
\n<\/i><\/p>\n

\nAssim, na Inglaterra, pela primeira vez, foi lan\u00e7ada a produ\u00e7\u00e3o deste espumante champanhe: cerca de meio s\u00e9culo antes de tornar-se consciente-produ\u00e7\u00e3o de vinhos espumantes de Champagne, mas depois de mais de 100 anos depois de dominar a produ\u00e7\u00e3o de vinhos espumantes “rurais m\u00e9todo” francesa, a comuna de Lima. <\/p>\n

E, como a Casa \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d?<\/h3>\n

\n \u0411\u0435\u043d\u0435\u0434\u0435\u043a\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 monge casa de Pierre \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d
\ndom (do latim dominus, de forma reverente aceder \u00e0 dignit\u00e1rios das pessoas idosas) conseguiu despensas com a comida e a adega da abadia de \u041e\u0432\u0438\u043b\u044c\u0435 (Saint-Pierre d’Hautvillers) na regi\u00e3o de Champagne, bem como o processo de produ\u00e7\u00e3o do \u0430\u0431\u0431\u0430\u0442\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e de vinho. E nesta posi\u00e7\u00e3o, ele, certamente, era muito diligente.\n<\/p>\n

Que os que o conhecem de perto os ministros caracterizaram como “\u043f\u0435\u0440\u0444\u0435\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0438\u0441\u0442\u0430”. No entanto, o ideal vinho, de acordo com \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, foi tranquilo vinho pinot noir. Ele, ao contr\u00e1rio do vinho dos vinhos brancos, era menos inclinado a exercer absurdo car\u00e1ter de primavera: estragar a garrafa e encher a adega de espuma. \u0418\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c vinho claramente se referia a sua iniq\u00fcidade, e a casa de \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d foi decididamente-lo a superar.\n<\/p>\n

\nNa \u00e2nsia de perfei\u00e7\u00e3o a culpa casa \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d trouxe um monte de coisas \u00fateis e importantes inova\u00e7\u00f5es na produ\u00e7\u00e3o do pac\u00edfico branco champanhe. Por exemplo, ele observou um papel especial e elevou \u00e0 categoria de arte \u0430\u0441\u0441\u0430\u043c\u0431\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u2013 mistura de vinhos, com vinhedos diferentes, justamente, de que a necess\u00e1ria e permanente de qualidade \u00e9 dif\u00edcil de conseguir, sem recorrer a esta t\u00e9cnica em condi\u00e7\u00f5es de extrema para a vinifica\u00e7\u00e3o do clima da regi\u00e3o de Champagne. Ele tamb\u00e9m introduziu a pr\u00e1tica de separa\u00e7\u00e3o do mosto com as diferentes fases de prensagem: desde o primeiro suco, \u0432\u044b\u0442\u0435\u043a\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e por gravidade sob o peso da pr\u00f3pria uva, at\u00e9 as \u00faltimas gotas debaixo de imprensa. A “cauda” de centrifuga\u00e7\u00e3o n\u00e3o tiver sido usada na produ\u00e7\u00e3o de vinho em \u0432\u0432\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c casa \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0443 abadia. Sob a sua lideran\u00e7a, criando pac\u00edfico champanhe vermelho pinot noir \u2013 o que \u00e9 chamado de blanc de noir (blanc de noir) \u2013 chegou a muito alto n\u00edvel.\n<\/p>\n

\nPortanto, o m\u00e9rito da casa \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430 antes de champanhe produ\u00e7\u00e3o de vinho foram avaliados por seus contempor\u00e2neos e n\u00e3o causam d\u00favida agora. No entanto, eles n\u00e3o t\u00eam rela\u00e7\u00e3o direta com a forma\u00e7\u00e3o de champanhe vinho. <\/p>\n

    \n
  • O Champanhe “Casa \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d”<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Champanhe \u2013 um s\u00edmbolo de festa e “casos especiais”, companheiro de datas importantes, opera\u00e7\u00f5es bem sucedidas e solenes momentos. A pr\u00f3pria palavra t\u00e3o…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-7519","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7519","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7519"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7519\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7519"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}