![](\"\/wp-content\/uploads\/a73f9b0179af64bfbb965bc25f823328.png\")
<\/p>\nTokaj (Tokaj), ou de Tokaj-\u0425\u0435\u0434\u0436\u0430\u0439\u044f (Tokaj-Hegyalja) j\u00e1 h\u00e1 muito tempo, \u00e9 o mais eminentes a regi\u00e3o vin\u00edcola de Hungria, principalmente devido a sua divinamente doce \u043d\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u0430\u043c \u2013 mesmo \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c vinhos de Tokaj, em particular, o Tokaji Asz\u00fa.\n<\/p>\n
<\/p>\n
Na pr\u00f3pria Hungria regi\u00e3o t\u00e3o apreciado, o que sequer foi mencionado no nacional, hino de gratid\u00e3o a deus por Tokaj sz\u0151l\u0151vesszein nekt\u00e1rt csepegtett\u00e9l \u2013 “derramou o n\u00e9ctar para as vinhas \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f”. E no r\u00f3tulo sob a coroa ostenta a inscri\u00e7\u00e3o “Vinum Regum, Rex Vinorum” (Vinho dos reis, o rei dos vinhos). <\/p>\n
\n Em torno de nomes de Tokaj muito tempo foram as disputas legais, especialmente a partir de 1990, quando a Hungria introduziu uma regra r\u00edgida em rela\u00e7\u00e3o a sua produ\u00e7\u00e3o de vinho.\n <\/p>\n
Em 2007, o nome de Tokaj adquiriu o status de protegido de nomes de lugares de origem, usar o que s\u00f3 \u00e9 permitido aos produtores da regi\u00e3o de Tokaj-Hegyalja.<\/p>\n
A uni\u00e3o europeia aprovou esta norma, apesar de grandes protestos de produtores da regi\u00e3o da Als\u00e1cia, (onde Tokay muitos anos foi usado como um sin\u00f4nimo pinot gris), bem como de italianos da regi\u00e3o de Friuli (onde a palavra Friulano tradicionalmente designada grau \u0444\u0440\u0438\u0443\u043b\u0430\u043d\u043e).\n<\/p>\n
\n A regi\u00e3o est\u00e1 localizada no nordeste da Hungria, na fronteira com a Eslov\u00e1quia. Isso \u00e9 cerca de 30 cidades e aldeias na pra\u00e7a, aproximadamente, igual a idade de Ouro do Morro da Borgonha (Cote d’Or). No extremo sul de sua borda vale a pena a cidade de Tokaj, que deu nome a toda a regi\u00e3o e os seus vinhos. Junto com ele, importantes centros de produ\u00e7\u00e3o de vinho da regi\u00e3o da cidade de s\u00e3o Mude (M\u00e1d) e Tarcal (Tarcal).\n <\/p>\n
Clima \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f, protegido pelo arco das montanhas dos c\u00e1rpatos, relativamente quente. Os solos da regi\u00e3o \u2013 uma colcha de retalhos de diferentes tipos. Nas encostas predomina a argila vulc\u00e2nica, tem as suas bases, e nas plan\u00edcies \u2013 a maior parte do loess e outras rochas sedimentares. \u00c0s margens do rio Bodrog, correndo ao longo da fronteira leste da regi\u00e3o, dominada por um solo arenoso, principalmente nos arredores da cidade de Tokaj.\n <\/p>\n
6 variedades de uvas oficialmente autorizados na produ\u00e7\u00e3o de vinhos de Tokaj.\n <\/p>\n
B\u00e1sica 3 tipos:<\/b><\/p>\n
\u0424\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442 (Furmint, 60% dos desembarques na regi\u00e3o), \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e (H\u00e1rslevel\u0171) e muscat amarelo (local. S\u00e1rga Muskot\u00e1ly), nessa ordem de valor.\n <\/p>\n
\u0424\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442, dominante no \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 misturas, \u00e9 conhecida pela alta acidez, alta \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e e brilhante arom\u00e1tico perfil. As duas primeiras caracter\u00edsticas fornecem vinhos muito grande potencial de exposi\u00e7\u00e3o, e a terceira, reconhecido o car\u00e1ter, diferente de outros famosos vinhos doces do mundo.\n <\/p>\n
Cl\u00e1ssico blend-A\u00e7u (\u0441\u043c. abaixo) inclui todas essas tr\u00eas variedades.<\/p>\n
Muscat, como regra, \u00e9 uma pequena parte dele. No entanto, se encontram e \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 de vinho, mesmo a partir de 100% de noz-moscada, o tipo original Muskot\u00e1lyos Asz\u00fa.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/85da419195efdd460e4a1b40a661f707.png\")
<\/p>\n
Os outros tr\u00eas variedades:<\/b><\/p>\n
Zeta (Z\u00e9ta), anteriormente chamado \u043e\u0440\u0435\u043c\u0443\u0441 (Oremus) \u2013 um h\u00edbrido de variedades \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442 e bouvier (Bouvier).\n <\/p>\n
\u041a\u0430\u0431\u0430\u0440 (Kabar) \u2013 h\u00edbrido \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e e bouvier.\n <\/p>\n
\u041a\u043e\u0432\u0435\u0440\u0441\u0435\u043b\u0435 (K\u00f6v\u00e9rsz\u0151l\u0151 ) \u2013 romeno variedade nativa da Transilv\u00e2nia, conhecida como a gra\u00e7a de \u041a\u043e\u0442\u043d\u0430\u0440\u044c (\u0440\u0443\u043c\u044b\u043d\u0441\u043a. Gras\u0103 de Cotnari) ou Resertraube.\n <\/p>\n
Em 18-19 s\u00e9culos foi, ainda, a variedade de \u0433\u043e\u0445\u0435\u0440 (Goher), jogou um grande papel na produ\u00e7\u00e3o de vinhos de Mis e \u042d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u044f, mas esta variedade desapareceu, mas a epidemia de filoxera em 1880, respectivamente. Agora s\u00e3o realizadas experi\u00eancias com a sua revitaliza\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o de modernas \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f\u0445, mas enquanto ele n\u00e3o estiver na lista de oficiais. <\/p>\n
\n A\u00e7u (Asz\u00fa)<\/strong> \u00e9 uma categoria de doces \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 de vinhos, \u0442. \u0435. de vinhos de frutos afetados “podrid\u00e3o nobre” Botrytis cinerea, identificados com videiras manualmente. Este fungo resseca uvas na vide, aumentando a concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e dando o vinho de tais frutos especial os aromas de mel e frutas tropicais.\n <\/p>\n A do\u00e7ura de vinhos Asz\u00fa definido no “\u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448” (puttonyos). Puttonyo, literalmente, “espinhal” \u00e9 o nome de grandes \u0437\u0430\u043f\u043b\u0435\u0447\u043d\u044b\u0445 lixeiras para a coleta de uva com capacidade para 25 \u043a\u0433. N\u00famero de cestas com seleta de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c uvas 136-litro de p\u00f3lvora de base de vinho seco \u00e9 tradicionalmente usado nos \u0422\u043e\u043a\u0430\u0435 para determinar a do\u00e7ura de vinhos A\u00e7u. <\/p>\n Nas condi\u00e7\u00f5es atuais, este sistema transformou-se no mais precisas, com a medida em gramas de a\u00e7\u00facar residual por litro do vinho acabado.<\/p>\n Tr\u00eas \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448 \u2013 Asz\u00fa 3 puttonyos \u2013 correspondem a 60 gramas de a\u00e7\u00facar por litro do vinho acabado. De 1945 a 2014 foi inferior correia de doces vinhos A\u00e7u (at\u00e9 1945 m\u00ednimo foi de 2 \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448). Cada dia que \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e \u00e9 acrescido de 30 gl para o n\u00edvel anterior.\n <\/p>\n A partir de 2014, a partir da categoria Asz\u00fa exclu\u00eddos do vinho 3 e 4 puttonyos. Desde ent\u00e3o, a categoria \u00e9 representada por vinhos de 5 puttonyos (120gl) e 6 puttonyos (150gl)<\/p>\n A fermenta\u00e7\u00e3o dura de alguns meses. Em seguida, o vinho \u00e9 envelhecido 3-8 anos no \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 maneira, \u0442. \u0435. com acesso de oxig\u00eanio. <\/p>\n Acs n\u00e3o produzem a cada ano. Toda vez que o produtor decide se comportar\u00e1 durante a atual colheita para a produ\u00e7\u00e3o desse vinho. <\/p>\n Tokaji Asz\u00fa Eszencia (Tokay asz\u00fa \u042d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u044f)<\/strong> \u2013 \u00e9 o vinho com teor de a\u00e7\u00facar residual, mais de 180 g\u043b. Em tais vinhos deixaram de indicar o n\u00famero de \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448, mas pode-se dizer que eles correspondem aos valores 7-10 puttonyos.<\/p>\n O termo A\u00e7u \u042d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u044f \u00e9 conhecido desde o in\u00edcio do s\u00e9culo 19. Em “o ano do cometa” (1811) foi lan\u00e7ado o primeiro vinho, que foi lan\u00e7ada no mercado com tal indica\u00e7\u00e3o. Oficial de categoria tornou-se no 1970\u0445, e permaneceu em movimento at\u00e9 2009.<\/p>\n \nEm 2009, a categoria de Tokaji Asz\u00fa Eszencia foi oficialmente abolida, a fim de n\u00e3o criar confus\u00e3o com o Tokaji Essencia<\/p>\n Tokaji Essencia (Tokaj \u042d\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u044f)<\/strong> \u2013 mais doce a op\u00e7\u00e3o com o teor de a\u00e7\u00facar no vinho acabado 450 g\u043b., Em alguns esp\u00e9cimes, ele pode chegar a 800 g\u043b. \u00e9 Feita a partir do suco \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e uva, \u0432\u044b\u0442\u0435\u043a\u0448\u0435\u0433\u043e por gravidade sob seu pr\u00f3prio peso das bagas. A fermenta\u00e7\u00e3o dessa erva dura fant\u00e1stico tempo: alguns anos o vinho pode marcar apenas 5-7 graus APV.<\/p>\n A bebida, com tal do\u00e7ura e fortaleza, geralmente, \u00e9 dif\u00edcil considerar o vinho. Isso n\u00e3o dilu\u00eddo, levemente \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 suco de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 bagas de uva. N\u00e3o \u00e9 de admirar que Eszencia \u2013 o mais raro e precioso dos vinhos tipo de Asz\u00fa, sim, e um dos mais caros entre os vinhos doces do mundo.\n<\/p>\n \n Szamorodni (polaco. literalmente, “como nasceu”) \u2013 \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435 um vinho que n\u00e3o Asz\u00fa. Este vinho \u00e9 apreciado por muito menos aten\u00e7\u00e3o do vinho do p\u00fablico. O nome polon\u00eas est\u00e1 relacionada com o hist\u00f3rico mercado de vendas desse tipo de vinho h\u00fangaro. <\/p>\n Naqueles anos, quando na videira apenas algumas bagas est\u00e3o sob a influ\u00eancia de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u0430, para produzir a sele\u00e7\u00e3o manual economicamente invi\u00e1vel, e a colheita \u00e9 removido completamente. \u0422. \u0435. \u00e9 um vinho produzido a partir da colheita, na qual h\u00e1 alguma parte de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 frutos normais.<\/p>\n Tokaji szamorodni<\/strong> (Tokaj \u0441\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u0438) tamb\u00e9m \u00e9 dividido pelo teor de a\u00e7\u00facar: seco sz\u00e1raz (\u0441\u0430\u0440\u043e\u0437) at\u00e9 o doce \u00e9des (\u0438\u0434\u0430\u0448). No doce m\u00ednimo teor de a\u00e7\u00facar 30 g\/\u043b.\n<\/p>\n Em um t\u00edpico Tokaji szamorodni o teor de a\u00e7\u00facar \u00e9 compar\u00e1vel com o n\u00edvel 2-3 \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448. Normalmente \u00e9 um vinho com a exposi\u00e7\u00e3o de alguns anos e um pouco \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c car\u00e1ter. Secos vers\u00e3o lembram espanhol de jerez e franc\u00eas “amarelo vinho” (fr. vin jaune).\n<\/p>\n \n No s\u00e9culo 21 a popularidade come\u00e7aram a tomar secos \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0435 de vinho \u2013 no mainstream mundial de consumo de tend\u00eancia. Secos \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0435 pode ser dividida em duas categorias.<\/p>\n E se na primeira categoria, parcialmente usam \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 uvas, o segundo (relativamente grave categoria de vinhos secos) seus aromas n\u00e3o s\u00e3o muito relevantes. Normalmente, os r\u00f3tulos indicam uma variedade de uva, e, geralmente, \u00e9 \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442.\n<\/p>\n \n A colheita em \u0422\u043e\u043a\u0430\u0435 \u2013 \u00e9 uma longa evento, composto por v\u00e1rias fases. Tokaj (Tokaj), ou de Tokaj-\u0425\u0435\u0434\u0436\u0430\u0439\u044f (Tokaj-Hegyalja) j\u00e1 h\u00e1 muito tempo, \u00e9 o mais eminentes a regi\u00e3o vin\u00edcola de Hungria, principalmente devido a sua…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-7487","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7487"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7487\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/bd35801583f8ab8f8ba13c603177264f.png\")
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<\/p>\n\u0421\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u0439 Tokaj<\/h2>\n
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<\/p>\nSeca \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435<\/h2>\n
\n
\n Os primeiros frutos, coletados em setembro, v\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o de \u043d\u0430\u0431\u0438\u0440\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 popularidade vinhos secos. A preciosa colheita \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 de bagas para Asz\u00fa recolhem algumas semanas mais tarde, \u00e0s vezes, esse uvas permanece na videira, at\u00e9 dezembro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"