![](\"\/wp-content\/uploads\/d9a431708a9b8ac7662475176aea528a.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n As regras b\u00e1sicas do vinho do colecionador \u00e9 muito simples: compre confi\u00e1veis pessoas o vinho \u00e9 capaz de melhorar com o tempo e guarda-lo corretamente em sua adega ou um arquivo. Eu bem sei disso por experi\u00eancia pessoal de comunica\u00e7\u00e3o com colegas e clientes.\n <\/p>\n
\nRecentemente, o problema de fornecedores confi\u00e1veis de vinho est\u00e1 no foco de aten\u00e7\u00e3o. Muitas conversas em andamento sobre \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u0430\u043d\u0441\u0435 e vinho falsifica\u00e7\u00f5es \u2013 aspectos cruciais na forma\u00e7\u00e3o de uma boa cole\u00e7\u00e3o de vinhos. N\u00e3o pode muito bem desenvolver o vinho, que foi arruinada frio pelo caminho do comprador. A falsifica\u00e7\u00e3o mais.\n <\/p>\n
\nMas mesmo se voc\u00ea comprou o bom vinho para o vendedor confi\u00e1vel, que entregou seu m\u00e1ximo cuidado, tudo isto ir\u00e1 p\u00f3, se armazenado ser\u00e1 errado.\n<\/p>\n
\nAs principais regras s\u00e3o as seguintes: o vinho deve ser armazenado em condi\u00e7\u00f5es de permanente de baixa temperatura e umidade relativa do ar de aproximadamente 75%, em um local n\u00e3o acess\u00edvel a luz do sol e a vibra\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n
\nA temperatura tem o efeito mais direto sobre as caracter\u00edsticas do vinho temperado.\n <\/p>\n
\nMais baixa temperatura \u2013 digamos, 10\u00b0C \u2013 diminui a hidr\u00f3lise (qu\u00edmico o processo de envelhecimento) e a evolu\u00e7\u00e3o do vinho, o que lhe permite desenvolver mais complexa \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443. O vinho armazenado quando 15.6\u00b0C \u2013 faixa superior, adequado para o armazenamento a longo prazo de temperaturas \u2013 se desenvolver mais r\u00e1pido e, provavelmente, n\u00e3o t\u00e3o ricamente.\n<\/p>\n
\nTemperatura de armazenamento ideal para a maioria dos vinhos \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
N\u00e3o importa se encaixa a sua adega este intervalo ou n\u00e3o o armazenamento prolongado de maior import\u00e2ncia \u00e9 a uniformidade da temperatura, do que seu valor real. Grandes varia\u00e7\u00f5es de temperatura levam a \u043d\u0435\u0440\u043e\u0432\u043d\u043e\u043c\u0443 crescimento e mais esparsas \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0435.\n<\/p>\n
\nResumindo: o importante \u00e9 a estabilidade de temperatura. Frieza \u2013 \u00e9 desej\u00e1vel. <\/p>\n
\nUmidade relativa no bairro de 75% suporta o tubo no estado, \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0435\u043c lenta e est\u00e1vel de acesso externo de oxig\u00eanio a culpa.\n<\/p>\n
\nH\u00e1 a opini\u00e3o de que a culpa \u00e9 a melhor loja de n\u00e3o “deitado”, em \u00e2ngulo, para a parte da bolha de ar na garrafa tocou com o tubo, mas o tubo \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c vinho. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/825021eb4d6caf6084d5753d169c2fbb.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nMas muito poucos de vinho racks s\u00e3o calculados sobre o tipo de \u00e2ngulo de vis\u00e3o. Na falta de tal, \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435 armazenar as garrafas na posi\u00e7\u00e3o horizontal, ou at\u00e9 mesmo de cabe\u00e7a para baixo, sobre a n\u00e3o se “de p\u00e9”: tubo deve \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f vinho.\n<\/p>\n
\nH\u00e1 10 anos atr\u00e1s eu passei um leil\u00e3o de vinhos do famoso restaurante Scandia em Los angeles, informa o final de 40x. Mais de 10 anos, o restaurante n\u00e3o funcionava. Infelizmente, muitos dos que tenho de vinhos, embora sejam armazenados em embalagens originais, em condi\u00e7\u00f5es controladas de temperatura e umidade, mas \u2013 “de p\u00e9”. <\/p>\n
\nA maioria dos vinhos que eu avaliava, foram \u00f3timos: pinot noir e Cabernet da Hanzell de 70 e 80, os antigos Cabernet da Mayacamas e Heitz, Pinot da Chalone e Calera da d\u00e9cada de 80, mas do tubo… um verdadeiro pesadelo. Devido a um, para dizer o m\u00ednimo, \u043d\u0435\u0438\u0434\u0435\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 condi\u00e7\u00f5es de armazenamento, estes vinhos tinham ido quase a taxa de barganha.\n <\/p>\n
\nMuito pouca aten\u00e7\u00e3o, como regra, \u00e9 dada a luz e a vibra\u00e7\u00e3o de temas, o que, necessariamente, deve aumentar a partir do empreiteiro na constru\u00e7\u00e3o de uma adega. A luz pode prejudicar a culpa, como, por si s\u00f3, e frio, que se chama ilumina\u00e7\u00e3o.\n <\/p>\n
\nA vibra\u00e7\u00e3o \u00e9 um tema que causa maiores problemas quando se trabalha com a iniciativa privada adegas.\n<\/p>\n
\nAs rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas de amadurecimento do vinho s\u00e3o acelerados com as freq\u00fcentes impactos mec\u00e2nicos. O resultado \u00e9 menos interessante buqu\u00ea. <\/p>\n
\nAqui est\u00e1 um exemplo: maravilhoso, especialmente desenvolvido adega de vinhos no Norte da Calif\u00f3rnia. No papel ele tem uma excelente localiza\u00e7\u00e3o: no aprofundamento, que fornece prote\u00e7\u00e3o contra o calor, com sistema de controle de umidade e temperatura.\n<\/p>\n
\nNo entanto, logo depois de colocar o vinho em seu novo armazenamento, eu achei que anexa \u00e0 adega interior est\u00e1 underground terminar\u00e1 as lacunas de um aquecedor. Ele n\u00e3o s\u00f3 fez o \u00e2ngulo da adega \u00e9 mais quente, mas tamb\u00e9m criou uma pequena vibra\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n
\nO espa\u00e7o reservado para os mais raros vinhos \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 cole\u00e7\u00e3o, com um belo arm\u00e1rios, e manteve-se em branco \u2013 devido a preocupa\u00e7\u00f5es relacionadas com o impacto sobre o vinho desigual de temperatura e vibra\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n
\n\u00c9 claro, o bem equipado e uma adega de vinhos \u2013 \u00e9 a op\u00e7\u00e3o perfeita. Mas nem tudo o que ele pode pagar. Uma excelente alternativa para servir especiais refrigeradores de vinho. Tamanhos eles s\u00e3o diferentes, e \u00e9 justificar, garantindo a conserva\u00e7\u00e3o do vinho e as condi\u00e7\u00f5es para o seu correto desenvolvimento.\n<\/p>\n
\nEu conheci garagens, completo \u0437\u0430\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 portas de frigor\u00edficos, \u00e9 uma alternativa adega. <\/p>\n
\nEm lugares de clima temperado \u2013 como, por exemplo, em San Francisco \u2013 voc\u00ea pode fazer um “natural” adega no por\u00e3o de uma casa (de m\u00e9dio prazo de armazenamento). N\u00e3o que eu aconselho algu\u00e9m a armazenar no por\u00e3o \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 1er Grand Cru, destinados a revenda, mas muitos de vinho em tais adegas podem manter a boa forma mais de 10 anos.\n<\/p>\n
\nSe voc\u00ea est\u00e1 apenas come\u00e7ando a recolher vinho \u2013 seleccione um local fresco, mais escuro e o mais baixo poss\u00edvel, em algum lugar no centro da casa, \u2013 uma esp\u00e9cie de arm\u00e1rio ou de um grande arm\u00e1rio. \u00c9 ideal para vinhos que voc\u00ea espera armazenar 3-5 anos, n\u00e3o mais. <\/p>\n
\nPara raros e caros vinhos necess\u00e1rio especializada em armazenamento e, se voc\u00ea n\u00e3o tiver uma adega equipada ou profissional de vinho do refrigerador.\n <\/p>\n
\nO que casa, que \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435, a seguran\u00e7a e a integridade de sua cole\u00e7\u00e3o de vinhos deve estar na cabe\u00e7a de \u00e2ngulo.\n<\/p>\n
\nA maioria dos colecionadores acreditam que a suficiente medida vai “manter longe do alcance das crian\u00e7as” ou da mulher com as amigas, que podem sob o talk “persuadir” o que \u00e9 particularmente valioso, n\u00e3o entendo. Poucas pessoas pensam sobre todo o tipo de for\u00e7a \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u0430\u0445 e ainda menos pessoas \u0443\u0434\u043e\u0441\u0443\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f visitar a cole\u00e7\u00e3o em \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435 e verificar o cumprimento l\u00e1 temperatura. <\/p>\n
\nA maioria dos profissionais de vinho de armazenamento monitorando de perto a efic\u00e1cia de gest\u00e3o de cole\u00e7\u00f5es de seus clientes. Alguns at\u00e9 mesmo de difundir os indicadores de temperatura e de umidade em tempo real nos seus sites. Mas o mal-entendidos acontecem.\n <\/p>\n
\nUm cliente me falou depois de um desastre natural que ocorreu com sua cole\u00e7\u00e3o. Mais de 10 anos, ele recolheu o vinho, o sonho de abrir um bar de vinhos ap\u00f3s a aposentadoria. <\/p>\n
\nA monstruosa coincid\u00eancia, no estado de vinhos, o armazenamento em sua cidade natal, no Canad\u00e1 aconteceu duas adversidades de uma vez: a quebra do condicionador de ar e problemas com umidade devido a uma falha de distribuidores. A situa\u00e7\u00e3o permaneceu despercebido por quase 10 dias, para que pudesse desenvolver o molde. E, infelizmente, o sonho do meu cliente de um bar de vinhos, foram quebrados.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/a1eecf588f92b6d86ffefcd777d08d79.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nOs mais valiosos do vinho pode se transformar em nada quando \u0431\u0435\u0437\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c armazenamento. Uma das principais vantagens dos profissionais de armazenamento na simplicidade e conveni\u00eancia.\n<\/p>\n
\nMas \u2013 como confirmar meu outro cliente da cidade de Nova Iorque, o controle ainda \u00e9 necess\u00e1ria.\n<\/p>\n
\nEle adquiriu relativamente pequena cole\u00e7\u00e3o de \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 2000 e 2005 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 1er Grand Cru e \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0432, bem como a Domaine de la Romanee-Conti melhores \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 \u00faltimos 15 anos \u2013 todos os originais de madeira \u043a\u0435\u0439\u0441\u0430\u0445. O valor da cole\u00e7\u00e3o foi avaliada de duas \u0430\u0443\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 casas de $1,3 milh\u00f5es.\n<\/p>\n
\n\u00c9 puro investimento aquisi\u00e7\u00e3o, portanto, de vinho que ele mesmo n\u00e3o tomando, deixando de armazenagem de Nova york loja em que ele adquiriu. Quando ele decidiu que o vinho \u00e9 hora de vender, ele esperou o choque: a loja \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0434\u0430\u043b a maior parte das garrafas.\n <\/p>\n
\nLoja reconheceu o fato de vendas, mas disse que isso foi feito “para a cobertura de custos”. Quando n\u00f3s resumia ao que resta, ent\u00e3o, descobriram que o vinho havia n\u00e3o mais do que $100\u0442\u044b\u0441. O meu espanto n\u00e3o passou at\u00e9 agora. <\/p>\n
\nA conclus\u00e3o \u00e9 simples \u2013 como disse o chefe do Domaine Wine Storage (empresa de armazenamento e log\u00edstica de vinhos), Mark Lazare \u2013 n\u00e3o guarda o vinho l\u00e1 onde comprei. “Esta \u00e9 uma regra simples que ir\u00e1 evitar quaisquer problemas semelhantes com o sujeito e a mudan\u00e7a de propriet\u00e1rios”, explica Mark. \u2013 N\u00f3s tamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e3o isentos de erros. Mas a tenta\u00e7\u00e3o de vender ou falsificar vinho estrangeiro falta de algu\u00e9m que n\u00e3o negocia com eles a varejo, al\u00e9m do armazenamento”.\n <\/p>\n
\nMuitos varejistas oferecem servi\u00e7os de armazenamento. No entanto, eu aconselho aos seus clientes restringir o acesso a seus vinhos em tais reposit\u00f3rios. E aconselho a fazer regularmente uma auditoria de suas cole\u00e7\u00f5es \u2013 que, em sua adega, que \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0430\u0445. <\/p>\n
\nO vinho fr\u00e1gil subst\u00e2ncia. Diferen\u00e7as de temperatura pode arruinar at\u00e9 mesmo o mais persistente deles. A umidade pode danificar os r\u00f3tulos, c\u00e1psulas ou do tubo. E os roedores s\u00e3o capazes de \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u044b\u0437\u0442\u044c e caixas e estojos de madeira.\n<\/p>\n
A melhor maneira de cuidar de sua culpa n\u00e3o \u00e9 ficar com seu olho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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