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\nAntes de se aprofundar em alguma dica em rela\u00e7\u00e3o a ideais de combina\u00e7\u00f5es de vinhos e pratos, pode ser \u00fatil lembrar algumas importantes recomenda\u00e7\u00f5es para a melhor escolha de um vinho para a mesa. Cada cozinha, realmente, tem o seu ideal incongruente com ele o vinho-o guia, apresentado na temperatura correta.\n<\/p>\n
\nDeve-se levar em conta os diferentes tipos de vinho \u2013 tinto e branco, espumante vinho, licores, vinho de passas, e viva o vinho branco, a vermelho, vinho ros\u00e9, um vinho branco, \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435, bem embebido vermelho, cada um com um n\u00edvel de exposi\u00e7\u00e3o e os valores para a capacidade de fornecer a melhor combina\u00e7\u00e3o de pratos e vinhos no menu. Para que possa escolher a combina\u00e7\u00e3o certa, precisa de experi\u00eancia e uma certa t\u00e9cnica.\n <\/p>\n
\nA mais famosa e a mais frequentemente utilizada \u00e9 a t\u00e9cnica de \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. A t\u00e9cnica \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438 em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 combina\u00e7\u00e3o de alimentos e de vinho baseia-se em princ\u00edpios de semelhan\u00e7a ou contraste de sabores do alimento e do vinho.\n<\/p>\n
\nExistem quatro principais gosto, como vinho, e comer: o doce sabor na ponta da l\u00edngua, azedo e salgado \u2013 nas laterais e amargo \u2013 na parte inferior, al\u00e9m de uma sensa\u00e7\u00e3o gordurosa e \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u2013 dois a sensa\u00e7\u00e3o t\u00e1til de natureza diferente: ambos cobrem o idioma e suprimem os nossos sensoriais possibilidades de boca (no caso de \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u0438 \u2013 quase completamente, enquanto que o teor de gordura \u2013 apenas parcialmente).\n<\/p>\n
\nEm seguida, deve-se levar em considera\u00e7\u00e3o natural \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c alimento, que pode aumentar o cru, ou cozido com a ajuda de ervas arom\u00e1ticas, especiarias e condimentos, que sempre cumprem a fun\u00e7\u00e3o de esconder o gosto ou o seu enriquecimento, ou higi\u00eanico de prote\u00e7\u00e3o, porque eles destroem a flora bacteriana, o que pode estragar um produto alimentar.\n<\/p>\n
\nFinalmente, ser\u00e1 considerada a \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e-olfativa resist\u00eancia, ou seja, quanto tempo, ap\u00f3s a mastiga\u00e7\u00e3o e degluti\u00e7\u00e3o, o gosto do alimento permanece na boca. H\u00e1 pratos como o sabor que permanece assim por muito tempo, obrigando-nos a enxaguar a boca para ir a outros alimentos, e h\u00e1 outros sabores que desaparece quase que imediatamente. Geralmente este aspecto tende a coincid\u00eancia forma equilibrada com a combina\u00e7\u00e3o de alimentos e de vinho.\n<\/p>\n
\n\u00c9 importante desvendar os componentes do sabor da comida, para entender o que enfatizar e o que compensar com o vinho. Doce, salgado, amargo, azedo, picante, picante \u2013 tudo isso s\u00e3o apenas alguns dos sabores, que pode ter um prato.\n<\/p>\n
\nTamb\u00e9m com o vinho deve desvendar os elementos constituintes e caracter\u00edsticas principais. \u00c9 importante decidir como para o alimento e para o vinho, como apenas instalados dominante gostos, se usar uma combina\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, que acentuar ou amenizar estes aspectos predominantes.\n<\/p>\n
\nEm qualquer caso, ser\u00e1 selecionado se o vinho base de alimento, ou de alimentos com base na culpa, as regras n\u00e3o mudam, porque a combina\u00e7\u00e3o perfeita prev\u00ea que os dois elementos devem ser de um a servi\u00e7o do outro, n\u00e3o \u0434\u043e\u043c\u0438\u043d\u0438\u0440\u0443\u044f um sobre o outro, \u00e9 feito se a escolha em favor de uma combina\u00e7\u00e3o de contraste, ou por analogia<\/i>.\n<\/p>\n
\nDe acordo com a tend\u00eancia, a consist\u00eancia do vinho deve ser proporcional estrutura de pratos, e vice-versa, ricos vinhos tintos fingem ser bastante sofisticados pratos. O prato sofisticado cozinhar por tipo de cozimento, em quantidade ou valor dos ingredientes deve ser combinada com a mesma complexo e duro de vinho, uma boa exposi\u00e7\u00e3o, ou seja, que n\u00e3o ser\u00e1 suprimido a individualidade de pratos. A combina\u00e7\u00e3o de ricos vinhos leves e delicados sobre toda pratos mata como o vinho e o prato.\n<\/p>\n
\nTrata-se de combina\u00e7\u00e3o de oposi\u00e7\u00e3o, quando algumas sensa\u00e7\u00f5es do vinho aparam a sensa\u00e7\u00e3o de que o oposto do sinal do alimento. Na realidade, mais de uma combina\u00e7\u00e3o agrad\u00e1vel \u00e9 obtido, quando o vinho transmite as caracter\u00edsticas, as caracter\u00edsticas do alimento. Neste caso, o vinho deve contrastar ou, em certa medida \u043f\u0440\u0438\u0433\u043b\u0443\u0448\u0430\u0442\u044c dominante do alimento, ou completar o que lhe falta
\npara criar uma excelente harmonia.\n<\/p>\n
\nNo caso de combina\u00e7\u00e3o por semelhan\u00e7a, tamb\u00e9m ocorre uma busca de harmonia, no entanto, desta vez por correspond\u00eancia.
\n\u00c9, principalmente, um caso de doces, aos quais s\u00e3o adequados, por analogia, um vinho doce.
\nO c\u00e9u, de fato, ap\u00f3s \u043f\u0440\u0438\u0441\u043f\u043e\u0441\u0430\u0431\u043b\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f para doces, aumenta a percep\u00e7\u00e3o de todo o azedo e distorce o gosto n\u00e3o \u00e9 doce de vinhos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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