![](\"\/wp-content\/uploads\/227e6ff06564aa5c5287cfb6c7e5f817.gif\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n O restaurante do vinho \u2013 diocese de sommelier. Casa do papel do sommelier assume o mestre, que, como conseq\u00fc\u00eancia, deve ser investigado no vinho. Esta habilidade envolve a habilidade de escolher para cada tipo de refei\u00e7\u00f5es mais adequado e \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u0448\u0443\u044e o apogeu de uma garrafa.<\/p>\n
\nQuando voc\u00ea seleciona \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e-vinho de combina\u00e7\u00f5es de um papel significativo, naturalmente, desempenha um gosto pessoal. No entanto, a experi\u00eancia de muitos s\u00e9culos permitiu desenvolver os princ\u00edpios b\u00e1sicos ideais de combina\u00e7\u00f5es e principais n\u00e3o conformidades.\n<\/p>\n
\nA evolu\u00e7\u00e3o de diferentes vinhos \u00e9 muito diferente. Amante de vinho interessa apenas o melhor vinho que atingiu o seu apogeu. Dependendo do \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430, variedades de uvas, o solo e a vinifica\u00e7\u00e3o (processo de produ\u00e7\u00e3o de vinho), apogeu pode pisar em um per\u00edodo de um a vinte anos. \u00c9 sabido que dependendo do \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u0430, ao contr\u00e1rio do vinho pode evoluir de duas a tr\u00eas vezes mais r\u00e1pido. No entanto, \u00e9 poss\u00edvel determinar uma m\u00e9dia de valor, em que pode basear-se em fun\u00e7\u00e3o das condi\u00e7\u00f5es de armazenamento em um determinado adega e caracter\u00edsticas de um \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u0430.\n<\/p>\n
\nNota:
\nN\u00e3o confunda o apogeu e o prazo m\u00e1ximo de armazenamento do vinho. Adega com maior ou inst\u00e1vel a temperatura acelera a evolu\u00e7\u00e3o de vinhos.<\/i><\/p>\n
Como servir vinho<\/strong><\/p>\n \nDeve ser dada aten\u00e7\u00e3o a todos os detalhes, desde quando a garrafa \u00e9 extra\u00eddo a partir de uma adega e at\u00e9 de como o vinho entra em copos. Quanto mais velho o vinho, o cuidado \u00e9 necess\u00e1rio para lidar com ele. A garrafa deve tomar a partir de montanha russa na adega, lentamente lev\u00e1-lo na posi\u00e7\u00e3o vertical, e incluem hood, onde a sua vontade de beber. A exce\u00e7\u00e3o \u00e9 quando o frasco diretamente transferem em \u0441\u0435\u0440\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u043e\u0447\u043d\u0443\u044e carrinho de compras.<\/p>\n \nO vinho mais simples, serve de uma forma mais simples, mas s\u00e3o muito fr\u00e1geis, realmente o velho vinho carinhosamente principal \u00e9 derramado em um copo diretamente do \u0441\u0435\u0440\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 lixeira, onde a garrafa est\u00e1 na mesma posi\u00e7\u00e3o que ocupou em jam na adega.\n<\/p>\n \nVinhos jovens ou simplesmente vinhos jovens, fortes corporais de vinho tem o significado de decantar os, ou, para usar a aera\u00e7\u00e3o se livrar de vest\u00edgios de fermenta\u00e7\u00e3o (g\u00e1s), ou para causar um efeito ben\u00e9fico para a degusta\u00e7\u00e3o de oxida\u00e7\u00e3o, ou para separar o vinho da borra, que est\u00e1 no fundo da garrafa. No \u00faltimo caso, o vinho deve ser diligentemente \u043f\u0435\u0440\u0435\u043b\u0438\u0442\u043e perto de uma fonte de luz \u2013 uma tradi\u00e7\u00e3o que vem desde a \u00e9poca em que n\u00e3o havia ilumina\u00e7\u00e3o el\u00e9trica \u2013 luz de uma vela (embora, realmente, n\u00e3o h\u00e1 m\u00e9rito a vela n\u00e3o). Isto \u00e9 feito para discernir e deixar em \u0434\u043e\u043d\u044b\u0448\u043a\u0435 garrafa de turbidez e res\u00edduo insol\u00favel.\n<\/p>\n \nO professor Peynaud afirma que \u00e9 completamente in\u00fatil remover o tubo muito antes de vinho para a mesa, assim como a superf\u00edcie que entra em contato com o ar \u00e9 muito pequeno. <\/p>\n Como abrir uma garrafa de<\/strong><\/p>\n \nA c\u00e1psula deve ser cortada logo abaixo espessamento do gargalo ou no meio dele. O vinho n\u00e3o deve entrar em contato com o metal em c\u00e1psulas. No caso de gargalo luminoso com cera, \u00e9 necess\u00e1rio raspar suas escamas. Melhor ainda, tentar retirar a faca \u0441\u0443\u0440\u0433\u0443\u0447 com a parte superior do gargalo: a vantagem deste m\u00e9todo \u00e9 que o frasco e o seu conte\u00fado n\u00e3o \u0432\u0437\u0431\u0430\u043b\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f.<\/p>\n \nPara a extra\u00e7\u00e3o do tubo, \u00e9 mais pr\u00e1tico usar corkscrew espiral com o parafuso (\u0434\u0432\u0443\u0437\u0443\u0431\u0447\u0430\u0442\u044b\u043c \u0438\u0437\u0432\u043b\u0435\u043a\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u043c tubos de fazer isso \u00e9 mais dif\u00edcil). Teoricamente, o tubo n\u00e3o deveria for\u00e7ar a abertura de janelas. Ap\u00f3s a extra\u00e7\u00e3o do tubo cheiram. Ele n\u00e3o deve ter nenhum estranho cheiro, n\u00e3o o cheiro da casca de sobreiro (“gosto de rolha”). Depois disso, o vinho provam, para antes de submeter o seu convidado, para ser finalmente a certeza de sua qualidade.\n<\/p>\n Em que temperatura?<\/strong><\/p>\n \nSe a alimenta\u00e7\u00e3o de vinho quando inaceit\u00e1veis de temperatura, pode “matar”. Pelo contr\u00e1rio, a temperatura correcta mostra suas melhores qualidades.<\/p>\n \nRaramente acontece que o vinho tem exatamente a temperatura correta, portanto, \u00e9 \u00fatil ter de vinho term\u00f4metro: se voc\u00ea vai a um restaurante bolso, e se est\u00e1 aplicando o vinho da casa \u2013 especial bottle. A temperatura do servi\u00e7o do vinho depende da \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 (e, portanto, seu tipo), da idade do vinho e, em certa medida da temperatura ambiente. Tamb\u00e9m n\u00e3o se deve esquecer que o vinho \u00e9 aquecido em um copo de vinho.\n<\/p>\n \n Grandes vinhos tintos de Bordeaux 16-17\u00b0 \nEstes n\u00fameros devem aumentar em um ou dois graus, quando se trata de um velho vinho. \nNo entanto, deve evitar exceder o limite de 20 graus, pois, ap\u00f3s este limite, se manifestam f\u00edsico-qu\u00edmicas de fen\u00f4menos que afetam a qualidade do vinho, e como conseq\u00fc\u00eancia, a estragar o prazer da degusta\u00e7\u00e3o. Isso ocorre independentemente do meio \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0435\u0442\u0443\u0440\u044b.\n<\/p>\n \nO restaurante manipula\u00e7\u00e3o com uma garrafa de lida com o sommelier. Ele mesmo cheira a rolha, mas de experimentar um vinho d\u00e1 \u0437\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0432\u0448\u0435\u043c\u0443-lo. \nMuito \u00fatil para explorar a extensa carta de vinhos. N\u00e3o porque isso permite-nos penetrar nos segredos de um determinado adega, portanto, que \u00e9 poss\u00edvel avaliar o n\u00edvel de compet\u00eancia sommelier fornecedor de vinho e um anfitri\u00e3o de um restaurante. Para os padr\u00f5es europeus, nalista de vinhos garantia de restaurante para cada vinho deve incluir as seguintes informa\u00e7\u00f5es: \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d, \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c, lugar de enchimento, sobrenome \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0430 e o propriet\u00e1rio da agricultura \u2013 autor e respons\u00e1vel pela qualidade do vinho.\n<\/p>\n \nA carta de vinhos do restaurante caro deve proporcionar uma boa escolha, tanto em termos de n\u00famero de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, e em termos de diversidade \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043e\u0432 e de qualidade (muitos restaurantes, infelizmente, t\u00eam o mau h\u00e1bito de oferecer aos clientes vencida \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b…).\n<\/p>\n Razo\u00e1vel compor o mapa dever\u00e1 ser o m\u00e1ximo se aproximar do estilo de gastron\u00f3mica e de especializa\u00e7\u00e3o de um restaurante, e talvez, ela estar\u00e1 bem representado vinhos locais.\n<\/p>\n \u00c0s vezes, no restaurante, os h\u00f3spedes podem oferecer “o seu pr\u00f3prio vinho”: de fato, h\u00e1 muitos bons vinhos, n\u00e3o s\u00e3o vinhos DOC. o que, no entanto, nunca tornam-se grandes.<\/p>\n Adaptado de guia Hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O restaurante do vinho \u2013 diocese de sommelier. Casa do papel do sommelier assume o mestre, que, como conseq\u00fc\u00eancia, deve ser investigado no…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-7444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7444\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Quando \u043e\u0442\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c, quando a alimenta\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/13d9352f950fccb9863c45c65cbda5d0.gif\")
<\/p>\n
\nGrandes vinhos tintos de Bourgogne 15-16\u00b0
\nDe alta qualidade com vinhos tintos, os grandes vinhos tintos, n\u00e3o atingiu o seu apogeu 14-16\u00b0
\nGrandes brancos secos de vinho 14-16\u00b0
\nLeves, frutas, vinhos tintos jovens de 11 a 12\u00b0
\nCor-de-rosa vinhos 10-12\u00b0
\nBrancos secos e locais vinhos tintos 10-12\u00b0
\nPequenas brancas e locais vinhos brancos 8-10\u00b0
\nChampanhe vinho espumante 7-8\u00b0
\n\u041b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 vinho de 6\u00b0<\/p>\n
\nH\u00e1 uma tend\u00eancia de se alimentar um pouco mais quente do vinho no \u0430\u043f\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u0432 e mais pr\u00f3ximos \u00e0 temperatura ambiente de vinho, que acompanham a refei\u00e7\u00e3o. Da mesma forma, deve-se prestar aten\u00e7\u00e3o no clima ou a temperatura ambiente. Quando o clima quente do vinho apresentado quando a temperatura de 11 graus, parece excessivamente frio, por isso vale a pena trazer para mais de 13 at\u00e9 14 graus.<\/p>\nO restaurante<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/591606e4e57c81ac617902be1d43ef84.gif\")
<\/p>\n
\n Antes disso, ele oferece op\u00e7\u00f5es de selec\u00e7\u00e3o de vinhos consoante os pratos pedidos.<\/p>\n