{"id":7426,"date":"2020-01-14T02:10:50","date_gmt":"2020-01-13T23:10:50","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/o-espirito-que-partiram-e-destilarias\/"},"modified":"2020-01-14T02:10:50","modified_gmt":"2020-01-13T23:10:50","slug":"o-espirito-que-partiram-e-destilarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pt-pt\/o-espirito-que-partiram-e-destilarias\/","title":{"rendered":"O esp\u00edrito que partiram e destilarias"},"content":{"rendered":"

\nEm tempos de dominantes inova\u00e7\u00f5es de uma empresa abrir para o interior dos tempos, em busca de inspira\u00e7\u00e3o. Tr\u00eas anos atr\u00e1s, Lost Distillery<\/strong> atraiu a aten\u00e7\u00e3o de tecnologia da reconstru\u00e7\u00e3o de u\u00edsque escoc\u00eas de v\u00e1rias destilarias, fechado h\u00e1 d\u00e9cadas.<\/p>\n

<\/p>\n

\nRecentemente, a empresa lan\u00e7ou um outro lote de tr\u00eas recriado \u0441\u043a\u043e\u0442\u0447\u0435\u0439. Tive a oportunidade de degustar-los e discuti-los por telefone com o fundador da empresa, Brian \u0412\u0443\u0434\u0441\u043e\u043c.\n<\/p>\n

\nEmpreendimento Lost Distillery interessante. De acordo com Woods, na Esc\u00f3cia, nos \u00faltimos cem anos, a encerrar-se cerca de uma centena de destilarias. E como cada destilaria produz exclusivo ao seu gosto produto, o pa\u00eds perdeu uma grande diversidade de boa fita adesiva.\n<\/p>\n

\n“Reto realmente uma vergonha”, diz Woods. \u2013 Na mesma Jap\u00e3o tomada de valorizar o seu patrim\u00f3nio. E, na Esc\u00f3cia, permitiram que tudo isso \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u044f\u043c fechar para sempre. E isso destr\u00f3i a comunidade local. Afinal, eles n\u00e3o eram apenas os empregadores, eles foram centros culturais”.\n<\/p>\n

\n “N\u00f3s n\u00e3o temos de armazenamento, onde sobreviveram menos de u\u00edsque do passado. Em nenhuma s\u00f3t\u00e3o, em qualquer por\u00e3o n\u00f3s n\u00e3o \u043e\u0442\u044b\u0449\u0435\u043c e uma d\u00fazia dessas garrafas velhas. N\u00f3s n\u00e3o temos um vivo exemplo”.\n <\/p>\n

\nSobre a recria\u00e7\u00e3o dessas bebidas em Lost Destilarias em per\u00edodo integral, trabalha o historiador de u\u00edsque, que \u0448\u0442\u0443\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 livros antigos, para instalar a 10 elementos-chave de cada. Os mais importantes desses elementos s\u00e3o a \u00e1gua, o tamanho e a forma de destila\u00e7\u00e3o da cuba, e tamb\u00e9m foi usado para relva. E isso permite uma substancial de precis\u00e3o. Por exemplo, sabemos que em \u041e\u0445\u043d\u0430\u0433\u0438 (Auchnagie) usaram o mel de urze da turfa, e, portanto, em que foram notas florais.\n<\/p>\n

\nA empresa n\u00e3o produz ent\u00e3o os alambiques e n\u00e3o compra de turfa com notas florais. Ela reproduz o “assembly” o perfil, a compra de u\u00edsque de armazenamento de outros fabricantes.\n<\/p>\n

\n“N\u00f3s compramos cerca de 40 diferentes de plantas em toda a Esc\u00f3cia, diz Woods. \u2013 Todos os principais e alguns pequenos locais”.
\nA idade em qualquer lugar n\u00e3o \u00e9 indicada, porque a recria\u00e7\u00e3o de um buqu\u00ea seria muito dif\u00edcil de ferramentas de um determinado \u043c\u043e\u043b\u0442\u0430. Precisa de como os \u00e1lcoois e velho whisky.\n<\/p>\n

\nEu perguntei Woods, realmente se o seu whisky a gosto s\u00e3o os mesmos \u2013 cem anos de idade. N\u00e3o teria sido esse o scotch mais dif\u00edcil? <\/p>\n

\n “Se voltar a 150 anos atr\u00e1s, muitos u\u00edsque ent\u00e3o agiam na venda diretamente da f\u00e1brica, sem qualquer exposi\u00e7\u00e3o, \u2013 responde Woods. \u2013 E ent\u00e3o, o que estamos fazendo agora, esta \u00e9 uma reprodu\u00e7\u00e3o de como seria este u\u00edsque hoje, se a planta ainda estava trabalhando, e n\u00e3o o que fizeram de 150 anos atr\u00e1s”.\n <\/p>\n

\nAqui est\u00e3o tr\u00eas de seus novos lan\u00e7amento.\n<\/p>\n

\nLost Distillery Lossit (fechada em 1867; Ballygrant, a Isla)
\n<\/h3>\n

\nEste u\u00edsque \u00e9 muito menos cor saturada do que os demais. A fragr\u00e2ncia reto e limpo, com cores vivas \u0439\u043e\u0434\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 notas: um pouco de \u0441\u043e\u043b\u043e\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u0439 e alco\u00f3lica, o ar torna-se mais \u0442\u043e\u0440\u0444\u044f\u043d\u044b\u043c. \u00c9 um estilo de whisky, mas eu gostei do sabor: \u0441\u043e\u043b\u043e\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u0439, \u0442\u043e\u0440\u0444\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0439, levemente salgada. Ele, definitivamente, um estilo caracter\u00edstico de Ayla e para mim, ele se tornou o favorito dos tr\u00eas. Ganha da adi\u00e7\u00e3o de gotas de \u00e1gua.\n<\/p>\n

\n “A raz\u00e3o de 150 anos atr\u00e1s, em uma de u\u00edsque, apareceu a turfa \u00e9 que ele foi acess\u00edvel vista de combust\u00edvel”, explica Ferreira. \u2013 Se levar a nossa Lossit, embora ele e inspirado \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u0435\u0439 ilha Isla, o n\u00edvel de turfa nele onde o 70-75 ppm [partes por milh\u00e3o \u2013 ppm. A medida de concentra\u00e7\u00e3o.], abaixo modernos indicadores \u0434\u044b\u043c\u043d\u044b\u0445 de u\u00edsque. Isso foi feito porque a turfa, aqui foi usado como combust\u00edvel, e n\u00e3o como elemento de constru\u00e7\u00e3o do ramalhete, como acontece hoje”.\n <\/p>\n

Lost Distillery Jericho (fechada em 1913; aberdeenshire servi\u00e7o)<\/h3>\n

\nEsta \u00e9 uma fruta de u\u00edsque, com nota \u0437\u0430\u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 drupas de frutas e acabamento muito longo. Ele n\u00e3o esfuma\u00e7ado, mas h\u00e1 uma tonalidade de p\u00e3o torrado. Primeiramente foi dif\u00edcil para mim acreditar que de u\u00edsque escoc\u00eas poderia ser o gosto em 1913. Mas se o Jericho liberou seu u\u00edsque sem a velocidade do obturador ou com o m\u00ednimo de exposi\u00e7\u00e3o, o frutado \u00e9 bastante prov\u00e1vel. Uma boa limpeza da amostra.\n<\/p>\n

\n“Sobre o Jericho sabemos a partir de fontes hist\u00f3ricas, que dele em 100% a envelhecer \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u043d\u044b\u0445 barris, disse Woods. \u2013 Isso explica as notas torradas e sabor”. <\/p>\n

Lost Distillery Towlemore (fechada em 1931; Dufftown, de Speyside)<\/h3>\n

\nEu gostei menos da tr\u00edade. Muito generoso aroma fresco \u043e\u0432\u0441\u044f\u043d\u043e\u0433\u043e de p\u00e3o, e um gosto e sabor inesperadamente doce. A complexidade n\u00e3o \u00e9 o suficiente.<\/p>\n

\nParece u\u00edsque Towlemore ainda estava dispon\u00edvel ap\u00f3s a Segunda guerra mundial. Eu perguntei Woods, conheci ele de pessoas que se lembram gosto deste u\u00edsque. Ele respondeu que quando eles h\u00e1 tr\u00eas anos lan\u00e7ou Stratheden, houve algumas testemunhas, e para Towlemore tal at\u00e9 que n\u00e3o \u043e\u0431\u044a\u044f\u0432\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c. Mas d\u00ea tempo ao tempo, u\u00edsque at\u00e9 ent\u00e3o novo para o mercado. Ou \u00e9 muito velha, se quiser.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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