{"id":7409,"date":"2020-01-14T02:01:59","date_gmt":"2020-01-13T23:01:59","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/dobre-wino\/"},"modified":"2020-01-14T02:01:59","modified_gmt":"2020-01-13T23:01:59","slug":"dobre-wino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/dobre-wino\/","title":{"rendered":"Dobre wino"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/a87d3b56a8af6c2f598106a0c38fc644.png\" \/><\/p>\n<p> &#8222;<strong>Co jest dobre?<\/strong>&#8221; \u2013 sakralny pytanie z serii &#8222;co to jest si\u0142a, bracie?&#8221; I m\u00f3j ulubiony pytanie o winie.<\/p>\n<p>\nBo zwraca dowolnego eksperta na Ziemi\u0119 i stawia pod znakiem zapytania ca\u0142e jego do\u015bwiadczenie, zmuszaj\u0105c podsumowa\u0107 wszystko, co wiedzia\u0142, albo przynajmniej nauczy\u0142 si\u0119.\n <\/p>\n<p>\n Symetryczna odpowied\u017a jest prosta: dobre wino \u2013 tym, kt\u00f3ry sprawi przyjemno\u015b\u0107. Tylko on jest tajne. Kochamy za pojemno\u015b\u0107, ale wyczerpuj\u0105co bezu\u017cyteczny. <\/p>\n<p class=\"thesis\">\n &#8222;Nie komplikuj, g\u0142upku. To z\u0142e lub dobre wino?&#8221;\n <\/p>\n<p>\n Dlaczego chc\u0119 komplikowa\u0107? Dlaczego, im d\u0142u\u017cej si\u0119 uczysz wino, tym trudniej m\u00f3wi\u0107 o nim kr\u00f3tko?\n <\/p>\n<p class=\"thesis\">\n Por\u00f3wnaj: &#8222;panie Doktorze, \u017ale si\u0119 czuj\u0119. Mo\u017cna bez trudno\u015bci? Po prostu daj dobr\u0105 tabletk\u0119&#8221;\n <\/p>\n<p>\n Nie ma \u017cadnych trudno\u015bci, je\u015bli pytanie zadaje dobrze znajomy cz\u0142owiek, pragnienia, kt\u00f3re s\u0105 znane i jasne, czego on szuka. Lub jest oczywiste, \u017ce gusta si\u0119 pokrywaj\u0105 \u2013 mo\u017cna tylko poleci\u0107 swoje ulubione.\n <\/p>\n<p>\n Czy nie ma prostych odpowiedzi? Jest:\n <\/p>\n<p class=\"thesis\">\n Dla tych, kt\u00f3rzy chc\u0105 &#8222;dobre wino&#8221; nie zag\u0142\u0119biaj\u0105c si\u0119 w szczeg\u00f3\u0142y: znajd\u017a \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u043d\u043e\u0432, smaki kt\u00f3re pokrywaj\u0105 si\u0119 z twoimi i pi\u0107 to samo, co oni. <\/p>\n<p>\n Profesjonalista sam temat &#8222;dobrego wina&#8221; do obcej osoby musi odkry\u0107 umiej\u0119tnie \u2013 jak m\u00f3j bo\u017ce, victor. <\/p>\n<p> I to rzadki przypadek, gdy odpowied\u017a pytaniem na pytanie \u2013 najbardziej prawid\u0142owy. Bo pewna rekomendacja b\u0119dzie zale\u017ce\u0107 od odpowiedzi na nast\u0119puj\u0105ce pytanie:\n <\/p>\n<p class=\"block\"> Czego chcesz od wina?<\/p>\n<ul class=\"biglist\">\n<li> Tanio, i \u017ceby wszystkim si\u0119 podoba\u0142o<\/li>\n<li> Wybra\u0107 wino w prezencie\n<\/li>\n<li> Wybra\u0107 wino do posi\u0142ku\n<\/li>\n<li> Spr\u00f3bowa\u0107 specjalnego\n<\/li>\n<li> Zaskoczy\u0107 widokiem butelki\n<\/li>\n<li> Op\u0142aca si\u0119 inwestowa\u0107\n<\/li>\n<li> Dosta\u0107 si\u0119 do aktualno\u015bci\n<\/li>\n<li> Ugotowa\u0107 grzane wino\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>I dla ka\u017cdej opcji b\u0119dzie odpowied\u017a na pytanie: &#8222;jakie wino najlepiej?&#8221;<\/p>\n<h2>Dobry tanio<\/h2>\n<p> &#8222;\u017beby wszystkim si\u0119 podoba\u0142o&#8221; \u2013 najbardziej pojemny kryterium do pytania &#8222;jakie wino najlepiej?&#8221; u p\u00f3\u0142ki w supermarkecie.<\/p>\n<p>\n Je\u015bli chcesz wybra\u0107 niedrogie wino na imprez\u0119 i stara\u0107 si\u0119 zadowoli\u0107 wszystkich, to nale\u017cy wybiera\u0107 neutralne, \u0142atwo \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u0435\u0441\u044f wina, nie wymagaj\u0105ce szczeg\u00f3lnej uwagi. Punkt orientacyjny \u2013 wina &#8222;na kieliszki&#8221; na winiarskich mapach dobrych kawiarni (nie restauracji), tam wina w\u0142a\u015bnie tej kategorii. To twoja szopka na wypadek podtrzymuj\u0105ce \u015bwi\u0105t. Zobacz, co tam pisz\u0105 i poszukaj to samo w sklepach.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/3a9cf6b87084ce193020993707cd0740.png\" \/><\/p>\n<h3>Tanie dobre bia\u0142e (suche):<\/h3>\n<ul>\n<li> Soave (W\u0142ochy). To nie gatunek, to obszar produkcji. Na etykietach grubo to w\u0142a\u015bnie ona \u2013 &#8222;Soave&#8221;.<\/li>\n<li> Pinot grigio (W\u0142ochy). To odmiana. Na etykiecie szuka\u0107 go \u2013 &#8222;Pinot grigio&#8221;<\/li>\n<li> Chardonnay (te\u017c odmiana) z Argentyny, RPA, Nowej Zelandii, Rosji. Utrzymane w d\u0119bowych beczkach chardonnay b\u0119dzie delikatnie, &#8222;\u043f\u043e\u0436\u0438\u0440\u043d\u0435\u0439&#8221; i wydawa\u0107 si\u0119 nieco s\u0142odsze, utrzymane w stali \u2013 szybko i \u043f\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u0435.<br \/>\n Informacje o sposobie ujawnienia chardonnay prawie zawsze mo\u017cna znale\u017a\u0107 na kontr etykiecie z ty\u0142u butelki.<br \/>\n Na g\u0142\u00f3wnej etykiecie b\u0119dzie napisane &#8222;Chardonnay&#8221;<br \/>\nBardzo dobre chardonnay w stali sprawia, \u017ce, na przyk\u0142ad, rosyjska \u041b\u0435\u0444\u043a\u0430\u0434\u0438\u044f. Prawda, cennik przygn\u0119biaj\u0105ce.\n<\/li>\n<li>&#8222;Zielone wino&#8221; (Vinho verde), Portugalia. Bardzo lekkie bia\u0142e wino z orze\u017awiaj\u0105cej kwasowo\u015bci, lekko musuj\u0105ce. Tylko 9-11\u00b0 \u0430\u043b\u043a. Idealny letni wariant. Zaskakuj\u0105co rzadko widuje si\u0119 w menu lokali, ale w specjalistycznej wina sprzeda\u017cy detalicznej znalezienie nie jest trudne.\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Na co zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119: proste bia\u0142e wytrawne wino nie musi by\u0107 w kolorze s\u0142omy, je\u015bli nie jest wykonane w d\u0119bie. Niestety, w tym segmencie cenowym bia\u0142e wina (szczeg\u00f3lnie rosyjskie) cz\u0119sto s\u0105 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u044b, a z powodu nieprzezroczyste butelki nie ma mo\u017cliwo\u015bci oceny stanu wina w jego rozkwicie. Je\u015bli butelka jest przezroczysta \u2013 lepiej wybra\u0107 to, \u017ce ciemno\u015b\u0107 cz\u0142owieka pogr\u0105\u017conego lub \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u0435\u0439. I m\u0142odszy.<\/p>\n<h3>Dobre p\u00f3\u0142s\u0142odkie bia\u0142e:<\/h3>\n<p>W\u0119gry \u2013 ojczyzna miasta tokaj \u2013 oferuje ca\u0142kiem przyjemne p\u00f3\u0142wytrawne i p\u00f3\u0142s\u0142odkie wina z lokalnych odmian \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442 i \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e. Jest dobrze sch\u0142odzone, wina te zachowuj\u0105 charakterystyczny \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 i \u043f\u044c\u044e\u0442\u0441\u044f \u0142atwo. <\/p>\n<p>Raz za razem \u015bwietne s\u0105 p\u00f3\u0142wytrawne hiszpa\u0144skie. Ale tu \u0142atwo przegapi\u0107. Dlatego, z\u0142apali dobr\u0105 butelk\u0119 \u2013 hurra.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/846beb593178a2d3ff66fde95ca038d9.png\" \/><\/p>\n<h3>Tanie dobre czerwone (suche):<\/h3>\n<ul>\n<li> Merlot (praktycznie ka\u017cdego kraju, w tym w Rosji). To odmiana. Na zagranicznych etykietach napis &#8222;Merlot&#8221;. Wino z tej odmiany nie \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0435, z dyskretnym zapachu.\n<\/li>\n<li> Shiraz (te\u017c ka\u017cdy&#8230; ale lepiej australijski \ud83d\ude42 To odmiana. Na etykiecie b\u0119dzie sygnalizuje &#8222;Shiraz&#8221; albo &#8222;Syrah&#8221;. Zapach \u015bwie\u017cy, intensywny smak.\n <\/li>\n<li>Malbec (to odmiana) z Argentyny. Znajdujesz si\u0119 w sklepie na p\u00f3\u0142ce &#8222;Argentyna&#8221;, a na niej etykiety z napisem Malbec. Do\u015b\u0107 \u0142agodne w smaku, ale przy tym jasne w smaku wino z jag\u00f3d i troch\u0119 korzenny bukiet.<\/li>\n<li>Je\u015bli chcesz bardzo \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0435, pot\u0119\u017cne wino, to tw\u00f3j wyb\u00f3r &#8211; Chile szczep cabernet sauvignon. Ale b\u0105d\u017a przygotowany na to, \u017ce wielu to wydaje si\u0119 niegrzeczny. G\u0142ow\u0119 te\u017c \u0142aduje si\u0119 do\u015b\u0107 szybko, je\u015bli chodzi o tanie pr\u00f3bkach (do 700\u0440.). <\/li>\n<\/ul>\n<h3>Dopuszczalne p\u00f3\u0142s\u0142odkie czerwone:<\/h3>\n<p>Dlaczego lekcewa\u017c\u0105co &#8222;rozs\u0105dne&#8221;? Dlatego, \u017ce jestem snobem. <\/p>\n<p> &#8222;P\u00f3\u0142\u015brodki&#8221; przestaj\u0105 by\u0107 interesuj\u0105ce dla prawie wszystkich, kto porusza si\u0119 w poznaniu \u0432\u0438\u043d\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u015bwiata, a nie pozostaje wiernym fanem tego, \u017ce pi\u0142 na 3. roku studi\u00f3w. <\/p>\n<p>Ale ja sam kiedy\u015b kocha\u0142 p\u00f3\u0142s\u0142odkie, kiedy by\u0142 ma\u0142y. Dlatego nie ma prawa os\u0105dza\u0107 ludzi, kt\u00f3rym si\u0119 to podoba. Tym bardziej, \u017ce takich ludzi jest znacznie wi\u0119cej ode mnie. I s\u0105 silniejsze.<\/p>\n<p>\n Dalej b\u0119dzie czysto subiektywna, konkretna tr\u00f3jka, kt\u00f3ry wy\u0142ania\u0142 si\u0119 w trakcie niedawnej degustacji &#8222;na s\u0142u\u017cbie&#8221; z tego, co stoi na p\u00f3\u0142kach moskiewskich sieci supermarket\u00f3w:<\/p>\n<ul>\n<li> Montenegrin Black (Czarnog\u00f3ra)<\/li>\n<li> Domaines Arnaud (Francja) <\/li>\n<li> Robertson Winery (RPA) to ju\u017c s\u0142odka, nie p\u00f3\u0142-<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Oni wszyscy nie dro\u017csze 600\u0440. w sprzeda\u017cy detalicznej i w\u015br\u00f3d wielu innych wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 na lepsze.<\/p>\n<p>\n Na co tu zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na to, gdzie go zrobi\u0107! Hit niedawnej degustacji \u2013 Chateau residenzia grenadier w m\u00fcnster \u043a\u043b\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e wycieku. Wszystkie etykiety w j\u0119zyku francuskim i na francuski sam spos\u00f3b. A na kontr etykiecie tajemnica tajemnic cennika w 350\u0440.<\/p>\n<p class=\"thesis\"> &#8222;Towarzyszu, pami\u0119taj!&#8221; : ta\u0144sze 400\u0440.\/booth. \u2013 to jest ryzyko. Zawsze.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/d6cb7a895ada7fe8748630f0a55e3975.png\" \/><\/p>\n<h3>Najlepsze ludowe musuj\u0105ce:<\/h3>\n<ul>\n<li> Prosecco (Prosecco) No kto go nie zna. Masowe w\u0142oskie wino musuj\u0105ce z lokalnej odmiany \u0433\u043b\u0435\u0440\u0430. W zasadzie jest to wytrawne, rzadziej pod\u0142odze-jakie\u015b. R\u00f3\u017cowe i czerwone prosecco nie ma, s\u0142odkie &#8211; bardzo du\u017ca rzadko\u015b\u0107.<\/li>\n<li>Rosyjskie alternatywy prosecco: suche wina musuj\u0105ce Aristov (dlaczego-to w j\u0119zyku angielskim), &#8211; bardzo przyzwoite bud\u017cetowa linia od Kuban Wino; \u0424\u0430\u043d\u0430\u0433\u043e\u0440\u0438\u044f Charmat brut \u0417\u0413\u0423 wytrawne musuj\u0105ce z w\u0142asnych winogron, uprawianych na Kubaniu. (ok. \u0417\u0413\u0423 &#8211; Bezpieczne Geograficznych red.) <\/li>\n<li> Asti (Asti) w\u0142oskie superhitem z odmiany muscat. Komentarze s\u0105 zb\u0119dne.<\/li>\n<li> Musuj\u0105cego lambrusco (Lambrusco) \u2013 aromatyczne musuj\u0105ce z W\u0142och wszystkich stopni s\u0142odycze.<br \/>\n&#8222;Zabawa i pyszne&#8221; (z) Te\u017c mo\u017cna. Tylko ostro\u017cnie. Zw\u0142aszcza, je\u015bli to nie jest pierwszy. Wieczorem jest s\u0142odko si\u0119 u\u015bmiecha, a na dobry naciska na umys\u0142 i pr\u00f3buje wystawi\u0107 go na ulic\u0119.<\/li>\n<li> Kava (Cava) wino musuj\u0105ce z Hiszpanii. W zasadzie suche. Jeszcze demokratycznie, ale z charakterem. Z nim ostro\u017cnie: przyzwyczajeni do smaku Prosecco, Kava mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 gorzkim (tak, w hiszpa\u0144skim wino Cava rodzaju m\u0119skiego. Bo wino). <\/li>\n<\/ul>\n<h3>Czy mo\u017cna pi\u0107 wino w kartonach?<\/h3>\n<p> Mo\u017cna. Ale tylko na sucho i w zasadzie nie rosyjskie (je\u015bli chodzi o warto\u015bci wina jako samodzielnego napoju, a nie surowiec do grzanego wina). <\/p>\n<p>Z przyjemnych odkry\u0107 ostatniego czasu &#8211; bia\u0142ego wytrawnego &#8222;\u0412\u0438\u043e\u0440\u0438\u043a\u0430 \u043c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f&#8221; od Po\u0142udniowej Wina Firmy (grupa Ochakovo), &#8211; bardzo jasny jako\u015b\u0107 pr\u00f3bki troche wina z tej samej odmiany (kupiony w Magnesie w Kraju Krasnodarskim za 360\u0440.\/2\u043b.). <\/p>\n<p>Poza tym, \u0447\u0435\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 i w\u0142oskie suche wino w kartonie \u2013 dobry wyb\u00f3r dla bezmy\u015blnego nape\u0142niania na g\u0142o\u015bnych imprezach. Z bia\u0142ych pragn\u0119 zauwa\u017cy\u0107, w\u0142oski Trebbiano, poniewa\u017c z bia\u0142ym \u0142atwiej trafi\u0107. \u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e \u2013 prosty, lekki gatunek, do kt\u00f3rego trudno si\u0119 przyczepi\u0107 i tak samo trudno jest zepsu\u0107.<\/p>\n<p>(Pytanie &#8222;jakie wina z\u0142ego?&#8221; cz\u0119\u015bciowo zlikwidowany poni\u017cej, w punkcie nr 7)<\/p>\n<h2>Dobre wino na prezent<\/h2>\n<p>Dobre wino na prezent \u2013 to \u0445\u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0439\u043d\u043e wzorowe wino, kt\u00f3re jest znane wi\u0119kszo\u015bci fan\u00f3w. A &#8222;najlepsze wino na prezent&#8221; \u2013 to ju\u017c wyra\u017anie na rzecz gustu tym, kt\u00f3rzy daj\u0105.<\/p>\n<ul>\n<li>Mo\u017cesz podarowa\u0107 wizyta w winiarni, degustacja<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ka\u017cdy \u0432\u0438\u043d\u043e\u0444\u0438\u043b\u0430 mi\u0142o\u015b\u0107 do wina przechodzi r\u00f3\u017cne etapy: okresy pasji do pot\u0119\u017cnego czerwonego zmieniaj\u0105 romansach z kruche bia\u0142e, skomplikowane historie z \u043f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d\u0430\u043c\u0438 i \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u043c\u0438 i nieuniknione chwile objawie\u0144 z naturalnych s\u0142odkich. Spr\u00f3buj dowiedzie\u0107 si\u0119, na jakim etapie jest obdarowany i kup mu gwiazd\u0119 w tym segmencie. <\/p>\n<h3>Co wybra\u0107, kiedy decydowa\u0107 trzeba si\u0119 szybko?<\/h3>\n<p class=\"thesis\">Je\u015bli chcesz wybra\u0107 wino w prezencie, ale dost\u0119p do informacji na temat preferencji mocno ograniczony, to daje wino czerwone wytrawne. <\/p>\n<p> Je\u015bli istnieje mo\u017cliwo\u015b\u0107, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 stosunek do innych kategorii, to masz wi\u0119ksze szanse, aby si\u0119 podoba\u0107 i by\u0107 \u043e\u0440\u0438\u0433\u0438\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439 ca\u0142kowitej masy daj\u0105c. <\/p>\n<p style=\"margin-left:35px; text-indent:0;\">Przyk\u0142ady win w kategorii &#8222;ju\u017c ideowo, ale jeszcze nie kompletnie&#8221;<br \/>\n (2000p.-6500\u0440. w sprzeda\u017cy detalicznej):<\/p>\n<h3>Bia\u0142e wytrawne<\/h3>\n<ul>\n<li> Riesling \u0442\u0440\u043e\u043a\u0435\u043d (Riesling trocken) Niemcy &#8211; surowe w smaku wina z \u017cyw\u0105 kwasowo\u015bci\u0105. Riesling \u2013 odmiana winogron. \u0422\u0440\u043e\u043a\u0435\u043d \u043e\u0437\u043d\u0430\u0447\u0435\u0442 &#8222;suche&#8221;.<\/li>\n<li> Chablis \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru (Chablis Premier Cru) Francja &#8211; klasyka &#8222;mineralnego&#8221; chardonnay.<\/li>\n<li>Puligny Montrachet (Puligny-Montrachet) Francja &#8211; klasyka mi\u0119kkiego chardonnay, do\u015bwiadczonym w d\u0119bie.<\/li>\n<li>\u041b\u0430\u0444\u043e\u0430 (&#8222;Lafoa&#8221;) W\u0142ochy &#8211; owocowy zapach \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430 z zielnych nutami. <\/li>\n<li>Sancerre (Sancerre) Francja &#8211; spokojny sauvignon z nutami &#8222;wyrze\u017abionego przez krzemienia&#8221;.<\/li>\n<li>Pomara\u0144czowa wino &#8211; bardzo lekki, \u043d\u0435\u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u043e\u0435 bia\u0142e w &#8222;czerwonej&#8221; technologii. Dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w \u043d\u0435\u0431\u0430\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e.<\/li>\n<\/ul>\n<h3> Czerwone suche<\/h3>\n<ul>\n<li> Saint Emilion grand cru klasie (Saint Emilion Grand Cru Classe) Francja &#8211; klasyczne Bordeaux, &#8222;prawy brzeg&#8221;.<\/li>\n<li>Margo cru bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Francja &#8211; klasyczne Bordeaux, &#8222;lewy brzeg&#8221;.<\/li>\n<li> Ch\u00e2teauneuf-du-Pape (Chateauneuf-du-Pape) Francja &#8211; korzenna ekspresja ze zwierz\u0119tami zapachami.<\/li>\n<li> Barolo \u041a\u0430\u043d\u043d\u0443\u0431\u0438 (Barolo Cannubi) W\u0142ochy &#8211; klasyka zdanego w\u0142oskiego wina, najlepiej nie w wieku poni\u017cej 7 lat. Barolo &#8211; nazwa wina, a dok\u0142adniej \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430, czyli to w\u0142oski DOC. \u041a\u0430\u043d\u043d\u0443\u0431\u0438 &#8211; nazwa winnicy. Producenci mog\u0105 by\u0107 r\u00f3\u017cne.<\/li>\n<li> Chianti Rufina (Chianti Rufina) W\u0142ochy &#8211; po prostu dobre Chianti:)<\/li>\n<li>\u0422\u0430\u043d\u043d\u0430\u0442 (to odmiana) z Urugwaju. Opr\u00f3cz \u017cart\u00f3w. Je\u015bli znajdziesz. &#8222;Tannat&#8221; na etykiecie. Ale nie taniej 1200\u0440.<\/li>\n<li> Oddzielna linia: nowy rosyjski marka &#8222;Phantom&#8221; (winnica w wielkiej brytanii). Bardzo interesuj\u0105ca opcja &#8222;7030&#8221;, w kt\u00f3rym 70% wynosi rosyjski \u0430\u0432\u0442\u043e\u0445\u0442\u043e\u043d \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0441\u0442\u043e\u043f i 30% cabernet sauvignon. Jasne, dobrze zr\u00f3wnowa\u017cony, naprawd\u0119 ciekawe wino. Ryzyko \u2013 wysoka cena w przypadku braku udowodnionej zdolno\u015bci do d\u0142ugowieczno\u015bci. Ale przecie\u017c i do ty\u0142u dop\u00f3ki nie zostanie udowodnione &#8230;\n <\/li>\n<\/ul>\n<h3> Musuj\u0105ce<\/h3>\n<ul>\n<li> Szampana Champagne, Francja!<\/li>\n<li> Franciacorta (Franciacorta) W\u0142ochy.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>S\u0142odkie bia\u0142e<\/h3>\n<ul>\n<li> Sauternes (Sauternes) Francja.<\/li>\n<li> Icewine (Eiswein) Austria &#8211; tzw. &#8222;wino lodowe&#8221;.<\/li>\n<li> Vin Santo (Vin Santo) W\u0142ochy.<\/li>\n<li> \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave (W\u0142ochy).<\/li>\n<li> \u0422\u0440\u043e\u043a\u0435\u043d\u0431\u0435\u0440\u0435\u043d\u0430\u0443\u0441\u043b\u0435\u0437\u0435 (Trockenbeerenauslese) Niemcy &#8211; je\u015bli tw\u00f3j solenizant b\u0119dzie m\u00f3g\u0142 od razu to przeczyta\u0107, to znaczy, trafi\u0142e\u015b w punkt: kompetentny to wino, ludzie odnosz\u0105 si\u0119 do niego z podziwem.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>S\u0142odkie czerwone<\/h3>\n<ul>\n<li> \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e della Valpolicella (Recioto) W\u0142ochy.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 li=\"\" id=\"forte\"> Mocowane s\u0105 suche<\/h3>\n<ul>\n<li> Jerez (Jeres, Sherry) oczywi\u015bcie hiszpa\u0144ski.<\/li>\n<li> Madera (Madeira) oczywi\u015bcie, portugalska &#8211; moim zdaniem najlepszy wyb\u00f3r w\u015br\u00f3d wzmacniane, z punktu widzenia prezent do 5000\u0440.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Likiery s\u0142odkie<\/h3>\n<ul>\n<li> S\u0142odkie sherry Pedro Jimenez (Pedro Ximenez) \u2013 legendarny sherry z angielskich powie\u015bci.<\/li>\n<li> \u041f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d\u044b (e.g. takich marek, jak Quinta do Noval, Taylor&#8217;s).<\/li>\n<li> Marsala (Marsala) W\u0142ochy (bia\u0142e).<\/li>\n<\/ul>\n<p>W tej kolekcji nie ma specjalnego systemu, to przyk\u0142ady bezceremonialny, \u2013 szopka na stra\u017caka przypadek. C \u0443\u0434\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438, aby ci\u0119 szybko zrozumieli w winnym butiku)<\/p>\n<p> Literat \u043a\u0430\u0432\u0438\u0441\u0442 (konsultant w butiku) proponuje lini\u0119 produkt\u00f3w z okre\u015blonej kategorii <u>na podstawie sumy na zakup, \u2013 bez niej odpowiednia wskaz\u00f3wka nie jest mo\u017cliwa. <\/u> <\/p>\n<p>\n Dlatego nie wahaj si\u0119 wyrazi\u0107 bud\u017cet i pyta\u0107 konsultant\u00f3w. Podkre\u015blam, \u017ce pytanie ma sens konsultant\u00f3w wina butik\u00f3w, a nie stra\u017cnik\u00f3w wina dzia\u0142\u00f3w uniwersalnych sklep\u00f3w.<\/p>\n<h2>Wino do posi\u0142ku<\/h2>\n<p>             <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/44cf24784c4ec2422b05adbfd236bedd.png\" \/><\/p>\n<p> Wino spotyka jedzenie trzema \u015bcianami: smak, zapach, alkohol.<\/p>\n<p>\n Przy tym alkohol \u2013 to jest to, co wyr\u00f3\u017cnia wino jako sk\u0142adnik. O tym poni\u017cej. Poza tym, mo\u017cna por\u00f3wna\u0107 wino z sosem \u2013 i zrozumie\u0107, \u017ce nie wszystko jest tak trudne. Przecie\u017c powa\u017cniejszych smak\u00f3w tylko 4, i mamy bogate do\u015bwiadczenie w ich kombinacje.\n <\/p>\n<p>Prosta analogia: czarna herbata + cytryna + cukier = po\u0142\u0105czenie \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0433\u043e, kwa\u015bnego i s\u0142odkiego. Kto\u015b nie lubi cytryny, kto\u015b nie b\u0119dzie stawia\u0107 cukier: rzecz w tym, \u017ce jeste\u015bmy w stanie intuicyjnie wybra\u0107 smaki, kt\u00f3re wzajemnie si\u0119 uzupe\u0142niaj\u0105 i odgadn\u0105\u0107, co b\u0119dzie dobre, a co nie. <\/p>\n<p style=\"font-size:larger; line-height:40px;\">\nNa przyk\u0142ad: Kwa\u015bny+s\u0142odki \u2013 TAK,<br \/>\n Gorzkie+s\u0142odki \u2013 TAK.<br \/>\n Kwa\u015bny+gorzkie \u2013 NIE ,<br \/>\n Gorzkie+gorzkie \u2013 jest Ma\u0142o prawdopodobne,* <\/p>\n<p>* mo\u017cna bra\u0107 po\u0142\u0105czenie kwa\u015bnego wina i kwa\u015bne jedzenie, gorzkiego wina i jedzenia gorzkiej, ale w tych przypadkach wino powinno by\u0107 mniej kwa\u015bnygorzki w smaku, ni\u017c przek\u0105ska. A to w przypadku s\u0142odkie-s\u0142odkie \u2013 wr\u0119cz przeciwnie: z lodami dobrze \u043f\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u043d\u044b\u0435 wina (klasyka \u2013 sherry Pedro Jimenez z lodami waniliowymi). Takie sztuczki:)<\/p>\n<p>\n Oczywi\u015bcie, \u0142atwiej dobiera\u0107 jedzenie po osobistej znajomo\u015bci z winem, a nie wed\u0142ug opisu. Ale i w opisach win, zazwyczaj obecne g\u0142\u00f3wne akcenty ich smaku. <\/p>\n<p>Niekt\u00f3re typowe przyk\u0142ady:<\/p>\n<ul>\n<li> Wina, kt\u00f3re \u0433\u043e\u0440\u0447\u0430\u0442: bia\u0142e wytrawne wina z odmian gewurztraminer, \u0442\u043e\u0440\u0440\u043e\u043d\u0442\u0435\u0441, \u0432\u0435\u0440\u0434\u0435\u0445\u043e; bia\u0142e wytrawne wino z po\u0142udnia W\u0142och i Hiszpanii. <\/li>\n<li> Wina z wyra\u017anym kwasowo\u015bci: suche niemieckie \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438, szampan, m\u0142odzi \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b.<\/li>\n<li> S\u0142onawej wina: suche gergezy, niekt\u00f3re greckie bia\u0142e wino. <\/li>\n<li> S\u0142odkie: sauternes, \u0440\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e, icewine, porto, s\u0142odkie sherry. <\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Tutaj mo\u017cna nie komplikowa\u0107. U wina smak, u reszty smak \u2013 i te smaki powinny by\u0107 po\u0142\u0105czone tak, jak nam si\u0119 podoba. &#8222;Dobre wino&#8221; do jedzenia \u2013 to, z kt\u00f3rym ci smaczne. <\/p>\n<p>\n W przyk\u0142adzie pochodzi herbata, jako paralela &#8222;pi\u0105tego smaku&#8221; czerwonych win \u2013 cierpko\u015bci (tj. &#8222;spoiwa smaku&#8221;, zwanego w winie &#8222;\u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e&#8221;). <\/p>\n<p class=\"thesis\">\n Dobieraj\u0105c kombinacji z winem \u2013 u\u017cyj paralele z \u043d\u0435\u0433\u043e\u0440\u044f\u0447\u0435\u0439 jedzeniem:\n<\/p>\n<p>\n Czy pasowa\u0142oby to danie do \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u043c\u0443 winy?<br \/>\n\u2013 wyobra\u017a go z wyblak\u0142ym mocnej czarnej herbaty.<br \/>\n Czy pasowa\u0142oby to do \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u043c\u0443 winy?<br \/>\n\u2013 co b\u0119dzie, je\u015bli na\u0142o\u017cy\u0107 na to danie cytryny?<br \/>\n Czy pasowa\u0142oby to do \u0433\u043e\u0440\u044c\u043a\u043e\u0432\u0430\u0442\u043e\u043c\u0443 winy?<br \/>\n\u2013 co b\u0119dzie, je\u015bli uchwyta\u0107 to oliwk\u0105?<br \/>\n Itp.<\/p>\n<p>Wino i jedzenie nie nale\u017cy dyskutowa\u0107 o gustach. Musz\u0105 si\u0119 wzajemnie uzupe\u0142nia\u0107, jak i wszystkie rzeczy na talerzu.<\/p>\n<p>Przy tym stosunek proporcjonalno\u015bci &#8222;kategorii wagowej&#8221; wina i dania s\u0105 wa\u017cniejsze ni\u017c zasady typu &#8222;bia\u0142e do ryb&#8221;, bo st\u0105d wynikaj\u0105.<\/p>\n<p>&#8222;Kategoria wagowa&#8221; \u2013 to si\u0142a, z jak\u0105 daniewino atakuje nasze receptory. Je\u015bli zrobi\u0142e\u015b \u0142yk i od razu pe\u0142en wra\u017ce\u0144 usta \u2013 masz w kieliszku jasne wino. Danie nale\u017cy wybra\u0107 por\u00f3wnywalne, przynajmniej w sile postrzegania (je\u015bli, oczywi\u015bcie, chodzi o gastronomii, a nie przek\u0105ska na degustacji, kt\u00f3rej celem jest hamowa\u0107 upojenie, nie odwracaj\u0105c uwagi od wina). <\/p>\n<p class=\"thesis\">Wino i jedzenie nie powinno si\u0119 k\u0142\u00f3ci\u0107, kto jest lepszy. <\/p>\n<p>To o intensywno\u015bci smaku i zapachu, niezale\u017cnie od ich profilu. Je\u015bli godno\u015bci jednego ca\u0142kowicie dusi\u0107 godno\u015bci innego \u2013 zaprzyja\u017ani\u0107 si\u0119 z nimi indywidualnie.<\/p>\n<p>\nWa\u017ckie parametry okre\u015blaj\u0105ce intensywno\u015b\u0107 smaku wina: <\/p>\n<p> &#8211; \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c (=cierpko\u015bci)<br \/>\n &#8211; twierdza <\/p>\n<p>Nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na te parametry w opisach i podczas degustacji.<\/p>\n<p> Wino z twierdzy powy\u017cej 13,5% jestem sk\u0142onny uzna\u0107 za &#8222;winem z du\u017cej twierdzy&#8221; (dla bia\u0142ych \u2013 ju\u017c od 13%). <\/p>\n<p>Czerwone wina s\u0105 og\u00f3lnie postrzegane s\u0105 ja\u015bniejsze bia\u0142ych, a mi\u0119so zwierz\u0105t, zazwyczaj ja\u015bniejsze ryby \u2013 oto sk\u0105d powszechne zasady &#8222;bia\u0142e na bia\u0142ym&#8221;. St\u0105d te\u017c i wyj\u0105tek: \u015bwiat\u0142o czerwone wino (nie \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0435 i nie mocno alkoholowe) mo\u017ce towarzyszy\u0107 rybach. A je\u015bli rybka oryginalna (na przyk\u0142ad, aromatyczna ryba) \u2013 to z kilkoma czerwonymi b\u0119dzie ciekawsze zaj\u0119cia, ni\u017c z innymi bia\u0142ymi.<\/p>\n<p> W og\u00f3le, z aromatami nie jest takie proste. Ale ty wiesz lepiej od innych, jakie zapachy lubisz, i bezceremonialny nazwiesz kilka \u0142adnych kombinacji. Je\u015bli wino nie ma przemi\u0142ym zapachu, to mo\u017cesz skupi\u0107 si\u0119 tylko na smak. Je\u015bli ma \u2013 zamknij oczy i wyobra\u017a sobie, \u017ce chcesz do takiego bukietu.<\/p>\n<p>Dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w kr\u00f3tkich \u015bcie\u017cek:<\/p>\n<p class=\"thesis\">Szybki spos\u00f3b dobra\u0107 jedzenie pod wino \u2013 zobacz typowe skr\u00f3ty w okolicy, sk\u0105d ono pochodzi.<\/p>\n<p>Inna sprawa, \u017ce pod r\u0119k\u0105 mo\u017ce nie by\u0107 hamona pod hiszpa\u0144skie tempranillo lub gulaszu z \u0437\u0430\u0439\u0447\u0430\u0442\u0438\u043d\u044b pod Chianti Rufina, ale kierunek wyszukiwania b\u0119dzie jasne. (patrz przegl\u0105d jedzenia pod win w\u0142oskich)<\/p>\n<h3>Zmiany na alkohol<\/h3>\n<p>Alkohol etylowy \u2013 uniwersalny katalizator emocji. W najszerszym znaczeniu, w\u0142\u0105czaj\u0105c w to gastronomiczny. <\/p>\n<p>St\u0105d zasada:<\/p>\n<p class=\"thesis\">Nie \u0437\u0430\u043f\u0438\u0432\u0430\u0439\u0442\u0435 jedzenie, wino, dop\u00f3ki nie \u0434\u043e\u0436\u0443\u0435\u0442\u0435, je\u015bli nie jeste\u015b pewien w po\u0142\u0105czeniu. <\/p>\n<p>Jest to jeden z najbardziej prostych rad, kt\u00f3re mog\u0119 da\u0107. Je\u015bli w wypchane usta wla\u0107 doskonale dobrane wino, na pierwszy plan wyjdzie alkohol i wyci\u0105gnie ze sob\u0105 wszystkie wady skr\u00f3ty. R\u00f3b \u0142yk mi\u0119dzy przesy\u0142kami w usta porcji dania. Je\u017celi stan zbli\u017cony do idealnego, tej regu\u0142y mo\u017cna pomin\u0105\u0107. W pozosta\u0142ych przypadkach mo\u017cesz by\u0107 zaskoczony, jak bardzo poprawi zgodno\u015b\u0107;) <\/p>\n<p>           <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/1e3341f8dc0a2dbf829569ef880e376d.png\" \/><\/p>\n<p> Jeszcze kilka przydatnych NIE:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;Co jest dobre?&#8221; \u2013 sakralny pytanie z serii &#8222;co to jest si\u0142a, bracie?&#8221; I m\u00f3j ulubiony pytanie o winie. Bo zwraca dowolnego eksperta&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}