{"id":7399,"date":"2020-01-14T01:57:20","date_gmt":"2020-01-13T22:57:20","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/dekantirovanie-wina\/"},"modified":"2020-01-14T01:57:20","modified_gmt":"2020-01-13T22:57:20","slug":"dekantirovanie-wina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/dekantirovanie-wina\/","title":{"rendered":"\u0414\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 wina"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<strong>\u0414\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435<\/strong> (\u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f) \u2013 to przelewanie wina do karafki (fr. d\u00e9canter), kt\u00f3ry mo\u017ce by\u0107 dwa r\u00f3\u017cne cele: <\/p>\n<ul>\n<li>Zdejmowanie wina z zanurzenie<\/li>\n<li>Nasycenie wina tlenem (napowietrzanie)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Od celu \u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f b\u0119dzie zale\u017ce\u0107 forma u\u017cytego do tego dzbanka (dekantera).<\/p>\n<p>\nWysokiej jako\u015bci czerwone wina, a od czasu do czasu i drogie bia\u0142e, \u2013 po kilku latach ujawnienia gromadz\u0105 osad.<br \/>\nTo dobry znak (zw\u0142aszcza dla takich odmian winogron, jak cabernet sauvignon i syrah \u2013 mog\u0105 od\u0142o\u017cy\u0107 si\u0119 bardzo solidn\u0105 ilo\u015b\u0107 osadu), bo to \u015bwiadczy, \u017ce wino nie jest filtrowane zbyt ci\u0119\u017cko i zapach nie by\u0142 szybu i zrujnowa\u0142a ca\u0142e przedsi\u0119wzi\u0119cie.\n<\/p>\n<p>\nChocia\u017c najlepsze wina z \u041c\u0435\u0434\u043e\u043a\u0430 na pewno daj\u0105 osadu, jego ilo\u015b\u0107 w najlepszym czerwonym \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u043c z winogron pinot noir jest zwykle mniejszy.\n<\/p>\n<p>\nW tanich winach, kt\u00f3rymi zalany jest rynek, osad spotyka si\u0119 bardzo rzadko, ale w \u015brednim przedziale cenowym mo\u017cna znale\u017a\u0107 wina z Chile czy Australii), wcale nie przesz\u0142y filtrowanie. W takim przypadku na etykiecie b\u0119dzie napisane &#8222;unfiltered&#8221; lub &#8222;non foltre&#8221; (nie up\u0142yn\u0105\u0142 filtrowanie). Je\u015bli wydaje ci si\u0119, \u017ce w winie mo\u017ce by\u0107 osad, nale\u017cy umie\u015bci\u0107 butelk\u0119 w pozycji pionowej za dob\u0119 do \u0440\u0430\u0441\u043f\u0438\u0442\u0438\u044f. Nast\u0119pnie, trzymaj\u0105c butelk\u0119 na prze\u015bwit (wcze\u015bniej u\u017cywali \u015bwiec\u0119), powoli i delikatnie zla\u0107 wino do karafki, zatrzymuj\u0105c si\u0119, kiedy osad nadaje si\u0119 do szyjki.\n<\/p>\n<p>Intensywny kontakt z tlenem dla cienkich wieku wina nie zawsze jest potrzebny, a czasem i niepo\u017c\u0105dany, czasami lepiej rozwijaj\u0105 si\u0119 stopniowo, w dobrej lampce. Dlatego dzbanek na taka dekantacji mo\u017ce przypomina\u0107 koneser lub dzbanek do wody:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/b056cfc4d3ea5d7ce8f9c487d9b432a7.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">\u0414\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0435\u0440 z lejkiem-sitkiem do zdejmowania wina z zanurzenie<\/p>\n<p>\nPrzyznanie si\u0119 do winy mo\u017cliwo\u015bci &#8222;oddychania&#8221; \u2013 czyli wprowadzenie wina w intensywny kontakt z powietrzem w trakcie odci\u0105gania pokarmu lub po prostu po rozszczelnienie butelki \u2013 pytanie znacznie bardziej kontrowersyjne. <\/p>\n<p>Jednak zdarza si\u0119, \u017ce wino z dopiero co otwartej butelki wydaje si\u0119 zbyt &#8222;agresywny&#8221;, \u2013 w takim razie \u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f pomo\u017ce go troch\u0119 uspokoi\u0107: lekko wyg\u0142adzi\u0107 garbniki i usun\u0105\u0107 wyra\u017con\u0105 \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0443\u043e\u0437\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c. Pomaga napowietrzania i w przypadku nadmiaru dwutlenku siarki w winie, daj\u0105c nieprzyjemny odcie\u0144 w aromacie, kt\u00f3ry odchodzi lub znacznie s\u0142abnie po dekantacji. I ten efekt jest bardzo widoczny.<\/p>\n<p> Jasne, \u017ce je\u015bli \u043e\u0442\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u043b\u0438 butelk\u0119 wina, to ju\u017c trzeba wypi\u0107, ale na razie jest ona pe\u0142na, kontakt z powietrzem b\u0119dzie minimalne.\n<\/p>\n<p>Dla bardziej intensywnego napowietrzania u\u017cywaj\u0105 \u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0435\u0440, w kt\u00f3rym powierzchnia styku wina z powietrzem maksymalna: to s\u0105 te dekantery w formie &#8222;sp\u00f3dniczki&#8221;, kt\u00f3re tak lubi wino po\u0142ysk:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/d7111c45729297ee5d18b1d80489b4c3.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">\u0414\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0435\u0440 do napowietrzania wina<\/p>\n<p>W ka\u017cdym razie, decyzja o dekantacji w celu nasycenia wina tlen znacznie bardziej subiektywna, ni\u017c \u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 do oddzielania osadu, kt\u00f3rego istnienie zawsze jest oczywiste, a trafienie w kieliszek niepo\u017c\u0105dane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0414\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 (\u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f) \u2013 to przelewanie wina do karafki (fr. d\u00e9canter), kt\u00f3ry mo\u017ce by\u0107 dwa r\u00f3\u017cne cele: Zdejmowanie wina z zanurzenie Nasycenie wina tlenem&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}