![](\"\/wp-content\/uploads\/f8e12834b759e9582af47c1496547f19.jpg\")
<\/p>\n\nJak w przypadku brytyjskiego sosem „Bemar”, kt\u00f3ry podj\u0119ta albo uwielbia\u0107 albo nienawidzi\u0107, jeste\u015bmy zmuszeni pozosta\u0107 przy swoich”, omawiaj\u0105c najcz\u0119stsze wady wina. <\/p>\n
Tak czy inaczej, warto wiedzie\u0107 na temat podstawowych takich wad, zanim s\u0105dzi\u0107 o wadach i zaletach wina, uwa\u017ca Mistrz Wina (MW) Natasza Hughes.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nNa pocz\u0105tku 1990\u0445 otch\u0142a\u0144 liter w \u0433\u043b\u044f\u043d\u0446\u0435 by\u0142a \u0438\u0437\u043b\u0438\u0442\u0430 w sporach o mol nad warg\u0105 super-modelki Cindy Crawford. Wielu uwa\u017ca\u0142o, \u017ce to w\u0142a\u015bnie ten ma\u0142y b\u0142\u0105d, co wyr\u00f3\u017cnia go spo\u015br\u00f3d wielu standardowych pi\u0119kno\u015bci, podnosz\u0105c do rangi tych, kt\u00f3rzy naprawd\u0119 „daje rad\u0119”.
\nI to z dobrym winem ta sama historia.\n<\/p>\n
\nW du\u017cej mierze dzi\u0119ki zwi\u0119kszone uwagi na stronie dyskusji naukowej i technologii „precyzyjnego rolnictwa” (Precision agriculture \u2013 koncepcja, oparta na zdj\u0119ciach satelitarnych w \u015bledzeniu wej\u015b\u0107 plon\u00f3w na dzia\u0142ce) w ostatnich dziesi\u0119cioleciach pojawi\u0142o si\u0119 wiele \u0432\u044b\u0445\u043e\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 wina ze stabiln\u0105 produkcj\u0105. Ale na razie technologiczny perfekcjonizm staje si\u0119 norm\u0105, coraz wi\u0119cej mi\u0142o\u015bnik\u00f3w wina zawiedzeni w takich winach, traktuj\u0105c je anonimowa.\n<\/p>\n
\nTa grupa mi\u0142o\u015bnik\u00f3w braku wad preferuje to, co nazywa si\u0119 „charakterem wina”. Wielu innych, jednak ten „charakter” wydaje si\u0119 prosty zestaw wad. Poziom tolerancji do takich cech jest podyktowane przede wszystkim, indywidualnej wra\u017cliwo\u015bci na poszczeg\u00f3lnych aromatyczny moleku\u0142y. Ale jest tu miejsce i ideologicznej (zw\u0142aszcza, gdy chodzi o „naturalno\u015bci” wina). W ko\u0144cu rodzi si\u0119 pytanie osobistych kryteri\u00f3w przy okre\u015blaniu granic „cech” i wad.\n <\/p>\n
\nJak\u0105 pozycj\u0119 nie zaj\u0105\u0142 w tym sporze ma podstawowe wady wina<\/strong>, do tej pory bardzo popularne, i z kt\u00f3rych cz\u0119\u015b\u0107, jak si\u0119 uwa\u017ca, przyczynia si\u0119 do trudno\u015bci wina i kszta\u0142towanie jego „charakteru”.\n<\/p>\n \nRelacje wina z tlenem s\u0105 dwojakiego rodzaju.<\/p>\n \nSchludny kontakt wina z tlenem podczas czasu otwarcia migawki, na przyk\u0142ad, przez pory d\u0119bowej beczki lub z zastosowaniem techniki \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043e\u043a\u0441\u0438\u0433\u0435\u043d\u0430\u0446\u0438\u0438 \u2013 pozwala z\u0142agodzi\u0107 garbniki i zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 smak.\n<\/p>\n \nJednak nadmiar tlenu prowadzi do \u043f\u0435\u0440\u0435\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e. <\/p>\n \nDowiedz si\u0119 takie wino proste: kolor ma ciemniejszy i cz\u0119sto ciemniejsze ni\u017c powinny by\u0107 w jego wieku. Oddech lub \u0142yk potwierdz\u0105 diagnoz\u0119: owocowej \u015bwie\u017co\u015bci prawie nie b\u0119dzie, a finisz b\u0119dzie lekko gorzki. W smaku i aromacie cz\u0119sto obecne tonu \u043f\u043e\u0434\u043f\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e jab\u0142ka.\n<\/p>\n \nTlen mo\u017ce atakowa\u0107 wino na ka\u017cdym etapie fermentacji, czas otwarcia migawki lub przechowywania (zw\u0142aszcza, je\u015bli korek jest do niczego i nie siedzi ciasno).\n<\/p>\n \nAle nie ka\u017cde utlenianie \u2013 to wynik b\u0142\u0119du.\n<\/p>\n \nWiele wina \u2013 \u043f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d\u044b typu „tony”, gergezy „palo \u043a\u043e\u0440\u0442\u0430\u0434\u043e”, „\u0430\u043c\u043e\u043d\u0442\u0438\u043b\u044c\u044f\u0434\u043e” i „\u043e\u043b\u043e\u0440\u043e\u0441\u043e”, ga\u0142ka muszkato\u0142owa \u0420\u0443\u0442\u0435\u0440\u0433\u043b\u0435\u043d (Rutherglen) i \u0422\u043e\u043f\u0430\u043a (Topaque) w Australii i tradycyjne s\u0142odkie wina Banyuls i Mori (Francja) \u2013 polegaj\u0105 na oddzia\u0142ywanie tlenu w budowaniu swojego oryginalnego bukietu.\n<\/p>\n \n Jeszcze jeden przyk\u0142ad „oxidative” wina madera. Ale tam jest jeszcze jeden niuans \u2013 grzanie, wi\u0119c \u043f\u0435\u0434\u0430\u043d\u0442\u044b podkre\u015blaj\u0105 wina typu „madera” w osobnej kategorii.\n <\/p>\n \nNiekt\u00f3re wina sto\u0142owe te\u017c tradycyjnie robi\u0105 z wst\u0119pem utleniania, cho\u0107 nie w takim stopniu, jak wybitni obronny. Bez problemu znajdziesz takie wina w regionach Starego \u015awiata, gdzie istnieje zwyczaj d\u0142ugiego starzenia si\u0119 wina w beczkach, cz\u0119sto nawet bez uzupe\u0142niania, kt\u00f3ry trzyma\u0142 tlen w ramach. Wina te posiadaj\u0105 wiele „oxidative” cechy: z nutami orzech\u00f3w i suszonych owoc\u00f3w, wosku i miodu, na przyk\u0142ad \u2013 opr\u00f3cz oczywistych „\u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u043d\u044b\u0445” (\u0430\u043b\u044c\u0434\u0435\u0433\u0438\u0434\u043d\u044b\u0445) ton\u00f3w.\n<\/p>\n \nJe\u015bli lubisz wino w takim stylu, to jest to tw\u00f3j wyb\u00f3r: Rioja (czerwona i bia\u0142a), \u0416\u044e\u0440\u0430, Loara (\u0448\u0435\u043d\u0435\u043d \u0431\u043b\u0430\u043d\u044b), republika Po\u0142udniowej Rona, Piemont i Montalcino.\n<\/p>\n \nPodczas gdy niekt\u00f3re odmiany winogron \u2013 w szczeg\u00f3lno\u015bci, grenache \u2013 podatne na utlenianie (oksydacja), inne odmiany wykazuj\u0105 \u043f\u0440\u043e\u0442\u0438\u0432\u043e\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e sk\u0142onno\u015b\u0107 do reconstructive proces\u00f3w lub redukcji.<\/p>\n \nZ chemicznego punktu widzenia, odzyskiwanie \u2013 to reakcja, w towarzystwie przy\u0142\u0105czeniu elektron\u00f3w i obni\u017cenie stopnia utlenienia pierwiastk\u00f3w.\n<\/p>\n \nW odniesieniu do wina, termin redukcja polega na obecno\u015bci lotnych zwi\u0105zk\u00f3w siarkowych.\n<\/p>\n \nOdmiany winogron, szczeg\u00f3lnie podatne na redukcji \u2013 syrah (shiraz) i sauvignon blanc, zw\u0142aszcza je\u015bli wino z nich robi\u0105 lub przechowywane w warunkach wykluczaj\u0105cych kontakt z tlenem (wkr\u0119cane korki s\u0105 cz\u0119sto przes\u0142ank\u0105 do redukcji, je\u015bli sprz\u0119t na linii nape\u0142niaj\u0105cej nie jest skonfigurowane poprawnie).\n<\/p>\n \nWina, kt\u00f3re d\u0142ugo \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c na osadzie, cz\u0119sto staj\u0105 si\u0119 cechy charakterystyczne dla redukcji, poniewa\u017c martwe dro\u017cd\u017ce posiadaj\u0105 silne \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c efektem.\n<\/p>\n \nW swoich skrajnych przejawach, objawy redukcji pojawiaj\u0105 si\u0119 w odra\u017caj\u0105ce zapachy: zgni\u0142ych jaj lub gotowanej kapusty.\n<\/p>\n \nAle ma\u0142y fragment czystej redukcji mo\u017ce doda\u0107 si\u0119 do winy niezb\u0119dnych trudno\u015bci. Charakterystyczny odcie\u0144 „\u0447\u0438\u0440\u043a\u043d\u0443\u0442\u043e\u0439 mecze” u niekt\u00f3rych win z odmian mieszanka chardonnay i sauvignon-\u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d, fermentowanych w d\u0119bie \u2013 wynik redukcji. Tak samo, jak i „zadymionych”, „\u043e\u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e-flint” ton wielu s\u0142ynnych win z odmiany sauvignon blanc (Pouilly-\u0424\u044e\u043c\u0435).\n<\/p>\n \nW rzeczywisto\u015bci, wi\u0119kszo\u015b\u0107 cech wina, kt\u00f3re nazywaj\u0105 „mineralno\u015bci”, s\u0105 wynikiem redukcji.\n<\/p>\n \nKalifornijski winiarz Jamie Stos\u00f3w (Jamie Kutch) jest przekonany, \u017ce lekka redukcja mo\u017ce bardzo du\u017co da\u0107 bia\u0142ym winom, \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u043c w beczkach \u2013 w szczeg\u00f3lno\u015bci, chardonnay. „W umiarkowanych ilo\u015bciach to pobudza receptory \u2013 m\u00f3wi. \u2013 Je\u015bli zrobione poprawnie, to b\u0119dzie o wiele bardziej wszechstronne wino, ni\u017c wina bez tego. W gardle takiego wina mo\u017ce by\u0107 po prostu kosmos!”\n<\/p>\n \nAle nie wszyscy tacy fani.\n<\/p>\n \nFilip \u0414\u044e\u043b\u043e\u043d (Philippe Dulong), specjalista pracownik winnicy Chateau Brown, aktywnie zapobiega procesom redukcji w swoich winach. \nJe\u015bli, jak i \u0414\u044e\u043b\u043e\u043d, nie jest zachwycony ton\u00f3w redukcji, wtedy b\u0119dzie mi\u0142o wiedzie\u0107, \u017ce:<\/p>\n \nWino ze \u015bladami redukcji cz\u0119sto mo\u017cna „wyleczy\u0107” z prostego \u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. Od niekt\u00f3rych ton\u00f3w redukcji mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c pozby\u0107, rzucaj\u0105c w kieliszek miedzian\u0105 monet\u0119 i przekr\u0119caj\u0105c go.\n<\/p>\n \nTak i wygl\u0105da to do\u015b\u0107 zabawnie, je\u015bli chcesz si\u0119 przedstawi\u0107 z siebie m\u0105dral\u0119.\n<\/p>\n \u0411\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441 (Brettanomyces) \u2013 to obce dro\u017cd\u017ce \n „Wielka Burgundia \u2013 pisze mistrz wina Anthony Hanson w wydaniu z 1982 roku, \u2013 pachnie g\u00f3wnem. Nie zawsze oczywi\u015bcie. Ale w tych winach cz\u0119sto s\u0105 zapachy rozk\u0142adu \u2013 pochodzenia ro\u015blinnego lub zwierz\u0119cego”.\n <\/p>\n \nCho\u0107 nowoczesny pinot noir rzadko pachnie ka\u0142em, dzi\u0119ki bogu, \u2013 jest prawdopodobne, \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0438, kt\u00f3r\u0105 mia\u0142 na my\u015bli Hanson \u2013 to wynik dzia\u0142alno\u015bci \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441\u0430.\n<\/p>\n \u0411\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441<\/strong> (lub w skr\u00f3cie brett) \u2013 to obce dro\u017cd\u017ce, kt\u00f3re rozwijaj\u0105 si\u0119 w winach z niskim poziomem kwasowo\u015bci.\n<\/p>\n \nWino szczeg\u00f3lnie podatne na pora\u017cenie brettem, gdy podstawowe dro\u017cd\u017ce Saccharomyces cerevisiae \u2013 gin\u0105 przed tym, jak zako\u0144czony proces fermentacji. Ale brett mo\u017ce rozwija\u0107 si\u0119 i w czasie ujawnienia, zw\u0142aszcza, je\u015bli stosowanie dwutlenku siarki by\u0142 bardzo ograniczony.\n<\/p>\n \nOsiedli\u0142 si\u0119 w winie, brett zaczyna produkowa\u0107 ca\u0142y koktajl zwi\u0105zk\u00f3w odpowiedzialnych za charakterystyczne zapachy jego obecno\u015bci. Przede wszystkim jest to:<\/p>\n \nW du\u017cych ilo\u015bciach substancje te nie tylko t\u0142umi\u0105 nuty owocowe, zaczynaj\u0105 dominowa\u0107 w smaku.\n<\/p>\n \nWiele os\u00f3b uwa\u017ca, \u017ce w bardzo ma\u0142ych ilo\u015bciach obecno\u015b\u0107 \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441\u0430 dodaje si\u0119 do winy kompleksowo\u015bci, zw\u0142aszcza, je\u015bli skupi\u0107 si\u0119 na ostro-\u043a\u043e\u043f\u0447\u0435\u043d\u043e\u043c spektrum bretta.\n<\/p>\n \n„Tak d\u0142ugo, a\u017c \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441 nie objawia si\u0119 w spos\u00f3b oczywisty, jest w stanie zrobi\u0107 wino trudniejsze i bardziej interesuj\u0105ce” \u2013 m\u00f3wi Steve Weber (Steve Webber), winiarz De Bortoli, Australia. „Osobi\u015bcie podoba mi si\u0119 jego efekt w ostrych aromatycznych win czerwonych”.\n<\/p>\n \nJednak, og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, obecno\u015b\u0107 bretta w delikatnych win na podstawie pinot noir dzi\u015b sta\u0142o si\u0119 znacznie mniej akceptowalne ni\u017c w dawnych czasach.\n<\/p>\n Chateau Musar znany z lotn\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 <\/p>\n \nLotna kwasowo\u015b\u0107<\/strong> (Volatile acidity, VA), jak sama nazwa wskazuje \u2013 to ta cz\u0119\u015b\u0107 kwas\u00f3w w winie, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna \u0142apa\u0107 nosem (w przeciwie\u0144stwie do tych kwas\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 wyczuwalne w smaku).\n<\/p>\n \nPodstawowe sprawcy \u2013 kwas octowy (pachnie octem) i jej ester \u2013 octan etylu (pachnie jak lakier do paznokci). Stosunek tych zwi\u0105zk\u00f3w mo\u017ce znacznie si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107.\n<\/p>\n \nPodobnie jak w przypadku \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441\u043e\u043c, bakteria odpowiedzialna za faz\u0119 lotn\u0105 kwasowo\u015b\u0107, aktywnie rozwija si\u0119 w warunkach niskiej kwasowo\u015bci i wysokiej zawarto\u015bci cukr\u00f3w.\n<\/p>\n \nChocia\u017c wysoki poziom lotnej kwasowo\u015bci jest uwa\u017cane za niepo\u017c\u0105dane, w niekt\u00f3rych przypadkach niewielka, a jej poziom mo\u017ce by\u0107 bardzo przydatne, szczeg\u00f3lnie w \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 win. <\/p>\n „W najlepszych \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430\u0445 jej w nadmiarze \u2013 m\u00f3wi szef sommelier Restaurant Gordon Ramsay. \u2013 Ona dodaje pikanterii i pomaga zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 wino. Bez niej s\u0142odkie wina cz\u0119sto brakuje trudno\u015bci”.\n<\/p>\n \nLotna kwasowo\u015b\u0107 ma miejsce i w \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0435 pewnych win czerwonych, szczeg\u00f3lnie tych, kt\u00f3rzy sp\u0119dzaj\u0105 du\u017co czasu w beczce. Dlatego \u0141K cz\u0119sto zwi\u0105zane z w\u0142oskich czerwonych win, w szczeg\u00f3lno\u015bci \u2013 w stylu tradycyjnym Amarone i Barolo.\n<\/p>\n \nAle lotna kwasowo\u015b\u0107, oczywi\u015bcie, charakterystyczne nie tylko w\u0142oskiego wina. Ona widoczna, na przyk\u0142ad, w najbardziej znanym liba\u0144skim czerwonym \u2013 Chateau Musar, a tak\u017ce w niekt\u00f3rych pr\u00f3bkach Ch\u00e2teauneufs-du-P\u00e2pe (Dolina Rodanu, Francja).\n<\/p>\n \nNawet najbardziej delikatna odmiana pinot noir \u2013 mo\u017ce wygra\u0107 od lekkiego obecno\u015bci \u0141K. W bardzo ma\u0142ych dawkach pomaga odkry\u0107 jego kwiatowy ton.\n<\/p>\n \nTym nie mniej, w suchych bia\u0142ych winach, lotn\u0105 kwasowo\u015b\u0107 wi\u0119kszo\u015bci\u0105 ujmuje si\u0119 jako jednoznaczny defekt.\n<\/p>\n \nPo\u0142\u0105czenie 2, 4, 6 – \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (THA)ponosi g\u0142\u00f3wn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 winy zepsucia wina z powodu wady korki.\n<\/p>\n \nPo prawdzie, jest ca\u0142a rodzina zwi\u0105zk\u00f3w, z kt\u00f3rych wino mo\u017ce mie\u0107 zapach st\u0119chlizny lub, co najmniej, straci\u0107 na \u017cywo \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c.\n<\/p>\n \nJe\u015bli ci si\u0119 wydawa\u0142o, \u017ce \u0142apali zapachy, \u043d\u0430\u043f\u043e\u043c\u0438\u043d\u044e\u0449\u0438\u0435 zapach warzyw korzeniowych w \u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430\u0445 lub \u041c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435, to prawdopodobnie masz racj\u0119. Winnice regionu (i cz\u0119\u015bciowo Chablis, Bordeaux i Beaujolais) by\u0142y nara\u017cone na fungal infekcje, kt\u00f3re powoduj\u0105 powstawanie \u0433\u0435\u043e\u0441\u043c\u0438\u043d\u0430 \u2013 pojawienie si\u0119 \u0437\u0435\u043c\u043b\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e zapachu.\n<\/p>\n \nChocia\u017c niekt\u00f3re wina \u2013 w szczeg\u00f3lno\u015bci, lekkie i gotowi bia\u0142e, takie jak \u0412\u0438\u043d\u044c\u044e Przyl\u0105dka i m\u0142odzi \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438 \u2013 maj\u0105 pozosta\u0142o\u015bci dwutlenku w\u0119gla, \u043f\u043e\u0449\u0438\u043f\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0443\u044e j\u0119zyk, ciche wina w og\u00f3le p\u0119cherzyk\u00f3w zawiera\u0107 nie musi. Je\u015bli twoja zawiera \u2013 s\u0105 du\u017ce szanse, \u017ce w momencie \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f w winie jeszcze pozosta\u0142 \u043d\u0435\u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 cukier i \u017cywe dr\u017cenie, i teraz wino \u0434\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 w butelce; dla win, nie wymy\u015blono jak musuj\u0105ce, jest to wada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jak w przypadku brytyjskiego sosem „Bemar”, kt\u00f3ry podj\u0119ta albo uwielbia\u0107 albo nienawidzi\u0107, jeste\u015bmy zmuszeni pozosta\u0107 przy swoich”, omawiaj\u0105c najcz\u0119stsze wady wina. Tak czy…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7392\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Oksydacja (utlenianie)<\/h2>\n
Redukcja<\/h2>\n
\n„\u0422\u0438\u043e\u043b\u043e\u0432\u044b\u0435 \u015blady redukcji os\u0142aniaj\u0105 ca\u0142\u0105 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c wina, \u2013 wyja\u015bnia, i robi\u0119 wszystko, co mog\u0119, aby moje wina zachowa\u0142y swoj\u0105 owocowe czysto\u015b\u0107”.\n<\/p>\n\u0411\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441<\/h2>\n
\n (nie wszystkie, \u2013 specyficzne).<\/p>\n\n
Lotna kwasowo\u015b\u0107<\/h2>\n
„Choroba korki”<\/h2>\n
\n
\nCo jeszcze<\/h3>\n