![](\"\/wp-content\/uploads\/fa7ee8b03f0901c6af5b4d974144729f.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
\nWino r\u00f3\u017cowe (ros\u00e9) \u2013 to po prostu wina r\u00f3\u017cowego koloru, kt\u00f3ry jest wynikiem kr\u00f3tkotrwa\u0142ego kontaktu bezbarwnego soku winogronowego (brzeczki) z ciemnej sk\u00f3rce owoc\u00f3w czerwonych odmian winogron, zawiera pigment i wi\u0119kszo\u015b\u0107 zwi\u0105zk\u00f3w aromatycznych.\n<\/p>\n
\n R\u00f3\u017cowe wino mo\u017ce przywo\u0142a\u0107 w pami\u0119ci dziwaczne butelki z zabawy etykietami, zajmuj\u0105cy p\u00f3\u017aniej miejsce lichtarze. Kto\u015b mo\u017ce dobrze pami\u0119ta\u0107 popularno\u015b\u0107 Mateus Rose (Mateusz Rosa), kt\u00f3ra do dzi\u015b pozostaje jednym z najlepiej sprzedaj\u0105cych si\u0119 r\u00f3\u017cowych win na \u015bwiecie, o pojemno\u015bci ponad 2 mln sprzedanych pude\u0142ek…\n <\/p>\n
\nAle zostawmy wspomnienia i szybki skok w nowoczesno\u015b\u0107.<\/p>\n
\nR\u00f3\u017cowe wina by\u0142y jednymi z pierwszych produkt\u00f3w, produkcji wina i w ostatnim czasie odzyskuj\u0105 sw\u00f3j udzia\u0142 popularno\u015bci. I cho\u0107 ich udzia\u0142 na p\u00f3\u0142kach wci\u0105\u017c nie przekracza 5%, a w\u015br\u00f3d nich na pewno s\u0105 pr\u00f3bki, na kt\u00f3re warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119. Sch\u0142odzone Rose \u2013 wspania\u0142y towarzysz pierwszych ciep\u0142ych dni wiosny. <\/p>\n
\nWe Francji wino r\u00f3\u017cowe nazywa si\u0119 Rose, we W\u0142oszech Rosato (nie myli\u0107 z Rosso \u2013 czerwone wino), w Hiszpanii Rosado, a w USA, to mo\u017ce nosi\u0107 napis „blush” (dos\u0142ownie „rumieniec”).<\/p>\n
\nRobi\u0105 go jak z okre\u015blonych odmian (np. lokalnych portugalskich, w przypadku Mateusz), jak i ca\u0142kiem zwyk\u0142ych cabernet sauvignon, grenache, merlot, \u043c\u0443\u0440\u0432\u0435\u0434\u0440, zinfandel (USA), sangiovese (W\u0142ochy), syrah (Francja), tempranillo (Hiszpania). R\u00f3\u017cowe wino mo\u017ce by\u0107 \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c, ale cz\u0119\u015bciej \u2013 to blend (mieszanka) kilka odmian. Je\u015bli na etykiecie nie ma w widocznym miejscu nazwy odmiany, to przed tob\u0105 jak raz drugi przypadek \u2013 czytaj odmian sk\u0142ad na odwrocie butelki.\n<\/p>\n
\nNa s\u0142odycze te\u017c s\u0105 mo\u017cliwe wszystkie znane nam opcje \u2013 od bardzo suchych do znacznie s\u0142odkich, por\u00f3wnywalnych z \u043c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438 Asti (Moscato d ’ Asti). No i oczywi\u015bcie, gdzie bez musuj\u0105ce Rose!\n<\/p>\n
\nPozw\u00f3lcie, \u017ce zabior\u0119 was ma\u0142a wycieczka po najbardziej znanych r\u00f3\u017cowego wina \u015bwiata.<\/p>\n
\nFrancja jest znana z bogatych czerwonymi \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0430\u043c\u0438 Bordeaux i Doliny Rodanu i \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 win z pinot noir i chardonnay w Burgundii.
\nJednak, poza francj\u0105 ludzie ma\u0142o wiedz\u0105 o r\u00f3\u017cowych win, produkowanych w wi\u0119kszo\u015bci tych region\u00f3w, a tak\u017ce w Szampanii i Prowansji. Tymczasem dwie trzecie prowansji zio\u0142a win \u2013 to r\u00f3\u017cowe wina!\n<\/p>\n
Nadmorskie miasteczko Bandol, kt\u00f3ra da\u0142a nazw\u0119 tytu\u0142owej \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0443 (AOC Bandol), s\u0142awna (w w\u0105skich kr\u0119gach) swoimi r\u00f3\u017cowymi winami na podstawie odmiany \u043c\u0443\u0440\u0432\u0435\u0434\u0440. Do Prowansji w og\u00f3le (kt\u00f3rego cz\u0119\u015bci\u0105 jest Bandol), charakterystyczne r\u00f3\u017cowe na podstawie odmiany grenache, w wysoko\u015bci do 60% mieszanka w tych winach.\n<\/p>\n
\nDroga na p\u00f3\u0142noc od Prowansji doprowadzi nas do Mekki r\u00f3\u017cowym Francji \u2013 ma\u0142y \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d Tavel (Tavel) w po\u0142udniowej cz\u0119\u015bci Doliny Rodanu (najwi\u0119kszego regionu winiarskiego).\n<\/p>\n
\nTavel znajduje si\u0119 w jakich\u015b 10 km od s\u0142ynnego Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, z kt\u00f3rym dzieli rzeka Rodan. Zasady \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Tavel pozwalaj\u0105 na produkcj\u0119 tylko r\u00f3\u017cowych win.\n<\/p>\n
\n Uprawa winoro\u015bli wiadomo tutaj z 5 wieku p. n. e A 14m wieku naszej ery miejscowi winiarze dostarczali swoje r\u00f3\u017cowe wino na dw\u00f3r papie\u017ca Innocentego VI. Nawet ameryka\u0144ski pisarz Ernest Hemingway, jak m\u00f3wi\u0105, nazywa\u0142 wino r\u00f3\u017cowe Tavel swoim ulubionym winem. G\u0142\u00f3wn\u0105 odmian\u0105 dla tych win s\u0142u\u017cy grenache, pomocniczymi \u2013 sira, \u0441\u0435\u043d\u0441\u043e, \u043c\u0443\u0440\u0432\u0435\u0434\u0440, \u0431\u0443\u0440\u0431\u0443\u043b\u0435\u043d\u043a, \u043a\u043b\u0435\u0440\u0435\u0442 i nek. inne.\n<\/p>\n
\nKontynuuj\u0105c podr\u00f3\u017c na p\u00f3\u0142noc, dosta\u0107 si\u0119 do Doliny Loary, gdzie r\u00f3\u017cowe wina sprawiaj\u0105, \u017ce na podstawie odmiany \u0433\u0440\u043e\u043b\u043b\u043e (Grolleau) \u2013 czarnego, bardzo kwa\u015bnego lokalnych odmian, z kt\u00f3rego uzyskuje si\u0119 bezpretensjonalny \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 r\u00f3\u017cowe wina, mi\u0142o \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u0435\u0441\u044f w m\u0142odym wieku.\n<\/p>\n
\nNajbardziej znane wina z doliny Loary \u2013 to naturalne p\u00f3\u0142wytrawne i p\u00f3\u0142s\u0142odkie r\u00f3\u017cowe \u0430\u043d\u0436\u0443\u0439\u0441\u043a\u0438\u0435: Rose d 'Anjou (Ros\u00e9 d’ Anjou) i Cabernet d 'Anjou (Cabernet d’ Anjou) \u2013 z mieszanki r\u00f3\u017cnych odmian, z aromatem truskawek i cytrus\u00f3w. Zawarto\u015b\u0107 cukru w nich waha si\u0119 od 10 do ponad 20 gmoc Cabernet d ’ Anjou \u2013 to mieszanka cabernet sauvignon i cabernet fran.\n<\/p>\n
\nA to wina Rosa de Loire (Ros\u00e9 de Loire), no\u015bne odpowiedni napis na etykiecie \u2013 to ju\u017c suche r\u00f3\u017cowe, o zawarto\u015bci cukru nie wi\u0119cej ni\u017c 3 gmoc Odmian sk\u0142ad te\u017c mieszany: domieszk\u0105 cabernet franc, cabernet sauvignon, \u0433\u0440\u043e\u043b\u043b\u043e, pinot noir i nek. itp.<\/p>\n
\nWiod\u0105cy w\u0142oski region produkcji wina r\u00f3\u017cowe \u2013 Apulia. Tam go produkuj\u0105 bardzo du\u017co i bardzo r\u00f3\u017cnych \u2013 zar\u00f3wno w jako\u015bci, jak i charakteru. Niestety, du\u017ca liczba przeci\u0119tnych i szczerze s\u0142abych pr\u00f3bek psuje reputacj\u0119 tego typu win \u2013 niestety do tej cz\u0119\u015bci pr\u00f3bek, kt\u00f3re s\u0105 godne uwagi i szacunku, a takich te\u017c jest sporo.<\/p>\n
\nObszar, najbardziej bogate tradycje produkcji r\u00f3\u017cu \u2013 to Salento. Chocia\u017c teraz Rosato ju\u017c nie jest takim faworytem u winiarzy, jak w dawnych czasach, wielu zwolennik\u00f3w starego stylu nie nadaje si\u0119 do wsp\u00f3\u0142czesnej tendencji do „z\u0142agodzenia” win za pomoc\u0105 delikatnego wirowania i zimnej fermentacji \u2013 i nadal robi\u0107 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0432\u0435\u0441\u043d\u044b\u0435, z\u0142o\u017cone r\u00f3\u017cowe wina.\n<\/p>\n
\nNa etykiecie trzeba szuka\u0107 odpowiednio Salento IGT lub bardziej \u015bci\u015ble regulowany Salice Salentino DOC.
\nOdmiany u\u017cywane s\u0105 te same, co i w produkcji tradycyjnych lokalnych czerwonych \u2013 \u043d\u0435\u0433\u0440\u043e\u0430\u043c\u0430\u0440\u043e z dodatkiem (w przypadku Salice Salentino) malvasia nero, aby nada\u0107 mi\u0119kko\u015bci i bardziej wymagaj\u0105ce \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0438.\n<\/p>\n
\nWina te mog\u0105 zaskakiwa\u0107: dojrza\u0142e, suche, z jasnym rozpoznawalnym charakterem, mog\u0105 wydawa\u0107 si\u0119 nawet trudnych do tych, kt\u00f3rzy s\u0105 przyzwyczajeni do nowoczesnych niepowa\u017cne r\u00f3\u017cowego wina.\n <\/p>\n
Chocia\u017c Portugalia w og\u00f3le nie jest wielkim „r\u00f3\u017cowym” \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c regionu, historia by\u0142aby niepe\u0142na bez takiej legendy 1970\u0445, jak Mateus Rose.<\/p>\n
W 1942 roku portugalski winiarz Fernando van Zeller \u0413\u0435\u0434\u0435\u0441 postanowi\u0142 zaryzykowa\u0107 i „\u0430\u043c\u0435\u0440\u0438\u043a\u0430\u043d\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c” swoje „zielone” wina produkowane w tradycyjnym regionie Vinho Verde, czyni\u0105c je bardziej s\u0142odkie na rzecz nowych rynk\u00f3w Ameryki P\u00f3\u0142nocnej i Europy P\u00f3\u0142nocnej. Wino otrzyma\u0142o nazw\u0119 znajduj\u0105cego si\u0119 w s\u0105siedztwie zamku Mateusz.<\/p>\n
Dzi\u015b jest to wino pozostaje flagowym dla Sogrape Vinhos, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 najwi\u0119kszym producentem wina w Portugalii.<\/p>\n
W Ameryce \u043b\u0435\u0433\u043a\u043e\u0442\u0435\u043b\u044b\u0435, s\u0142odkie r\u00f3\u017cowe wina sta\u0142y si\u0119 znane w 1970\u0445 jak „blush” („\u0431\u043b\u0430\u0448”, dos\u0142ownie „rumiany”) i otrzymali swoje grono fan\u00f3w w\u015br\u00f3d nowego pokolenia konsument\u00f3w.<\/p>\n
\nBia\u0142y Zinfandel (dzie\u0142em firmy Sutter Home), wina ch\u0142odnice (gotowe koktajle alkoholowe na bazie wina), „bia\u0142e” merlot i liczne prywatne marki (private labels) r\u00f3\u017cowych win stanowi\u0142y prawie jedn\u0105 czwart\u0105 ilo\u015bci wina w Ameryce po\u0142owy 1990\u0445.
\nW ostatnich latach preferencji konsument\u00f3w sta\u0142o si\u0119 wyra\u017anie przesuwa\u0107 si\u0119 do tradycyjnych r\u00f3\u017cowym winom w stylu Starego \u015awiata. Ale wina „\u0431\u043b\u0430\u0448” nadal w czo\u0142\u00f3wce pod wzgl\u0119dem sprzeda\u017cy w\u015br\u00f3d r\u00f3\u017cowych. Takich producent\u00f3w, jak Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi i Robert Mondavi wla\u0107 na rynek miliony litr\u00f3w wszelkiego r\u00f3\u017cne \u2013 od 5-litrowych karton\u00f3w, do \u043f\u043e\u043b\u043b\u0438\u0442\u0440\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0442\u0435\u0442\u0440\u0430\u043f\u0430\u043a\u043e\u0432 dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w l\u017cejszych, bardziej s\u0142odkie, mniej napoj\u00f3w alkoholowych i bardziej dost\u0119pnych r\u00f3\u017cowych win.<\/p>\n
\nJak wida\u0107, wino r\u00f3\u017cowe nie jest takie proste, jak mo\u017ce si\u0119 wydawa\u0107. Ma wiele styl\u00f3w. Jego kolor mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od jasno-\u0142ososiowego do przera\u017aliwie gruby r\u00f3\u017cowy \u2013 w zale\u017cno\u015bci od czasu kontaktu moszczu z sk\u00f3rce winogron.
\nW bukiecie zwykle dominuj\u0105 aromaty truskawek, wi\u015bniczere\u015bnie, maliny. Ale aromatyczny profil, oczywi\u015bcie, b\u0119dzie si\u0119 znacznie r\u00f3\u017cni\u0107 w winach z merlot i, na przyk\u0142ad, r\u00f3\u017cowe wina Cahors (Cahors) na podstawie odmiany malbec.\n<\/p>\n
\nC u\u017cyciu materia\u0142\u00f3w stronie internetowej magazynu Decanter<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wino r\u00f3\u017cowe (ros\u00e9) \u2013 to po prostu wina r\u00f3\u017cowego koloru, kt\u00f3ry jest wynikiem kr\u00f3tkotrwa\u0142ego kontaktu bezbarwnego soku winogronowego (brzeczki) z ciemnej sk\u00f3rce owoc\u00f3w…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7389\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}