{"id":7381,"date":"2020-01-14T01:49:09","date_gmt":"2020-01-13T22:49:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/zinfandel\/"},"modified":"2020-01-14T01:49:09","modified_gmt":"2020-01-13T22:49:09","slug":"zinfandel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/zinfandel\/","title":{"rendered":"Zinfandel"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n\t\tZinfandel<\/strong> (Zinfandel) \u2013 czerwony winiarski odmiana winogron, bardzo popularny w Kalifornii. Tam nazywaj\u0105 go pieszczotliwie Zin (Zin).\n <\/p>\n

Synonimy odmiany: \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e (it. Primitivo), \u0426\u0440\u043b\u044c\u0435\u043d\u0430\u043a \u043a\u0430\u0448\u0442\u0435\u043b\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438 (horw. Crljenak ka\u0161telanski), \u0422\u0440\u0438\u0431\u0438\u0434\u0440\u0430\u0433 (horw. Tribidrag), \u041f\u0440\u0438\u0431\u0438\u0434\u0440\u0430\u0433 (horw. Pribidrag) <\/p>\n

\nNie jest dla Ameryki rdzennych, jak i wi\u0119kszo\u015b\u0107 jej odmian i populacji, gatunek ten zawdzi\u0119cza swoj\u0105 mi\u0119dzynarodow\u0105 popularno\u015bci\u0105 winiarzy Napa i \u0421\u043e\u043d\u043e\u043c\u044b. To w\u0142a\u015bnie ta popularno\u015b\u0107 i przynios\u0142a zainteresowanie jego historii i spory wok\u00f3\u0142 jego pochodzenia.\n<\/p>\n

\nW latach ’60-\u0444\u0438\u0442\u043e\u043f\u0430\u0442\u043e\u043b\u043e\u0433 z Kalifornii Austin Greene (Austin Goheen) podczas wizyty w \u0410\u043f\u0443\u043b\u0438\u044e (W\u0142ochy) zauwa\u017cy\u0142 podobie\u0144stwo lokalnych winoro\u015bli i wina z winogron \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e z kalifornii, \u0417\u0438\u043d\u0444\u0430\u043d\u0434\u0435\u043b\u0435\u043c. <\/p>\n

\nId\u0105c do domu, on zabra\u0142 ze sob\u0105 kilka sadzonek. W ojczy\u017anie jego sadzonki wywo\u0142a\u0142y gor\u0105ce spory, koniec kt\u00f3rzy z\u0142o\u017cyli w latach ’70: \u0438\u0437\u043e\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043d\u044b\u0439 analiza (poprzednik profilowania DNA) pokaza\u0142 to\u017csamo\u015b\u0107 tych odmian.\n<\/p>\n

\nKorzystaj\u0105c z okazji i \u0431\u0435\u0441\u044f ameryka\u0144skich regulator\u00f3w, producenci Apulii sta\u0142y si\u0119 zaznacza\u0107 swoje eksport wina z \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e jak Zinfandel, licz\u0105c zagra\u0107 na popularno\u015bci zagranicy krewnego.\n<\/p>\n

\nAle zamykaj\u0105c dyskusj\u0119 o tym, czy jest Zinfandel odpowiednikiem \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e, pytaj\u0105ce umys\u0142y o\u017cywi\u0142a si\u0119 jeszcze bardziej stare spory na temat jego historii.\n<\/p>\n

\nPodczas swojej wizyty w \u0410\u043f\u0443\u043b\u0438\u044e amerykanin Greene s\u0142ysza\u0142em wersj\u0119 o tym, \u017ce \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e ma chorwackie korzenie, i \u017ce w rzeczywisto\u015bci, to mo\u017ce by\u0107 najbardziej popularny w Adriatyku czerwony odmiana \u041f\u043b\u0430\u0432\u0430\u0446 mali<\/b> (Plavac mali).\n<\/p>\n

\nW 1982 roku sprawdzi\u0142 nades\u0142ane pr\u00f3bki \u041f\u043b\u0430\u0432\u0430\u0446 mali i stwierdzi\u0142 brak \u0438\u0437\u043e\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e podobie\u0144stwa mi\u0119dzy nim a \u0417\u0438\u043d\u0444\u0430\u043d\u0434\u0435\u043b\u0435\u043c.\n<\/p>\n

\nW 1993 roku zesp\u00f3\u0142 Karol Meredith z uniwersytetu kalifornijskiego w \u0414\u0435\u0439\u0432\u0438\u0441\u0435 ju\u017c z pomoc\u0105 nowoczesnej \u0433\u0435\u043d\u043e\u0442\u0438\u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u0438 potwierdzi\u0142a wynik 'w latach 70tych: \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e i Zinfandel \u2013 klony jednej odmiany.\n <\/p>\n

\nTymczasem, california winiarz chorwackiego pochodzenia Mike \u0413\u0440\u0433\u0438\u0447 mocno chwyci\u0142 za pomys\u0142 podci\u0105gn\u0105\u0107 rodzinnej Chorwacji bli\u017cej do gwiazd. W ko\u0144cu 1990\u0445 zainspirowa\u0142 zesp\u00f3\u0142 z tego samego uniwersytetu w \u0414\u044d\u0439\u0432\u0438\u0441\u0435 na wsp\u00f3lne z Uniwersytetem w Zagrzebiu poszukiwania odpowiednich chorwackich pr\u00f3bek i ich badanie w ameryka\u0144skich laboratoriach.\n<\/p>\n

\nW ko\u0144cu, w roku 2001 zosta\u0142y znalezione genetyczne podobie\u0144stwa z pr\u00f3bkami winoro\u015bli, znanych w Chorwacji jak \u0426\u0440\u043b\u044c\u0435\u043d\u0430\u043a \u043a\u0430\u0448\u0442\u0435\u043b\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438 (dos\u0142ownie „czerwony z Ka\u0161tela”) z winnicy w pobli\u017cu miasta Split. A ju\u017c w przysz\u0142ym roku \u2013 jeszcze jedna podobna winoro\u015bli pod lokaln\u0105 nazw\u0105 \u041f\u0440\u0438\u0434\u0438\u0431\u0440\u0430\u0433 w ogrodzie jednej staruszki w miejscowo\u015bci \u0421\u0432\u0438\u043d\u0438\u0448\u0446\u0435.\n<\/p>\n

\nW sumie mi\u0119dzynarod\u00f3wk\u0119: ameryka\u0144ski Zinfandel, w\u0142oski \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e i chorwacki \u0426\u0440\u043b\u044c\u0435\u043d\u0430\u043a \u043a\u0430\u0448\u0442\u0435\u043b\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438 \u2013 klony jednej odmiany.\n<\/p>\n

\nJak odmiana trafi\u0142 do Ameryki \u2013 nadal nie rozumiem. Ale istniej\u0105 wersje.\n<\/p>\n

\nJedna z nich rzuca \u015bwiat\u0142o na otwarcie niemieckie brzmienie nazwiska Zinfandel. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce przyby\u0142 do Ameryki w 1820\u0445 jaspis hodowli w Wiedniu na zlecenie ogrodnika z Long Island George ’ a Gibbsa (George Gibbs \u2013 nawiasem m\u00f3wi\u0105c, ten sam, na cze\u015b\u0107 \u017cony, kt\u00f3ry zosta\u0142 nazwany odmiana Isabella).\n<\/p>\n

\nRzecz w tym, \u017ce w Austrii jest to odmiana \u0426\u0438\u0440\u0444\u0430\u043d\u0434\u043b\u0435\u0440 (Zierfandler). On wygl\u0105da jak wszystko to, o czym m\u00f3wimy… prawda, bia\u0142y. Ale pasek \u043d\u0435\u0440\u0430\u0437\u0431\u043e\u0440\u0447\u0438\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c przy podobie\u0144stwie formy \u2013 w og\u00f3le nie jest rzadko\u015bci\u0105 w historii nazewnictwa \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u043c.\n<\/p>\n

\nAmeryka\u0144ski hodowca-pionier tego czasu Ksi\u0105\u017c\u0119 William (William Robert Prince) wspomina w swoich pismach jaki\u015b „czarny w\u0119gierski \u0437\u0438\u043d\u0444\u0430\u0440\u0434\u0435\u043b\u044c”. Prawdopodobnie chodzi w\u0142a\u015bnie o dostarczonych do Gibbsa cych winoro\u015blach. A co to ma wsp\u00f3lnego W\u0119gry?! A tam te\u017c by\u0142 odmiana o podobnej nazwie, ale te\u017c bia\u0142y, a \u0413\u0438\u0431\u0431\u0441\u0443 z Austrii przywie\u017ali czarny.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nOd chwili przyjazdu do Ameryki Zinfandel u\u017cywany do produkcji r\u00f3\u017cnych win: suche i s\u0142odkie czerwone i s\u0142ynny Bia\u0142y Zinfandel<\/strong> „\u0431\u043b\u0430\u0448”, stworzony na rzecz gustu ameryka\u0144skich konsument\u00f3w 1970\u0445.<\/p>\n

„Bia\u0142y Zin” \u2013 blady malowana wino, jak zwykle, p\u00f3\u0142wytrawne lub p\u00f3\u0142s\u0142odkie.<\/p>\n

\nBlush po angielsku znaczy rumieniec. Tak w Ameryce nazywa si\u0119 blade, r\u00f3\u017cowe wina z czarnych winogron. Podobny styl mo\u017cna spotka\u0107 we w\u0142oskich winach z odmiany pinot grigio, ciemna sk\u00f3rka kt\u00f3ry pozwala robi\u0107 „nie jest ca\u0142kiem bia\u0142e wina.\n<\/p>\n

\nOsza\u0142amiaj\u0105ca popularno\u015b\u0107 Bia\u0142ego \u0417\u0438\u043d\u0444\u0430\u043d\u0434\u0435\u043b\u044f pobudzi\u0142o jego nowe l\u0105dowania, co jest do\u015b\u0107 ironiczne, poniewa\u017c sam styl tego wina pojawi\u0142 si\u0119 w pr\u00f3bach jako\u015b wpasowa\u0107 plony ju\u017c istniej\u0105cych winoro\u015bli.\n<\/p>\n

\nDo ’90 m rr rosn\u0105ca popularno\u015b\u0107 suchej czerwonej wersji tego wina nada\u0142a dodatkowym p\u00f3\u0142pi\u0119trze nowy sens. Ale g\u0142\u00f3wny zakres produkcji nadal stanowi\u0142y miliony litr\u00f3w s\u0142odkiego w stylu „\u0431\u043b\u0430\u0448”.\n<\/p>\n

\nW dzisiejszych czasach czerwony Zinfandel wysoko podni\u00f3s\u0142 g\u0142ow\u0119 i ju\u017c jest ameryka\u0144skim okr\u0119tem. Chocia\u017c nie powiem, \u017ce dzi\u0119ki wybitnym cechom g\u0142\u00f3wnej masy tych win. Raczej, jako „najbardziej ameryka\u0144ski” ze wszystkich Vitis vinifera. Odkrycie jego to\u017csamo\u015bci w\u0142oskiego klasy, dlatego zosta\u0142a podj\u0119ta w Ameryce jest niejednoznaczna. Z jednej strony duma za skojarzenie z wielkim \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c regionem planety, z drugiej \u2013 utrata jasnej to\u017csamo\u015bci narodowej.\n<\/p>\n

\nOpr\u00f3cz USA, gatunek ten uprawiany w RPA i Australii, gdzie rozlewaj\u0105 i jak Zinfandel, i jak \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e. Ale szczeg\u00f3lnej uwagi nie zwracaj\u0105, i ilo\u015bci produkcji s\u0105 niewielkie. Ponadto, w Australii ma sw\u00f3j okr\u0119t flagowy \u2013 Sziraz, i nie ma specjalnego bod\u017aca wychowywa\u0107 mu konkurenta. A w Afryce zak\u0142ad robi\u0105 na \u041f\u0438\u043d\u043e\u0442\u0430\u0436.\n<\/p>\n

\nJe\u015bli w ’70 w\u0142osi zaznaczali swoje \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e jak Zinfandel, aby doda\u0107 im atrakcyjno\u015bci na rynku ameryka\u0144skim, teraz tendencja jest odwrotna. W miar\u0119 tego, jak \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e zyskuje popularno\u015b\u0107 we W\u0142oszech, zw\u0142aszcza w \u041c\u0430\u043d\u0434\u0443\u0440\u0438\u0438, niekt\u00f3re kalifornijskie wina (szczeg\u00f3lnie z w\u0142oskimi korzeniami) sta\u0142y si\u0119 wskazywa\u0107 na etykietach odmiana \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e.\n<\/p>\n

\nZ dala od tych spor\u00f3w i pr\u00f3\u017cno\u015bci, chorwaccy winiarze nadal produkowa\u0107 intensywnie barwione \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0442\u0435\u043b\u043e\u0435 wino ze swoich odmian \u0426\u0440\u043b\u044c\u0435\u043d\u0430\u043a \u043a\u0430\u0448\u0442\u0435\u043b\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438 i \u0422\u0440\u0438\u0431\u0438\u0434\u0440\u0430\u0433. Ale szum wok\u00f3\u0142 w\u0142oskich i ameryka\u0144skich „krewnych” zagra\u0142 im na r\u0119k\u0119, a te chorwackie wina zacz\u0119\u0142y pojawia\u0107 si\u0119 ju\u017c na p\u00f3\u0142kach w r\u00f3\u017cnych krajach.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zinfandel (Zinfandel) \u2013 czerwony winiarski odmiana winogron, bardzo popularny w Kalifornii. Tam nazywaj\u0105 go pieszczotliwie Zin (Zin). Synonimy odmiany: \u041f\u0440\u0438\u043c\u0438\u0442\u0438\u0432\u043e (it. Primitivo), \u0426\u0440\u043b\u044c\u0435\u043d\u0430\u043a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7381\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}