{"id":7370,"date":"2020-01-14T01:43:12","date_gmt":"2020-01-13T22:43:12","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/merlot\/"},"modified":"2020-01-14T01:43:12","modified_gmt":"2020-01-13T22:43:12","slug":"merlot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/merlot\/","title":{"rendered":"Merlot"},"content":{"rendered":"

\nMerlot<\/strong> (Merlot) \u2013 jeden z dziewi\u0119ciu mi\u0119dzynarodowych odmian i drugi pod wzgl\u0119dem cz\u0119sto\u015bci wyst\u0119powania na \u015bwiecie czerwona winnica odmiana winogron. Wino z niego jest w ka\u017cdym kraju, powiadamiaj\u0105cy o swoich ambicjach w produkcji wina.\n <\/p>\n

\n Synonimy odmiany: Alicante Noir (Alicante noir), \u041a\u0440\u0430\u0431\u0443\u0442\u0435 (Crabutet), Langon (Langon), Picard (Picard), Vidal (Vidal).\n <\/p>\n

\nMerlot pochodz\u0105cy z Bordeaux. Jego nazw\u0119 t\u0142umaczy si\u0119 z \u043e\u043a\u0441\u0438\u0442\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e (starego j\u0119zyka po\u0142udnia Francji) jak „m\u0142ody blackbird”<\/b> \u2013 mo\u017ce z powodu pi\u0119knego niebiesko-czarny winoro\u015bli, a mo\u017ce \u2013 z powodu mi\u0142o\u015bci tych ptak\u00f3w cieszy\u0107 si\u0119 jego owocami.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nWe Francji merlot jest jednym z trzech czerwonych odmian o najwi\u0119kszej powierzchni winnic (konkuruj\u0105c z odmiany grenache i carignan). A w swojej ojczy\u017anie \u2013 w Bordeaux \u2013 wraz z odmian cabernet sauvignon i cabernet fran jest tak zwany „\u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0439 mieszanka” \u2013 klasyczn\u0105 mieszank\u0119 z trzech odmian, najbardziej rozpowszechnion\u0105 w produkcji „\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432” \u2013 czerwone wytrawne Bordeaux (i win, kt\u00f3re powtarzaj\u0105 stylistyk\u0119 klasycznego Bordeaux: \u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u044b Hiszpanii, Nowej Zelandii, Niemczech). Termin „\u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0439 mieszanka” \u2013 wy\u0142\u0105cznie literacki i pomocy, na etykietach on nie wyst\u0119puje.\n<\/p>\n

\nBadania genetyki merlot m\u00f3wi\u0105 o blisko spokrewniony z odmian domieszk\u0105 cabernet franc i cabernet sauvignon. \u041a\u0430\u0440\u043c\u0435\u043d\u0435\u0440, historycznie jest cz\u0119\u015bci\u0105 „rozszerzonego sk\u0142adu” dogue de bordeaux mieszanka, te\u017c jest blisko spokrewniony z merlot i przez d\u0142ugi czas by\u0142 przyjmowany za niego wielu \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0430\u043c\u0438 Chile.\n<\/p>\n

\nMerlot do\u015bwiadczy\u0142 wzrost popularno\u015bci w 1990\u0445, gdy konsumenci nagle odkryli mo\u017cliwo\u015b\u0107 korzystania z bukietem, nie gorszych ni\u017c cabernet, w winie z o wiele mniejszym \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e i znacznie bardziej \u0142agodnym smaku.\n<\/p>\n

\nW \u015blad za zainteresowaniem konsument\u00f3w nast\u0105pi\u0142a fala nowych nasadze\u0144 merlot, cz\u0119sto na glebach i w miejscowo\u015bciach zupe\u0142nie nie nadaj\u0105cy si\u0119 do tej odmiany. W rezultacie, na rynku \u043f\u043e\u043b\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u0436\u0438\u0434\u0435\u043d\u044c\u043a\u043e\u0435 niezrozumia\u0142ego wino z m\u0142odych winoro\u015bli z ogromny wydajno\u015b\u0107 i \u0441\u043e\u0440\u043d\u043e-zielna merlot z \u043d\u0435\u0434\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e winogron. Wiele z tych nieporozumie\u0144 obficie \u0441\u0434\u0430\u0431\u0440\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c starzenia w d\u0119bie, pr\u00f3buj\u0105c ukry\u0107 wystaj\u0105ce wady.\n<\/p>\n

\nJednocze\u015bnie, szereg producent\u00f3w wina z cabernet zacz\u0105\u0142 zbiera\u0107 winogrona w bardziej dojrza\u0142ym postaci i bardziej starannie monitorowa\u0107 poziom taniny podczas produkcji i ujawnienia swoich win. W rezultacie \u2013 wzrost zainteresowania sta\u0142 si\u0119 mniej ostry, ale nadal jasnym m\u0142odego wina z cabernet i spadek zainteresowania \u0441\u043a\u043e\u043c\u043f\u0440\u043e\u043c\u0435\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 merlot. <\/p>\n

<\/p>\n

\nWarto wspomnie\u0107 tak\u0105 \u0434\u0438\u043a\u043e\u0432\u0438\u043d\u0443, jak „\u041a\u0430\u0431\u0435\u0440\u043b\u043e<\/strong>” \u2013 otwarty w\u0142oskim agronomem \u0420\u0435\u043c\u0438\u0434\u0436\u043e \u0411\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0438 (Remigio Bordini) hybryda merlot i cabernet. Drugi etykieta dla tego wina \u041a\u0430\u0440\u043d\u0430\u0448\u0430\u043b\u0435 (Carnasciale), wed\u0142ug nazwy winnicy. <\/p>\n

Ten \u043f\u043e\u043b\u0443\u043c\u0438\u0444\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 hybrydowy istnieje w jednym malutk\u0105 posiad\u0142o\u015bci w Toskanii i jest dost\u0119pny tylko w \u043c\u0430\u0433\u043d\u0443\u043c\u0430\u0445 (1,5 l) z etykiet\u0105 „Il Caberlot”.\n<\/p>\n

\n Od momentu swojego pierwszego rocznika w 1988 roku, \u041a\u0430\u0431\u0435\u0440\u043b\u043e, dzi\u0119ki swojej unikalno\u015bci i jako\u015bci, wesz\u0142o w szeregi unikalnych pr\u00f3bek wina Europy, staj\u0105c si\u0119 niemal kultowym za oceanem.\n<\/p>\n

Cechy odmiany merlot<\/h2>\n

Jagody merlot du\u017ce, stosunkowo cienkiej sk\u00f3rce i mniej nasycony kolorami, w por\u00f3wnaniu z cabernet. Dlatego wina z niego mniej \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435. R\u00f3wnie\u017c, w por\u00f3wnaniu z cabernet, u merlot wy\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 cukr\u00f3w i ni\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 kwasu jab\u0142kowego. <\/p>\n

Merlot \u2013 \u0440\u0430\u043d\u043e\u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0439 odmiana, i zdarza si\u0119, \u017ce ratuje piwowara w zimne latach lub je\u015bli uprawy innych gatunk\u00f3w s\u0105 zagro\u017cone z powodu deszczu.\n<\/p>\n

Zapachy merlot<\/h2>\n

\nW m\u0142odym winie z merlot dominuj\u0105 aromaty owoc\u00f3w (je\u017cyny, czere\u015bnie, maliny), fio\u0142ki i dzikiej \u015bliwki lub d\u017cemu \u015bliwkowego. Niekt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w nim nuty kakao i kawy.
\nWraz z wiekiem pojawiaj\u0105 si\u0119 aromaty fig, czekolady, odcienie przypraw (pieprzu), a jeszcze p\u00f3\u017aniej \u2013 sk\u00f3ry i trufli (grzyba).\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nNale\u017cy wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 r\u00f3\u017cnic\u0119 w smaku merlot z region\u00f3w o r\u00f3\u017cnym klimacie.
\nW gor\u0105cych krajach bukiet b\u0119dzie mocniejszy, zapachy \u2013 bardziej pikantnych, silniejszy b\u0119dzie czu\u0107 alkohol. W ch\u0142odnym klimacie w smaku b\u0119dzie wi\u0119cej zieleni i kwiat\u00f3w, a alkohol b\u0119dzie mniej.\n<\/p>\n

Wino Merlot<\/h2>\n

\nWino merlot \u2013 optymalny wariant dla pocz\u0105tkuj\u0105cych odkrywa\u0107 czerwone wytrawne wino. Ta odmiana nie jest tak wybredna, czas otwarcia migawki, jak id\u0105cy z nim w parze cabernet sauvignon. Merlot szybciej osi\u0105ga dojrza\u0142o\u015b\u0107, wi\u0119c zak\u0142ada\u0107 mo\u017cna go m\u0142odym, a on ju\u017c b\u0119dzie mi\u0119kkie, zaokr\u0105glone i „\u043f\u0438\u0442\u043a\u0438\u043c”, m\u00f3wi\u0105c j\u0119zykiem sommelier\u00f3w.\n<\/p>\n

W og\u00f3le, wino merlot \u2013 to raczej wina z okre\u015blonej „struktur\u0105”, ni\u017c jakim\u015b szczeg\u00f3lnym smakiem. Wra\u017cenia z niej s\u0105 zapami\u0119tywane w wi\u0119kszym stopniu \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u043e\u043b\u0435\u043f\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439, ni\u017c \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439: mi\u0119kkie, zaokr\u0105glone, \u0142atwo-\u043f\u044c\u044e\u0449\u0435\u0435\u0441\u044f \u2013 oto najbardziej charakterystyczne opis win z merlot.\n<\/p>\n

Ze wzgl\u0119du na du\u017ce rozmiary jag\u00f3d i ma\u0142ej wzgl\u0119dnej masy sk\u00f3rki i nasion, wino merlot zawiera mniej taniny (substancji, kt\u00f3re dziej\u0119 usta), wi\u0119c w m\u0142odym wieku nie jest to \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0435, cho\u0107 ma do\u015b\u0107 intensywny kolor i zapach. Dzi\u0119ki temu, kieliszek z napojem \u2013 to przyk\u0142ad r\u00f3wnowagi bukiet i dost\u0119pno\u015bci do zrozumienia niedo\u015bwiadczonych \u043f\u043e\u0440\u0435\u0431\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u043c, kt\u00f3ry jednak ju\u017c szuka w czerwonym winie jak\u0105\u015b „histori\u0119”. Z tych samych powod\u00f3w, merlot nie jest tak popularny w\u015br\u00f3d „zaawansowanych” znawc\u00f3w.\n<\/p>\n

Jednak merlot jest pi\u0119kny i czasami niezast\u0105piony w \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0430\u0445. Jest on stosowany w celu \u0142agodzenia win z ponad \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0445 odmian, takich jak cabernet sauvignon (w \u041c\u0435\u0434\u043e\u043a\u0435) i malbec (w miejscowo\u015bci cahors). On r\u00f3wnie\u017c zastosowanie w \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0430\u0445 zimnych lat, aby zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 ostro\u015b\u0107 nie w pe\u0142ni dojrza\u0142ych winogron i zrobi\u0107 wino bardziej nadaje si\u0119 do spo\u017cycia w m\u0142odym wieku.\n<\/p>\n

\nPrzy okazji: je\u015bli ogl\u0105dali\u015bcie film „Na poboczu” (2004 r.), to na pewno pami\u0119ta pogardy stosunek do merlot g\u0142\u00f3wnego bohatera \u2013 fana pinot noir i jego \u043a\u0430\u0442\u0435\u0433\u043e\u0440\u0438\u0447\u043d\u043e\u0435 odrzucenie tego wina. Film powa\u017cnie namiesza\u0142e\u015b reputacj\u0119 merlot, i zupe\u0142nie niezas\u0142u\u017cenie. Chc\u0119 powiedzie\u0107 na swoj\u0105 obron\u0119, \u017ce prawdziwi koneserzy win nigdy nie powiedz\u0105 z\u0142ego s\u0142owa o tej odmianie, nawet je\u015bli wol\u0105 co\u015b innego. I oto fakt: najdro\u017csze w \u015bwiecie czerwone wytrawne wino \u2013 P\u00e9trus \u2013 robi\u0105 si\u0119 prawie wy\u0142\u0105cznie z odmiany merlot!\n<\/p>\n

\nDzi\u0119ki swojemu sprawnego i spokojnego charakteru, merlot jest cz\u0119sto u\u017cywany w \u043a\u0443\u043f\u0430\u0436\u0430\u0445 dla z\u0142agodzenia bardziej \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0445 odmian, a tak\u017ce dla zr\u00f3wnowa\u017cenia agresywnych m\u0142odych win.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Merlot (Merlot) \u2013 jeden z dziewi\u0119ciu mi\u0119dzynarodowych odmian i drugi pod wzgl\u0119dem cz\u0119sto\u015bci wyst\u0119powania na \u015bwiecie czerwona winnica odmiana winogron. Wino z niego…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7370","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7370\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}