{"id":7361,"date":"2020-01-14T01:39:48","date_gmt":"2020-01-13T22:39:48","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/pinot-gris-grigio\/"},"modified":"2020-01-14T01:39:48","modified_gmt":"2020-01-13T22:39:48","slug":"pinot-gris-grigio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/pinot-gris-grigio\/","title":{"rendered":"Pinot gris (grigio)"},"content":{"rendered":"

i wino z niego<\/p>\n

\t\t<\/p>\n

Pinot gris \/ grigio<\/strong> (lub „\u0433\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u043e”, jak \u017ale pisz\u0105 w rosyjskich \u017ar\u00f3d\u0142ach) \u2013 gatunek formalnie bia\u0142ych winogron z r\u00f3\u017cowej sk\u00f3rce. Pochodz\u0105cy z Burgundii. Obecnie jest szeroko rozpowszechniony w r\u00f3\u017cnych regionach winiarskich \u015bwiata.\n <\/p>\n

\nGdy z pinot gris produkuj\u0105 lekkie wino bladego koloru \u2013 w stylu, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 popularny we W\u0142oszech ko\u0144ca 20 wieku \u2013 to wino i sam odmiana nazywaj\u0105 go w\u0142osk\u0105 nazw\u0105 \u2013 pinot grigio (patrz poni\u017cej).\n <\/p>\n

\nSynonimy odmiany: Pinot Gris (Pinot gris), Pinot Grigio (Pinot grigio), \u041c\u0430\u043b\u044c\u0432\u0443\u0430\u0437\u0438 (Malvoisie) nie myli\u0107 z odmian\u0105 Malvasia Malvasia; \u0424\u0440\u043e\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e Gris (Fromenteau gris), \u0420\u0443\u043b\u0430\u043d\u0434\u0435\u0440 (Rulander), \u0413\u0440\u0430\u0443\u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0435\u0440 (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokaj d 'Alsace Tokajski d’ Alsace (do 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.\n <\/p>\n

\nPinot gris \u2013 jeden z najbardziej znanych przedstawicieli rodziny pinot, mutacja innego s\u0142ynnego odmiany pinot noir, z kt\u00f3rego zewn\u0119trznie r\u00f3\u017cni si\u0119 tylko jasny kolor sk\u00f3ry jag\u00f3d. Dwa gatunki s\u0105 nie do odr\u00f3\u017cnienia od siebie, a\u017c do pocz\u0105tku dojrzewania, kiedy pinot gris odnajduje swoj\u0105 charakterystyczn\u0105 palet\u0119 odcieni: od pomara\u0144czowo-r\u00f3\u017cowego do ciemno-fioletowy.\n<\/p>\n

\nFrancuska konsola „gris” (fr.gris) dos\u0142ownie oznacza „szary” i ze wzgl\u0119du na kurz-szarym odcieniem, kt\u00f3ry cz\u0119sto kupuj\u0105 jagody pinot gris. I cho\u0107 nazwa „szary” mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 do\u015b\u0107 odpowiednio do rzeczywistego koloru, jest on powszechnie tkwi w nazwie odmiany w innych j\u0119zykach europejskich: we W\u0142oszech grigio, w Niemczech grauer, w S\u0142owenii sivi, w Czechach sede.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Grauburgunder \u2013 Pinot Gris po niemiecku<\/p>\n

\nCzasami pinot gris u\u017cywaj\u0105 w sk\u0142adzie \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432, ale najcz\u0119\u015bciej z niego robi\u0105 \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 wina.
\nSmak i zapach wina z pinot gris grigio) mo\u017ce si\u0119 do\u015b\u0107 znacznie r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od regionu i od stylu do stylu (cech winifikacji). Ale najbardziej charakterystyczne dla tego wina tony gruszki, jab\u0142ka, s\u0142odkich przypraw, a czasem smoky odcienie i ledwie uchwytny podpowied\u017a na mokrej we\u0142ny.\n<\/p>\n

\nWi\u0119kszo\u015b\u0107 winiarzy unikaj\u0105 wyra\u017anej obecno\u015bci beczki w smaku swoich pinot gris, a je\u015bli korzystaj\u0105 z beczki, to stare \u2013 kt\u00f3re s\u0105 znacznie mniej aktywnie udzielaj\u0105 si\u0119 winny aromat d\u0119bu.\n<\/p>\n

\nPrzy tworzeniu bardziej pe\u0142nometra\u017cowych i z\u0142o\u017conych win z pinot gris cz\u0119sto u\u017cywany jest czas otwarcia migawki na osadzie i cz\u0119\u015bciowe \u043c\u0430\u043b\u043e\u043b\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f fermentacja.\n<\/p>\n

\nPowszechne i s\u0142odkie wersji pinot grigio z p\u00f3\u017anych zbior\u00f3w.<\/p>\n

\nJagody pinot gris maj\u0105 nisk\u0105 naturaln\u0105 kwasowo\u015b\u0107 i wysok\u0105 \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c, dlatego najlepsze przyk\u0142ady tego wina s\u0105 w ch\u0142odniejszych region\u00f3w winiarskich. A oto w ciep\u0142ych krajach winy z pinot gris cz\u0119sto brakuje kwasowo\u015bci i struktury, a zawarto\u015b\u0107 alkoholu cz\u0119sto przekracza optymalny.\n<\/p>\n

\nEuropejska gama win z pinot gris jest przedstawiona niemieckimi pr\u00f3bek z obu brzeg\u00f3w Renu, z Baden i Palatynatu i g\u0142\u00f3wnie z Alzacji \u2013 je\u015bli m\u00f3wimy o Francji. W tych regionach robi\u0105 wina z pinot gris wszystkich poziom\u00f3w s\u0142odycze: od zupe\u0142nie suchego do s\u0142odko s\u0142odkiej.\n<\/p>\n

\n Alzacja Pinot Gris S\u00e9lection de Grains Nobles \u2013 jeden z najs\u0142odszych i nasyconych win na \u015bwiecie.
\nW Alzacji pinot gris by\u0142 znany od wiek\u00f3w jako Tokaj lub Tokaj d ’ Alsace. Jednak w 2007 roku Unia europejska zakaza\u0142a francuzom korzysta\u0107 z tej nazwy, aby unikn\u0105\u0107 nieporozumie\u0144 z presti\u017cowymi w\u0119gierskimi \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f\u043c\u0438 z odmiany \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442.\n <\/p>\n

\nW Nowym \u015awietle ta odmiana dobrze wykorzystany w USA (szczeg\u00f3lnie w stanach Oregon, Waszyngton i Kalifornia), a tak\u017ce w Nowej Zelandii.
\nProducenci Nowego \u015awiata dziel\u0105 styl pinot grigio i pinot gris, stawiaj\u0105c albo to, albo inna nazwa na swojej etykiecie, w zale\u017cno\u015bci od stylu wina: bardziej lekkie, suche, blade wina pinot grigio (Pinot Grigio), a bardziej \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0442\u0435\u043b\u044b\u0435 lub bardziej s\u0142odkie \u2013 pinot gris (Pinot Gris)\n<\/p>\n

Pinot grigio<\/h2>\n

\nPinot grigio<\/strong> \u2013 to nie tylko pinot gris na w\u0142oski spos\u00f3b. Mimo, \u017ce to r\u00f3\u017cne nazwy tej samej odmiany winogron, stylistyka win pod tymi nazwami znacznie r\u00f3\u017cna. Wino pinot grigio” i wino pinot gris” s\u0105 tak wyra\u017ane i silne r\u00f3\u017cnice, \u017ce praktycznie stali si\u0119 samowystarczalni kategorii win.\n<\/p>\n

<\/p>\n

W\u0142oskie pinot grigio na rynku brytyjskim<\/p>\n

\nOrze\u017awiaj\u0105cy styl pinot grigio zdoby\u0142 ogromn\u0105 popularno\u015b\u0107 w wielu krajach, w tym \u2013 w ostatnim czasie \u2013 w USA (gdzie nie ma nawet pojawi\u0142 si\u0119 przydomek \u0413\u0440\u0438\u0436 Greej) i Australii. Najbardziej popularne opis tego wina wytrawne, lekkie, \u015bwie\u017ce, z aromatem zielonych jab\u0142ek, owoc\u00f3w kolory i cytryny.\n<\/p>\n

\nStyl „grigio” jest tworzony przez stosunkowo wczesnego zbioru, kt\u00f3rego celem jest utrzyma\u0107 w jagodach jak najwi\u0119cej \u015bwie\u017cej kwasowo\u015bci, kt\u00f3ra u tej odmiany w og\u00f3le jest niska.\n<\/p>\n

\nAby nie pozbawia\u0107 wino „\u017cywo\u015bci” fermentacja i przechowywanie zwykle odbywa si\u0119 w stalowych zbiornikach. Korzystanie z beczek \u0443\u0442\u044f\u0436\u0435\u043b\u044f\u043b\u043e cia\u0142o wina da\u0142o by bukietu s\u0142odkie nuty wanilii odcienie, pozbawiaj\u0105c go prostego, bezpo\u015bredniego, „czystej” postaci.\n<\/p>\n

\nPinot grigio ma by\u0107 \u0432\u044b\u043f\u0438\u0442\u044b\u043c m\u0142odym \u2013 w ci\u0105gu roku-dw\u00f3ch po \u017cniwach. D\u0142ugie przechowywanie, zazwyczaj nie wychodzi mu na korzy\u015b\u0107.\n<\/p>\n

\nP\u00f3\u0142nocna W\u0142ochy (Veneto, Friuli-Wenecja julijska i Trentino-Alto Adige) pozostaje epicentrum \u015bwiatowej produkcji pinot grigio.
\nW niekt\u00f3rych regionach W\u0142och z pinot grigio produkuj\u0105 wina musuj\u0105ce. Chocia\u017c w kuchni w\u0142oskiej \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0439 dumy \u2013 Franciacorta (Franciacorta) \u2013 ten gatunek praktycznie nie jest stosowana.\n<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o: wine-searcher.com <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

i wino z niego Pinot gris \/ grigio (lub „\u0433\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u043e”, jak \u017ale pisz\u0105 w rosyjskich \u017ar\u00f3d\u0142ach) \u2013 gatunek formalnie bia\u0142ych winogron z r\u00f3\u017cowej…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7361"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7361\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}