{"id":7353,"date":"2020-01-14T01:36:22","date_gmt":"2020-01-13T22:36:22","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/sauvignon-blanc\/"},"modified":"2020-01-14T01:36:22","modified_gmt":"2020-01-13T22:36:22","slug":"sauvignon-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/sauvignon-blanc\/","title":{"rendered":"Sauvignon blanc"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\nSauvignon blanc<\/strong> (Sauvignon Blanc), lub po prostu „sauvignon” \u2013 bia\u0142y techniczny (wino) odmiana winogron. Zalicza si\u0119 do „mi\u0119dzynarodowych odmian”.\n <\/p>\n

\nKraj pochodzenia \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430 \u2013 Francja.
\nHistoryczn\u0105 ojczyzn\u0105 \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430 jest Bordeaux. Tym nie mniej, swoim go uwa\u017caj\u0105 i w Dolinie Loary, gdzie on jest, dzi\u0119ki \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0443, wi\u0119cej wyr\u00f3\u017cni\u0142 si\u0119 jako osoba odmiana (przyk\u0142adem \u2013 wino Pouilly \u0424\u044e\u043c\u0435 i Sancerre), w przeciwie\u0144stwie do Bordeaux, gdzie najlepszych wynik\u00f3w w produkcji bia\u0142ych win osi\u0105gn\u0119li po\u0142\u0105czenie odmian sauvignon i \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d (np. bia\u0142e wina \u0430\u043f\u0435\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Grave i s\u0142ynne s\u0142odkie \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b).\n<\/p>\n

\n W USA sauvignon znany pod nazw\u0105 \u0444\u044e\u043c\u044d blanc<\/b> (Fum\u00e9 Blanc), kt\u00f3ry jest ameryka\u0144skim marketingowym nazw\u0105 odmiany sauvignon \u2013 odnosz\u0105cego si\u0119 do uznanym winom Pouilly-Fum\u00e9.\n<\/p>\n

\nU francuz\u00f3w same s\u0142owa Fum\u00e9 (dos\u0142ownie „zadymionych) , w odniesieniu do wina, mo\u017cna znale\u017a\u0107 kilka traktowa\u0144: od wygl\u0105du winogron (\u043f\u043e\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f do momentu dojrza\u0142o\u015bci nalotem bia\u0142awe plamy) do cech terroir: mgie\u0142 Doliny Loary, „g\u0119stych, jakby dym” i gleby, kt\u00f3ra zawiera du\u017co krzemu i w\u0142\u0105czy\u0107 wapienia, \u017ce, zdaniem lokalnych winiarzy, nadaje ich wina z odmiany sauvignon odcie\u0144 \u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e\u0433\u043e prochu \u2013 st\u0105d Fum\u00e9 .\n<\/p>\n

\nZreszt\u0105, dla ameryka\u0144skich \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 temat „dymu” w lampce jest ujawnione dzi\u0119ki winifikacji z udzia\u0142em wypalonych beczek.\n<\/p>\n

Wino z odmiany sauvignon<\/h2>\n

\nLepiej pi\u0107 m\u0142ode. Dojrzewa ono rzadko i wybitnych wynik\u00f3w z wiekiem nie pokazuje (wyj\u0105tek \u2013 s\u0142odkie wino Sauternes, w kt\u00f3rym, co prawda, sauvignon wynosi mniej ni\u017c po\u0142owa \u043a\u0443\u043f\u0430\u0436\u0430). Czas otwarcia migawki w d\u0119bowych beczkach dla niego r\u00f3wnie\u017c nie s\u0105 typowe, cho\u0107 praktykowane przez niekt\u00f3rych, w tym wybitnych, \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0430\u043c\u0438 \u2013 jako eksperyment w poszukiwaniu nowych \u015bcian odmiany (Francja). Albo na rzecz cech smaku lokalnych konsument\u00f3w (USA).\n<\/p>\n

Aromaty bia\u0142ego \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430<\/h3>\n

\n„Klasyczne” s\u0105 uwa\u017cane za smaki win z \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, uprawianych w ch\u0142odnym klimacie, bez starzenia w d\u0119bowych beczkach.\n<\/p>\n

\n\u0425\u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0439\u043d\u044b\u043c\u0438 mo\u017cna uzna\u0107 opisu \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 z Doliny Loary: bardzo \u015bwie\u017ce, z aromatem krzemienia, zio\u0142a (pokrzywy, li\u015bci czarnej porzeczki), bu\u0142garskiego pieprzu, agrestu, zielonych jab\u0142ek i… tego, co zwykle wymawia po francusku \u2013 pipi de chat.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nOstatnia z wymienionych nut \u2013 bardzo jasne i charakterystyczn\u0105 cech\u0105 \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, jak go kochaj\u0105 mi\u0142o\u015bnicy gatunku.
\nI niech was nie myli, co t\u0142umaczy si\u0119 to jako „kociego siusiu” (dok\u0142adnie to, o czym my\u015blicie). <\/p>\n

\nTo substancja, \u043f\u0440\u0438\u0434\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0443 jego specyficzny d\u017awi\u0119k
\n(3-\u043c\u0435\u0440\u043a\u0430\u043f\u0442\u043e-3-\u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u0431\u0443\u0442\u0430\u043d-1-ol) zawiera i w nerkach czarnej porzeczki, ale jaka jest r\u00f3\u017cnica!\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nW cieplejszych regionach w bukiecie \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430 zielon\u0105 traw\u0119 zast\u0119puj\u0105 zapach\u00f3w siana, a nuty agrest i jab\u0142ko s\u0105 uzupe\u0142nione aromatem egzotycznych owoc\u00f3w.\n<\/p>\n

\nNowozelandzki sauvignon ma wyra\u017an\u0105 zio\u0142owy zapach, przypominaj\u0105cy zapach natki pomidor\u00f3w, niesamowity spos\u00f3b kojarz\u0105cy si\u0119 z aromatami owoc\u00f3w tropikalnych, a tym samym charakterystycznym „\u043a\u043e\u0448\u0430\u0447\u0438\u043c” tonem. W \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0432\u043a\u0443\u0441\u0438\u0438 \u2013 wyra\u017ana i charakterystyczna dla bia\u0142ych \u043d\u043e\u0432\u043e\u0437\u0435\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 win \u0433\u043e\u0440\u0447\u0438\u043d\u043a\u0430.\n<\/p>\n

Geografia odmiany sauvignon blanc<\/h3>\n

\nStatus „mi\u0119dzynarodowego” odmiany m\u00f3wi nam o tym, \u017ce wino z \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, opr\u00f3cz historycznej ojczyzny, powszechne w wielu regionach winiarskich \u015bwiata. Sauvignon aktywnie opanowa\u0142 w Nowym \u015awietle: w Chile, Argentynie, Australii, RPA, USA. Ale, jak to zwykle bywa \u2013 ze zmiennym powodzeniem.\n<\/p>\n

\nWe W\u0142oszech dobre wyniki, ta odmiana daje na p\u00f3\u0142nocy, w regionie Alto Adige i Friuli.\n<\/p>\n

\nNa pewno jasne i bez w\u0105tpienia udanym historii mo\u017cna uzna\u0107 za wino sauvignon blanc z Nowej Zelandii, dla kt\u00f3rej sta\u0142 si\u0119 jednym z flagowych odmian.\n<\/p>\n

\nW Australii sauvignon cz\u0119sto miesza si\u0119 z niezwyk\u0142\u0105 \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d (jak w Bordeaux).\n<\/p>\n

\nW USA g\u0142\u00f3wnym regionem, gdzie robi\u0105 wino z \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, jest Ca. Tam jego jasny \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 wielu uwa\u017ca, \u017ce jest zbyt agresywny i cz\u0119sto gasz\u0105 jej \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 lub starzenia w d\u0119bie. Na etykietach, niezale\u017cnie od stylu zawarto\u015bci, cz\u0119sto wskazuj\u0105 nazw\u0119 „Fume Blanc”, kt\u00f3ry w 1968 roku by\u0142 u\u017cywany przez producenta z Napa, Robert \u041c\u043e\u043d\u0434\u0430\u0432\u0438 (Robert Mondavi), do wyj\u015bcia na rynek do\u015bwiadczonym w beczkach wina z odmiany sauvignon, nie kt\u00f3ry odnosi\u0142 w tym czasie popularne w Ameryce. I po dzi\u015b dzie\u0144 w Ameryce pod t\u0105 nazw\u0105 sprzedaje si\u0119 wi\u0119cej butelek ni\u017c w rzeczywisto\u015bci, z napisem „sauvignon”. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sauvignon blanc (Sauvignon Blanc), lub po prostu „sauvignon” \u2013 bia\u0142y techniczny (wino) odmiana winogron. Zalicza si\u0119 do „mi\u0119dzynarodowych odmian”. Kraj pochodzenia \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430 \u2013…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}